Soijakastikkeessa marinoitu ja pinnoilta kevyesti paistettu lohipastrami tarjotaan rapean omenasalsan ja wasabimajoneesin kanssa sydänsalaatin päältä.

Lohipastrami aasialaisittain vaaka netti

Lohipastrami aasialaisittain

Puikulaperunat saavat uunissa ihanan paahteista makua. Ranskankermalla, mädillä ja sipulilla täytetyt perunat sopivat sekä suolaiseksi alkupalaksi että lisukkeeksi.

mati uuniperunat vaaka netti

Mäti-uuniperunat

Valmiista pakasteblineistä saa nopeasti herkut alkupalapöytään tai illanviettoon. Pyöräytä blineille yksi tai useampi täyte: punajuuri-fetatäyte, skagenröratäyte tai savuporotäyte.

Blinit kolmella taytteella vaaka netti

Helpot blinit

Airfryerissa valmistat pinnalta rapeita ja sisältä ihanan meheviä itse tehtyjä kananugetteja.

Nugetit air fryerissa verkko paakuva 2400x1350

Airfryer-nugetit

Herkullisen rapeat ranskalaiset onnistuvat airfryerissa helposti! Rapeuden salaisuus on perunoiden kylvettäminen vedessä ennen paistoa.

Ranskalaiset air fryerissa verkko paakuva 2400x1350

Airfryer-ranskalaiset

Pannulla höyrytetyt pavut maustetaan suolaisen umamisella misotahnalla. Koukuttavat pavut viimeistellään pangrattatolla eli rapeaksi paistetulla leipämurulla.

Misopavut verkko paakuva 2400x1350

Misopavut

Pakastekasviksista syntyy nopea ja herkullinen arkikeitto. Täyteläisen juustoinen kasvissosekeitto on pöydässä reilussa vartissa.

Juustoinen kasvissosekeitto verkko paakuva 2400x1350

Juustoinen kasvissosekeitto

Pimientos de padron -paprikoita vaaleanpunaisella taustalla.

Pimientos de padron 

Padron-paprikat ovat täydellisiä naposteluun ja kesäruokien lisukkeeksi

Padron-paprikat ovat Espanjan lounaisosissa sijaitsevan Padronin kaupungin nimikkoruoka.

Padronit ovat pieniä, noin viiden sentin pituisia vihreitä paprikoita. Paprikat kerätään, kun ne ovat vielä pieniä ja raakoja. Kypsien paprikoiden väri olisi punainen ja maku selvästi voimakkaampi. Vihreät paprikat ovat maultaan mietoja ja ne syödäänkin kantaa lukuun ottamatta kokonaan, siemeniä myöten. Huhun mukaan joka kymmenes paprika on tulinen, mutta huhun todenperäisyys jääköön herkuttelijan omalle vastuulle selvittää.

Padronit ovat tuttu näky tapas-pöydässä ja ne valmistetaan kuumassa öljyssä paistamalla. Helppo ja nopea valmistustapa tekee näistä täydellisen naposteluherkun illanviettoon tai vaikka leffaherkuksi kotisohvalle.


Huuhtele ja kuivaa paprikat hyvin huolellisesti. Pimientos de Padronit paistetaan kuumassa öljyssä, joka roiskuu herkästi, jos joukkoon joutuu vettä. Paprikoita on tarkoitus paistaa niin pitkään, että niiden kuori mustuu, ”nousee rakoille” ja paprika pehmenee. Tämä vie noin 5 minuuttia.

Padron-paprikat voi myös grillata! Huuhtelemisen ja kuivaamisen jälkeen ne kannattaa sivellä öljyllä ja sen jälkeen grillata muutaman minuutin ajan kovalla lämmöllä.

Padronit kannattaa ehdottomasti tarjota heti kuumana. Päälle ripotellaan sormisuolaa ja paprikat napostellaan sellaisenaan tai dipattuna. Helpointa on ottaa kannasta kiinni ja puraista kokonainen paprika kerralla suuhun, siemenkotineen kaikkineen.


Näin onnistut

Padronit sopivat erinomaisesti dipattavaksi eli dippipaprikoiksi. Tee niille raikas limemajoneesi, mausteinen romescokastike, aioli eli valkosipulimajoneesi tai sitruunalla ja anjoviksella maustettu majoneesi.

Paprikoita voi käyttää myös maukkaan mojo-verde -kastikkeen raaka-aineena. Siihen voi dipata padron-paprikoita, jotka on täytetty juustolla, kääritty chorizoon tai pekoniin ja sitten paistettu.

Voit myös pistää paprikoita vartaisiin ohuiden raakamakkarapalojen kanssa ja kypsentää vartaat grillissä.


Miedot paprikat kannattaa tarjota kastikkeiden kanssa

Espanjalainen ruoka tuo lämpöä lautaselle

Grillattu hunajafeta ja raikas hedelmäsalsa ovat herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa. Kesäistä meloni-nektariinisalsaa maustavat chili, lime ja minttu.

Grillifeta ja hedelmasalsa verkko paakuva 2400x1350

Grillifeta ja hedelmäsalsa

Feta karitsapullat tomaattikastikkeessa vaaka netti

Maista juuri nyt: karitsanjauhelihasta saa herkkupyörykät ja iki-ihania leivonnaisia

Mehevät ja mausteiset karitsalihapullat sopivat niin pääsiäispöytään kuin viikonloppuun.

