Maukkaimman keiton salaisuus on tietenkin liemi. Siinä pitää olla riittävästi makua ja sopivasti suolaa, mutta miten keiton liemestä saa aidosti maistuvaa?

Perusasiat kuntoon

Keiton maustaminen lähtee perusasioista. Liemikuutio maustaa keiton kuin keiton. Hifistelijä voi keittää liemenkin itse. Erilaiset pippurit sekä laakerinlehti tuovat sopan liemeen makua. Muista myös suola - mutta lisää sitä varoen ja maistele välillä.

Lisää hiukan happoa

Tiraus sitruunaa tai muuta happoa tekee aina hyvää. Hapokkuutta voi lisätä keittoliemeen vaikka lusikallisella tomaattisosetta tai tilkalla valkoviiniä. Sitruunan sijasta voi kokeilla muita sitruksia. Kokeile vaikka limeä kanakeittoon.

Tahnat täydentävät

Makua voi lisätä keiton liemeen myös erilaisilla tahnoilla. Esimerkiksi pestot, currytahnat ja tahini sopivat. Pari tippaa tabascoa tai srirachaa antaa potkua, jos olet tulisemman sopan ystävä.

Kaikki irti kasviksista

Keiton liemessä voi myös uittaa chilipalkoa, ja ottaa sen pois ennen tarjoilua, jos et halua paloitella chiliä liemeen.

Kasviskeittojen makua syventävät ja täyteläistävät erilaiset umamiset raaka-aineet, kuten tomaatti ja sienet.

Juureksia voi paahtaa uunissa tai paistaa pannulla ennen sopaksi surauttamista. Kokeile vaikka tätä kasvissosekeittoa.

Ytyä yrteistä

Monilla yrteillä saa liemiin raikkautta. Klassikkoyrtti on tietenkin lipstikka, joka onkin liemikuution alkuperäinen mauste. Rosmariinilla ja katajanmarjoilla tuot keittoon metsäistä aromia.

Maltilla saat maistuvinta

Jos aikaa on, anna sopan tekeytyä. Kun maut tasaantuvat ja imeytyvät sopan sattumiin, on lopputuloksena herkkua. Kannattaakin keitellä keittoa aina iso annos, seuraavana päivänä syötynä se on entistäkin parempaa.