Tämä herkullinen ja helppo kukkakaaliresepti on saanut inspiraationsa suuren suosion keränneistä lyttyperunoista. Paahda kukkakaali, lytistä ja kuorruta juustolla.

Litistetyt kukkakaalit eli lyttykukkakaalit

Lyttykukkakaalit verkko paakuva 2400x1350

Pimientos de padron -paprikoita vaaleanpunaisella taustalla.

Pimientos de padron 

Padron-paprikat ovat täydellisiä naposteluun ja kesäruokien lisukkeeksi

Padron-paprikat ovat Espanjan lounaisosissa sijaitsevan Padronin kaupungin nimikkoruoka.

Padronit ovat pieniä, noin viiden sentin pituisia vihreitä paprikoita. Paprikat kerätään, kun ne ovat vielä pieniä ja raakoja. Kypsien paprikoiden väri olisi punainen ja maku selvästi voimakkaampi. Vihreät paprikat ovat maultaan mietoja ja ne syödäänkin kantaa lukuun ottamatta kokonaan, siemeniä myöten. Huhun mukaan joka kymmenes paprika on tulinen, mutta huhun todenperäisyys jääköön herkuttelijan omalle vastuulle selvittää.

Padronit ovat tuttu näky tapas-pöydässä ja ne valmistetaan kuumassa öljyssä paistamalla. Helppo ja nopea valmistustapa tekee näistä täydellisen naposteluherkun illanviettoon tai vaikka leffaherkuksi kotisohvalle.


Huuhtele ja kuivaa paprikat hyvin huolellisesti. Pimientos de Padronit paistetaan kuumassa öljyssä, joka roiskuu herkästi, jos joukkoon joutuu vettä. Paprikoita on tarkoitus paistaa niin pitkään, että niiden kuori mustuu, ”nousee rakoille” ja paprika pehmenee. Tämä vie noin 5 minuuttia.

Padron-paprikat voi myös grillata! Huuhtelemisen ja kuivaamisen jälkeen ne kannattaa sivellä öljyllä ja sen jälkeen grillata muutaman minuutin ajan kovalla lämmöllä.

Padronit kannattaa ehdottomasti tarjota heti kuumana. Päälle ripotellaan sormisuolaa ja paprikat napostellaan sellaisenaan tai dipattuna. Helpointa on ottaa kannasta kiinni ja puraista kokonainen paprika kerralla suuhun, siemenkotineen kaikkineen.


Näin onnistut

Padronit sopivat erinomaisesti dipattavaksi eli dippipaprikoiksi. Tee niille raikas limemajoneesi, mausteinen romescokastike, aioli eli valkosipulimajoneesi tai sitruunalla ja anjoviksella maustettu majoneesi.

Paprikoita voi käyttää myös maukkaan mojo-verde -kastikkeen raaka-aineena. Siihen voi dipata padron-paprikoita, jotka on täytetty juustolla, kääritty chorizoon tai pekoniin ja sitten paistettu.

Voit myös pistää paprikoita vartaisiin ohuiden raakamakkarapalojen kanssa ja kypsentää vartaat grillissä.


Miedot paprikat kannattaa tarjota kastikkeiden kanssa

Espanjalainen ruoka tuo lämpöä lautaselle

Mansikan ja samppanjan makuinen tee maustaa kuohuviinidrinkkiin sekoitettavaa mansikkasosetta. Näyttävä ruusujääpala viimeistelee mansikkabellinin.

Mansikka teebellini verkko paakuva 2400x1350

Mansikka-teebellini

Ruokaisa kikhernesalaatti herkuttelee väreillä ja valmistuu vartissa. Salaatin juju on raikas basilika-jogurttikastike, joka maustaa kikherneet maukkaiksi.

Helppo kikhernesalaatti verkko paakuva 2400x1350

Helppo kikhernesalaatti

Perunalastut rouskuvat sourcream & onion -sipsien mukaisesti maustetun perunasalaatin pinnalla. Mehevä perunasalaatti sopii täydellisesti rentoon herkutteluun tai grilliruoan kaveriksi.

Sipsi perunasalaatti vaaka verkko paakuva 2400x1350

Sipsi-perunasalaatti

Quiche eli ranskalainen piirakka on kahvipöydän klassikko. Tässä versiossa täyte saa makua tankoparsan lisäksi mascarponesta ja emmentaljuustosta.

Quiche Lorraine parsasta verkko paakuva 2400x1350

Ranskalainen parsapiirakka

Espanjan tapasbaareissa grillatut pikkupaprikat tunnetaan nimellä Pimientos de Padrón. Napostelupaprikat valmistuvat helposti grillissä tai pannulla. Herkuttele limeaiolin kanssa.

Dippipaprikat ja limeaioli verkko paakuva 2400x1350

Dippipaprikat ja limeaioli

Kasvisburgereiden pumpulinpehmeiden sämpylöiden välissä on mehevät kikhernepihvit ja täyteläistä avokadotahnaa.

Vegaaniset hampurilaiset verkko paakuva 2400x1350

Vegaaniset hampurilaiset

Argentiinalaisissa hampurilaisissa yhdistyvät itse leivotut kuohkeat briossisämpylät, raikas yrttinen chimichurrimajoneesi ja kokolihapihvit. Taikinasta tulee 8 briossisämpylää,
pakasta niistä puolet seuraavaa kertaa varten.

Chimichurri hampurilaiset verkko paakuva 2400x1350

Chimichurri-hampurilaiset

Sametinpehmeän amerikkalaisen juustokakun täytteessä on ihanan paahteista karamellisoitua maitotiivistettä ja ripaus suolaa taittamassa makeutta.

Suolakinuski-juustokakku, josta leikattu kaksi palaa lasisille lautasille. Kakkupalat koristeltu keltaisilla samettikukilla.

Suolakinuski juustokakku verkko paakuva 2400x1350

Suolakinuski-juustokakku

Itse tehty rahkavoitaikina on mehevän ja pinnalta rapean kesäkurpitsapiiraan salaisuus. Luksusleivonnainen kätkee sisäänsä paahdettua kesäkurpitsaa, ilmakuivattua kinkkua ja cheddaria. Piirakan kaunis palmikoitu pinta syntyy helposti taikinanauhoista. Piiras maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Välimeren kesäkurpitsapiirakka

Kreikkalaiset lihapullat

Kreikkalainen kesämenu – tutut maut kutsuvat yhteisen pöydän ääreen

Ruokailun voi aloittaa klassisesta kreikkalaisesta salaatista, johon kannattaa valita laadukasta fetajuustoa. Kasvikset kannattaa pilkkoa salaattiin isoiksi ja epäsäännöllisiksi palasiksi. Jos pöydän ääreen kerääntyvä joukko on iso, kannattaa salaatteja tehdä kaksi.

Klassikkosalaatti

Pöydässä kannattaa olla tarjolla tuoretta leipää tai pitaleipiä, joita voi syödä raikkaan tsatsikin kanssa. Muista valuttaa raastettu kurkku hyvin, jotta tsatsiki pysyy koostumukseltaan ihanan paksuna.

Voimakkaan makuinen oliivitahna tapenade on loistava vastakohta tsatsikille ja valmistuu käden käänteessä sauvasekoittimella.

Tsatsiki maistuu läpi aterian

Kreikkalaiset lihapullat maistuvat aurinkokuivatuilta tomaateilta ja fetajuustolta. Aurinkokuivattujen tomaattien sijaan voit maustaa lihapullat myös oreganolla ja mintulla. Lihapullat pyöritellään melko pieniksi ja ne kypsyvät uunissa helposti ja nopeasti. Näitä voi napostella sellaisenaan tai käyttää pitaleivän täytteenä.

Pyörittele lihapullista pieniä suupaloja

Uuniin voi laittaa samaan aikaan lihapullien kanssa välimerellisesti maustetun turskapannun. Vaalea kala tomaattisessa, kapriksilla ja basilikalla maustetussa kastikkeessa vie ajatukset saman tien kesäisen hämäriin iltoihin Välimeren rannalla.

Lisukkeeksi voi tehdä ranskalaisia tai yrttimaustettuja lohkoperunoita.

Kala kuuluu välimeren ruokavalioon

Jälkiruoaksi maistuu kevyt ja raikas vesimeloni tai muut tuoreet hedelmät. Tee esimerkiks hedelmäsalaattia, joka makeutetaan hunajalla tai kokeile limetillä maustettuja vesimelonitikkuja jogurttipedillä.

Huoleton jälkiruoka

YH0223 hugo verkko paakuva 2400x1350jpg

Alkukesän parhaat mocktailit – kaksi raikasta juomaehdotusta

Tämä juoma on takuuvarma keino päästä palmujen varjostaman rantaloman tunnelmaan. Paksu ja jopa pirtelömäinen ananas-kookosjuoma viilentää, kun sen tekee kohmeisista ananaspaloista. Piña colada ei kestä odottelua lasissa, vaan se kannattaa tarjota heti, sillä ajan kuluessa kookoskerma alkaa erottua muista nesteistä ikävän näköisesti.

Trooppinen Piña Colada

Seljankukkamehu on ainesosa, joka tekee hugosta omintakeisen makuisen. Se on kepeä, raikas ja kesäinen. Kun teet Hugon alkoholittomana spritzinä, saat siihen tunnelmaa nostattavia kuplia kivennäisvedestä ja alkoholittomasta kuohujuomasta. Kun lasissa on runsaasti jäitä sekä koristeita, on käsissä täydellinen juhlajuoma.

Raikas ja kepeä Hugo Spritz

Lue lisää

YH0223 shanghai tacot vaaka verkko paakuva 2400x1350

Trendiherkut kisakatsomoon: shanghai-tacoja, hodareita ja rouskuvaa dippailtavaa

Rapeaa valkosipulia sisältävä mausteöljy nousi hetkessä suureen suosioon, kun se päätyi kaupan hyllylle. Onneksi sitä on erittäin helppo tehdä itsekin, kunhan pitää maltin mukana pannun lämpötilaa säätäessä. 

Öljy maustetaan chilihiutaleilla, seesamiöljyllä ja soijalla. Jogurtin joukkoon sekoitettuna siitä valmistuu täydellisen mausteinen, mutta raikas dippi esimerkiksi sipseille, kasviksille ja nugeteille.

Rapea ja mausteinen chili-valkosipulidippi

Helsinkiläisravintolan menusta lähtöisin olevat shanghai-tacot yhdistelevät taitavasti aasialaisia ja meksikolaisia makuja.
Rapea ja mausteinen leivitetty kana, hoisinkastike sekä runsaat päälliset tuoreista yrteistä, limestä, chilistä ja paahdetusta sipulista muodostavat koukuttavan hyvän yhdistelmän.

Hittitacot onnistuvat kotonakin

Hodaritkin saavat tänä kesänä vaikutteita aasialaisista mauista. Pehmeän sämpylän väliin marinoidaan tofua. BBQ-marinadi karamellisoituu paistettaessa houkuttelevan rapeaksi tofun pinnalle. Lisäksi kasvikset pikkelöidään riisiviinietikalla ja kastikkeeksi sekoitetaan raikas limemajoneesi. Suolapähkinät antavat rakennetta hodarisämpylöiden väliin.

Savu ja raikkaat aasialaiset vivahteet yhdistyvät hodareissa

grillatut ribsit ananassalsa netti

Näin kypsennät ribsit – vinkit herkullisen meheviin kylkipaloihin

Ribseillä tarkoitetaan possun tai naudan kyljestä leikattua isoa ja pitkää palaa, jossa liha on kylkiluissa kiinni. Ribsejä voi löytää kaupasta monella  kauppanimellä. 

__Possu__

*Baby back ribs* – pienempi ja lyhyemmät luut sisältävä pala, joka leikataan selkärangasta alaspäin.

*Spare ribs* – vatsan alta leikattu pala, jossa luut ovat pidemmät ja lihaa enemmän kuin baby back ribseissä.

__Nauta__

*Short ribs* - leikataan vatsan alta, lihaisa, mutta paljon sidekudosta sisältävä pala.

*Back ribs* - vähälihainen, lähinnä rasvaa sisältävä pala, joka leikataan läheltä selkärankaa. Huonosti saatavilla.

Ribsit eli kylkipala

- Nopeimmin ribseistä saa kypsiä keittämällä. Pelkkä keittäminen ei kuitenkaan riitä, sillä maku jää helposti valjuksi samoin kuin ulkonäkökin. Jos ribsit haluaa keittää, keitinliemi kannattaa ehdottomasti maustaa esimerkiksi paahdetuilla kasviksilla ja mausteilla tai hyvällä fondilla.

- Keittämisen jälkeen ribseihin saa hyvännäköisen ja rapean pinnan uunissa grillivastusten alla tai grillissä. Ribsit sivellään kevyesti esimerkiksi bbq-kastikkeella, ja niitä paahdetaan noin 10 minuutin ajan.

![Pintamaustettu ribs](//images.ctfassets.net/0yf82hjfqumz/2nHeeOl1x1tdWTGa22Hx3/60e0e712dacf59d5a36ae0c9b87ec486/porsaan_ribsit_pintamaustettu_iStock-1005956172_preview.jpg)


Nopeasti keittämällä

- Ribsit voi kypsentää myös uunissa. Voit hieroa niiden pintaan kuivamausteseoksen tai tehdä niille marinadin. Mikäli marinoit ribsit, laita ne jo edellisenä päivänä maustumaan.
-  Ribsit on syytä kääriä tiukasti folioon, jotta liha ei pääse kuivumaan pitkän kypsennyksen aikana. Kypsennys kannattaa tehdä varmuuden vuoksi syvällä uunipellillä, jos nesteet pääsevät valumaan folion välistä.
- Uunissa valmistamiseen täytyy varata riittävästi aikaa. Kypsyminen vie palan koosta riippuen noin 2 tuntia melko miedossa lämmössä, eli 125–150 asteessa. Tämän jälkeen folio poistetaan varovasti ja tarkastetaan kypsyys. Lopuksi ribseille paahdetaan vielä kauniin tumma ja rapea pinta grillivastuksilla.

Takuuvarmasti uunissa

-	Ribsit on aina syytä esikypsentää. Jos raakaa lihapalaa alkaa grillata, lopputulos on helposti sitkeä ja kuiva. Jos kuitenkin haluaa käyttää kypsentämiseen pelkkää grilliä, grillaus kannattaa tehdä epäsuoralla tulella. 
-	 Kypsistä ribseistä saa erittäin herkullisia viimeistelemällä ne grillissä. Maustekastikkeella sively ja noin 10 minuutin grillaus takaavat sen, että pinta saa väriä ja rapeutuu.

Viimeistely grillissä

Tutustu myös

YH0223 rapea valkosipuli chilidippi verkko paakuva 2400x1350

Kaikenlaiset dipit ja tahnat – piristä arkiateriaa tai kokoa illallinen dippikulhojen ympärille

Pesto tuo mieleen genovialaisen vihreän peston, joka tehdään basilikasta, valkosipulista, öljystä, pinjansiemenistä ja parmesaanista. Pesto voi kuitenkin olla myös paljon muuta: kokeile tillipestoa kalan kanssa tai todellista sesonkiherkkua karhunlaukkapestoa leivän päällä.

Pestot ja muut yrttikastikkeet sopivat loistavasti grilliruokien maustajaksi, leivän päälle tai sekoitettavaksi jogurttiin, jolloin niistä saa loistavan makuisia dippejä kasviksille. Jos tykkäät chilin potkusta, kokeile argentiinalaista chimichurria. 

Välimerellinen oliiveista ja aurinkokuivatusta tomaateista tehty tapenade ei ole pesto, mutta makumaailma on siinäkin voimakas ja käyttömahdollisuudet samat.

Pestot ja muut yrttikastikkeet

Värikkäät kasvistahnat kruunaavat välipalan, iltasnäcksit sekä meze-aterian. Kasviksissa on usein reilusti nestettä, eikä niistä tehtyihin tahnoihin tarvitse lisätä kuin öljyä ja mausteita. Kasvikset kannattaa kypsentää esimerkiksi uunissa paahtamalla, jolloin niihin saa syvempää ja hieman makeampaa makua.

Kokeile munakoisosta tehtävää baba ganoushia tai georgialaista ajvaria, johon tulee lisäksi paprikaa. Meksikolainen guacamole on vanha suosikki, mutta sitäkin voi piristää tuoreella mangolla.

Kasvistahnat

Erilaisista maitotuotteista, kuten jogurtista, ranskankermasta sekä kermaviilistä saa tehtyä raikkaita mutta silti täyteläisiä dippejä ja kastikkeita. Paksu ja hieman rasvaisempi turkkilainen jogurtti toimii lähes kaikissa ohjeissa. 

Jos tarjolla on tuoreita kasviksia, sipsejä tai vaikka nugetteja, kannattaa ehdottomasti kokeilla hieman tulista ja koukuttavia rapeita sattumia sisältävää valkosipuli-chilidippiä. Mausteisten ranskalaisten tai falafelpyöryköiden seuraan kannattaa sen sijaan tehdä raikas yrteillä tai kurkulla maustettu jogurttikastike. Lämpimästä juustoisesta olutdipistä, leivästä ja kasviksista saat täyttävän aterian.


Raikkaat jogurttidipit

Pavuilla ja pähkinöillä tahnoihin saa reilusti ruokaisuutta ja rakennetta. Kikherneitä kannattaa kokeilla hummuksen lisäksi myös muihin tahnoihin. Pähkinöistä cashewpähkinät sopivat parhaiten dippeihin ja tahnoihin, sillä ne ovat pehmeitä ja miedon makuisia. 

Nämä paksut tahnat sopivat parhaiten levitettäväksi leivän päälle sekä tuomaan salaatteihin ruokaisuutta.

Papu- ja pähkinätahnat

Dipit sopivat myös jälkiruokapöytään! Sula suklaa kelpaa sellaisenaan dipiksi marjoille ja hedelmille. Suklaan joukkoon voi myös soseuttaa marjoja, kuten puolukka-valkosuklaadipissä on tehty. 

Pähkinöistä voi tehdä tehokkaalla monitoimikoneella tai tehosekoittimella  itse pähkinävoita, joka on herkullista esimerkiksi omenaviipaleiden kanssa, puurossa tai jogurtissa.

Makeat tahnat

YH0223 valimeren voileipakakku verkko paakuva 2400x1350

Juhlien noutopöytä kasvisruoista – kattava kooste keväiseen buffetpöytään

Voileipäkakku on vuodesta toiseen säilynyt suosikkina juhlien noutopöydässä. Perinteisille kala- ja lihakakuille on herkullisia kasvisvaihtoehtoja, jotka ovat aivan yhtä meheviä ja herkullisia. 

Kasvistäytteinen voileipäkakku voi sisältää esimerkiksi välimerellisiä makuja aurinkokuivatun tomaatin, oliivien ja tsatsikin muodossa. Raikkaan täytteen leipäkerrosten väliin saa herneistä tai parsasta sekä yrteistä.


Voileipäkakut ilman kalaa tai lihaa

Suolaiset piirakat ovat helppoa ja monipuolista tarjottavaa juhlissa. Piirakat voi tehdä valmiiksi jo aikaisemmin, lämmittää uunissa ennen tarjoilua ja sitä mukaa lisää kun ne katoavat parempiin suihin. 

Piirakoiden täytteissä on mistä valita. Erilaiset kasvikset kuten sipulit, parsa ja parsakaali sekä tomaatti toimivat takuulla. Juustoilla saadaan piirakoiden täytteeseen makua ja mehevyyttä. Kokeile fetajuustoa tai vuohenjuustoa tavallisen juustoraasteen sijaan tai rinnalla.


Juhlien kasvispiirakat

Muutaman suupalan kokoiset pasteijat sopivat erityisesti juhliin, joissa kaikilla vierailla ei ole mahdollisuutta syödä pöydän ääressä. Pasteijan voi haukata sellaisenaan seisten eikä ruokailuvälineitä tarvita. 

Täytetyt pasteijat onnistuvat valmiista kaupan lehti- tai piirakkataikinasta, itsetehdystä rahka-voitaikinasta tai hiivalla kohotetusta taikinasta. Kasvikset kannattaa raastaa tai pilkkoa täytteeseen hyvin pieneksi, jotta pasteijoiden täyttäminen ja syöminen olisi helppoa.

Pasteijat

Juhlien buffetpöydässä on hyvä olla tarjolla jotain kevyttä, mutta lautasen täyttävää tarjottavaa. Salaatit ovat usein vaivattomia valmistaa ja niillä saa värikkyyttä ja monipuolisuutta buffetpöytään. 

Kevyet, lähinnä kasviksista koostuvat salaatit sopivat noutopöytään, jossa on reilummin muita ruokaisia tarjottavia. Täyttävämmät salaatit, joissa on esimerkiksi pastaa, muita viljoja, juustoa tai nyhtökauraa, sopivat simppelimpään buffetpöytään.


Juhlavat salaatit

Mikäli tiedät, että juhliin tulevat vieraat tulevat pitkän matkan päästä tai nälkäisenä, on tarjolle hyvä varata tuhdimpaakin ruokaa. Erilaiset pitkääkin lämpösäilytystä kestävät paistokset sekä pyörykät sopivat loistavasti buffetpöytään. 

Pyörykkäohjeet toimivat usein ihan sellaisenaan myös pihveinä ja murekkeina, joskin paistoaikaa täytyy tarkkailla. Pääset siis vähemmällä vaivalla, jos teet pyörykkätaikinasta murekkeen, josta jokainen voi leikata itselleen sopivan palan.

Noutopöydän lämpimät ruoat

Alkoholiton Piña Colada

Alkoholiton piña colada tuoksuu ja maistuu tropiikilta – Näin teet kevään suosituimman mocktailin

Katso alkoholittoman piña coladan ohje

Lue myös

Klassikkodrinkki Piña Coladan alkoholiton versio sopii kaikille. Makea ananas ja täyteläinen kookoskerma muodostavat herkullisen raikkaan yhdistelmän, joka tuoksuu kesältä ja lomalta. Kun ananaspalat muistaa jäädyttää, tulee juomasta kaivattu viilennys lämpimiin päiviin.

Klassiset bruschetta-leivät muuntuvat hetkessä kesäiseksi pastasalaatiksi. Bruschetta-salaatissa maukkaat kesätomaatit, tuoreet yrtit ja rapeat krutongit yhdistyvät herkulliseksi kokonaisuudeksi, joka maistuu niin kevyenä lounaana kuin juhlapöydän tarjottavana.

YH0223 bruschetta gnocchisalaatti verkko paakuva 2400x1350

Bruschetta-pastasalaatti

ranskalainen parsakeitto yrttiöljyllä netti

Kolme juhlavaa alkukeittoa – pienillä lisäyksillä kevyistä sosekeitoista astetta parempi aterian aloitus

Parsan sesonkia on odotettu pitkä talvi ja vihdoin sitä saa kaupan hyllyltä. Vihreästä tankoparsasta valmistuu kevään juhliin sopiva ranskalainen keitto, joka tarjotaan maukkaan, basilikan makuisen yrttiöljyn kanssa.

Parsa kuuluu kevään juhliin

Keittiön kaappien perustarvikkeista saa aikaan pienillä lisäyksillä huikean maukkaan keiton espanjalaiseen tapaan. Tässä sosekeitossa maistuu valkosipuli ja purjo, sakeutukseen käytetään leipää sekä perunaa ja juhlallisen vivahteen antavat valkoviini ja kerma.

Hävikistä hienostunutta

Kotimaisista ja edullisista raaka-aineista saa aikaan salonkikelpoisen alkukeiton esimerkiksi pääsiäisen juhlapöytään. Keiton pääraaka-aine on tavalliset pakasteherneet, mutta juhlavaa vaikutelmaa antaa kevyesti vatkattu kuohukerma sekä ripotteiksi paistettava pekoni-pähkinämuru.

Hieman parempaa pakasteherneistä

Lempeästi mausteinen matjessilli saa uutta potkua wasabista! Mausta ranskankerma wasabitahnalla ja sipulilla, ja tee siitä mukavasti tulinen kastike matjessillille. Samalla ohjeella voit valmistaa myös kotoisamman piparjuurisillin: korvaa vain wasabitahnalla raastetulla piparjuurella.

Wasabisilli

jäätelökahvi

Tämän kesän suosikkijuomissa maistuu jäätelö, mutta mitä kaadetaan lasiin sen kaveriksi? 

Ennen kuin pirtelö eli milkshake valloitti maailman, kylmien juomien suurin hitti oli jäätelösooda. Ja nyt tämä kuohuva juoma tekee paluun! Jäätelösoodaa ei tehdä maitoon, kuten pirtelö, eikä sitä sekoiteta tasaiseksi. Kaikki herkulliset ainekset mitataan sellaisinaan korkeaan lasiin, jossa ne saavat sekoittua samalla, kun herkkua nautitaan sekä lusikalla että pillillä. 

Amerikkalaisten jäätelöbaarien ikisuosikki: jäätelösooda sitruunalimsalla

Kahvin ystävän jäätelöannos on yksinkertainen: jäätelöpallo kuppiin ja kuumaa vahvaa kahvia päälle. Kahviin sulava vaniljajäätelö pehmentää vahvan kahvin maun miellyttävän täyteläiseksi. Jos haluat affogato-annoksesta astetta hienomman, koristele jäätelökahvi kevyesti kermavaahdolla. 

Maailman paras kahvijuoma Italiasta: affogato-jäätelökahvi

Kuplivassa kuohuviinissä kepeästi kelluva float-jäätelö on kiva tapa toivottaa kesävieraat tervetulleiksi. Aikuisten maljaan voi kaataa kuohuviinijuomaa, lapsille vaikka limonadia. Makoisilla vadelmilla rikastettu ja kuohuviinillä pidennetty jäätelöfloat toimii hienosti myös grilliaterian jälkiruokana.

Kuohuva jäätelöannos aikuiseen makuun: jäätelö-float kuohuviinillä

Lisää kesäisiä jäätelöherkkuja löydät täältä:

Valmista maukas juustopiirakka kotimaisista raaka-aineista. Helppo ja herkullinen juustopiirakka syntyy kätevästi valmiista piirakkataikinasta ja mustaleimaisesta juustosta, joka saa suussasulavaa pehmeyttä kermasta. Kruunaa suolainen piirakka tuoreilla mansikoilla ja basilikalla.

Juustopiirakka

Rikasta grilliburgeri jälkimarinoiduilla grillikasviksilla ja hernepestolla. Tuplaa tai triplaa marinoitujen kasvisten määrä ja nauti niitä myös huomenna vaikka salaatissa. Säilytä marinoidut kasvikset jääkaapissa. Muista myös tomaatti – sekin on herkkua burgerin väliin grillattuna!

Grillatut burgerit hernepestolla

Kääri kaikkien rakastama britakakku rullalle. Kesäinen britakääretorttu kätkee sisäänsä täyteläistä raparperivaahtoa ja tuoreita mansikoita.

Kesäinen britakääretorttu netti

Kesäinen britakääretorttu

Kääri tortillan sisään meheväksi paistettua oreganolla ja chilillä maustettua halloumia ja maukkaita kauden kasviksia. Helppo valkosipulinen jogurttikastike ja oliivit tuovat wrappeihin tuulahduksen Kreikasta.

Halloumiwrapit netti

Halloumiwrapit

Grillattu varhaiskaali yllättää herkullisuudellaan! Viimeistele pinnalta paahtuneet varhaiskaalikiekot sitruunaisella kastikkeella ja suolapähkinöillä.

Grillattu varhaiskaali chili-sitruunakastikkeella. Vieressä paistinlasta sekä kastiketta ja suolapähkinöitä omissa kulhoissaan.

Grillattu varhaiskaali chili-sitruunakastikkeella netti

Grillattu varhaiskaali chili-sitruunakastikkeella

Peittele siikafileet raikkaalla kastikkeella ja grillaa helposti paperikäärössä. Pakettiin käärittynä höyry kypsentää kalan hellävaraisesti mehukkaaksi.

grillatut siikanyytit netti

Grillatut siikanyytit

Peltiburgerit on kätevä tarjottava isolle porukalle. Levitä hampurilaissämpylöiden pohjat pellille, lado päälle vastapaistetut burgeripihvit ja keko cheddarjuustoa. Kun juusto on sulanut, lisää kasvikset, kastikkeet ja kannet paikoilleen. Sitten vain herkuttelemaan!

peltihampurilaiset

Peltihampurilaiset

Säilytysvinkit juhlaruoille

Säilytä ja kata juhlaruoat fiksusti! Näin tarjottavat pysyvät hyvinä pitkään

Kun juhlapäivä alkaa lähestyä, tutki jääkaappia: mitä sieltä voisi syödä pois? Toisin sanoen tee tilaa juhlatarjottaville. Jos kodin jääkaappi ei ole suuren suuri, säästä jääkaappitilaa suunnittelemalla edellisten päivien arkiruoat kuivakaapin aineksista. Kurkista myös pakastimeen. Onko siellä tilaa niin, että juhlapäivänä voit pikajäähdyttää juomat pakastimessa, jolloin niillä ei tarvitse täyttää jääkaappia. Laita samalla iso satsi jääpaloja tekeytymään. Niitä voit käyttää sekä juomien että juhlaruokien viilentämiseen.

Aloita tekemällä tilaa jääkaappiin

Kylmälaukku on juhlanjärjestäjän apulainen numero yksi – ja kylmäkallet vähintään yhtä tärkeitä! Ota ne mukaan jo kauppaan, koska ehjä kylmäketju auttaa ruokia säilymään hyvinä. Esimerkiksi pussiin pakattu vihreä salaatti pilaantuu yllättävän helposti, jos sitä pitää pitkään lämpimässä. Kylmäkallet toimivat myös tavallisessa ostoskassissa. Laita kylmäkalle kassissa ruokien päälle ja peitä esimerkiksi sanomalehdellä. Kylmä ilma laskeutuu alaspäin ja ostokset pysyvät viileämpinä. Kun pakkaat ostoksia, kokoa kylmät tavarat yhteen. Näin ne pitävät huolta myös toisistaan. Käytä kylmälaukkua ja -kalleja apuna kotonakin. Jos jääkaappitila ei riitä, voit säilyttää osan tarjottavista kylmälaukussa.

Missä juhlaruokia voi säilyttää?

Onko käytössäsi kellaria? Vaikka kyseessä ei olisi varsinainen kylmäkellari, viileä tila on hyvä paikka säilyttää esimerkiksi juhlajuomia, jotka veisivät paljon tilaa jääkaapissa. Pilvisinä ja kylminä päivinä voit ottaa avuksi myös parvekkeen tai ulkoterassin. Peitä juomat ulkona hyvin, etteivät linnut ja muut eläimet pääse tepastelemaan pullojen ja purkkien päällä.

Juomat kellariin tai parvekkeelle

Kun suunnittelet juhlan tarjoiluja, mieti mahtuvatko ne varmasti jääkaappiin ja kuinka pitkään niiden pitää olla pöydässä tarjolla. Jos kylmätilaa on vähän tai hellekesä kuumimmillaan, korvaa herkästi pilaantuvat ruoat paremmin säilyvillä versioilla. Tee esimerkiksi kirkas perunasalaatti, jossa ei ole majoneesia. Käytä vihersalaateissa kirsikkatomaatteja ja marjoja, koska niitä ei tarvitse pilkkoa ja siksi ne kestävät paremmin lämpöä. Korvaa helposti pilaantuvat idut esimerkiksi ruukkuyrteillä. Säädä jääkaappi hieman tavallista kylmemmäksi, koska täyteen lastattu jääkaappi ei ole tehokkaimmillaan.

Suunnittele ruoat säilytystilojen ja vuodenajan mukaan

Juhlaruokien tarjoilussa on tärkeää pitää kylmät ruoat kylminä ja kuumat kuumina. Jos juhla jatkuu pitkään, laita ruoat tarjolle pienissä erissä. Täydennä tarjoiluja sitä mukaa kuin astiat tyhjenevät. Esillä ollut ruoka ei säily pitkään, vaikka jäähdyttäisit sen uudelleen, joten vältä tähteitä. Varmista etenkin kylmien kalojen raikkaus rakentamalla niille alusta esimerkiksi uunipellistä ja jääpaloista – tai käytä tarjoiluastioiden alla litteitä kylmäpatruunoita, jotka voit piilottaa kattaukseen esimerkiksi kauniilla kankailla. Myös pakastimessa jäähdytettyjä, hyvin pestyjä kiviä voi käyttää tarjottavien viilentämiseen. Ja sijoita ruokapöytä paikkaan, johon aurinko ei pääse paistamaan suoraan.

Miten juhlaruoat saa pysymään hyvinä tarjoilupöydässä?

Pursotuksilla koristeltu, iso komea täytekakku varastaa helposti jääkaapin parhaan hyllyn, jolloin muiden juhlaruokien mahduttaminen jääkaappiin onkin valtava haaste. Mittaile silmilläsi: sopisiko kaksi pitkulaista kakkua jääkaappiin paremmin kuin yksi iso pyöreä? Useamman kakun taktiikassa on sekin hyvä puoli, että juhlan aikana voit vaihtaa pöytään välillä uuden siistin kakun. Myös kakun mauilla on merkitystä, kun mietit sen säilyvyyttä. Juustokakun tai suklaalla kuorrutetun täytekakun voit ottaa kylmästä huoneenlämpöön odottamaan jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua, mutta varsinkin kesähelteillä kermakakkujen täytyy olla kylmässä h-hetkeen saakka. 

Apua, kakku ei mahdu jääkaappiin!