Feta-karitsapullissa on raikas makumaailma, sillä niiden taikinaa piristävät sitruunankuori ja fetamuru. Laita uunissa paistetut pyörykät hetkeksi vielä hautumaan mausteiseen tomaattikastikkeeseen ja tarjoa gremolata-perunoiden kanssa.


Makuja Välimeren suunnalta

Leivo pääsiäispöytään iki-ihana retroherkku, mutta uusin aineksin: kätke ohuen peltilihapiirakan taikinakuoren sisään tomaatin ja kuskusin mehevöittämä, maukas karitsatäyte.

Myös pienet pasteijat sopivat hyvin pääsiäistarjoiluun. Paista lihapasteijat marokkolaisittain eli mausta pasteijoiden lihatäyte aavistuksen eksoottiseksi kanelilla, chilillä ja juustokuminalla. Myös makeat aprikoosit ja suolainen fetajuusto antavat jauhelihatäytteelle uutta potkua. Murea taikinakuori syntyy valmiista piirakkataikinasta.

Peltilihapiirakan pyhäpuku

Meloni-mozzarellasalaatti vaalealla lautasella.

YH0124 meloni mozzarellasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Paistetut tankoparsat vegaanisen fetavaahdon päälle aseteltuna ja mantelilastuilla koristeltuna.

YH0124 paistetut tankoparsat verkko paakuva 2400x1350

Pääsiäisen mutkattomat lisukkeet saavat makua yrteistä

Paahda perunat uunissa pehmeiksi ja mausta ne vihreällä gremolata-kastikkeella, joka valmistuu nopeasti valkosipulista, lehtipersiljasta, sitruunasta ja oliiviöljystä. Nämä yrttiset perunat ovat täydellinen pari [feta-karitsapullille](https://yhteishyva.fi/reseptit/feta-karitsapullat-tomaattikastikkeessa/1CDcO2eeDAhUizBpgzwY6y).

Lusikoi perunoille italialaista yrttikastiketta

Keväisessä salaatissa yhdistyvät raikas hunajameloni, suolainen ilmakuivattu kinkku ja kermainen mozzarella. Raikas, kirpeän makea lime-basilikavinegretti kokoaa salaatin maut yhteen.

Basilika maustaa pääsiäispöydän salaatin kastikkeen

Etenkin ranskalaisessa keittiössä paljon käytetty rakuuna on oiva makupari porkkanalle. Keitä porkkanaviipaleet napakan kypsiksi ja lisää kuumien porkkanoiden joukkoon voita, juoksevaa hunajaa ja kuivattua rakuunaa. Valkosipulin ystävä voi lisätä joukkoon myös hienonnetun valkosipulinkynnen. 

Rakuuna tekee edullisesta porkkanasta juhlapöytään sopivan

Kauden ensimmäiset vihreät parsat nautitaan yksinkertaisesti pannulla rapeiksi paistettuna. Mausta parsat chiliripauksella ja tarjoa vaahdotetusta vegefetasta tehdyltä pediltä. Viimeistele hienostunut lisuke paahdetuilla mantelilastuilla ja aromikkaalla mintulla. Lisää halutessasi päälle vielä syötäviä kukkia. Kokeile reseptiä myös korvaamalla parsa varsiparsakaalilla eli Bimillä.

Minttu viimeistelee paistettujen parsojen maun

Lisää ideoita pääsiäispöytään

Voitaikinasta syntyvät keväiset suupalat täytetään parsalla ja briejuustolla. Pikkusuolaiset viimeistellään timjamilla maustetulla hunajalla.

Parsanyyttejä kolmella vaaleanpunaisella lautasella. 

YH0124 parsanyytit vaaka netti

Parsanyytit

Hunajameloni, mozzarella ja ilmakuivattu kinkku on kielen mennessään vievä yhdistelmä! Salaatin kaveriksi pyöräytetään makean kirpeä vinegretti.

Meloni-mozzarellasalaatti

Salmorejo on helppo espanjalainen kylmä tomaattikeitto. Oliiviöljy paksuntaa keiton ja tekee siitä samettisen pehmeää.

Salmorejo eli espanjalainen tomaattikeitto ruskeassa kulhossa basilikanlehdillä koristeltuna.

YH0124 espanjalainen tomaattikeitto verkko paakuva 2400x1350

Salmorejo eli espanjalainen tomaattikeitto

Appelsiinigraavattua lohta, appelsiiniviipaleita ja timjamia valkoisella tarjoilulautasella. Vieressä appelsiiniviipaleita, timjamia ja haarukoita lautasten päällä. 

YH0423 appelsiinigraavattu lohi verkko paakuva 2400x1350

Helppo ja monelle sopiva kalapöytä syntyy näiden neljän reseptin avulla

Lisää vinkkejä joulun kalapöytään

Punasipuli-puolukkahilloketta lasipurkissa puisella pöydällä. Vieressä tarjottimella juustoja, patonkia, leikkeleitä ja tuoreita hedelmiä.

Parhaat lisukkeet juustotarjottimelle – poimi reseptit ja ideat talteen!

