Poimi parhaat asiakasomistajan edut nyt myös verkosta

Ruoka ja reseptit

Uusimmat reseptit

Arkiruoka

Edullinen ruoka

Kasvisruoka

Leivonnaiset

Kauden kasvikset

Kalareseptit

Yrtit

Hävikkivinkit

Terveellinen ruoka ja ravitsemus

Ilmastoystävällinen ruoka

Ässäkokki

Kokkaa Kotimaista

Kevään juhlat

Vappu

Äitienpäivä

Juhlat

Valmistujaiset

Grillaus

Kisaeväät

Salaatit

Lue näköislehti

Neuleohjeet

Maakuntasukat

Villasukan kantapää x 3

Helpot lapaset x 3

Avantouimarin asusteet

Helppo kauluri

Solmupanta

Palmikkopipo

Neulojan taukojumppa

Elämä ja ihmiset

Samarbete

Osallistu

Tilaa uutiskirje

Parempi paikka elää

Ihmiset

Fiksua taloudenhoitoa

Laumasuoja-podcast

Toimitus

Palaute

Edut ja vinkit

Mainostajalle

Käyttöehdot

Tietosuoja

Arvonta- ja kilpailurekisteri

Asiakasomistaja- ja asiakasrekisteri

S-ryhmä.fi

S-kanava.fi

juuresgnocchit salviavoikastike netti

Näitä juuresreseptejä et vielä tunne – kokeile gnoccheja, naposteltavia ja helppoja arkiruokia 

Tee viikonloppuna itse gnoccheja, ja kokeile taikinassa perunan kanssa palsternakkaa! Lempeä juures sopii gnoccheihin loistavasti, sillä sen rakenne on juuri sopivan jauhoinen. Gnocchien paras puoli on se, että ne imevät tehokkaasti kastikkeen makua - tämän reseptin voi-salviakastike maistuukin taivaalliselta pehmeänmakuisen palsternakan parina. 

Juuresgnocchit vievät makumatkalle Italiaan 

Valmista koti-illan astetta terveellisemmät sipsit erilaisista juureksista. Paahda perunoita, bataattia ja palsternakkaa uunissa ohuina lastuina ja dippaile lempidippiisi. Muista valmistusvaiheessa leikata juurekset ohuen ohuiksi, niin takaat rapsakan lopputuloksen. Saat tarpeeksi ohuita lastuja esimerkiksi vihannesmandoliinilla, juustohöylällä tai kuorimaveitsellä höyläämällä.  

Rapsakkaa naposteltavaa

Kokeile näitä reseptejä, kun haluat helpon uuniruoan, joka maistuu sellaisenaan tai lisukkeena. