Rapujen-keittäminen netti

Yhteishyvä

Kermainen-rapukeitto netti

Rapujuhlat – ideat ravustuskauden menuun

Näitä ruokia voit tarjota rapujuhlissa

Itse tehty rahkavoitaikina on mehevän ja pinnalta rapean kesäkurpitsapiiraan salaisuus. Luksusleivonnainen kätkee sisäänsä paahdettua kesäkurpitsaa, ilmakuivattua kinkkua ja cheddaria. Piirakan kaunis palmikoitu pinta syntyy helposti taikinanauhoista. Piiras maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Välimeren kesäkurpitsapiirakka

Oletko kokeillut hittiherkku mätidippiä? Sitruksiseen mätikastikkeeseen dippaillaan usein sipsejä, mutta kirjolohen mädistä tehty dippi  sopii myös kalan ja perunoiden kastikkeeksi, sekä ruisnappien tai blinien kanssa!

Mätidippi

Juhlat tulossa! Kuinka paljon tarjottavaa noutopöytään tarvitaan?

Voit käyttää juhlatarjoilujen laskemisessa apuna [valmiita listoja](https://yhteishyva.fi/artikkeli/noutopoyta-koreaksi-kuinka-paljon-vieraille-varata/article-334778), mutta muutamalla lisävinkillä ja laskutoimituksella suunnittelet omaan juhlapöytääsi sopivat tarjottavat vielä astetta tarkemmin. 

Kun alat suunnitella juhlaruokia, ota huomioon kellonaika, jolloin vieraat saapuvat. Ovatko he juuri syöneet vai tulevatko vieraat juhlaan tyhjin vatsoin ja suurin odotuksin? Jos vierailta jää lounas väliin matkan tai juhlaseremonian takia, juhlapaikalla tarjoilut varmasti maistuvat. Myös juhlan kesto vaikuttaa ruoan menekkiin. Jos vieraat piipahtavat vain pikaiselle onnittelukäynnille, tarjoiluja tarvitaan vähemmän kuin ystävien illanistujaisissa.

1. Ovatko juhlavieraat nälkäisiä? 

Tahtoisitko kattaa noutopöytään kaikki lempiherkkusi? Voit tehdä juuri niin – tai karsia tarjottavat muutamaan, juhlan henkeen sopivaan tarjottavaan. Sinä tunnet parhaiten vieraasi: pitääkö tarjolla olla lihaa tai kalaa vai toimisiko pelkästään kasviksista koottu juhlapöytä? Voit ihan hyvin miettiä sitäkin, ovatko vieraasi tottuneet syömään isoja annoksia vai onko heille tyypillisempää napostella vähän. Kirjoita tarjottavista lista ja tarkista, että siitä löytyy varmasti jokaiselle vieraalle sopivaa syötävää.

2. Mitä haluat vieraillesi tarjota?

Kun olet päättänyt, mitä juhlassasi tarjotaan, voit laskea kuinka paljon tarjottavaa tarvitaan. Rakenna mielessäsi malliannos: paljonko yksi vieras todennäköisesti syö kutakin lajia. Jos pöydässä on kymmentä lajia herkkua, yksittäiset nokareet ovat yleensä aika pieniä. Jos taas ruokalajeja on vähän, lautaselle päätyvän liha- tai lohipalan koko voi yllättää. Oman malliannoksesi pohjalta voit arvioida, paljonko vieraat syövät yhteensä. Muista ottaa laskuihin mukaan myös oma väki eli perheenjäsenet ja juhlajärjestelyissä apuna olevat ystävät. Kun lasket raaka-aineiden määriä, huomioi että jotkut ainekset ”kutistuvat”, kun niistä haihtuu kosteutta. Pieni ekstra ei silloin ole pahitteeksi.

3. Kuinka paljon ruokaa itse ottaisit?

Jos juhlaan on tulossa useita kymmeniä vieraita, on hyvä tehdä pieni tarkistuslaskelma ennen kauppareissua. Se onnistuu esimerkiksi vertaamalla ostoslistalla olevien ainesten kilomääriä noutopöydän tyypilliseen annoskokoon. Yksi vieras syö noutopöydästä keskimäärin noin 450 grammaa ruokaa. Määrä sisältää kaiken salaateista pääruokaan ja lisukkeisiin. Kymmentä vierasta varten pitäisi ostoslistassa olla siis yhteensä noin viisi kiloa erilaisia raaka-aineita.