Suolaiset, voimakkaan makuiset ja rasvaiset juustot kaipaavat rinnalleen jotain makeaa ja hieman hapanta tasapainottamaan makupalettia. Hedelmistä ja marjoista keitetyt hillot, marmeladit ja chutneyt tuovat juustotarjottimelle ihanasti monipuolisuutta.

Varaa tarjottimelle kahta tai kolmea erilaista hilloa juustojen määrästä riippuen.

Tumma ja paksu taatelihillo maistuu kanelilta, sitruksista, päärynöistä ja muista hedelmistä keitetyt ovat puolestaan raikkaampia vaihtoehtoja.


Hillot, marmeladit ja chutneyt

Juustoja ja hilloja on helpointa yhdistellä pienten keksien, näkkileivän tai tuoreen leivän päällä. Valitse tarjottimelle neutraalin makuisia vesikeksejä sekä esimerkiksi yrteillä maustettuja suolakeksejä.

Keksit on helppo leipoa itse, samoin kuin siemennäkkäri. Valmiit keksit myös säilyvät hyvin, jos kaikki eivät kulu yhtenä iltana. Pikkujouluissa juustotarjottimelle kannattaa ehdottomasti lisätä myös tavallisia pipareita, jotka maistuvat etenkin sinihomejuuston kanssa.

Jos juustotarjotin on illan ainoa ruokatarjoilu, voi olla hyvä idea lisätä tarjottimelle myös tuoretta leipää. Vehnäpatonki toimii kaiken kanssa, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla myös hieman luonteikkaampaa spelttipatonkia tai makeaa ja maukasta mallasleipää.


Keksit, näkkileivät ja patongit

Tuoreet hedelmät raikastavat tuhtien juustojen ja makeiden hillojen kokonaisuutta. Vihreät ja tummat viinirypäleet ovat klassikkovalinta. Niiden lisäksi loppuvuoden herkkutarjottimelle sopii omena, päärynä, persimon, viikuna sekä melonit.

Hedelmät kannattaa viipaloida mieluusti vasta juuri ennen esille laittoa, jotta niiden pinta ei ehdi tummua tai kuivua. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja persimonit, päärynät ja melonit kapeiksi lohkoiksi.

Viinirypäleitä kannattaa kokeilla tarjota myös uunissa paahdettuna tai jouluisessa mausteliemessä pikkelöitynä. Kokeilunhaluinen kokki lisää tarjottimelle myös muuta pikkelöityä, kuten raitajuuria tai punasipulia.


Hedelmät

Itse tehtyjen lisukkeiden lisäksi juustotarjottimelle sopivat loistavasti oliivit, suolakurkut, aurinkokuivattu tomaatti, paahdetut paprikat ja pähkinät sellaisenaan sekä karamellisoituna. 

Lisäksi

Tarkista täältä, kuinka paljon juustoja tarvitaan

<storifyme-story account="yhteishyva-fi-4880881" story="80726" env="eu"></storifyme-story>

Katso vinkit juustotarjottimen kokoamiseen

Mehevä suolainen paistettu juustokakku hurmaa juhlapöydässä! Kolmen juuston kakku saa seurakseen  granaattiomenasta valmistuvan raikkaan rouskuvan salsan.

Granaattiomenasalsalla koristeltu suolainen juustokakku, josta leikattu pala lautaselle. Kakun vierellä granattiomenalohko ja kokonainen granaattiomena sekä kolme tummaa pippurimyllyä.

YH0423 suolainen juustokakku granaattiomenasalsa verkko paakuva 2400x1350

Suolainen juustokakku ja granaattiomenasalsa

Helpot ja herkulliset rapealla valkosipulilla sekä chilillä marinoidut katkaravut tuovat uutta raikkaan mausteista ja aasialaista makua kalapöytään.

Valkosipuli-chilirapuja kulhossa korianterilla koristeltuna. Vieressä limeaiolia kulhossa, jossa lusikka.

YH0423 valkosipuli chiliravut verkko paakuva 2400x1350

Valkosipuli-chiliravut

Perinteinen graavilohi saa uudenlaisen vivahteen, kun se maustetaan raikkaalla appelsiinilla ja pikantilla inkiväärillä. Tässä on täydellinen lisä kalapöytään!

Appelsiinigraavattu lohi

Helppo ja nopea kasvissosekeitto valmistuu valmiista kotimaisista juureskuutioista. Edullinen keitto saa lisämakua basilikaöljystä ja energiaa krutongeista.

Kotimaista juuressosekeitto

Juuressosekeitto

Ihastusta kerännyt green goddess -salaatti tehdään nyt kesäkurpitsasta ja parsakaalista. Salaatin juju ovat rapeat kasvikset ja täyteläinen cashewpesto. Vihreyttä pursuava salaatti on maistuva pääruoan lisuke tai pieniksi kuutioituna mehevän rouskuva dippi nachojen kanssa.

green goddess salaatti yh verkko paakuva

Green goddess -salaatti

YH0223 valimeren voileipakakku verkko paakuva 2400x1350

Juhlien noutopöytä kasvisruoista – kattava kooste keväiseen buffetpöytään

Voileipäkakku on vuodesta toiseen säilynyt suosikkina juhlien noutopöydässä. Perinteisille kala- ja lihakakuille on herkullisia kasvisvaihtoehtoja, jotka ovat aivan yhtä meheviä ja herkullisia. 

