Arki-illan jauheliharisotto netti

Yhteishyvä

Lohirisotto netti

Valloittavat risotot

Vinkit risoton valmistukseen ja suosituimmat risottoreseptit kanasta, jauhelihasta ja kasviksista

Katso kaikki risottoreseptit

Ohrasta ja kurpitsasta syntyy kotimainen vastine risotolle. Maukas, kaurafraichella, paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja timjamilla viimeistelty kurpitsaohratto sopii sekä pääruoaksi että lisukkeeksi.

Kurpitsaohratto

Kauniin oranssinkeltainen myskikurpitsarisotto saa upean makunsa uunissa paahdetusta kurpitsasta. Ripaus chiliä tuo lempeän makeaan risottoon mukavaa lisäpotkua. Voit herkutella risoton sellaisenaan pääruokana tai tehdä siitä aterian osan.

Kurpitsarisotto

Juhlava risotto saa upean hehkuvan värin sahramista. Viimeistele aurinkoinen sahramirisotto keväiseksi tuoreella vihreällä parsalla ja raikkailla katkaravuilla.

Sahramirisotto

Oletko aina halunnut oppia tekemään täydellisen risoton? Näillä ohjeilla onnistut

Risotto vaatii kokin huomiota koko kokkauksen ajan, joten pilko ja mittaa kaikki ainekset valmiiksi, ettei sinun tarvitse jättää risottoa ilman valvontaa. Tee risotolle laimea kasvis-, kana- tai lihaliemi ja pidä se kuumana kattilassa koko risoton valmistuksen ajan. Voit käyttää risottoon myös kasvisten keittämisestä tai sienten liottamisesta ylijääneen liemen. Jos lorautat risottoon viiniä, valitse kuiva valkoviini tai, jos nautit aterialla kuohuviiniä, voit lisätä sitä risottoon. Punaviinikin käy, mutta silloin risotostakin tulee punertavaa. Käytä risotossa risottoriisiä, esimerkiksi Arborio-lajiketta. Se tuo risottoon oikean rakenteen, koska pulleajyväinen risottoriisi imee hyvin nestettä, mutta ei puuroudu.

1. Esivalmistele eli mittaa ainekset ja kuumenna liemi valmiiksi

Valmista risotto paksupohjaisessa kattilassa, padassa tai pannulla ja säädä liesi keskilämmölle. Aloita kuullottamalla sipulit rypsiöljyssä. Myös riisiä kannattaa kuullottaa, jotta se pysyy irtonaisena. Kuullotuksen jälkeen voit kaataa kattilaan hieman viiniä. Kiehauttaminen poistaa siitä alkoholin, mutta jättää ruokaan hienostuneen maun. Kun viini on lähes haihtunut, lisää risottoon kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Sekoittele risottoa koko valmistuksen ajan ja kaada seuraava kauhallinen lientä vasta kun edellinen erä on lähes kokonaan imeytynyt. Jätä riisit napakoiksi mutta risotto löysäksi, sillä se tiivistyy jäähtyessään. Risoton kypsymiseen menee noin 16–20 minuuttia. Tarkan ajan voit katsoa risottoriisin pakkauksesta, ellet mieluummin maistele riisejä ja löydä siten itsellesi mieleisintä kypsyysastetta.

2. Kuullota riisi ja lisää lientä vain kauhallinen kerrallaan

Sekoita kypsään risottoon voita ja parmesaanijuustoa. Niistä risotto saa lisää rakennetta ja täyteläistä makua. Myös vuohen- tai sinihomejuusto sekä mascarpone ja ranskankerma sopivat risottoon. Mausta valmis risotto esimerkiksi sitrusmehulla ja -kuorella. Veriappelsiinistakin syntyy tyylikäs risotto. Risotto kannattaa annostella valmiiksi lautasille. Voit lisätä mukaan lehtipersiljaa, timjamia, basilikaa tai vaikka ruohosipulia. Rouhi pinnalle mustapippuria, koristele juustolastuilla ja kiidätä annokset pöytään. Risotto ei odota, joten se on lupa haarukoida suuhun saman tien.

