Kreikkalainen kanavuoka verkko paakuva 2400x1350

Syksy on uuniruokien aikaa – Kokeile hittikanaa ja Yhteishyvän muita kanaruokasuosikkeja

Kanaruokia on helppo valmistaa uunissa

Tämä ruoka hurmasi Yhteishyvän lukijat hetkessä – katso hittireseptin salaisuus

Kun tarvitset ruoan pöytään eikä aikaa ole ylimääräistä, tämä yhden vuoan ihme pelastaa päivän.
Välimerellinen broileripannu saa makua tomaateista, yrttimaustetuista oliiveista ja fetajuustosta.

Kreikkalainen kanavuoka

Pinnalta rapeat ja sisältä mehevät broilerinkoivet hunnutetaan suloisen makealla sinappikastikkeella. Sivele kastike koipien pintaan ja anna uunin hoitaa loput.

Sinappikana timjamilla koristeltuna uunivuoassa, jossa tarjoiluotin. Vuoan vieressä leipää, salaattikulho ja pippurimyllyjä.

Sinappikana vaaka netti

Sinappikana

Tee joulupöydän tähdeksi mehevä kalkkunarulla, joka valmistuu kinkkua nopeammin. Tarjoa rapeapintainen, pankojauholla kuorrutettu kalkkuna punaviinikastikkeen kanssa.

Kalkkunarulla, josta leikattu viipaleita tarjoiluastialle. Tarjoiluastian reunalla koristeena rosmariinin oksia. Vieressä punaviinikastiketta kastikekulhossa.

YH0423 kalkkunarulla rosmariini punaviinikastike verkko paakuva 2400x1350

Kalkkunarulla ja rosmariini-punaviinikastike

Tortillaburgerit

Ässäkokin nerokkaat tortillaburgerit

Lapsille ja nuorille suunnatussa videomuotoisessa Ässäkokki-kurssissa on kaikkiaan kuusi osaa. Katso oheiselta videolta, miten tortillaburgerit valmistetaan.

S-ryhmän ja Marttojen yhteisiä Ässäkokki-ruoanvalmistuskursseja on järjestetty vuodesta 2018 alkaen, ja tänäkin vuonna pidetään noin 100 lähikurssia ympäri Suomen. Ilmoittautuminen tämän vuoden Ässäkokki-kursseille tapahtuu Marttojen tapahtumakalenterin kautta: martat.fi/assakokit 

Ässäkokki-kursseilla lapset oppivat kukkarolle, ilmastolle ja terveydelle fiksua ruoanlaittoa.


Katso kaikki Ässäkokki-reseptit ja -videot

Herkullinen wrap-burger on hauska tortillan ja hampurilaisen yhdistelmä. Tortillan päälle taputellaan juustoista kananjauhelihaa ohueksi pihviksi ja paistetaan pannulla rapeaksi. Tortillaburgerit viimeistellään hampurilaisten tapaan salaatilla, tomaatilla, sipulilla ja kastikkeilla.

Klassiset wallenberginpihvit saavat uutta makua, kun valmistat ne kanan jauhelihasta. Kuohkeuta kanajauhelihapihvit kermalla ja keltuaisilla. Wallenbergin pihveissä korppujauhoja tulee vain pintaan, joka paistuu rapeaksi pannulla.

wallenbergin pihvit kanasta, wallenberginpihvit, kanapihvit

Wallenbergin pihvit kanasta

Sujauta salviaa peston joukkoon! Salviapestopasta tarjotaan rapeiden kanapalojen kanssa. 
Kun viimeistelet pastan granaattiomenan siemenillä, saat annokseen sopivasti hapokkuutta.

salviapestopasta netti

Salviapestopasta

Helppo kanapata saa raikkautta sitruunasta ja yrttistä makua timjamista. Lempeä kanapata valmistuu uunissa lähes itsekseen ja maistuu koko perheelle.

sitruunainen kanapata netti

Sitruunainen kanapata

Broilerin rintafileestä syntyy juhlava annos, kun tarjoat sen herkullisen vuohenjuustovaahdon kanssa. Sekä pihvit että vaahto valmistuvat helposti ja nopeasti. Tarjoa lisäksi esimerkiksi kurpitsarisottoa tai uunijuureksia.

Kanapihvit ja vuohenjuustovaahto netti

Kanapihvit ja vuohenjuustovaahto

Maukas ja täyteläinen stroganoff onnistuu myös kanasta! Smetanalla viimeistelty nopea kastike maistuu koko perheelle.

kanastroganoff netti

Kanastroganoff

Sitruunakana

Näin paistat mehevät kanapalat – pannulla, uunissa tai grillissä

Kanasuikaleet ja kanan pienet fileet kypsyvät pannulla muutamassa minuutissa. Pelkästään niitä varten ei siis kannata uunia lämmittää. Mutta kun paistat kokonaisia fileitä tai leikkeitä, uunin lämmittämistä kannattaa harkita. Pannulla kana nimittäin kuivuu helposti. Kuivumista voi vähentää ruskistamalla kanapalat ensin ilman kantta ja hauduttamalla niitä sitten alhaisella lämmöllä kannen alla. __Kansi pitää kanapaloista haihtuvan kosteuden pannussa, mikä auttaa lihaa pysymään mehevänä.__ Rintafileiden kypsymiseen menee pannulla noin 15 minuuttia, fileeleike kypsyy noin 10 minuutissa. Lihan kypsyyden tarkistat helposti cocktailtikulla tai terävällä veitsellä. Kun lihasneste on kirkasta, kana on kypsää. 

Paista pienet kanapalat pannulla

Mehukkain kana kypsyy liemessä hauduttaen. Ruskista fileet, paistileikkeet, koivet tai palat ensin pannulla tai padassa. Lisää sitten liemiainekset ja jatka kypsentämistä uunissa. Sama tekniikka toimii myös, kun kokkaat kanakastiketta: paista kanaan ensin pintaväri, valmista kastike ja kypsennä ruskistetut kanat loppuun poreilevassa kastikkeessa. Hauduttamalla kanasta tulee aina mehevää, silloinkin kun kastike kiehuu hieman liian pitkään.

Kypsennä kanaleikkeet liemessä tai kastikkeessa

Kun uunikana kypsyy riisipedillä tai kasvisten kanssa, peitä vuoka kannella tai foliolla. Näin sekä kana että lisukkeet kypsyvät kosteiksi ja mehukkaiksi. Ota kansi tai folio pois paistamisen loppupuolella, niin mehukas kana saa rapean pinnan. Huomaa, että luulliset kanapalat vaativat aina pidemmän kypsennysajan. Koipireiden kypsymisaika uunissa on noin tunti, kun paistileike eli luuton broilerinreisi on valmista jo noin 40 minuutissa. __Jos käytöt paistolämpömittaria, anna kanan kypsyä 72-asteiseksi__ ja vetäytyä vielä uunista ottamisen jälkeen, kunnes liha on 74–75-asteista.

Hauduta kanankoivet uunissa kannen alla

Rasvaisimmat palat, kuten koivet, koipireidet ja paistileikkeet, kestävät hyvin uunissa paahtamista ja grillaamista. Kun paistat vähärasvaisia fileepihvejä uunissa, voit suojata niitä kuivumiselta leivittämällä pihvit. Kokeile klassista kuorrutusta maissihiutaleista. Fileepihvit kypsyvät uunissa nopeasti – puolet nopeammin kuin kanankoivet.

Paahda fileepihvit uunissa tai airfryerissa rapeaksi

Myös marinadilla saat vähärasvaisiin kanapaloihin ja -pihveihin mehevyyttä. Etenkin sitruunaiset marinadit mureuttavat kanaa jo ennen kypsentämistä – ja lyhytkin marinointiaika toimii.

Marinoi kanapihvit meheviksi ja koivet mureiksi

Grillissä kanaa ei kannata pitää kovin pitkään, koska grillin lämpötila voi nousta kuumaksi ja kana kuivuu helposti. Kokonaiset koipireidet, joiden suojana on kanan rasvainen nahka, kestävät pidempääkin paahtamista, mutta grillaa ohuempia fileitä ja kanapihvejä ahkerasti käännellen vain noin 10 minuuttia. Tarkista kypsyys tarvittaessa cocktailtikulla, veitsellä tai paistolämpömittarilla. Anna grillatun kanan vetäytyä muutama minuutti peitettynä ennen tarjoamista, niin lihan lämpötila ja kosteus ehtivät tasoittua. 

Grillaa kanapihvit nopeasti ja vetäytä hetki

Tunnetko erilaiset kanapalat?

Vai paistaisitko sittenkin kokonaisen kanan?