4. Vertaa kiloja ennen kauppareissua

Tiesitkö, että salaatit eivät ole sattumalta noutopöydän tai lounasbuffan alkupäässä? Niillä on tarkoitus täyttää osa lautasesta ennen kuin ruokailija lastaa sille kalliimpia pääruokia. Noutopöydän järjestyksellä voit siis ohjailla sitä, miten paljon ruokaa otetaan. Esimerkiksi uuni- ja lämminsavulohet ovat usein juhlaväen suuria suosikkeja, jotka kannattaa sijoittaa noutopöydän häntäpäähän. Kannattaa myös tutkailla ottimien kokoa – pienillä ottimilla otetaan maltillisia annoksia, isoilla kauhotaan enemmän.


5. Järjestä noutopöytä järkevästi

Kaksi kupillista per vieras on sopiva määrä kahvia. Jotkut juovat vain kupillisen, toiset nauttivat kolmannenkin. Yhdestä puolen kilon kahvipaketista tulee noin 50 kupillista kahvia, joten yksi paketti riittää noin 20 henkilön kahvitteluun. Muista hankkia myös maito/kerma sekä kasvipohjainen vaihtoehto kahvin kaveriksi. Litran tölkistä riittää kahvimaitoa noin 20 kahvikupilliseen. Valmiiksi haudutettu tee on kiva yllätys teepusseihin kyllästyneille teen ystäville. 

6. Kuinka paljon juhlassa kuluu kahvia?

Jos kakku ja kahvi tarjotaan ruoan jälkeen, tavallinen 25 cm:n kakku riittää noin 20 palaan. Jos kakku on juhlan tärkein tarjottava, siitä leikataan isompia paloja. Kahvikutsuilla 25 cm:n kakusta riittää noin 15 palaan. Jos siis juhlan idea on perinteinen kahvipöytä tai moderni kakkubuffa, kakkua kannattaa varata enemmän. Mitä useampaa erilaista kakkua on tarjolla, sitä enemmän niitä myös tekee mieli maistella. Sama koskee voileipäkakkuja. Jos tarjolla on kahta sorttia, moni ottaa molempia. Muita leivonnaisia voit varata kahvipöytään yhden kappaleen tai viipaleen kullekin vieraalle. Todennäköisesti herkkuja jää vähän yli, mutta pullat, piirakat ja kuivakakut voi onneksi pakastaa.

7. Miten suuri täytekakun pitää olla?

Pienet lapset eivät useinkaan malta juhlassa syödä. Lasten annoksetkin ovat pieniä, joten ruoan määrää tärkeämpää on huomioida, että pöydässä on jotain, joka kuitenkin maistuu lapsille. Aikuisten juhlaruoka ei aina ole pienten mieleen, joten pikkuiset lihapullat ja keitetyt perunat ei ole ollenkaan huono idea. Herkkupöydän makeat lähtevät helpommin pienten juhlijoiden matkaan, vaikka nekin saattavat jäädä lautasille. Laske siis lapset mukaan kakkujen ja keksien menekkiin, vaikka jättäisitkin heidät pois laskuista ruokasuunnitelmissa.

8. Paljonko lapsille pitää varata syötävää?

Katso kaikki vinkit onnistuneiden juhlien järjestämiseen

Lisää apua juhlaruokien määrien laskemiseen

Juhlan juomapöytä toimivaksi! Katso ideat ja vinkit juomabuffaan

Kata juomat eri pöytään kuin ruoat, jos mahdollista. Silloin vieraiden ei tarvitse ottaa ruokaa ja juomaa samalla kertaa. Tämä vähentää jonottamista. Erilliset ruoka- ja juomabuffetit on myös helppo kattaa kauniisti ja pitää siistinä juhlan aikana. Kylmät juoma-astiat hikoilevat ja juomaa läikkyykin helposti, joten valitse pöytään liina tai muu materiaali, joka ei ota nokkiinsa kosteudesta ja tahroista. Pinoa pöytään reilusti laseja – huomioi, että moni ottaa vedelle oman lasin, jos tarjolla on myös muita juomia. Juhlan aikana ”hylätyt” tyhjät lasit voi kierrättää tiskialtaan tai -koneen kautta takaisin buffaan. Illanistujaisissa lasitiskin määrää voi vähentää lasimerkeillä – sido lasin jalkaan nauha tai napsauta reunaan pieni pyykkipoika, johon on kirjoitettu vieraan nimi.

Kata juomille oma buffet

Aloita juomabuffan rakentaminen vedestä. Varsinkin kuumassa vettä kuluu paljon. Mukana on siis hyvä olla aina maustamatonta raikasta vettä, mutta värikkäillä makuvesillä juomapöydästä saa helposti ja edullisesti näyttävän. Vuole ja viipaloi vesikannuihin tai -pulloihin sesongin parhaita aineksia, esimerkiksi kurkkua,  sitruksia tai marjoja. Muista huuhdella tai pestä kasvikset ja hedelmät ensin. 

Väritä vesi kurkulla tai hedelmillä

Viimeistele juomapöytä jääpaloilla. Ne pitävät juomat kylminä ja lisäävät juhlan tuntua varsinkin, jos pakastat osan jääpaloista koristeltuna. [Lisää jääpalamuotteihin marjoja, hedelmäpaloja, yrttejä tai syötäviä kukkia.](https://yhteishyva.fi/koti/viilenna-kesajuomat-varikkailla-koristejaapaloilla/3cTi79sZXjpW04unwm7RwQ) Tee mehuja, vesiä ja booleja varten myös vähän isompia jääblokkeja. Hitaasti sulaessaan ne pitävät juomat pidempään viileinä. Pakasta jääblokit esimerkiksi muovisissa pakastusrasioissa. Jos tarjoat juomasekoituksia kannuissa tai boolimaljassa, voit pakastaa siihen tulevaa mehua jääpaloiksi. Vesijääpalat laimentavat juoman makua, mehu pitää sen makoisana.

Muistathan tehdä jääpaloja? 

Ota jääpalat avuksi myös silloin, kun tarjoat juomaa suoraan pullosta. Holauta reilu määrä jääpaloja esimerkiksi isoon metalliseen vatiin ja upota pullot jääpalojen joukkoon. Kata vierelle kaunis pyyhe tai lautasliinoja, joilla vieras voi kuivata valitsemansa pullon märän pinnan. Pullot voit viilentää etukäteen esimerkiksi pakastimessa.

Käytä tarjoilussa apuna jääpaloja

Kivoja ideoita upeisiin juhlajuomiin

Lue lisää

Näin somistat juhlaruoat ja koristelet buffetpöydän tarjottavat kauniisti ja helposti

Hei, mitä tässä piirakassa on? Anna koristeiden vastata, eli käytä kakkujen, piirakoiden ja muiden täytettyjen tarjottavien koristeina samoja tai samankaltaisia aineksia kuin täytteessä. Ripottele kinkkupiirakan päälle paahdettua pekonimurua tai ilmakuivattua kinkkua. Parsapiirakan koristeeksi voit vuolla kauniita suikaleita tuoreista parsanvarsista tai säästää parsan kukintoja koristeeksi. Jos ruoassa on sinihomejuustoa, ripottele sitä pieninä muruina somisteeksi valmiin ruoan päälle. Yleisimmät allergiaa aiheuttavat aineksia, kuten pähkinöitä, kannattaa hyödyntää koristeina ainakin silloin, kun tarjottava sisältää samoja aineksia. Näin allergeeni ei jää vieraalta vahingossa huomaamatta.

Kerro koristeilla, mitä ruoka sisältää

Käytä koristeita hyväksesi paitsi ulkonäön myös ruoan makujen viimeistelyssä. Kauniit yrtit antavat ruoalle usein juuri sen pienen lisän, joka täydentää ruoan maun. Somista yrteillä salaatit, lämpimät ruoat, piirakat ja voileipäkakut. Makea mansikkakakkukaan ei pistä pahakseen, jos se saa pienen minttu- tai basilikakoristelun. Yrttien ohella sitruuna tai lime antaa raikkaan lisän ruokaan kuin ruokaan – samoin kuin tuoreet marjat ja vihannekset. Hedelmäsalsoja ja pienilehtisiä vihreitä salaattisekoituksia voi käyttää piirakoiden ja muiden suolaisten juhlatarjottavien koristelussa. 


Koristele tuoksuilla ja mauilla

Kun koristelet juhlaruokia, jätä pois kukkamaljakkoon tarkoitetut kukat ja muut sellaiset somisteet, jotka voivat olla suuhun joutuessaan haitallisia tai vaikka vain pahanmakuisia. Kaupan vihannesosastolla myytävät syötävät kukat ovat puhtain ja paras kukkiva vaihtoehto ruokien koristeluun. 

Poimi kukat ruokiin vihannesosastolta

Juhlissakaan ei tarvitse asetella ruokia turhan tarkasti, sillä pieni huolettomuus tekee ruoasta trendikkään ja herkullisen näköisen. Rypistä leikkeleet ja lohiruusut rennosti. Ropsauta yrtit ruokiin rohkeasti ja jopa vähän ronskisti. Pistä sitruunalohkot kalavadille sinne tänne tai sikin sokin. Rennolla otteella saat helposti ja nopeasti kauniin lopputuloksen.

Rypistele ja ripottele rennosti

-	Vuole tuoreista kasviksista kuorimaveitsellä pitkiä suikaleita. Pyöräytä suikaleet rulliksi tai kiepauta löyhästi serpentiinin tapaan ja asettele [salaatin](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/tassa-on-taman-kesan-salaattihitti-yllata-yhden-va/1c238JnLHcuWs4Rnoho4vN), piirakan tai voileipäkakun päälle. 
-	Koristele ruoat ripotteilla. Siemenseos, pähkinät, pekonirouhe tai juustomuru antavat makua ja rakennetta esimerkiksi suolaisiin piirakoihin ja salaatteihin. 
-	Ripaus rouhittua pippuria tekee hyvää ruoan ulkonäölle ja maulle.
-	Raasta pestyä sitruunankuorta kalalle ja perunasalaattiin, appelsiinia suklaakakulle ja limeä mustikkapiirakalle.
-	Kiepauta ruoan päälle hyvää öljyä, vihreää pestoa tai muuta värikästä kastiketta. 
-	Irrottele syötävien kukkien terälehdet ja ripottele ne ruoan päälle. 
-	Yllätä leikkisällä koristelulla – tee [savukalalle suomut kurkusta](https://yhteishyva.fi/reseptit/savusiika-kurkkusuomuilla/7mKYZQzmDoO3Lkznpw5tnD) tai [raidat yrteistä](https://yhteishyva.fi/reseptit/savusiika-ja-kananmunakastike/recipe-1382).
-	Käytä yrttejä koristeena kokonaisina oksina, lehtinä ja pieneksi silpuksi hienonnettuna. 
-	Valitse vihersalaatin joukkoon salaattisekoitusta, jossa on myös punertavia lehtiä. 
-	Koristele makeat syötävät siivilöidyllä tomusokerilla.

Ideoita juhlaruokien koristeiksi

Lisää ideoita kakkujen ja piirakoiden koristeluun

Kokoa näyttävä salaattikakku mehevästä rahkaleivästä ja runsaasta kala-kasvistäytteestä. Tämä pyöreä voileipäkakku sisältää lempeän savuista kalaleikkelettä, mehevää tuorejuustotäytettä ja reilusti kasviksia.

Kala-salaattikakku

Marinoi maukas sitruunainen ja valkosipulinen salaatti mehevistä pensaspavuista. Paahdetut pinjansiemenet viimeistelevät herkkusalaatin.

Marinoitu papusalaatti

Rapujen aika on nyt – kokeile uudella tavalla keittiössä

Miten keittää ravut vastuullisesti ja millaisia rapuja kannattaa ostaa?

## Miksi ravut kehotetaan keittämään elävinä?
Sähkötainnuttimet on suunniteltu pääosin teolliseen käyttöön, eikä niitä ole saatavilla kotitalouskäyttöön. 

Ravun hermoston rakenteen vuoksi rapuja ei pysty kotikonstein tainnuttamaan samalla tavalla kuin vaikkapa kalaa. Ainut tapa on siis keittää ravut elävältä. Keitettävien rapujen tulee olla eläviä, koska kuolleina keitetyistä ravuista voi saada ruokamyrkytyksen. 

Koska keittäminen on käytännössä ainoa keino lopettaa ravut kotikonstein, haluamme jakaa tietoa rapujen oikeanlaisesta keittämisestä, jotta niiden kärsimys ei pitkittyisi esimerkiksi liian suurissa erissä keittämisen vuoksi. 

## Jos haluaa ostaa rapuja mahdollisimman vastuullisesti, millaisia rapuja kannattaa ostaa?
Kotimaisista ravuista suositeltavin laji on täplärapu. Täplärapu on luonnossamme vieraslaji, joka uhkaa alkuperäistä jokirapuamme ja siksi täplärapua kannustetaan pyydettävän.