Katso kaikki vinkit onnistuneiden juhlien järjestämiseen

Lue lisää ruokien säilyvyydestä

Juhlan juomapöytä

Juhlan juomapöytä toimivaksi! Katso ideat ja vinkit juomabuffaan

Kata juomat eri pöytään kuin ruoat, jos mahdollista. Silloin vieraiden ei tarvitse ottaa ruokaa ja juomaa samalla kertaa. Tämä vähentää jonottamista. Erilliset ruoka- ja juomabuffetit on myös helppo kattaa kauniisti ja pitää siistinä juhlan aikana. Kylmät juoma-astiat hikoilevat ja juomaa läikkyykin helposti, joten valitse pöytään liina tai muu materiaali, joka ei ota nokkiinsa kosteudesta ja tahroista. Pinoa pöytään reilusti laseja – huomioi, että moni ottaa vedelle oman lasin, jos tarjolla on myös muita juomia. Juhlan aikana ”hylätyt” tyhjät lasit voi kierrättää tiskialtaan tai -koneen kautta takaisin buffaan. Illanistujaisissa lasitiskin määrää voi vähentää lasimerkeillä – sido lasin jalkaan nauha tai napsauta reunaan pieni pyykkipoika, johon on kirjoitettu vieraan nimi.

Kata juomille oma buffet

Aloita juomabuffan rakentaminen vedestä. Varsinkin kuumassa vettä kuluu paljon. Mukana on siis hyvä olla aina maustamatonta raikasta vettä, mutta värikkäillä makuvesillä juomapöydästä saa helposti ja edullisesti näyttävän. Vuole ja viipaloi vesikannuihin tai -pulloihin sesongin parhaita aineksia, esimerkiksi kurkkua,  sitruksia tai marjoja. Muista huuhdella tai pestä kasvikset ja hedelmät ensin. 

Väritä vesi kurkulla tai hedelmillä

Viimeistele juomapöytä jääpaloilla. Ne pitävät juomat kylminä ja lisäävät juhlan tuntua varsinkin, jos pakastat osan jääpaloista koristeltuna. [Lisää jääpalamuotteihin marjoja, hedelmäpaloja, yrttejä tai syötäviä kukkia.](https://yhteishyva.fi/koti/viilenna-kesajuomat-varikkailla-koristejaapaloilla/3cTi79sZXjpW04unwm7RwQ) Tee mehuja, vesiä ja booleja varten myös vähän isompia jääblokkeja. Hitaasti sulaessaan ne pitävät juomat pidempään viileinä. Pakasta jääblokit esimerkiksi muovisissa pakastusrasioissa. Jos tarjoat juomasekoituksia kannuissa tai boolimaljassa, voit pakastaa siihen tulevaa mehua jääpaloiksi. Vesijääpalat laimentavat juoman makua, mehu pitää sen makoisana.

Muistathan tehdä jääpaloja? 

Ota jääpalat avuksi myös silloin, kun tarjoat juomaa suoraan pullosta. Holauta reilu määrä jääpaloja esimerkiksi isoon metalliseen vatiin ja upota pullot jääpalojen joukkoon. Kata vierelle kaunis pyyhe tai lautasliinoja, joilla vieras voi kuivata valitsemansa pullon märän pinnan. Pullot voit viilentää etukäteen esimerkiksi pakastimessa.

Käytä tarjoilussa apuna jääpaloja

Kivoja ideoita upeisiin juhlajuomiin

Somistusvinkit juhlaruoille

Näin somistat juhlaruoat ja koristelet buffetpöydän tarjottavat kauniisti ja helposti

Hei, mitä tässä piirakassa on? Anna koristeiden vastata, eli käytä kakkujen, piirakoiden ja muiden täytettyjen tarjottavien koristeina samoja tai samankaltaisia aineksia kuin täytteessä. Ripottele kinkkupiirakan päälle paahdettua pekonimurua tai ilmakuivattua kinkkua. Parsapiirakan koristeeksi voit vuolla kauniita suikaleita tuoreista parsanvarsista tai säästää parsan kukintoja koristeeksi. Jos ruoassa on sinihomejuustoa, ripottele sitä pieninä muruina somisteeksi valmiin ruoan päälle. Yleisimmät allergiaa aiheuttavat aineksia, kuten pähkinöitä, kannattaa hyödyntää koristeina ainakin silloin, kun tarjottava sisältää samoja aineksia. Näin allergeeni ei jää vieraalta vahingossa huomaamatta.

Kerro koristeilla, mitä ruoka sisältää

Käytä koristeita hyväksesi paitsi ulkonäön myös ruoan makujen viimeistelyssä. Kauniit yrtit antavat ruoalle usein juuri sen pienen lisän, joka täydentää ruoan maun. Somista yrteillä salaatit, lämpimät ruoat, piirakat ja voileipäkakut. Makea mansikkakakkukaan ei pistä pahakseen, jos se saa pienen minttu- tai basilikakoristelun. Yrttien ohella sitruuna tai lime antaa raikkaan lisän ruokaan kuin ruokaan – samoin kuin tuoreet marjat ja vihannekset. Hedelmäsalsoja ja pienilehtisiä vihreitä salaattisekoituksia voi käyttää piirakoiden ja muiden suolaisten juhlatarjottavien koristelussa. 


Koristele tuoksuilla ja mauilla

Kun koristelet juhlaruokia, jätä pois kukkamaljakkoon tarkoitetut kukat ja muut sellaiset somisteet, jotka voivat olla suuhun joutuessaan haitallisia tai vaikka vain pahanmakuisia. Kaupan vihannesosastolla myytävät syötävät kukat ovat puhtain ja paras kukkiva vaihtoehto ruokien koristeluun. 

Poimi kukat ruokiin vihannesosastolta

Juhlissakaan ei tarvitse asetella ruokia turhan tarkasti, sillä pieni huolettomuus tekee ruoasta trendikkään ja herkullisen näköisen. Rypistä leikkeleet ja lohiruusut rennosti. Ropsauta yrtit ruokiin rohkeasti ja jopa vähän ronskisti. Pistä sitruunalohkot kalavadille sinne tänne tai sikin sokin. Rennolla otteella saat helposti ja nopeasti kauniin lopputuloksen.