Kokonainen broileri ja uunijuurekset maustevoilla

Kokonainen broileri ja uunijuurekset maustevoilla netti

Jännitätkö kokonaista broileria? Älä turhaan, sillä näillä ohjeilla paistat upean uunikanan

Kokonaisena paistettu kana onnistuu yhtä hyvin tuoreesta tai pakastetusta broilerista. Molempia myydään maustamattomana ja valmiiksi maustettuna. Valmiiksi maustettu broileri on helppo ja herkullinen ratkaisu uunikanaksi, mutta broilerin maustaminen on kiva projekti kotonakin.

__Tee kanalle marinadi__ ja anna linnun maustua jääkaapissa ennen paistamista muutama tunti tai seuraavaan päivään. Kokonaisen kanan marinointi on helpointa isossa vahvassa muovipussissa. Pussia kannattaa käännellä maustamisen aikana, jotta marinadi ulottuu kaikkialle. 

__Helppo tapa maustaa kana on hieroa sen pintaan kuivamausteita__ eli tehdä niin sanottu rubattu broileri. Voit sekoittaa mausteet itse tai käyttää valmiita mausteseoksia. Muista myös yrtit, valkosipuli ja raastettu sitruunankuori. Ne kaikki ovat hyviä mausteita kanalle. Rubattu kana saa maustua puoli tuntia huoneenlämmössä ennen uuniin laittamista.

__Soseuta kanalle maustetahna__ tai sivele kana maustevoilla. Sekoita mausteita rypsiöljyyn, voihin tai margariiniin, kun haluat varmistaa kanan mehukkuuden. Sivele maustetahnaa tai -voita kanan sisä- ja ulkopintaan ja ujuta sitä myös nahan alle. Irrota nahkaa varovasti sormin niin, että saat tehtyä maustetahnalle pieniä taskuja.

__Tee täytetty broileri.__ Silloin voit sekoittaa mausteet esimerkiksi keitettyyn riisiin, kvinoaan tai kuskusiin, joka lusikoidaan kanan vatsaan ja syödään kanan kanssa. Täytteestä kannattaa tehdä kostea, jotta kana pysyy mehevänä. Purista kanan täytteeseen sitruunaa ja lisää siihen rypsi- tai oliiviöljyä, margariinia tai voita. Voit lisätä mukaan myös esimerkiksi tomaattia tai hedelmiä lisäämään täytteen mehukkuutta. Sido kanan koivet yhteen ja laita uunivuokaan.

Miten uunikana maustetaan?

Kanan koivet kypsyvät hitaammin kuin vaikkapa vähärasvaisemmat rintafileet, jotka kuivuvat herkästi jos uuni on kovin kuuma. Alhaisessa lämpötilassa lopputulos on tasaisempi, joten kokonaisen kanan kanssa ei kannata kiirehtiä. Kun maltat paistaa kanaa 150-asteisessa uunissa 1,5 tuntia, saat takuulla mehukkaampaa kanaa kuin jos paistaisit sen 200 asteessa. 

Missä lämpötilassa kokonainen kana paistetaan?

Voit paahtaa broilerin uunissa ilman lientäkin, mutta jos haluat takuumurean kanan, laita vuokaan mukaan tilkka kastiketta tai lientä ja valele sillä kanaa paistamisen aikana. Yksinkertainen valeluliemi syntyy kanaliemestä ja voista tai margariinista. Rasvan lisääminen tekee kanan nahasta rapean.

Pitääkö uunikanaa valella paistamisen aikana?

Kananliha täytyy aina kypsentää täysin kypsäksi eli 75-asteiseksi. Mittaa kanan kypsyys paistolämpömittarilla tai tee helppo tikkukikka: Pistä cocktailtikulla broilerinkoiven paksuimpaan kohtaan ja tarkkaile pistokohdasta ulos tulevan lihasnesteen väriä. Punertava lihasneste kertoo, että kana on raaka. Sen sijaan kypsästä kanasta tihkuu kirkasta väritöntä lihasnestettä.
Kun otat kanan uunista, anna sen vetäytyä vielä 10–15 minuuttia ennen paloittelemista.

Milloin kana on kypsää? Testaa helppo tikkukikka!

Nyt kokkaamaan! Tällä helpolla reseptillä paistat komean kanan vaikka juhlapöytään:

Paistettu riisi valmistuu vaivattomasti vaikka työpäivän lomassa. Broileri tuo aterialle ruokaisuutta ja valmiiksi pilkotut kasvikset väriä ja raikkautta. Kätevä valmisriisi kypsyy pannulla muutamassa minuutissa.