Myös MSC- ja ASC-merkityt tuontiravut ovat hyvä vaihtoehto. Tällä hetkellä kotimaisia rapulajeja ei ole tarjolla sertifioituna.

## Miten kotimaisen jokiravun tilannetta voisi parantaa?
Jokirapukannat ovat taantuneet WWF:n mukaan pääasiassa rapuruton ja veden laadun heikkenemisen takia. Täpläravun suosiminen ja pyynti voi auttaa jokirapukannan elvyttämisessä, mutta tärkeintä on huolehtia, ettei rapurutto leviä. [Kalatalouden Keskusliitto](https://ahven.net/wp-content/uploads/2019/04/rapu_netti.pdf) antaa ohjeita, miten ongelmia voi ehkäistä ravustaessa.

## Mitä S-ryhmä tekee äyriäisten hyvinvoinnin edistämiseksi?
Seuraamme tutkimustiedon ja parhaiden käytäntöjen kehitystä ja tuemme lainsäädännön kehittymistä tainnuttamista tukeviin lopetuskeinoihin. 

Olemme olleet yhteydessä tavarantoimittajiimme ja selvittäneet tainnutustapoja ja -mahdollisuuksia ja jakaneet tietoa sähkötainnutuksesta ja -välineistä heille. 

Elävien rapujen myynti S-ryhmästä on erittäin vähäistä emmekä myy niitä esimerkiksi suoraan tiskiltä vaan niitä toimitetaan ainoastaan suorina asiakastilauksina.

## Paljonko S-ryhmä myy kotimaisia rapuja vuosittain?
Myymme noin 100 000 kotimaista rapua vuodessa.

*Vastaajana S-ryhmän vastuullisuuspäällikkö __Saara-Kaisa Törmälä__.*

*Vastausten pohjana on käytetty Maa-ja Metsätalousministeriön tilaamaa julkaisua [*Rapujen-kivuntunto-ja-tainnutusmenetelmat*](https://www.elaintieto.fi/wp-content/uploads/2020/11/Rapujen-kivuntunto-ja-tainnutusmenetelmat-1.pdf), WWF:n [Kalaopasta](https://wwf.fi/kalaopas/) ja Kalatalouden Keskusliiton [esitettä](https://ahven.net/wp-content/uploads/2019/04/rapu_netti.pdf).*

Rapuvinkkejä

Tämä täyteläinen sillikaviaari syntyy matjessillistä, varhaissipulista, tillistä, keitetyistä kananmunista ja smetanasta. Tarjoile uusien perunoiden tai saaristolaisleivän kanssa.

Smetanainen sillikaviaari

Paista keko lettuja ja kasaa niistä kakku! Suolaisessa versiossa taikinaan sujautetaan kesäkurpitsaa ja täytteeksi savulohta ja sitruunaista mascarponevaahtoa. Kruunaa kakku mädillä ja tillillä.

Savulohi-lettukakku

Pirteän pinkit pikkelöidyt retiisit maistuvat kesän salaateissa ja grilliruokien seurana. Rapea lisuke vaatii vain vartin maustumisen. Valmista liemi perinteisesti väkiviinaetikalla tai aasialaisittain riisiviinietikalla.

Pikkelöidyt retiisit

Vegaaninen silli tehdään munakoisosta ja upotetaan sinappiseen kastikkeeseen. Munakoisosilli maistuu ihanalta uusien perunoiden kaverina tai leivän päällä.

Munakoisosilli

Uunissa paahdetut latva-artisokkalohkot ovat pehmeän täyteläinen herkkunaposteltava. Dippaile lohkoja helppoon ranskankermakastikkeeseen, jossa maistuvat sitruuna ja juusto.

Paahdettu latva-artisokka ja helppo juustodippi

Kylmäsavustetusta lohesta valmistettu, hyydytetty suolainen juustokakku on juhlava tarjottava. Hapankorppupohja sopii erinomaisesti tähän kakkuun, mutta kokeile myös maalaisruislimppua tai saaristolaisleipää.

Lohijuustokakku

Tillillä maustetut sinappisilakat kuuluvat juhlapöydän klassikoihin. Tarjoa kylmiä silakoita esimerkiksi joulun kalapöydässä tai tee niistä juhlavat leivät aterian alkuun.

Tilli-sinappisilakat

Suussa sulava lakritsinystävän jälkiruoka valmistuu vain neljästä raaka-aineesta. Helppo pannacotta syntyy nopeasti ja sen voi valmistaa jo edellisenä päivänä.