Rypistele ja ripottele rennosti

-	Vuole tuoreista kasviksista kuorimaveitsellä pitkiä suikaleita. Pyöräytä suikaleet rulliksi tai kiepauta löyhästi serpentiinin tapaan ja asettele [salaatin](https://yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/tassa-on-taman-kesan-salaattihitti-yllata-yhden-va/1c238JnLHcuWs4Rnoho4vN), piirakan tai voileipäkakun päälle. 
-	Koristele ruoat ripotteilla. Siemenseos, pähkinät, pekonirouhe tai juustomuru antavat makua ja rakennetta esimerkiksi suolaisiin piirakoihin ja salaatteihin. 
-	Ripaus rouhittua pippuria tekee hyvää ruoan ulkonäölle ja maulle.
-	Raasta pestyä sitruunankuorta kalalle ja perunasalaattiin, appelsiinia suklaakakulle ja limeä mustikkapiirakalle.
-	Kiepauta ruoan päälle hyvää öljyä, vihreää pestoa tai muuta värikästä kastiketta. 
-	Irrottele syötävien kukkien terälehdet ja ripottele ne ruoan päälle. 
-	Yllätä leikkisällä koristelulla – tee [savukalalle suomut kurkusta](https://yhteishyva.fi/reseptit/savusiika-kurkkusuomuilla/7mKYZQzmDoO3Lkznpw5tnD) tai [raidat yrteistä](https://yhteishyva.fi/reseptit/savusiika-ja-kananmunakastike/recipe-1382).
-	Käytä yrttejä koristeena kokonaisina oksina, lehtinä ja pieneksi silpuksi hienonnettuna. 
-	Valitse vihersalaatin joukkoon salaattisekoitusta, jossa on myös punertavia lehtiä. 
-	Koristele makeat syötävät siivilöidyllä tomusokerilla.

Ideoita juhlaruokien koristeiksi

Lisää ideoita kakkujen ja piirakoiden koristeluun

Upea noutopöytä ilman kokkaamista

Upea noutopöytä ilman kokkaamista: katso vinkit elämäsi helpoimpaan juhlaan

Vihreä salaatti sopii lähes kaikille, joten salaatti on hyvä valinta juhlapöytään. Varaa noutopöytään iso kulhollinen valmista salaattisekoitusta ja tuunaa se maukkaalla rucolalla tai salaattipinaatilla. Lisää mukaan myös herkullisesti tuoksuvia yrttejä. Tarjoa salaatin kastike erikseen, niin salaatti pysyy rapeana ja ilmavana. Kata kastike tarjolle pienessä kannussa, niin sekin on juhlavasti esillä. Myös perunasalaatti ja muut ruokaisat valmiit salaatit sopivat juhlatarjoilun kivijalaksi. Prisman ja S-marketin Ruokatorilta löydät kivoja ideoita juhlien salaateiksi – ja salaattien sattumiksi.

Rakenna juhlamenu salaatin ympärille

Kun annat vieraiden valita itse lisukkeet salaattiannoksiinsa, sinun tarvitsee vain siirtää herkut pakkauksista tarjoilukulhoihin. Laita tarjolle kirsikkatomaatteja, salaattijuustokuutioita, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä ripotteiksi pähkinöitä ja tuoreita marjoja. Valmiit lihapullat ja kasvispyörykät sekä juhlavat leikkeleet sopivat hyvin juhlapöytään. Kokonainen savukala tai loimutettu lohifilee tekee buffetpöydästä taatusti juhlavan. Samoin graavilohi- ja kylmäsavulohiviipaleet, jotka asettelet rennosti laakealle vadille ja koristelet kapriksilla ja tillillä.

Tarjoa salaatti helppojen tapasten kanssa

Nappaa ostoskärryyn muutama erilainen yrtti tai verso, kauniita marjoja ja rasiallinen syötäviä kukkia. Ripota niitä rennosti tarjottavien koristeeksi, niin saat buffetpöytään helposti juhlan tuntua. Myös ripaus mustapippuria ja tilkka rypsi- tai oliiviöljyä saa ruoan kuin ruoan näyttämään herkulliselta – ehkä jopa itse tehdyltä. Koristelussa voit käyttää myös salaatteihin tarkoitettua rapeaa siemensekoitusta.

Somista valmiit ruoat omannäköisiksi 

Salaattibuffan kruunu on hyvä, tuore leipä, jolle vieras saa sipaista herkullista tahnaa tai levitettä. Tuorejuustot, hummukset ja valmiit kasvislevitteet ovat herkkua, mutta myös valmiit kalaisat salaatit ja tahnat toimivat leivän päällä. Kannattaa siis vilkaista kaupassa myös kalahyllyn ja Ruokatorin herkullista tahnatarjontaa.

Lisäksi hyvää leipää ja herkullisia levitteitä

Jos et halua ahertaa keittiössä, mutta haluat tarjota vieraillesi lämpimän ruoan, voit toteuttaa koko aterian alkusalaatista pääruokaan ja jälkiruokaan todella pienellä vaivalla. Prisman tai S-marketin Ruokatorilta saat myös kypsentämistä vaille valmiiksi maustetut lihat ja kalat sekä esimerkiksi lämmittämistä vaille valmiit kypsät kasvisruoat. Kun lisäät menuun vielä valmiit salaatit ja jälkkärit, koko menu on kattamista vaille valmis.

Jospa sittenkin tarjoaisin vieraille lämpimän aterian?

Oman kauppasi tuotteet löydät osoitteesta [s-kaupat.fi](https://www.s-kaupat.fi/)

Kesä ja Illanistujaiset

Kaikki aiheista Kesä ja Illanistujaiset