Paistettu riisi-kanapannu netti

Paistettu riisi ja kana

Valmista viikonlopun herkkuateria kätevästi uunissa. Valmiiksi maustettu kokonainen uunibroileri helpottaa ruoanvalmistusta ja maustevoilla kruunatut juurekset viimeistelevät aterian.

Intialainen kanakorma on mehevä ja mausteinen kanaruoka. Mureuta broilerinkoivet jogurttisessa marinadissa ja kaada niille lämmittävän inkiväärinen kormakastike ennen kuin kypsennät kanankoivet uunissa.

Kanankoivet ja kormakastike netti

Broilerinkoivet ja kormakastike

Mausta broileripyörykät intialaisittain helposti yhdellä maustepussilla ja paista uunissa yhdessä pakastealtaasta löytyvien kasvisten kanssa. Sekoita jogurtista ja limestä helppo kastike pellin kylkeen.

tikka masala kanapullapelti netti

Tikka masala -kanapullapelti

Ruokaisa nuudelibowl syntyy rouskuvista kasviksista, kanasta ja riisinuudeleista. Herkullinen maapähkinäkastike kruunaa nuudelikulhon.

kana-nuudelikulho maapähkinäkastikkeella

kananuudelikulho maapähkinäkastikkeella

Kana-nuudelikulho maapähkinäkastikkeella

Yrttimaustettu rullapaisti kasviksilla netti

Näin helposti syntyy rullapaisti ja 6 muuta mehevää paistia isänpäivään

Täytetty naudanpaisti on yllättävän helppo tehdä, kun käytät apuna paistolämpömittaria. __Leikkaa naudan ulkofileeseen koko kyljen mittainen syvä viilto ja avaa filee levyksi kuin avaisit kirjan keskiaukeamalta.__ Muotoile levyä tasaisemmaksi nuijimalla sitä käsin. Levitä levylle täytteeksi hunajaista sitruuna-timjamimarinadia, jota voit käyttää myös kasvisten marinointiin. Marinadi antaa uunipaistille makua ja mehevyyttä. __Kääri marinadilla täytetty fileelevy rullalle ja sido paistinarulla tai sulje sauma cocktailtikuilla.__ Kun olet paistanut rullan pintaan kauniin värin paistinpannulla, kypsennä paisti 150-asteisessa uunissa. Lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari kertoo, milloin liha kannattaa ottaa pois uunista. Puolikypsästä eli mediumista tykkäävä voi ottaa paistin vetäytymään 55-asteisena, täysin well done -kypsän lihan ystävä antaa paistin kypsyä 60–65-asteiseksi. Peitä paisti vielä lopuksi kevyesti foliolla ja anna vetäytyä huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Rullapaisti naudanfileestä – pyöräytä kierteisiin yrttimarinadi, jolla maustat myös uunikasvikset

Haluatko tehdä sittenkin possupaistin? Voit valmistaa possurullan samaan tapaan kuin yllä olevan täytetyn naudanpaistin, mutta kypsennä porsaan ulkofilee kuitenkin reilusti korkeampaan lämpötilaan. 78-asteinen possunliha on varmasti kypsää. Vähärasvainen porsaanfilee kannattaa täyttää mehevästi. Hapokas omena mureuttaa lihan ja rasvainen pekoni pitää fileen mehukkaana. Myös appelsiini ja vaahterasiirappi tuovat possurullaan hienoa makua.

Rullapaisti porsaanfileestä – tee possurullan täytteeksi mehukas omena-pekonipaistos

Perinteinen paahtopaisti saa uutta sävyä, kun kypsennät sen salottisipuleiden päällä uunivuoassa. Karamellisoi sipulit sinappisella fariinisokeriliemellä, johon myös paisti antaa ihanasti makua. Paahda naudan sisä- tai paahtopaisti 125-asteisessa uunissa 60–65-asteiseksi ja ota vartiksi vetäytymään ennen kuin viipaloit lihan. Paistoliemen voit herkutella kastikkeena. Kokeile myös [jälkimarinoitua paahtopaistia](https://yhteishyva.fi/reseptit/marinoitu-paahtopaisti-ja-piparjuuri-kapriskastike/recipe-435), joka upotetaan kuumana hunajaiseen valkosipuli-yrttimarinadiin. Lämmin liha imee itseensä rutkasti makua!