3. Lisää valmiiseen risottoon täyteläisiä makuja – ja yrttejä!

Voit herkutella risoton sellaisenaan pääruokana tai tehdä siitä aterian osan. Lisää risottoon paistettua broileria, kalaa tai katkarapuja ja muita äyriäisiä. Myös ilmakuivattu kinkku sellaisenaan tai paahdettuna sekä paistetut sienet sulostuttavat risoton makua. Kun kevät koittaa, pätki mukaan parsaa. Voit lisätä risottoon myös raikkaita kotimaisia pakasteherneitä tai omia suosikkikasviksiasi. Jos haluat risottoon väriä, mausta risotto kurkumalla, punajuurella tai vaikka punaisella currytahnalla.

4. Tarjoa risotto pääruokana tai lisukkeena

Mikä näistä on sinun lempirisottosi?

Näitä toisenlaisiakin risottoja kannattaa kokeilla:

Tee herkullinen risotto helposti uunissa. Kuullota vain kasvikset ja kuumenna risottoliemi kattilassa, ja anna uunin hoitaa loput! Herkuttele juustoinen kasvisrisotto sellaisenaan pääruokana tai tarjoa lisukkeena.

Uunirisotto

Kokeile jotain uutta ja mausta risotto aasialaisin mauin currytahnalla ja limellä. Risoton kanssa maistuu pannulla rapeaksi paistettu siika.

Curryrisotto ja paistettua siikaa

Vegaanisen kasviskauraton salaisuuksia ovat täyteläinen seesamitahna tahini ja paahdetut kasvikset. Kasvikset paahtuvat uunissa ruokakauran kypsyessä ja koko ateria valmistuu alle puolessa tunnissa.

Kasviskauratto

Täpläravun kuorista itse keitetty rapuliemi tekee risotosta herkullisen ja juhlavan elämyksen. Viimeistele sitruunaiset risottoannokset rapujen mehukkailla saksi- ja pyrstölihoilla.

Sitruunainen rapurisotto

Timjamihauki muodostaa kauraton kanssa herkullisen kokonaisuuden. Koko timjamiruukku tulee käytettyä, kun sitä hyödynnetään niin kalan kuin kauraton maustamiseen. Kauratto on kotimainen ja kuiturikas versio perinteisestä risotosta. Siideri ja mustaleima emmental antavat maun tälle kauratolle.

Yrttinen uunihauki ja kauratto

Kulman Keittiö tausta 2880x1800px

Kulman Keittiö taustakuva

Vuohenjuustorisotto on yksi Kulman Keittiön keittiömestari Joakim Kvarnströmin lempiruoista. Sen makua pystyy varioimaan raaka-aineita vaihtelemalla.

Kana saltimbocca ja vuohenjuustorisotto

Kokkaa ohrasta ja punajuurista kotimainen vastine risotolle. Kaurafraichella viimeistelty punajuuriohratto sopii myös maidottomaan ja vegaaniseen ruokavalioon.

Punajuuriohratto

Lempeässä lämmössä paahtuneesta kokonaisesta broilerista riittää ruokaa kahdeksi päiväksi. Tarjoa tänään maukkaan risoton kaverina ja valmista huomenna lopusta broilerista chilistä potkua saava kana-pastakeitto.

Paahdettu broileri ja uunirisotto

Kokkaa Italian mamman tapaan koko perheelle maistuvat uunilihapullat ja kolmen tomaatin risotto.

Italian mamman lihapullarisotto

Veriappelsiinien satokausi on lyhyt, joten niitä kannattaa nauttia sesonkiaikaan vaikka joka päivä! Tarjoa raikas ja täyteläinen risotto sellaisenaan tai grillattujen katkarapujen, paistetun lohen tai broilerin kanssa.

Veriappelsiinirisotto

Valmista vanhanajan jauheliharisotto tämän päivän tyyliin kukkakaalista. Herne-maissi-paprikasekoitus takaa nostalgian.

Kukkakaali-jauheliharisotto

Tarjoa kermaisen pehmeä tillirisotto sellaisenaan alkuruokana tai pääruokana paistetun kalan tai katkarapujen kanssa. Tätäkin risottoa koskee tuttu sääntö: risotto ei odota ruokailijaa, vaan ruokailija odottaa risottoa.