Sitruunainen rapurisotto

Name: Sitruunainen rapurisotto
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 portion
Ingredients: 10 kpl keitettyä täplärapua; 1/2 kpl sitruunaa; 50 g parmesaania; 1 kpl sipuli; 3 kpl valkosipulinkynttä; 2 rkl voita; 4 dl risottoriisiä; 2 dl valkoviiniä; 10 dl rapulientä (ohje alla); 1/4 tl mustapippuria rouhittuna; (suolaa); täplärapujen kuoret ja perkeet; 1 kpl porkkana; 1 kpl sipuli; 2 kpl varsisellerin vartta; 2 rkl voita; 2 rkl tomaattipyreetä; 2 kpl laakerinlehteä; 11 dl vettä; tilliä

4 Annosta

Noin 2 tuntia (josta 45 min aktiivista)

| GluteenitonMunatonVähemmän suolaa

Nappaa talteen!

Täpläravun kuorista itse keitetty rapuliemi tekee risotosta herkullisen ja juhlavan elämyksen. Viimeistele sitruunaiset risottoannokset rapujen mehukkailla saksi- ja pyrstölihoilla.

Risotto
10 kpl	keitettyä täplärapua
1/2 kpl	sitruunaa
50 g	parmesaania
1 kpl	sipuli
3 kpl	valkosipulinkynttä
2 rkl	voita
4 dl	risottoriisiä
2 dl	valkoviiniä
10 dl	rapulientä (ohje alla)
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
	(suolaa)
Rapuliemi
	täplärapujen kuoret ja perkeet
1 kpl	porkkana
1 kpl	sipuli
2 kpl	varsisellerin vartta
2 rkl	voita
2 rkl	tomaattipyreetä
2 kpl	laakerinlehteä
11 dl	vettä
Lisäksi
	tilliä

1.
Irrota ravuista pyrstö- ja saksilihat, siirrä jääkaappiin odottamaan. Käytä rapujen kuoret ja perkeet suolia lukuun ottamatta rapuliemeen.
2.
Valmista liemi. Pese porkkana. Kuori ja paloittele porkkana ja sipuli. Huuhtele ja paloittele selleri. Sulata voi kattilassa. Lisää kaikki rapuliemen ainekset vettä lukuun ottamatta kattilaan ja kuullota noin 5 minuuttia. Lisää vesi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Siivilöi liemi ja pidä kuumana risottoa varten.
3.
Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Raasta juusto.
4.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa isolla pannulla. Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia. Lisää valkoviini ja anna imeytyä riisiin.
5.
Lisää puolet kuumasta rapuliemestä pannulle. Keitä hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää loppu liemi noin desi kerrallaan. Keitä koko ajan sekoittaen ja lisää uusi erä vasta, kun edellinen on imeytynyt. Lisää kuumaa vettä, jos riisi ei ole kypsää liemen loppuessa. Kypsennä riisi juuri ja juuri kypsäksi. Jätä risotto valuvan pehmeäksi. Risottoriisi kypsyy riisilaadusta riippuen noin 15–18 minuutissa.
6.
Lisää lopuksi juustoraaste, sitruunankuori ja -mehu sekä pippuri. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele ravunlihat annosten pinnalle ja koristele halutessasi tillillä. Tarjoa heti.

Reseptit|Viikonloppu

Sitruunainen rapurisotto

arvosana5/5

(2)arviota

4 Annosta

Noin 2 tuntia (josta 45 min aktiivista)

Täpläravun kuorista itse keitetty rapuliemi tekee risotosta herkullisen ja juhlavan elämyksen. Viimeistele sitruunaiset risottoannokset rapujen mehukkailla saksi- ja pyrstölihoilla.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
Risotto
10 kpl	keitettyä täplärapua
1/2 kpl	sitruunaa
50 g	parmesaania
1 kpl	sipuli
3 kpl	valkosipulinkynttä
2 rkl	voita
4 dl	risottoriisiä
2 dl	valkoviiniä
10 dl	rapulientä (ohje alla)
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
	(suolaa)
Rapuliemi
	täplärapujen kuoret ja perkeet
1 kpl	porkkana
1 kpl	sipuli
2 kpl	varsisellerin vartta
2 rkl	voita
2 rkl	tomaattipyreetä
2 kpl	laakerinlehteä
11 dl	vettä
Lisäksi
	tilliä

Osta verkosta

Valmistus

1
Irrota ravuista pyrstö- ja saksilihat, siirrä jääkaappiin odottamaan. Käytä rapujen kuoret ja perkeet suolia lukuun ottamatta rapuliemeen.
Määrä Ainesosa
10 kpl keitettyä täplärapua
2
Valmista liemi. Pese porkkana. Kuori ja paloittele porkkana ja sipuli. Huuhtele ja paloittele selleri. Sulata voi kattilassa. Lisää kaikki rapuliemen ainekset vettä lukuun ottamatta kattilaan ja kuullota noin 5 minuuttia. Lisää vesi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Siivilöi liemi ja pidä kuumana risottoa varten.
Määrä Ainesosa
1 kpl porkkana
1 kpl sipuli
2 kpl varsisellerin vartta
2 rkl voita
täplärapujen kuoret ja perkeet
2 rkl tomaattipyreetä
2 kpl laakerinlehteä
11 dl vettä
3
Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Raasta juusto.
Määrä Ainesosa
1/2 kpl sitruunaa
50 g parmesaania
4
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa isolla pannulla. Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia. Lisää valkoviini ja anna imeytyä riisiin.
Määrä Ainesosa
1 kpl sipuli
3 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl voita
4 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
5
Lisää puolet kuumasta rapuliemestä pannulle. Keitä hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää loppu liemi noin desi kerrallaan. Keitä koko ajan sekoittaen ja lisää uusi erä vasta, kun edellinen on imeytynyt. Lisää kuumaa vettä, jos riisi ei ole kypsää liemen loppuessa. Kypsennä riisi juuri ja juuri kypsäksi. Jätä risotto valuvan pehmeäksi. Risottoriisi kypsyy riisilaadusta riippuen noin 15–18 minuutissa.
Määrä Ainesosa
10 dl rapulientä (ohje alla)
6
Lisää lopuksi juustoraaste, sitruunankuori ja -mehu sekä pippuri. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele ravunlihat annosten pinnalle ja koristele halutessasi tillillä. Tarjoa heti.
Määrä Ainesosa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
(suolaa)
tilliä

Vinkki: Rapurisotto ilman kokonaisia rapuja syntyy, kun teet liemen hummerifondista ja maustat sen ruokalusikallisella tomaattipyreetä. Lisää risottoon suolaliemeen säilöttyjä jokiravunpyrstöjä.

Hyvästi hävikki: Keitä rapuliemi rapujuhlista jääneistä kuorista ja pakasta risottoa varten.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: (suolaa), tilliä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli