Kuohkea Batattikeitto

Kiehauta vesi ja lisää liemikuutio. Lisää kuoritut ja kuutioidut bataatit. Keitä kunnes ovat ihan kypsät. Ota keitinvedestä n. 2 dl talteen ja valuta loput pois.

Soseuta bataatit sauvasekoittimella talteen otetun keitinveden kanssa hienoksi soseeksi. Mausta suolalla ja purista joukkoon valkosipulinkynsi.

Vaahdota kerma kiinteäksi vaahdoksi, kunnes vispilästä jää vaahtoon selkeät kuviot. Laita bataattisose takaisin liedelle miedolle lämmölle. Ota kolme reilua ruokalusikallista vaahtoa talteen ja sekoita loput soseen joukkoon varovasti nostellen, ettei vaahtoisuus katoa. Kaada joukkoon kivennäisvesi ja sekoita hellästi. Nosta kattila liedeltä.

Sekoita talteen otetun vaahdon sekaan hienonnettu timjami. Annostele keitto lautasille, tiputtele päälle timjamikermaa ja vedä lusikan kärjellä tipat kuvioiksi keiton pintaan.

Tarjoile heti.