Lakritsipannacotta

Etsitkö ruokaisaa salaattia juhliin? Tässä 8 parasta reseptiä loppukesään ja syksyyn

### Juhlapöydän luottopeluri

Feta-pastasalaatti on juhlapöydän luottopeluri, joka maistuu kaikille. Ruokaisa pasta ja täyteläinen feta saavat seurakseen raikkaita kasviksia ja yrttejä sekä tietenkin meheviä oliiveja.

### Tässä uusi idea noutopöytään!

Paprikasta, parsakaalista ja pensaspavuista koottu salaatti täydentyy hauskasti rouskuvilla maapähkinöillä ja ripauksella curryjauhetta. Lisää ruokaisuutta salaattiin voi tuoda broilerilla. 

### Perunasalaatti on klassikko

Perunasalaatti kuuluu suomalaisiin juhliin uudestavuodesta vappuun ja valmistujaisiin. Kurkkaa täältä kuusi tapaa maukkaan salaatin valmistamiseen.

### Helppo ja näyttävä

Couscoussalaatti valmistuu helposti, säilyy hyvin ja on kaiken lisäksi vielä edullinen. Siksi se onkin vakiovieras noutopöydissä ja piknikeillä. 

### Ylläty kyssäkaalista

Oletko jo kokeillut kyssäkaalia? Miedon ja raikkaan makuinen kaali sopii loistavasti raastesalaatteihin. Tässä reseptissä se saa seurakseen savulohta ja täyteläisen sitruuna-tahinikastikkeen. 

### Näppärä raviolisalaatti 

Raviolisalaatti on hieman erilainen versio pastasalaatista. Se syntyy kätevästi kaupan ravioleista ja valmiiksi marinoidusta salaattijuustosta. Lempeän pippurinen rucolakastike viimeistelee kokonaisuuden. 

### Jotain uutta

Tämä raikas katkarapusalaatti maustetaan Kaakkois-Aasian keittiöistä tutuilla aineksilla, kuten limellä, riisiviinietikalla ja korianterilla. Nappaa tämä resepti talteen, jos haluat kokeilla jotain uutta ja virkistävää. 

### Yhdistä suosikit

Tai mitäpä jos yhdistäisit salaatin ja suolaisen piirakan? Salaattipiirakassa maukas pohja saa pinnalleen feta-jogurttitäytettä, raikasta salaattia sekä marinoitua tomaattia ja punasipulia. Nerokasta ja herkullista!

Lisää ideoita juhlatarjoiluihin

Täpläravun kuorista itse keitetty rapuliemi tekee risotosta herkullisen ja juhlavan elämyksen. Viimeistele sitruunaiset risottoannokset rapujen mehukkailla saksi- ja pyrstölihoilla.

Sitruunainen rapurisotto

# 3 x makua ravusta

1. __Pastaan:__ Kuullota purjoa. Lisää ranskankermaa, kirsikkatomaatteja ja kypsää ravunlihaa. Mausta basilikalla ja sitruunalla. 
2. __Salaattiin:__ Paloittele salaattiin ravun lisäksi avokadoa, omenaa, varsiselleriä, herneitä, rypäleitä ja paahdettuja pähkinöitä. 
3. __Keittoon:__ Tee liemi ravunkuorista. Suurusta liemi ja kääntele joukkoon notkeaa kermavaahtoa. Lisää ravunlihat, kuumenna ja mausta yrteillä.

Vinkkejä rapujuhliin

Keitä luumuista helppo suloisen mausteinen ja hehkuvan purppurainen chutney eli hapanimelä hilloke esimerkiksi pihvien lisukkeeksi.

Luumuchutney

Ihastu talkkunaan! Perinteinen suomalainen talkkuna yhdistää paahdettuja viljoja ja usein myös herneitä tai papuja. Kinuskikermasta ja kauden marjoista teet talkkunan kanssa helpon kuitupitoisen makean herkun.

Marjainen talkkunahyve

Askartele helpot paikkakortit yhdessä lasten kanssa

Lisää koristeluideoita kattaukseen

Paperista askarreltu perhonen on juhlien väripilkku 

## Tee näin

1. Leikkaa paperista neliö (esim. 15 x 15 cm). Taita se puoliksi ja leikkaa taitosta pitkin kahteen osaan.
2. Taita toinen puoliarkki pitkittäissuunnassa kahtia.
3. Taita paperin kaikki neljä kulmaa keskilinjaan.
4. Taittele paperi kapein taitoksin haitariksi. 



