Micken voissa paistettua siikaa

4 Annosta

Nappaa talteen!

Parsa ja vihannekset
4 kpl	palaa ruodotonta siikafileetä á 150 g
	voita paistamiseen
	suolaa
16 kpl	tankoa vihreää parsaa
2 kpl	porkkanoita
2 dl	sokeriherneitä
	voita paistamiseen
	suolaa
	pippuria
Hernepyree
200 g	vihreitä herneitä
1/2 dl	kuohukermaa
	suolaa
Sinisimpukkakastike
500 g	sinisimpukoita
1/2 kpl	fenkolia
1 kpl	valkosipulikynsi, kuorittu ja puristettu
1 kpl	kuorittu ja silputtu sipuli
2 dl	omenaviiniä
1 tl	maizena-jauhoja
2 dl	kuohukermaa
100 g	voita
	suolaa
Keitetyt perunat ja persilja-voiseos
600 g	keitettyjä uusia perunoita
1/2 dl	vettä
50 g	voita
1 dl	hienonnettua persiljaa
	suolaa

1.
Mausta kalan lihapuoli suolalla. Paista siikafileet voissa nahkapuoli alaspäin, kunnes nahka
rapeutuu. Käännä ja paista lihapuolta pikaisesti. Nosta paperinkautta lautaselle, että ylimääräinen rasva valuu pois.
2.
Ryöppää porkkanan palaset nopeasti suolatussa vedessä. Paista sitten porkkanat, parsat ja
sokeriherneet voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3.
Keitä herneet hetken kermassa ja soseuta sauvasekoittimella tai yleiskoneessa. Mausta suolalla.
4.
Laita kiehumaan fenkoli, sipuli ja omenaviini. Kun seos kiehuu, lisää simpukat ja laita kansi
päälle. Anna kiehua kunnolla noin 6 minuutin ajan, jotta kaikki maku simpukoista irtoaa. Ota
pois simpukat liemestä, lisää sitten Maizena, kerma ja voi. Anna kiehua kasaan, kunnes
koostumus on sopiva. Soseuta, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
5.
Keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä. Ennen tarjoilua lämmitä voi ja vesi kattilassa.
Pyöräytä perunat voi-vedessä ja persiljassa. Tarjoile heti.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
4 kpl	palaa ruodotonta siikafileetä á 150 g
	voita paistamiseen
	suolaa
Parsa ja vihannekset
16 kpl	tankoa vihreää parsaa
2 kpl	porkkanoita
2 dl	sokeriherneitä
	voita paistamiseen
	suolaa
	pippuria
Hernepyree
200 g	vihreitä herneitä
1/2 dl	kuohukermaa
	suolaa
Sinisimpukkakastike
500 g	sinisimpukoita
1/2 kpl	fenkolia
1 kpl	valkosipulikynsi, kuorittu ja puristettu
1 kpl	kuorittu ja silputtu sipuli
2 dl	omenaviiniä
1 tl	maizena-jauhoja
2 dl	kuohukermaa
100 g	voita
	suolaa
Keitetyt perunat ja persilja-voiseos
600 g	keitettyjä uusia perunoita
1/2 dl	vettä
50 g	voita
1 dl	hienonnettua persiljaa
	suolaa

1
Mausta kalan lihapuoli suolalla. Paista siikafileet voissa nahkapuoli alaspäin, kunnes nahka
rapeutuu. Käännä ja paista lihapuolta pikaisesti. Nosta paperinkautta lautaselle, että ylimääräinen rasva valuu pois.
2
Ryöppää porkkanan palaset nopeasti suolatussa vedessä. Paista sitten porkkanat, parsat ja
sokeriherneet voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3
Keitä herneet hetken kermassa ja soseuta sauvasekoittimella tai yleiskoneessa. Mausta suolalla.
4
Laita kiehumaan fenkoli, sipuli ja omenaviini. Kun seos kiehuu, lisää simpukat ja laita kansi
päälle. Anna kiehua kunnolla noin 6 minuutin ajan, jotta kaikki maku simpukoista irtoaa. Ota
pois simpukat liemestä, lisää sitten Maizena, kerma ja voi. Anna kiehua kasaan, kunnes
koostumus on sopiva. Soseuta, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
5
Keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä. Ennen tarjoilua lämmitä voi ja vesi kattilassa.
Pyöräytä perunat voi-vedessä ja persiljassa. Tarjoile heti.