Paahtopaisti sipulipedillä – kypsennä paisti karamellisoitujen salottien kanssa

Vähärasvainen porsaan sisäfilee saa seurakseen kermakastikkeen. Mutta piristä kastikkeen pyöreää kermaista makua ensin sinapilla ja aprikoosimarmeladilla. Sekoita samoista aineksista glaseeri, jonka sivelet fileen pintaan ennen kuin paahdat sisäfileen uunissa. Jos haluat ruokaan vahvempia makuja, glaseeraa possunfilee chilillä maustetulla [thai-glaseerauskastikkeella](https://yhteishyva.fi/reseptit/thai-glaseerattu-porsaanfilee/recipe-5032).

Glaseerattu possunfilee – sipaise lihan pintaan sinappinen aprikoosikuorrutus

Jäinen karitsan putkiluupaisti tykötarpeineen valmistuu helposti paistopussissa. Homma vaatii vain reilusti aikaa. Routapaistin paistolämpötila on 90 astetta ja paisti on kypsentämisen alussa umpijäässä, joten aikaa kuluu 7–9 tuntia. Sen jälkeenkin paisti saa olla vielä pari tuntia rauhassa ennen kuin sen pintaan paahdetaan herkullinen yrtti-juustokuorrutus.

Routapaisti – pistä karitsanpaisti jäisenä paistopussiin ja saman tien uuniin

Kun haluat pöytään kevyen lintupaistin, joka on todella helppo tehdä, tee avattu uunibroileri valmiiksi maustetusta kananpojasta. Leikkaa sen selkäranka irti saksilla ja litistä lintu rintalastan kohdalta napakasti painaen. Testaa linnun kypsyyttä cocktailtikulla reidestä: kun lihasneste on kirkasta, kana on kypsää.

Helppo lintupaisti – paahda kokonainen kananpoika uunissa

Klassinen beef wellington eli wellingtonin pihvi on lehtitaikinakuoressa paistettu naudan sisäfilee. Sen kanssa taikinan uumeniin suljetaan pieneksi silputtua sieni-pekonipaistosta. Filee wellington paistetaan muita paisteja korkeammassa lämpötilassa, mutta se pysyy silti mehukkaana, koska taikina suojaa lihaa kuivumiselta. Samalla lehtitaikina paahtuu herkullisen rapeaksi. Tämän paistin seuraksi sopii hienosti kermainen olutkastike.

Taikinoitu wellington – anna fileen hautua mureaksi lehtitaikinakuoressa

Rakenna rullapaistin ympärille kokonainen menu:

Katso kaikki ideat isänpäivään:

Patakin sopii juhlaan!

Helppo kana-nuudeliwokki valmistuu vartissa. Loihdi wokin täyteläinen ja lempeän tulinen thaimaalainen kastike kookosmaidosta ja punaisesta currytahnasta.

Nopea thai-broileriwokki netti

Nopea thai-broileriwokki

Ranskalainen klassikkoruoka Lyonin kana eli etikkakana valmistuu tällä kertaa mehevistä paistileikkeistä.

Lyonin kana netti

Lyonin kana

Herkulliset kananugetit maistuvat juuresranskalaisten kanssa.

Kananugetit ja juuresranskalaiset netti

Kananugetit ja juuresranskalaiset

Mehevöitä kanapullat sitruunalla ja parmesaanilla ja tarjoile nopeasti valmistuvien perunagnocchien kera. Raikas lehtikaalipesto viimeistelee annoksen.

Kanapullat, gnocchit ja lehtikaalipesto netti

Kanapullat, gnocchit ja lehtikaalipesto

Peltifajitas on helppo koko perheen texmex-herkku. Valmisteluun menee vain vartti ja uuni hoitaa loput. Tiskiäkin tulee vain vähän, sillä koko ruoka tehdään yhdellä pellillä uunissa.

Peltifajitakset netti

Peltifajitakset

Yllättikö nälkä? Ota apuun pikapikaa syntyvät quesadillat. Täytä tortillat juustolla, kanalla, tomaatilla ja kastikkeilla ja paista pari minuuttia molemmin puolin.

Kanaquesadillat netti

Kanaquesadillat

Lado tutun kanapastan ainekset yhden kastikkeen lasagneksi. Tee helppo uuniruoka sunnuntaiksi ja pakkaa loppu alkuviikon evääksi.

Paistaminen ja Broileri ja kalkkuna

Kaikki aiheista Paistaminen ja Broileri ja kalkkuna