5. Nipistä haitaria keskeltä ja taita kahtia. Perhosen siipien yläosa on nyt valmis. 
6. Käännä toinen puoliarkki pystysuuntaan ja taittele kapein taitoksin haitariksi. Nipistä haitaria keskeltä ja taita kahtia. Perhosen siipien alaosa on nyt valmis.
7. Liimaa perhosen ylä- ja alaosa toisiinsa kiinni.
8. Solmi perhosen keskiosa siimalla tai narulla. Avaa laskoksia, jotta saat perhosen muodon esiin. 

Lisää ideoita juhlapöydän koristeluun

HERKKU Yhteishyvä Reseptit Banneri 01 Desktop

Food Market Herkku

Miten tehdään hyvät rapujuhlat? Reilut 35 vuotta rapuja myynyt Mikko kertoo vinkkinsä

"En ihan tarkkaan, mutta luultavasti olen syönyt ne viisivuotiaana eli joskus 1960-luvun lopulla. 

Isä oli osastopäällikkönä Haavissa, Stockmannin kalakaupassa, joten meillä syötiin rapuja.
Tykkäsin kovasti Haavista, ja sain välillä olla siellä ”auttamassa” isää. Olin minä myöhemmin oikein töissäkin Haavissa."


Muistatko ensimmäiset rapusi, Mikko Forsberg?

"Lihan maussa ei ole suurta eroa, mutta valitsen jokiravun. Sen kuori on pehmeämpi ja sakset helpompi syödä."


Jokirapu vai täplärapu?

"Kyllä, rapujen keittäminen ei ole rakettitiedettä, se vaatii vain rohkeutta. Kun seuraa ohjetta tarkkaan, ei voi epäonnistua. Meiltä saa tiskiltä elävät ravut ja hyvät ohjeet. 

Keitimme pitkään rapuja kalaosaston keittiössä, joten olen keittänyt niitä tuhansittain. Myös Food Market Herkussa myytävät valmiiksi keitetyt ravut ämpäreissä ovat todella suosittuja."


Kannattaako ravut keittää itse? 

"Rapujuhlissa on ehdottomasti parasta, kun on paljon kavereita koolla. 

Minun mielestäni parhaat rapujuhlat alkavat grillillä. Sen ääreen on kiva kokoontua seurustelemaan ja syömään kunnon grillilihaa. Kun vatsa on sopivasti täynnä, on hyvä hyökätä rapujen kimppuun ja keskittyä rapujuhlien ohjelmaan."



Miten tehdään hyvät rapujuhlat?

"Rapujuhlat ovat nykyään hyvin vapaamuotoisia. Yleensä juhlissa juodaan ravunpyrstöille snapsi Koskenkorvaa tai akvaviittiä, mutta itse olen rapujuhlissa vankkumaton olutmies. 

Minua ei myöskään saa laulamaan ravulle. Sen verran haluan suojella ystäviäni – lauluääneltäni siis."


Entä rapujuhlien perinteet?

- Rapukausi alkaa heinäkuun lopussa ja päättyy lokakuussa. 
- Paras juhlakausi on yleensä elo-syyskuussa, kun illat alkavat pimentyä.
- Kotimainen jokirapu kuuluu Suomen luontaiseen lajistoon.
- Täplärapukin on kotimainen, mutta pohjoisamerikkalaista alkuperää 1960-luvulta. Se on hiukan jokirapua isompi.
- Food Market Herkun rapujuhlavinkit [foodmarketherkku.fi](https://foodmarketherkku.fi)

Milloin rapukausi alkaa?

Reseptejä

Näin syöt rapuja

Oletko kokeillut mocktaileja? Kuusi ohjetta alkoholittomiin drinkkeihin

Katso lisää juomia

Tuunaa tunnelmavalot rapujuhliin

Helpotusta juhlatarjoiluihin: Näin voit jaksottaa valmisteluja

[Suunnittele juhlien tarjottavat hyvissä ajoin.](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/juhlat-tulossa-kuinka-paljon-tarjottavaa-noutopoyt/45SdMYGW7wGzUfdcuWcdkg) Päätä, mitä teet itse ja mitä hankit valmiina – ja tee ostoslista valmiiksi. Voit päivittää sitä suunnitelmien edistyessä. Mieti myös kodin ja ruokapöydän koristelu valmiiksi.