Kasvistäytteinen voileipäkakku voi sisältää esimerkiksi välimerellisiä makuja aurinkokuivatun tomaatin, oliivien ja tsatsikin muodossa. Raikkaan täytteen leipäkerrosten väliin saa herneistä tai parsasta sekä yrteistä.


Voileipäkakut ilman kalaa tai lihaa

Suolaiset piirakat ovat helppoa ja monipuolista tarjottavaa juhlissa. Piirakat voi tehdä valmiiksi jo aikaisemmin, lämmittää uunissa ennen tarjoilua ja sitä mukaa lisää kun ne katoavat parempiin suihin. 

Piirakoiden täytteissä on mistä valita. Erilaiset kasvikset kuten sipulit, parsa ja parsakaali sekä tomaatti toimivat takuulla. Juustoilla saadaan piirakoiden täytteeseen makua ja mehevyyttä. Kokeile fetajuustoa tai vuohenjuustoa tavallisen juustoraasteen sijaan tai rinnalla.


Juhlien kasvispiirakat

Muutaman suupalan kokoiset pasteijat sopivat erityisesti juhliin, joissa kaikilla vierailla ei ole mahdollisuutta syödä pöydän ääressä. Pasteijan voi haukata sellaisenaan seisten eikä ruokailuvälineitä tarvita. 

Täytetyt pasteijat onnistuvat valmiista kaupan lehti- tai piirakkataikinasta, itsetehdystä rahka-voitaikinasta tai hiivalla kohotetusta taikinasta. Kasvikset kannattaa raastaa tai pilkkoa täytteeseen hyvin pieneksi, jotta pasteijoiden täyttäminen ja syöminen olisi helppoa.

Pasteijat

Juhlien buffetpöydässä on hyvä olla tarjolla jotain kevyttä, mutta lautasen täyttävää tarjottavaa. Salaatit ovat usein vaivattomia valmistaa ja niillä saa värikkyyttä ja monipuolisuutta buffetpöytään. 

Kevyet, lähinnä kasviksista koostuvat salaatit sopivat noutopöytään, jossa on reilummin muita ruokaisia tarjottavia. Täyttävämmät salaatit, joissa on esimerkiksi pastaa, muita viljoja, juustoa tai nyhtökauraa, sopivat simppelimpään buffetpöytään.


Juhlavat salaatit

Mikäli tiedät, että juhliin tulevat vieraat tulevat pitkän matkan päästä tai nälkäisenä, on tarjolle hyvä varata tuhdimpaakin ruokaa. Erilaiset pitkääkin lämpösäilytystä kestävät paistokset sekä pyörykät sopivat loistavasti buffetpöytään. 

Pyörykkäohjeet toimivat usein ihan sellaisenaan myös pihveinä ja murekkeina, joskin paistoaikaa täytyy tarkkailla. Pääset siis vähemmällä vaivalla, jos teet pyörykkätaikinasta murekkeen, josta jokainen voi leikata itselleen sopivan palan.

Noutopöydän lämpimät ruoat

Lue lisää

Maissiribsit eli corn ribs ovat grillattujen maissien uusi hauska muoto. Pitkittäin leikatut maissintähkät on helppo grillata ja syödä. Paahdetut maissit sivellään mausteisella nduja-voilla ja ne sopivat alkuruoaksi sellaisenaan tai lisukkeeksi muille grilliruoille.

YH0223 maissiribsit ndujavoilla verkko paakuva 2400x1350

Maissiribsit nduja-voilla

Klassiset bruschetta-leivät muuntuvat nyt pastasalaatiksi. Bruschetta-salaatissa maukkaat tomaatit, tuore basilika ja rapeat krutongit yhdistyvät herkulliseksi kokonaisuudeksi, joka maistuu niin kevyenä lounaana kuin juhlapöydän tarjottavana.

YH0223 bruschetta gnocchisalaatti verkko paakuva 2400x1350

Bruschetta-pastasalaatti

ranskalainen parsakeitto yrttiöljyllä netti

Kolme juhlavaa alkukeittoa – pienillä lisäyksillä kevyistä sosekeitoista astetta parempi aterian aloitus

Parsan sesonkia on odotettu pitkä talvi ja vihdoin sitä saa kaupan hyllyltä. Vihreästä tankoparsasta valmistuu kevään juhliin sopiva ranskalainen keitto, joka tarjotaan maukkaan, basilikan makuisen yrttiöljyn kanssa.

Parsa kuuluu kevään juhliin

Keittiön kaappien perustarvikkeista saa aikaan pienillä lisäyksillä huikean maukkaan keiton espanjalaiseen tapaan. Tässä sosekeitossa maistuu valkosipuli ja purjo, sakeutukseen käytetään leipää sekä perunaa ja juhlallisen vivahteen antavat valkoviini ja kerma.

Hävikistä hienostunutta

Kotimaisista ja edullisista raaka-aineista saa aikaan salonkikelpoisen alkukeiton esimerkiksi pääsiäisen juhlapöytään. Keiton pääraaka-aine on tavalliset pakasteherneet, mutta juhlavaa vaikutelmaa antaa kevyesti vatkattu kuohukerma sekä ripotteiksi paistettava pekoni-pähkinämuru.

Hieman parempaa pakasteherneistä

paistettu siika, kurkuma-aioli ja juustoinen risottonetti

Nyt nautitaan pitkän kaavan mukaan – nappaa talteen Yhteishyvän pääsiäismenu 

Perinteinen ranskalainen parsakeitto on upean makuinen ja sopivan kevyt aloitus pääsiäispäivälliselle. Valmista keitto kevään herkullisista tuoreista parsoista. Viimeistele kermainen keitto basilikaöljyllä, ranskankermalla ja kevyesti paistetuilla parsanupuilla. 

Alkuun pehmeää parsakeittoa  

Pääsiäismenun keskipiste on italialainen karitsapata *agnello a la cacciotore*. Hellalla hauduteltava pata muhii mureaksi tomaattiliemessä, joka maustetaan salvialla, valkoviinillä ja anjovisfileillä. 

Jos karitsapadan hauduttelu tuntuu liian aikaavievältä, tarjoa sen sijasta paistettua siikaa kurkuma-aiolilla. Sekä karitsan että siian kanssa maistuvat valkosipuli-rosmariinivoilla valellut puolikkaat uuniperunat. Puolikkaaksi halkaistu uuniperuna on sekä herkullinen että energiatehokas vaihtoehto pääsiäispöytään: rapsakkaa pintaa riittää joka suupalalle ja potut kypsyvät jo noin puolessa tunnissa.  

Kata pöytään pääruokien lisukkeeksi keväinen vihersalaatti, joka piristyy satokauden hedelmillä. Makea meloni ja auringonvaloa tuova appelsiini sopivat mainiosti yhteen kirpeän viinisuolaheinän kanssa. Viimeistele juhlava salaatti suolaisilla pistaasipähkinöillä ja helpolla appelsiinivinegretillä. 

Pääruoaksi karitsapataa, uuniperunoita ja raikas salaatti 

Kruunaa pääsiäismenu raikkaalla tiramisulla. Kevätversio tiramisusta syntyy muutamasta aineksesta ja valmistus vie vain vartin. Täyteläinen mascarponevaahto saa kaverikseen kirpeää lemon curdia ja keksit kostutetaan sitruunamehulla. Jälkkäri kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua. Koristele tiramisu lemon curd –raidoilla, mintunlehdillä ja raastetulla sitruunan kuorella. Tarjoile keväisen kuplajuoman kanssa. 

Jälkiruoaksi kepeän kirpeä sitruuna-tiramisu 

Katso kaikki pääsiäisen menuehdotukset 

Klassinen ranskalainen parsakeitto valmistetaan kevään tuoreista parsoista. Viimeistele kermainen parsakeitto yrttiöljyllä, ranskankermalla ja paistetuilla parsanupuilla.

Ranskalainen parsakeitto yrttiöljyllä

Keväinen vihersalaatti saa piristystä satokauden parhaista hedelmistä. Makea meloni ja kirpeän raikas viinisuolaheinä ovat oiva makupari. Salaatti viimeistellään suolaisilla pistaasipähkinöillä ja appelsiinivinegretillä.

keväinen vihersalaatti netti

Keväinen vihersalaatti

Joulun kaunein salaatti on tehty makeista hedelmistä, suolaisen täyteläisestä sinihomejuustosta, rapeista pähkinöistä ja makean kirpeästä kastikkeesta. Juhlapöydän kruunaava kranssisalaatti on helppo ja nopea valmistaa.

Kranssisalaatti netti

Kranssisalaatti

silakat boquerones netti

Edullinen ja tuttu silakka muuntuu moneksi — kokeile näitä reseptejä, kun haluat kokata silakasta jotain uutta 

Silakat sopivat erinomaisesti lämpimien ruokien lisäksi myös kylmiin herkkuihin. Etikassa tai sitruksissa yön yli marinoidut, raakakypsennetyt silakat maistuvat alkupalaksi tai vaikkapa brunssipöydän raikkaana lisukkeena.  

Tykkäätkö cevichestä? Lime-inkiväärisilakat ovat edullinen kotimainen vaihtoehto cevichen ystäville. Pirteät sitrussilakat sopivat perunoiden pariksi tai leivän päälle. Kokeile myös superhelppoja espanjalaisia boquerones-silakoita. Mausta etikkaliemessä kypsennetyt silakat valkosipulilla, persiljalla ja hyvällä oliiviöljyllä ja tarjoile tuoreen vaalean leivän kanssa. 

Suussa sulavat alkupalasilakat valmistuvat ilman lämpöä 

Silakka rakastaa kermaa, ja näissä resepteissä yhdistyvätkin kermainen pehmeys ja etikan miellyttävä kirpeys. Kultaiset sahramisilakat juhlistavat silakkaa sekä upealla värillään että runsaalla maullaan. Sahramin lisäksi silakoissa maistuvat valkosipuli ja silakan pariksi sopiva tuore tilli.  

Jos mätimousse kuuluu suosikkiherkkuihisi, testaa silakoita mätikastikkeessa. Koukuttava alkupala sisältää mätimoussen tutut maut, joihin etikkaiset silakat tuovat mukavan pirteän lisän. Voit käyttää herkkua leivän päällä, dippinä, alkupalana tai syödä vaikka sellaisenaan.  

Kermaiset silakkaherkut juhlistavat sesonkikalaa 

Nopeasti kypsyvät silakkafileet ovat arkena kalaa kaipaavan pelastus. Kun kaipaat vaihtelua tuttuihin, perinteisiin silakkapihveihin tai silakkalaatikkoon, kokeile maustaa arkisilakat uusilla tavoilla. Silakan makupareiksi sopivat niin tomaatti, texmex-mausteet kuin wasabikin.  

Helposti valmistuvat vuokaruoat saat uuniin vartissa, kun rullaat silakkafileet, maustat ne suolalla ja päällystät erilaisilla nopeasti valmistuvilla kastikkeilla, kuten tomaattisella sriracha-kastikkeella tai wasabi-ranskankermakastikkeella. Kastikkeen alla silakkarullat hautuvat ihanan meheviksi ja pehmeiksi, ja maut imeytyvät kalaan tehokkaasti. Myös silakkapihvit voi tehdä täysin uudella tavalla! Täytä uunissa kypsennettävät silakkapihvit kylmäsavulohella, tuorejuustolla ja tuoreilla yrteillä. Lisää silakkapihvien päälle ruisjauhon pariksi myös seesaminsiemeniä.

Arkiruokaklassikkojen uudet tuulet 

Lue lisää silakasta 

YH0223 tapasvartaat ja aioli verkko paakuva 2400x1350

Helpot ja herkulliset kesän maut – Yhteishyvän juhannusmenu 2023

Vaahdotettu ja mukavan hapokas fetakastike lusikoidaan lautasen pohjalle ja sen päälle kootaan omenaviinietikka-hunajakastikkeessa hetken aikaa maustunet kasvikset ja viipaloidut aprikoosit.
Halutessaan aprikoosiviipaleet voi grillata ennen salaattiin lisäämistä, jolloin aavistuksen raa'atkin hedelmät pehmenevät.

Alkuun viilentävä salaatti

Alun raikkaan salaatin jälkeen maistuvat voimakkaamman makuiset maissiribist. Hauskat ja helposti syötävät maissiribsit valellaan lämpimän mausteisella ja umamisella nduja-tahnalla.

Maissiribsien kanssa grillataan myös kahden makkaran vartaita, joihin tökätään makkaranpalojen lisäksi pimientos de padrón grillipaprikoita tapashengessä. Vartaiden seurana maistuu itse tehty aioli eli valkosipulimajoneesi.

Grillissä valmistuvat vartaat ja maissiribsit

Erittäin helppo ja nopea, mutta kuitenkin kaunis jälkiruoka on Eton Mess. Tässä kesäisessä versiossa kermavaahdon ja marenkien kanssa lasiin kerrostetaan mansikoita ja kiivejä.

Jälkiruokana tai ruoanlaiton lomassa maistuu myös alkoholiton Piña Colada. Raikkaan trooppinen juoma hauskasti koristeltuna saa tunnelman nousemaan, vaikka sää olisi ailahtelevainen.

Vaivaton jälkiruoka nautitaan lasista

Katso kaikki vinkit ja reseptit juhannukseen

Sitruunarisotto

Pöytä kahdelle – Kun luvassa on laatuaikaa, kokataan yhdessä tavallista parempaa

__Tee alkuruoaksi italialainen tomaatti-mozzarellasalaatti eli caprese__, jonka mausteena on reilusti tuoretta basilikaa, mutta tarjoa salaatti tällä kertaa lämpimänä. Paahda pikkutomaatit uunissa meheviksi ja paista mozzarellajuustoon rapea pinta öljyssä. 

__Tai aloita pastalla: pollo limonello hurmaa__ kokin, sillä se valmistuu vajaassa vartissa. Sitruuna ja inkivääri varmistavat, että myös ruokaseura menettää sydämensä tälle klassikkopastalle. 

__Kun syödään pitkän kaavan mukaan, tarjoa pieni annos risottoa väliruokana__ tai tee siitä lisukkeiden kanssa pääruoka. Raikas sitruunarisotto on upea pari paistetulle kalalle tai kanalle. Jos et vielä ole risottomestari, ohjeistamme löytyy täydellisen risoton kaava. 

__Pääruokana maistuu pehmeäksi haudutettu, lempeänmakuinen kala__ valkoviinillä silatun kermakastikkeen kanssa. Ruotsalainen huippukokki Melker Andersson kypsentää turskan valkoviinillä maustetussa kalaliemessä, joka kiehuu vain kevyesti poreillen.

Täydellinen pitkän kaavan menu: alkuun italialaisia klassikoita ja pääruoaksi huippukokin kala

Täyteläisen, lasiin tehtävän mustikkajuustokakun kruununa on kardemummalla maustettuja mustikoita. Samettisen pehmeän pannacottan koristeeksi tulevat vadelmat maustetaan puolestaan limellä. Kun valmistat jälkiruoat laseihin jo edellisenä päivänä, jää herkutteluhetkeen vain koristelu ja viileä nautinto. Jos jälkiruoan tekeminen jää viime hetkille, nopea suklaamousse ja klassinen kolmen aineksen affogato eli italialainen jäätelökahvi pelastaa.

Helppo jälkiruoka jättää aikaa nautiskeluun

Kokeile kokkien kikkoja ja muita ideoita, joilla teet kotiruoasta astetta parempaa:

Täydellisen risoton kaava

Oletko aina halunnut oppia tekemään täydellisen risoton? Näillä ohjeilla onnistut

Risotto vaatii kokin huomiota koko kokkauksen ajan, joten pilko ja mittaa kaikki ainekset valmiiksi, ettei sinun tarvitse jättää risottoa ilman valvontaa. Tee risotolle laimea kasvis-, kana- tai lihaliemi ja pidä se kuumana kattilassa koko risoton valmistuksen ajan. Voit käyttää risottoon myös kasvisten keittämisestä tai sienten liottamisesta ylijääneen liemen. Jos lorautat risottoon viiniä, valitse kuiva valkoviini tai, jos nautit aterialla kuohuviiniä, voit lisätä sitä risottoon. Punaviinikin käy, mutta silloin risotostakin tulee punertavaa. Käytä risotossa risottoriisiä, esimerkiksi Arborio-lajiketta. Se tuo risottoon oikean rakenteen, koska pulleajyväinen risottoriisi imee hyvin nestettä, mutta ei puuroudu.

1. Esivalmistele eli mittaa ainekset ja kuumenna liemi valmiiksi

Valmista risotto paksupohjaisessa kattilassa, padassa tai pannulla ja säädä liesi keskilämmölle. Aloita kuullottamalla sipulit rypsiöljyssä. Myös riisiä kannattaa kuullottaa, jotta se pysyy irtonaisena. Kuullotuksen jälkeen voit kaataa kattilaan hieman viiniä. Kiehauttaminen poistaa siitä alkoholin, mutta jättää ruokaan hienostuneen maun. Kun viini on lähes haihtunut, lisää risottoon kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Sekoittele risottoa koko valmistuksen ajan ja kaada seuraava kauhallinen lientä vasta kun edellinen erä on lähes kokonaan imeytynyt. Jätä riisit napakoiksi mutta risotto löysäksi, sillä se tiivistyy jäähtyessään. Risoton kypsymiseen menee noin 16–20 minuuttia. Tarkan ajan voit katsoa risottoriisin pakkauksesta, ellet mieluummin maistele riisejä ja löydä siten itsellesi mieleisintä kypsyysastetta.

2. Kuullota riisi ja lisää lientä vain kauhallinen kerrallaan

Sekoita kypsään risottoon voita ja parmesaanijuustoa. Niistä risotto saa lisää rakennetta ja täyteläistä makua. Myös vuohen- tai sinihomejuusto sekä mascarpone ja ranskankerma sopivat risottoon. Mausta valmis risotto esimerkiksi sitrusmehulla ja -kuorella. Veriappelsiinistakin syntyy tyylikäs risotto. Risotto kannattaa annostella valmiiksi lautasille. Voit lisätä mukaan lehtipersiljaa, timjamia, basilikaa tai vaikka ruohosipulia. Rouhi pinnalle mustapippuria, koristele juustolastuilla ja kiidätä annokset pöytään. Risotto ei odota, joten se on lupa haarukoida suuhun saman tien.

3. Lisää valmiiseen risottoon täyteläisiä makuja – ja yrttejä!

Voit herkutella risoton sellaisenaan pääruokana tai tehdä siitä aterian osan. Lisää risottoon paistettua broileria, kalaa tai katkarapuja ja muita äyriäisiä. Myös ilmakuivattu kinkku sellaisenaan tai paahdettuna sekä paistetut sienet sulostuttavat risoton makua. Kun kevät koittaa, pätki mukaan parsaa. Voit lisätä risottoon myös raikkaita kotimaisia pakasteherneitä tai omia suosikkikasviksiasi. Jos haluat risottoon väriä, mausta risotto kurkumalla, punajuurella tai vaikka punaisella currytahnalla.

4. Tarjoa risotto pääruokana tai lisukkeena

Mikä näistä on sinun lempirisottosi?

Näitä toisenlaisiakin risottoja kannattaa kokeilla:

Uudenvuoden pizzamenu

Ei voi olla ihanampaa! Uudenvuoden menu vie makumatkalle Roomaan

Pehmeää mozzarellajuustoa, maukasta Milanon salamia, oliiveja ja tuoreita basilikanlehtiä. Antipastojen eli italialaisten alkupalojen työläin osuus on huuhdella ja paloitella persimoni. Toisin sanoen nämä herkut valmistuvat helppoakin helpommin. Pilko makupalat ja pujota cocktailtikkuihin. Asettele lautaselle, ripauta päälle pippuria ja tarjoa juhlaseuralle.

Alkupalaksi minikokoiset antipastovartaat, jotka teet helposti valmiista pikkuherkuista

Jos olet aina halunnut tehdä artesaanipizzan pitkään kohotetusta, kuplivasta ja upeasti venyvästä taikinasta, nyt siihen on tilaisuus. Roomalaisen levypizzan taikina tehdään hienoista 00-jauhoista aitoon italialaiseen tapaan ja kohotetaan kylmässä kokonainen vuorokausi. Tee myös pizzakastike italialaisten oppien mukaan: älä keitä, vaan sekoita mausteet soseutettujen tomaattien joukkoon ja anna maustua jääkaapissa. Venytä kohonnut ja huoneenlämmössä levännyt pizzataikina käsin pellille, peittele kastikkeella ja paista kuumassa uunissa pinnaltaan rapeaksi ja sisältä kuohkeaksi. Ilmakuivattu kinkku, rucola ja muut herkulliset täytteet pizzalle lisätään vasta paistamisen jälkeen.

Pääruoaksi aito roomalainen peltipizza, jonka tekemisen voit aloittaa jo päivää aikaisemmin

Kahden suklaan fudgeen syntyy ensimmäinen kerros keittämällä kondensoitua maitoa ja maitosuklaata. Lisää seokseen mausteeksi reilusti kahvia ja pikkuisen suolaa. Vaaleaa kerrosta varten kondensoitu maito saa seurakseen valkosuklaata. Suklaarouheella koristellut cappuccino-suklaafudget saavat hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen kuin ne leikataan suussa sulaviksi suupaloiksi. Herkuttele espresson tai cappuccinon kanssa.

Jälkiruoaksi cappuccinon makuiset suklaafudget, joissa on sekä tummaa että vaaleaa suklaata

Myös näistä ideoista rakennat upeat ruoat uudenvuodenaaton juhlaan!

Mätimoussea vai lohicevicheä? Parhaat perinteiset ja ihanat uudet täytteet blineille

Rapeaksi paistetut blinit rakastavat maukkaita tahnoja, joissa on savulohta, mätiä tai katkarapuja. Voit sekoittaa täytteen samoista aineksista, joita syödään blinien kanssa sellaisenaankin: smetanaa tai ranskankermaa, sipulia, kapriksia ja tilliä ja tirauta mukaan tilkka sitruunaa. Kokeile myös herkullista savulohismetanaa, jossa mausteina on hunajaa ja sinappia, tai wasabilla terästettyä [lohimoussea](https://yhteishyva.fi/reseptit/perunablinit-ja-lohimousse/recipe-21938). Kun haluat panostaa lohimousseen oikein ajan kanssa, tee kahden lohen tahna liemessä lempeästi kypsennetystä lohesta. 

Blinien uudet suosikkitäytteet: herkulliset tahnat

Jos pidät sitruksilla maustetuista, vähän terävämmän makuisista kalatäytteistä, tee blinien lisukkeeksi ceviche tai salsa. Lohicevichessä maistuvat lime, chili ja korianteri. Katkarapusalsaan terää tuovat kaprikset, valkosipuli ja sitruunankuori. Terävien makujen vastapariksi voit lusikoida blinille smetanaa ja avokadoa.

Sitruunaiset kalaherkut: ceviche tai salsa

Valitse oikotie ja kokoa blinien vierelle perinteiset lisukkeet valmiista raaka-aineista. Muotoile kahdella lusikalla lautasille nokareet mädistä, smetanasta, hienonnetusta punasipulista, maustekurkusta ja etikkapunajuurista. Ripottele päälle tilliä ja kapriksia. Blinien kanssa maistuvat myös [graavilohi](https://yhteishyva.fi/reseptit/graavilohi/recipe-22986) tai kylmäsavulohi.

Klassikkolautanen: blinien helpot lisukkeet

Jos blinit kaipaavat pinnalleen jotain muuta kuin kalaa, pyöräytä mehevä porotäyte poron kylmäsavupaistista. Teetpä [porotahnan kermaviilistä](https://yhteishyva.fi/reseptit/blinien-taytteet/recipe-23043) tai [tuorejuustosta](https://yhteishyva.fi/reseptit/porotahnalla-taytetyt-perunanpuolikkaat/recipe-4141), lisää mausteeksi piparjuurta. Sen kirpeys antaa kivan potkun tuhdeille blineille. Myös sienisalaatit ja punajuurisalaatit ovat mainioita lisukkeita blineille. Kokeile myös maustekurkusta, sipulista tehtävää kermaista [kurkkukaviaaria](https://yhteishyva.fi/reseptit/perunablinit/recipe-1068).

Kotoisia makuja: poromousse ja sienisalaatti

Vegaanisille blineille: savutofutahna ja 4 muuta vegaanista täytettä

Valitse näistä itsellesi sopivin blinitaikina:

Katso kaikki blinireseptit, -täytteet ja -vinkit:

blinipannukakku ja savulohismetana

Blinit kaikkiin tilanteisiin! Kokosimme 9 erilaista blinitaikinaa – mikä näistä on sinun suosikkisi?

Suomalaiset rakastavat paksuja, kuohkeita blinejä, joissa on rapea pinta ja pehmeä sisus ja jotka herkutellaan klassisten lisukkeiden kanssa. Vaahdota kananmunien valkuaiset erikseen ja kääntele vaahto varovasti taikinaan vasta juuri ennen blinien paistamista, niin taikinasta tulee aivan erityisen kuohkea. Kun paistat blinit [kirkastetussa voissa](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/voi-ghee-mika-voi-kirkastettua-voita-on-yllattavan/1qEy2Dlrhqz2VQql4tVL9X), keittiö säästyy turhalta käryltä.

Alkuruoat

Kaikki aiheesta Alkuruoat