Yönyli porkkanasämpylät netti.jpg

Yön yli -leivonnaiset ovat laiskan leipojan unelmareseptejä – taikinaa ei tarvitse edes vaivata

Vinkit yön yli -leivonnaisiin

photography: Reetta Pasanen, foodstyling: Sanna Kekäläinen

Pesto tomaattileivat verkko paakuva 2400x1350.jpg

Teetkö lämppärin aina samalla tavalla? Nappaa uusi makuyhdistelmä näistä kekseliäistä ideoista 

Helppo herkku: lämpimät voileivät viidellä tapaa

Suklaahippublodiepaloja ja vadelmia leivinpaperin päällä.

Suklaahippublondiet verkko paakuva 2400x1350.jpg

Syyslomalla nautiskellaan suklaalla! Katso helpot reseptit brownieista tryffeleihin

Helpot suklaareseptit syyslomalle

Lautasella Italian mamman broilerivuokaa ja peilissä näkyy lasillinen juomaa. 

YH taydellinen match italian mamman vuoka valkoviini verkko paakuva 2400x1350.jpg

Poimi Italiasta juoma uunipastan täydelliseksi pariksi

Hyvä juomapari uunipastalle

Halloween-juustokakku, jossa punaista kiillettä ja veitsi koristeluna.

Halloween juustokakku verkko paakuva 2400x1350i.jpg

Nyt on karmivan näköisiä leivonnaisia! Katso parhaat vinkit halloween-juhliin

Halloweenin uudet leivonnaiset

YH marketloydot syysjuomat verkko paakuva1 1920x1280.jpg

Tiesitkö, että marketin hyllyllä on jopa jääviiniä? Näillä juomilla juhlistat syksyä

Juomia Oktoberfestiin

Tulista kurpitsasosekeittoa kolmessa kulhossa. Keiton pinnalla siemeniä ja tuoretta chiliä.

Tulinen kurpitsakeitto

Parhaat makuparit kurpitsalle – oletko jo kokeillut?

Kurpitsan parhaat makuparit

Gruusialainen-kaalilaatikko

Rakastatko sinäkin tätä klassikkoruokaa? Näillä vinkeillä saat muutkin pitämään siitä

Perinteinen kaalilaatikko on helppo tuunata uudenlaiseksi

Ranskalaisessa omenakakussa maistuu rommi. Mehevä, runsaan omenainen kakku tarjotaan ranskankerman kanssa, joka taittaa sopivasti sen makeutta.

Ranskalainen omenakakku verkko paakuva 2400x1350

Ranskalainen omenakakku

Kierrepullien uusi muoto syntyy, kun paistat ne kätevästi vuoassa. Mehevä vuokapulla kätkee sisäänsä kanelista kinuskikreemiä ja omenaa.

Omena-kinuskivuokapullat

Säilöntä avauskuva

Säilö ja kokkaa! Näillä 7 säilöntävinkillä saat ruoan maistumaan kesältä

Kun opettelet pikkeliliemen perusohjeen, 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä, teet käden käänteessä pikkeleitä porkkanasta, punasipulista, kurkusta ja muista tutuista aineksista. Samalla ohjeella voit tehdä myös pidempään säilyviä pikkelssejä, kun puhdistat säilytysastiat ja kannet huolellisesti. Etikkaa ja sokeria sisältävä 1-2-3-liemi on sellaisenaankin maukas, mutta voit lisätä siihen myös mausteita. Ripaus suolaa, muutama kokonainen pippuri, viipaloitu valkosipulinkynsi tai chili sekä yrttien oksat ovat pikkeliliemen helppoja maustajia.


Tee pikkelssi 1-2-3-liemeen. Kruunaa täytetyt leivät pikapikkelillä.

Intialainen chutney on kuin pikkelssin ja hillon yhdistelmä – makea, mausteinen ja etikkainen. Chutneyn voi tehdä hedelmistä tai kasviksista. Jopa hieman raa’at kasvikset ja hedelmät kelpaavat. Sokeria chutneyssa on vähemmän kuin perinteisessä hillossa, mutta mausteita sitäkin enemmän. Makeuden vastapainona on usein chiliä tai inkivääriä. Maailman suosituin chutney lienee mangochutney, mutta voit tehdä chutneyn myös kotoisasti omenista. Chutneyt sopivat yhtä hyvin lihapullien ja grillatun kanan kuin juustojenkin lisukkeeksi. Käytä niitä myös maustetahnan tapaan: sekoita lusikallinen chutneya tuorejuustoon tai ranskankermaan ja herkuttele dippinä.

Säilö kesä makeaan chutneyyn – ja kokeile chutneya maustetahnan tapaan!

Kun kaipaat puuroon, pannariin tai kakun väliin tavallista terveellisempää hilloa, valmista hillo vasta juuri ennen käyttöä ja tee se vähäsokerisena tai kokonaan ilman sokeria. Jos hillon ei tarvitse säilyä pitkiä aikoja, sen voi hyydyttää sokerin sijasta chiansiemenillä. Ne turpoavat nesteessä pehmeiksi ja antavat marjoille hillomaisen rakenteen. Talvella chiahillon voi valmistaa pakastetuista marjoista. Chiansiemenet eivät maistu, joten chiahillossa on vain marjojen oma maku. Halutessasi voit maustaa hillon vaikka vaniljalla tai limellä.

Onnistuuko hillo ilman sokeria? Hyydytä marjahillo chiansiemenillä.

Viimeistele salaatit ja mausta marinadit itse tehdyllä yrttiöljyllä. Kokeile tilliöljyä paistetun kalan kastikkeena ja timjamiöljyä kanan kanssa. Maukasta basilikaöljyä voit lorauttaa keiton pinnalle tai leivän päälle. Yrttiöljyjä on helppo tehdä: soseuta yrtit öljyn, valkosipulin ja suolaripauksen kanssa tasaiseksi kastikkeeksi ja lisää halutessasi mukaan myös muita mausteita, esimerkiksi sitruunankuorta. Anna maustua hetki ja siivilöi tai käytä sellaisenaan. Valmista yrteistä myös hyvin säilyvää etikkaa. Laita pulloon tai purkkiin murskattuja yrtinlehtiä ja täytä se esimerkiksi valkoviinietikalla. Yrttietikka saa tekeytyä aurinkoisella ikkunalla pari viikkoa ennen käyttöä.

Ilo irti tuuheista yrteistä! Uuta yrtit öljyyn tai etikkaan.

Nauti uusien perunoiden raikkaasta mausta myös keskellä talvea. Keitä pestyjä perunoita suolattomassa vedessä viisi minuuttia, jäähdytä nopeasti ja pakasta tiiviissä muovipusseissa. Kun on aika keittää perunat ruokapöytään, laita ne jäisinä kiehuvaan veteen, jossa on ripaus suolaa, ja keitä kypsiksi. Pienet perunat kypsyvät noin kymmenessä minuutissa, isommat 20 minuutissa. 

Vielä ehdit pistää talteen kesän parhaan maun! Pakasta uudet perunat jouluksi.

Sitruunatahna *lemon curd* on leivontaohjeista tuttu herkku. Tätä kirpeän makeaa, sileää sitruunalevitettä myydään valmiina ja käytetään leivonnan lisäksi [jälkiruoissa](https://yhteishyva.fi/reseptit/sitruunarahka/4Eub1sjIfaJMDH5Ue39kDP). Curd eroaa hillosta siten, että se sisältää kananmunaa ja voita. Kananmuna tekee siitä kiisselimäisen ja voi kiiltävän. Curdia voi valmistaa sitruunan lisäksi muistakin hedelmistä ja marjoista. Varsinkin hapokkaat ja kauniin väriset herukat sopivat hienosti curdiin.

Mitä uutta tekisi marjoista? Kokeile itse tehtyä herukkacurdia.

Mikään ei maistu talvella paremmalta kuin kylmiössä tai kellarissa tuoreina säilytetyt, kotimaiset omenat. Kääri omenat varovasti silkkipaperiin ja asettele väljästi, kanta ylöspäin reiälliseen laatikkoon. Säilytä omenalaatikko 2–3-asteisessa, hieman kosteassa paikassa. Pidä omenat erillään voimakkaista tuoksuista, sillä ne imevät itseensä helposti vieraita makuja. Kurkista laatikkoon välillä ja poista tarvittaessa pilaantuneet omenat. Rouskuttele sellaisinaan!

Vanha konsti on taas trendikäs! Talleta tuoreita kotimaisia omenia talveksi.

Muista myös perinteiset säilöntämenetelmät

YH sailonta chutney

Chutney kruunaa ruoan – Näin teet parhaat chutneyt hedelmistä ja vihanneksista 

Muut ainekset voivat chutneyssa vaihdella, mutta sipulia siinä on aina. Kuutioi kattilaan puolesta kilosta kiloon pääraaka-ainetta eli hedelmää tai vihanneksia, ja lisää joukkoon yksi hienonnettu kelta- tai punasipuli. Halutessasi voit maustaa chutneyn myös valkosipulilla. Pari kynttä hedelmäkiloa kohti on sopivasti.