*   Leivo pullat, leivät, sämpylät, kuivakakut ja kakkupohjat pakastimeen.
*   Hanki kahvi, tee, sokerit ja muut hyvin säilyvät kuivatuotteet.
*   Varaa myös juhlajuomat valmiiksi.
*   Tarkista tarjoilu- ja ruokailuastioiden määrä ja täydennä niitä tarvittaessa uusilla tai lainatuilla. 
*   Osta lautasliinat, servetit ja kynttilät. 
*   Tilaa koristelussa tarvittavat kukat. 

Pari viikkoa ennen juhlaa

*   Leivo pikkuleivät ja täytettävien pikkuleipien pohjat ja säilytä ne ilmatiiviissä astiassa viileässä. 
*   Valmista suolaiset ja makeat piirakat pakastimeen.
*   Tarkista, riittääkö jääkaappitila ja hanki tarvittaessa avuksi kylmälaukkuja.
*   Tee pakastimeen reilusti jääpaloja juomien ja ruokien viilentämistä varten.
*   Varmista, että kotona on tarpeeksi suodatinpusseja. 

Viikko ennen juhlaa

*   [Tee tilaa jääkaappiin.](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/sailyta-ja-kata-juhlaruoat-fiksusti-nain-tarjottav/4mrPUEjY77SrDAg0Bof8rW)
*   Laita juhlajuomat viileään. Siirrä juomat kylmälaukkuun, kun tarvitset jääkaappitilaa ruoille.
*   Täytä pikkuleivät.
*   Osta ruokien ja leivonnaisten raaka-aineet ja säilytä ne niin, ettei kylmäketju katkea.
*    Raivaa tarvittaessa tilaa keittiön työtasoille.

Pari päivää ennen juhlaa

*   Täytä kakkupohjat ja leivo hyydytettävät kakut. Useimmat kakut kannattaa kuorruttaa ja koristella vasta juhlapäivänä.
*   Täytä ja kokoa voileipäkakut.
*   Tee perunasalaatit ja lämmitettävät ruoat, joiden maut saavat tekeytyä yön yli.
*   Viipaloi, kuutioi ja suikaloi mahdollisimman monet tarjottavat ja kakkujen koristeet valmiiksi. Laita ne jääkaappiin omissa rasioissaan. 
*   Tarkista astioiden kunto. Huuhtele ja kuivaa pölyt ja laikut pois.
*   Kata pöydät niin valmiiksi kuin mahdollista. Muista lautasliinat! 
*   Lue lisää: [Hoida nämä 10 asiaa edellisenä päivänä ennen juhlaa](https://yhteishyva.fi/koti/juhlat-tulossa-hoida-nama-10-asiaa-edellisena-paiv/article-763816)

Juhlaa edeltävänä päivänä

*   Kuorruta ja koristele kakut ja voileipäkakut.
*   Ota pakastetut tarjottavat sulamaan pari kolme tuntia ennen tarjoilua.
*   Siirrä öljyä sisältävät tarjottavat, kuten perunasalaatti, kylmästä huoneenlämpöön.
*   Jos juhlajuomat ovat vielä lämpimässä, laita ne viilentymään pakastimeen. Älä anna niiden kuitenkaan jäätyä.
*   Viipaloi leivät, pullat ja kuivakakut. 
*   Tiskaa käytetyt astiat ja tyhjennä tiskikone valmiiksi.
*   Asettele tarjottavat tarjoiluastioihin, jos ne mahtuvat jääkaappiin. Peitä kelmulla.
*   Viritä ensimmäinen pannullinen kahvia valmiiksi keittimeen.
*   Viimeistele juhlapöytä kukilla.

Juhlapäivän aamuna

*   Lämmitä kuumennettavat ruoat.
*   Täytä kannut tai pullot raikkaalla vedellä ja laita muutkin juomat tarjolle.
*   Laita loputkin tarjottavat tarjoiluastioihin ja koristele ruoat esimerkiksi yrteillä.
*   Napsauta kahvinkeitin päälle. 

Juuri ennen juhlaa

Lisää vinkkejä rapujuhliin

Näin syntyy maukas menu rapujuhliin – poimi myös koristeluvinkit!

Rapujuhlat – ideat ravustuskauden menuun

Näitä ruokia voit tarjota rapujuhlissa

Yhteistyössä: Food Market Herkku