Joulusalaatin juju on sopivasti hapokas kastike

Vadelma-kanelivinegretti

• 1 dl pakastettuja vadelmia
  
• ½ dl vettä
  
• 1 rkl Rajamäen Punaviinietikkaa
  
• ½ dl rypsiöljyä
  
• 1 ½ tl sokeria
  
• 1/3 tl kanelia
  

• ¼ tl suolaa

  1. Mittaa pieneen kattilaan vadelmat ja vesi. Keitä niitä 2 minuuttia keskilämmöllä niin, että neste ei kokonaan haihdu. Nosta kattila liedeltä, laita kansi päälle ja anna jäähtyä.  
  2. Sekoita jäähtyneeseen vadelmaliemeen muut aineet käsivispilällä. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti tai vaikka yön yli. Reseptistä tulee noin 1 dl vinegrettiä.

Sinappivinegretti

• 1 rkl Rajamäen Omenaviinietikkaa
• ¾ dl rypsiöljyä
• 1 tl kokojyväsinappia
• 1 tl dijoninsinappia
• 1 ½ tl hunajaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria 

Mittaa kaikki ainekset pieneen kulhoon ja sekoita käsivispilällä tasaiseksi. Reseptistä tulee valmista vinegrettiä noin 1 dl.

Appelsiini-neilikkavinegretti

• 2 tl raastettua appelsiininkuorta
• 1 rkl Rajamäen Valkoviinietikkaa 
• ¾ dl rypsiöljyä
• 1 tl hunajaa 
• ¼ tl jauhettua neilikkaa 
• ¼ tl jauhettua inkivääriä

• ¼ tl suolaa

  1. Pese appelsiini ja raasta siitä raastimen hienolla terällä tarvittava määrä kuorta. 
  2. Mittaa kaikki ainekset pieneen kulhoon ja sekoita käsivispilällä tasaiseksi. Reseptistä tulee valmista vinegrettiä noin 1 dl.