Chutney yhdistää hedelmät ja sipulin

Jos pääraaka-aineen makuun sopii, lisää chutney-kattilaan inkivääriä tai chiliä – tai molempia. Pieni tulisuus on usein paikallaan, koska se antaa kivaa vastapainoa makealle pääraaka-aineelle. Hedelmien kanssa sopii yleensä inkivääri, vihannesten mausteeksi käy chili. Raikkaan makea omenachutney tykkää molemmista. 

Vähän tulisuutta inkivääristä tai chilistä

Sokeri säilyttää hillot ja etikka pikkelssit. Chutneyssa on molempia, joten se säilyy sokerin ja etikan yhteistyön tuloksena. Chutney-resepteissä etikka on yleensä valkoviini- tai omenaviinietikkaa. Myös punaviinietikka sopii, varsinkin silloin kun muutkin raaka-aineet ovat punertavia. Viinietikan sopiva määrä on noin puoli desiä etikkaa hedelmäkiloa kohti. Makeille aineksilla voit laittaa hieman enemmän, happamille vähemmän. Sokerin määrään vaikuttaa pääraaka-aineen makeus: hapokas omena- tai raparperichutney kaipaa enemmän sokeria kuin makea luumu- tai banaanichutney.

Viinietikka ja sokeri lisäävät chutneyn säilyvyyttä

Monissa chutney-resepteissä on mausteena vain kanelia tai mustapippuria, mutta voit lisätä mausteita myös oman maun mukaan. Kardemumma, juustokumina ja korianterinsiemenet sopivat itämaisen chutneyn makumaailmaan. Myös sinapinsiemenillä ja laakerinlehdellä voit maustaa chutneyn. Chutney ei aina kaipaa suolaa ollenkaan, mutta pieni ripaus voi tasapainottaa muut maut kohdalleen. 

Mausteeksi kanelia, mustapippuria ja suolaripaus

Voit keittää chutneya lähes mistä tahansa hedelmästä ja monista tutuista kasviksista. Kuutioi kattilaan sipulin, etikan, sokerin ja mausteiden seuraksi vaikka persikkaa, ananasta tai mangoa. Myös porkkanaraasteesta, kesäkurpitsasta tai paprikasuikaleista keität helpon chutneyn. Pelkkä punasipulikin toimii. Ja sienet käyvät, tottakai! Jos saat syksyllä suppilovahverosaaliin, keitä siitä sienichutney.

Chutneyn keittoaikaan vaikuttavat pääraaka-aineen kosteus ja se, millaista sokeria käytät. Hillosokerilla chutney valmistuu noin 15 minuutissa, tavallisella sokerilla sitä kannattaa keittää puolisen tuntia. Tomaatteja täytyy keittää yli tunti, jotta chutneyn rakenteesta tulee tarpeeksi tanakka.

Nopeimmat chutneyt valmistuvat 15 minuutissa

- Voit käyttää tomaattichutneya ketsupin tapaan esimerkiksi burgerissa ja hodarissa.
- Luumuchutney maistuu [grillatun possupihvin](https://yhteishyva.fi/reseptit/grillatut-porsaanlehtipihvit-ja-luumuchutney/45ilg9y1uDa32fOe31ubEN) tai vaikka paistetun broilerinleikkeen kanssa. Säästä purkillinen luumuchutneya myös joulukinkun lisukkeeksi. 
- Maistele chutneya lihapullien tai kasvispyöryköiden kanssa. 
- Yhdistä chutney ja tuorejuusto dippikastikkeeksi tai levitteeksi.
- Chutneyt sopivat hienosti myös jälkiruokajuustojen kyytipojaksi. 
- Tasapainota makealla chutneylla tulisten ruokien makua. 


Millaisten ruokien kanssa chutney sopii? 

Kokkaa chutneyn pariksi intialaisia ruokia

Katso myös muut ajankohtaiset säilöntäideat!

Leivo omenamuffinssit helposta sekoitettavasta taikinasta, jota ei tarvitse edes vatkata. Taikinaan sekoitetut omenakuutiot tekevät muffinsseista sisältä supermeheviä. Koristele muffinssit vielä lopuksi omenaviipaleilla!

Omenamuffinssit

Rahkaisen omenakakun mausteinen yllätys on korvapuustista lainatut maut. Pinnan näyttävä ruusukuvio syntyy yllättävän helposti omenaviipaleista.

omena-rahkakakku netti

Omenakakku

Tuoreista luumuista tehty luumupiirakka on ihana alkusyksyn herkku. Kinuskiseksi paahtunut rapea pähkinätoscakuorrute kruunaa kokonaisuuden.

luumupiirakka pähkinätoscalla netti

Luumupiirakka pähkinätoscalla

Rapea kauramuru ja raikkaat omenat tekevät tästä pannukakusta syksyn parhaan herkun!

Omenapannukakku kauramurulla netti

Omenapannukakku kauramurulla

omenavispipuuro netti

Oi, ihanat omenaherkut! Katso 12 suosituinta reseptiämme satokauden lemmikistä

Perinteinen bostonpulla saa uuden mehevän maun, kun lisäät sen kanelisiin kierteisiin omenakuutioita ja vaahterasiirappia. Kaurajuomaan ja ilman kananmunaa tehty taikina on vegaaninen, joten tämä muhkea omenapulla ilahduttaa myös vegaanisten herkkujen ystävää.

Leivo omenapiirakan maut kanelipullaan: omenaboston

Syksyn parhaat makumuistot syntyvät, kun pelliltä leikataan palat vastapaistettua omenapiirakkaa. Pehmeä piirakkapohja ja vieri viereen asetellut, kanelilla maustetut omenalohkot, nam! Helppo sekoitettava taikina onnistuu niin maitotuotteista kuin mehustakin. Voit käyttää piirakkapohjaan esimerkiksi omenamehua, kaurajuomaa, piimää tai jogurttia.

Mummolan päiväkahviherkku: pellillinen omenapiirakkaa

Kun haluat tehdä oikein kostean omenapiirakan, valitse ranskalainen klassikko, tarte tatin. Keikauskakun tapaan tehtävä piirakka on todella helppo, kun valmistat sen makeaan leivontaan tarkoitetusta valmiista piirakkataikinasta. Lado omenat vuokaan sokeriliemen kanssa ja asettele taikina niiden päälle. Kumoa kypsä piirakka jo lämpimänä ylösalaisin, niin omenat irtoavat kauniisti vuoasta.

Mainettaan helpompi omenapiirakka: tarte tatin

Eläköön pakastetaikina ja valmis vaniljakastike! Tee omenapiirakalle helppo ja herkullisen kostea vaniljatäyte sekoittamalla valmiiseen vaniljakastikkeeseen kananmuna, kardemummaa ja kanelia. Pyöräytä omenat täytteeseen isoina kuutioina, niin piirakan ilmekin on uudenlainen.

Tavallista mehevämpi: omena-vaniljapiirakka

Jos rakastat vispipuuroa, ihastut varmasti omenamehuun keitettyyn mannapuuroon, joka vaahdotetaan sähkövatkaimella ilmavaksi. Tuoreet omenakuutiot tuovat omenapuuroon samanlaista herkullista hapokkuutta kuin puolukat perinteiseen vispipuuroon.

Keitä omenainen lappapuuro eli kuohkea omenavispipuuro

Ota lapset mukaan leipomaan! Helpot muffinit syntyvät simppelistä sekoitettavasta taikinasta, johon lisätään rapeaa mantelirouhetta ja pieniä mehukkaita omenakuutioita.

Lasten lemppari: omenaiset mantelimuffinit

Omena rakastaa kauraa! Kuorruta omenapiirakka rapealla kauratoscalla. Sekoita kauramuru gluteenittomista kaurahiutaleista ja käytä myös piirakkapohjaan gluteenittomia kaurajauhoja, niin piirakka sopii myös vehnää välttävän ruokavalioon.

Leivo kaurajauhoilla: gluteeniton omenapiirakka

Kaura-omenapaistos on monelle syksyn luottojälkiruoka. Eikä paistos ole hittiresepti suotta - se on helppo ja nopea tehdä vaikkapa arki-illan herkutteluun. Rapeat kauramurut ja samettinen vaniljakastike ovat täydellinen pari mehevien omenoiden rinnalle.

Kauden hittiresepti: kaura-omenapaistos

Kaura ja omena ovat toimiva pari paitsi piirakassa ja kaura-omenapaistoksessa myös pannukakussa. Vaihda siis maito kaurajuomaan ja lisää pannukakkutaikinaan raastettua omenaa. Hauskat pikkupannarit voit paistaa amerikkalaiseen tapaan paistinpannulla.

Paista pannukakku pikkuletuiksi: omenapannarit

Talleta omenasato perinteiseen sileään omenahilloon, joka keitellään kattilassa kanelitangon kanssa ja maustetaan pienellä sitruunatilkalla. Hyvin desinfioituihin purkkeihin säilötty, itse tehty hillo ilahduttaa pitkin talvea.

Purkita sato talteen: keitä aito omenahillo

Laita hillon ainekset uunivuokaan, peitä tiiviisti foliolla ja hauduta kaikessa rauhassa pehmoiseksi hilloksi. Kokeile kätevää maustepussikikkaa: sulje kanelitanko ja kardemummansiemenet mauste- tai suodatinpussiin, joka on helppo ottaa pois hillosta ennen purkittamista.

Vähemmän sokeria: haudutettu uuniomenahillo

Omenahilloa vähäsokerisempi omenasose säilyy hyvin kuumennetussa lasipurkissa kylmässä, mutta soseen voi myös pakastaa kätevinä kerta-annoksina pienissä rasioissa tai vaikka uudelleensuljettavissa muovipusseissa. Käytä omenasosetta esimerkiksi [omena-kaurapaistoksessa](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/tata-jalkiruokaa-himoitaan-juuri-nyt-omena-kaurapa/5zwTPg3Yt4D7UA1hjLvLMq) tai sellaisenaan aamupuurossa.

Pakasta talven varalle: omenasose

Nappaa talteen ihanat omenapiirakkaohjeet:

Muista maistaa omenaa myös suolaisissa ruoissa!

Kuorruta omenat rapealla kauramurulla ja paista kaikkien rakastamaksi kaura-omenapaistokseksi. Vaniljakastikkeen kanssa tarjoiltuna omenapaistos eli omenahyve vie kielen mennessään!

Kaura-omenapaistosta kahdessa lasikulhossa ja uunivuoassa. Uunivuoan alla vaaleanpunainen liina. Vanijakastiketta kastikekannussa.

Kaura-omenapaistos netti

Kaura-omenapaistos

Mehukkaat ja makeat puoliveriappelsiinit sekä mausteiset kananfileet maistuvat sydäntalven lämpimässä salaatissa. Pannulla pikapaahdettu bataatti ja tahini-jogurttikastike täydentävät ruokaista salaattia.

Lämmin kanasalaatti netti-1

Lämmin kanasalaatti

Earl Grey -teestä tuttu bergamottisitruksen kuori maustaa suositun inkiväärishotin. Helppo flunssakauden juoma valmistuu vain neljästä aineksesta.

Inkivääri-sitruunajuoma netti

Inkivääri-sitruunajuoma

Satsuma tuo raikasta sitruksen makua inkiväärillä piristettyyn porkkanasosekeittoon. Satsumapalat lisätään juuri ennen soseuttamista, jolloin pikkusitruksen tuore maku ja vitamiinit säilyvät.

Satsuma-porkkanasosekeitto netti

Satsuma-porkkanasosekeitto

Mausta talviset pannukakut piparimuruilla ja omenaraasteella. Kokeile pannareihin loppusyksyn satokauden punaposkista ja rapeaa Honey Crunch -omenaa. Kuohkeat pikkuletut maistuvat omenaisen suolakinuskikastikkeen kanssa.

Pipari-omenapannukakut ja suolakinuskikastike

Pipari-omenapannukakut ja suolakinuskikastike netti

Satokausi yleisjuttu Omenakaurapaistos netti

Tätä jälkiruokaa himoitaan juuri nyt – omena-kaurapaistos on uskomattoman hyvää ja helppo tehdä 

Varaa 1–1,5 keskikokoista omenaa syöjää kohti. Pese ja lohko omenat (kotimaisia ei tarvitse kuoria) ja poista siemenkodat. Levitä lohkot voideltuun vuokaan ja ripottele halutessasi päälle kanelia ja sokeria. Jos teet ison annoksen ja omenaa on paljon, voit vielä pyöräytellä palat sekaisin, jolloin mausteet levittyvät varmasti tasaisesti. 

Voit korvata osan omenoista muilla hedelmillä tai marjoilla. Esimerkiksi päärynät ja puolukat maistuvat ihanilta omena-kaurapaistoksessa. 

Aloita omenista 

Sekoita paistoksen murukuorrutus kaurahiutaleista, pehmeästä tai sulasta rasvasta, sokerista ja kanelista. Neljän hengen annokseen tarvitset kaurahiutaleita noin kolme desiä, rasvaa desin, sokeria puoli desiä ja kanelia reippaan teelusikallisen. 

Ja nyt saa soveltaa: voit täydentää muruseosta rouhituilla pähkinöillä, kookoshiutaleilla tai kardemummalla ja käyttää rasvana vaikka kookosöljyä tai ruskistettua voita. Makeutukseen sopivat fariinisokeri, vaahterasiirappi, soseutettu banaani tai hunaja.

Tee kauramuru ja mausta mieluisaksi 

Levitä muruseos tasaisesti omenoiden päälle ja paista 200-asteisessa uunissa 20–30 min tai kunnes omenat ovat pehmenneet ja muruseos ruskistunut hieman. Sen jälkeen seuraa omena-kaurapaistoksen valmistuksen vaikein osuus: pitää malttaa odottaa, että paistos on jäähtynyt hieman. Tarjoile haalea paistos maidon, jogurtin, jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa ja kerää kehut syöjiltä. Olipa hyvää, taas kerran! 

Paista omenat pehmeiksi ja kauramuru rapeaksi uunin keskitasolla  

Terveellisempi omena-kaurapaistoksen versio makeutetaan hunajalla ja omenasoseella. Suolapähkinöillä maustettu omena-murupaistos yhdistää koukuttavasti suolaisen ja makean, rukiinen omena-puolukkapaistos saa lisämakua kirpeistä puolukoista. Kookoshiutaleilla ja rouhituilla cashew-pähkinöillä kuorrutettu omenahyve vie tutun herkun uusiin makumaailmoihin. Mutkaton omena-mikromuffini sopii erityisen hyvin akuuttiin makeannälkään 

Maista myös näitä helppoja omenapaistoksia 

Vai sittenkin jotain muuta hedelmää tai marjoja?

Kevennä hedelmillä – omena ja päärynä sopivat myös suolaisiin ruokiin

Päärynällä kesytät monet suolaiset makuparit. Sen makeus sopii etenkin fetan, sinihomejuuston ja muiden suolaisten juustojen kanssa. Siksi päärynä on mainio lisä piirakoihin ja salaatteihin, joissa on mukana juustoa. Kokeile myös yksinkertaista sinihomejuusto-päärynäpizzaa, jossa tomaattikastikkeen tilalla on ranskankermaa.

> Broileripasta saa päärynästä kivan, lapsiakin miellyttävän maun.

Myös suolaiset lihat, kuten ilmakuivattu kinkku ja punaisesta lihasta valmistetut leikkeleet, saavat päärynästä tasapainottavan kumppanin. Viipaloi päärynää juhlaville voileiville tai lisää sitä salaattiin, jossa on ilmakuivattua kinkkua. Myös miedonmakuiset lihat nauttivat päärynän mausta. Esimerkiksi broileripasta saa päärynästä kivan, lapsiakin miellyttävän maun.

Hapokkaat ja mausteiset ruoat kaipaavat makeutta, joten päärynä toimii niissäkin. Vuohenjuuston hapokkuus on hyvä pari päärynälle pastoissa ja paistoksissa. Tuliset tai itämaiset mausteet päärynän makeuteen yhdistettynä toimivat etenkin täyteläisissä liha- ja kasvispadoissa.

Päärynää juustoruokiin ja salaattiin

# Hapan vai makea omena?

- Valitse makea lajike hedelmäsalaattiin ja kauniiseen omenapiirakkaan. Makeat omenat ovat kiinteitä ja pysyvät hyvin koossa.
- Happamat lajikkeet toimivat hyvin ruoanlaitossa. Ne mureuttavat lihaa ja tuovat suolaisiin ruokiin niiden kaipaamaa pientä makeutta. 
- Omenahilloon kannattaa valita hieman raakoja omenia. Silloin saat makeaan hilloon hieman myös herkullista hapokkuutta.

Katso lisää ideoita omenoista ja päärynöistä

Satokauden galette omenoista tai päärynöistä

Satokausi Galette netti

Helppoakin helpompi omenapiirakka valmistuu vain kahdesta aineksesta – tuunaa päärynöillä ja muilla vinkeillä!

Satokausi Lihapullat netti

Joko olet kokeillut omenaa lihapullissa tai sämpylöissä? 5 omenaista ideaa arkeen

Pyöräytä lihapulliin hedelmäinen salaisuus. Tuttu arkiruoka saa uutta makua ja mehevyyttä, kun raastat pyörykkätaikinaan reilusti raikasta omenaa. Lempeänmakuiset lihapullat maistuvat perheen pienillekin. Vahvempien makujen ystävä lisää pyöryköihin myös tuoretta inkivääriä, joka sopiikin hienosti omenan makuun.

- *[Katso resepti: Omena-inkiväärilihapullat](https://yhteishyva.fi/reseptit/omena-inkivaarilihapullat/recipe-4694)*


Omenalla rikastetut lihapullat

Omenan ja kauran yhdistelmä on klassikko, ja syksyn rakastetuin omenaresepti on superhelppo! Tavallista terveellisemmässä omena-kaurapaistoksessa hunaja korvaa sokerin ja omenasose mehevöittää kaurapinnan. Kanelilla ja kardemummalla maustettu hunajainen omenahyve sopii myös koululaisen välipalaksi.

- *[Katso resepti: Terveellisempi omena-kaurapaistos](https://yhteishyva.fi/reseptit/terveellisempi-omena-kaurapaistos/recipe-23727)*


Hunajainen omena-kaurapaistos

Saat kivaa vaihtelua tuttuihin aamiaissämpylöihin, kun vaihdat porkkanasämpyläohjeesta porkkanat omenaan. Lisää omenaraastetta myös pataleipätaikinaan tai kohota leipätaikina ensin, kauli kevyesti ja kätke omenakuutioita limpun keskelle. Kokeile omenaa myös leivän päällä. Rouskuva omenaviipale kruunaa kinkku- tai juustosämpylän.

- *[Katso resepti: Porkkanasämpylät](https://yhteishyva.fi/reseptit/porkkanasampylat/recipe-1385)*

Pehmeät omppusämpylät

Kun on jälkiruoan vuoro, yhdistä raikkaat uuniomenat tai -päärynät ja toscakakun täyteläinen kuorrutus. Makeiksi makupaloiksi kypsyneet omenat rapealla toscalla kuorrutettuina sopivat myös kahvitauon sulostuttajiksi. Lainaa kuorrutus toscakakkureseptistä, mutta vaihda mantelit välillä pähkinöihin. 

- [Katso resepti: Omenatoscakakku](https://yhteishyva.fi/reseptit/omenatoscakakku/recipe-21696)


Pähkinäiset toscaomenat tai -päärynät

Paista aamupalaksi amerikkalaisia pannukakkuja, jotka kohotetaan leivinjauheella. Sekoita taikinaan pieniä omenakuutioita tai raastettua omenaa. Omenaiset pikkupannarit maistuvat sellaisinaankin, mutta voit viimeistellä ne myös vaahterasiirapilla tai hunajalla. Kiva lisä ovat myös kanelin kanssa paistetut omenapalat.

- *[Katso resepti: Omenapannarit](https://yhteishyva.fi/reseptit/omenapannarit/recipe-4273)*

Omenaiset aamiaispannarit

Kun kaksi klassikkoleivonnaista yhdistyvät, syntyy jotain erityisen herkullista. Samettisen sileä ja suloisen mokkainen suklaakuorrute kätkee alleen sacherkakusta tutun aprikoosihillokerroksen. Leivonnaisen hedelmäinen yllätys ovat taikinaan piilotetut mangopalat.

Sacher mokkapalat netti

Sacher-mokkapalat

Mausta helppo herukkakiisseli kanelilla, sitruunalla ja päärynäsattumilla. Tarjoa jälkkärikiisseli herkullisen suklaakermavaahdon kanssa.

Mustaherukka-päärynäkiisseli ja suklaakermavaahto

Mustaherukka paarynkiisseli ja suklaakermavaahto netti

Rapsakasta kyssäkaalista ja makeasta omenasta syntyy raikas syksyinen salaatti. Rouskuvan salaatin salaisuus on kasvisten kylmä vesikylpy. Kokonaisuus viimeistellään mehevällä jogurttikastikkeella.

Rapea kyssakaali omenasalaatti netti

Rapea kyssäkaali-omenasalaatti

Viikuna mascarponleipä

Sesongissa nyt: tuoreet viikunat

## Tuore viikuna ruoanlaitossa – nauti sellaisenaan tai kypsennettynä 

Tuoreista viikunoista on helppo nauttia. Viikunoita ei tarvitse kuoria, mutta hedelmät kannattaa pestä ja niiden kova kanta leikata pois. 

Syö viikunoita sellaisenaan, viipaloi turkkilaisen jogurtin päälle ja salaatin joukkoon tai kokoa yksinkertainen alkupala viikunoista ja ilmakuivatusta kinkusta. Jos haluat viikunoiden makuun lisää syvyyttä, karamellisoi ne paistinpannulla voissa ja sokerissa.  

Parhaimmillaan viikunat ovat vahvojen ja täyteläisten raaka-aineiden seurassa. Kokeile juhlavaa viikuna-sinihomejuustosalaattia tai juustoista viikunapiirasta, mascarponella ja pekaanipähkinöillä täydennettyjä viikunalämppäreitä sekä helppoa viikuna-suklaakakkua. Jos viikunoita jää yli tai ne ovat jo hieman ylikypsiä, keitä hedelmistä [kompotti](https://yhteishyva.fi/reseptit/viikunakompotti/recipe-21699) juustojen seuraksi.  

## Kuivatut viikunat ovat talvinen herkku 

Sesongin ulkopuolella viikunasta voi nauttia kuivattuna. Maku on silloin selvästi makeampi ja siemenet tuntuvat suussa selkeämmin. Käytä kuivattuja viikunoita leivontaan, täytteisiin ja hilloihin. Piparkakut, sinihomejuusto ja glögissä keitetyt viikunat ovat vastustamaton herkku pikkujoulupöytään, maista vaikka! 

## Jäikö nälkä? Katso ideoita muihin syksyn satokausiherkkuihin! 

Satokausi Omenaruusut netti

Näin teet suosittuja omenaruusuja! Tarvitset vain lehtitaikinaa, omenoita ja muffinivuokia

Tee ensin esivalmistelut. Leikkaa omenat ohuenohuiksi lohkoiksi. Sivele niille halutessasi sitruunaa tummumisen ehkäisemiseksi. Laita omenat kulhoon ja pehmitä mikrossa pari minuuttia tai kunnes omenat ovat taipuisia. Leikkaa lehtitaikinalevy pitkittäin kolmeksi suikaleeksi ja kauli suikaleet ohuemmiksi.

1. Lohko omenat ja suikaloi taikina

Aseta omenat taikinan pitkälle sivulle limittäin, kaareva reuna taikinan reunan yli. Mausta kanelilla ja sokerilla.

2. Asettele omenat taikinan reunalle

Taita taikinasuikaleen toinen reuna omenaviipaleiden alareunan päälle niin, että kaareva reuna jää näkymään taikinan välistä.

3. Taita taikina

Rullaa taikina ja omenat suloisiksi ruusuiksi ja paista muffinipellin koloissa 200 asteessa noin puoli tuntia. 

4. Rullaa ruusuiksi ja paista

Katso reseptit suolakinuski-omenaruusuihin ja päärynäruusuihin

Tästä viikonloppu voi alkaa! Kokoa perhe tai ystävät yhdessä kokkaamaan siipiä. Värikäs pelti täyttyy mehevistä kanansiivistä, mangosta, ruusukaalista ja punasipulista. Herkullisen rapeat ristikkoperunat kypsyvät samassa uunissa. Viimeistele kattaus helpolla hedelmäisellä dipillä.

Siiipipelti ja mangodippi netti

Siipipelti ja mangodippi

Kotimaisilla omenoilla herkutellaan syyskuussa.

satokausi syyskuu omena 2400x1350

Mitä vielä omenasta? 10 reseptiä, jotka eivät ole piirakkaa, mehua tai hilloa

Omena ja inkivääri raikastavat tavalliset lihapullat. Pullataikinaan uppoaa jo kaksi omenaa, mutta niitä voi paistaa lohkoina pannulla vielä muutaman lisää ja tarjoilla lisukkeena perunasoseen ja pullien kanssa. 

Omenaraaste mehevöittää lihapullien lisäksi kasvispihvit. Omenoiden lisäksi edulliseen kasvisruokaan uppoaa näppärästi puoli kiloa juureksia. 

Kolme syksyn suosikkia yhdistyvät omenaisessa kaalilaatikossa, joka tarjoillaan tietenkin puolukkasurvoksen tai -hillon kera. 

Lohkottu omena raikastaa uunijuurekset. Lisää vielä pellille timjamia tai rosmariinia, niin tuttu lisuke maistuu aivan uudelta.

Kinkku ja omena sopivat hienosti yhteen. Tämä resepti on ajankohtainen myös talvella, sillä kiusaukseen käytät kätevästi joulukinkun tähteen. 

Oletko jo kokeillut omenaa sosekeitoissa? Kirpeä omena tuo keittoon pientä hapokkuutta, joka tasapainottaa kokonaisuutta. Tässä reseptissä omena raikastaa porkkana-perunasosekeiton. 

Porkkanaraasteen mehevöittämät sämpylät ovat klassikko, mutta omenaraaste toimii sämpylätaikinassa vähintään yhtä hyvin. Parinkymmenen sämpylän satsiin sitä uppoaa lähes puoli kiloa.

Vispipuuro on ihana välipala tai jälkiruoka. Omenavispis maustetaan tietenkin kanelilla. 

Chutneyt ovat intialaisia, hedelmistä keitettyjä lisukkeita, joiden maussa yhdistyvät makea, suolainen, hapan ja tulinen. Lisukkeena tarjoiltu omenachutney tuo syvyyttä yksinkertaiseenkin liha- tai kana-ateriaan. 

Coleslaw on aina hyvää, mutta hapan omena tekee siitä vieläkin parempaa. Kokeile kanan ja possun lisukkeena tai hodareiden välissä.

Lue lisää omenasta

Raitajuuri on pirtsakka punavalkoraidallinen punajuuren serkku. Raitajuuren ja omenan yhdistelmästä valmistuu mehevä vuokaruoka, jota tuorejuusto täydentää. Tarjoa juuresvuoka ruisleivän ja raikkaan salaatin kanssa tai lisukkeena liha- ja kalaruoille.

Raitajuuripaistos netti

Raitajuuripaistos uunissa

Voitaikinaan leivotuissa omenaruusukkeissa maistuu suloinen suolakinuski. Tarjoa kauniit omenaruusut uunituoreina tai pakasta jäähtyneinä.

Syksy ja Hedelmät

Kaikki aiheista Syksy ja Hedelmät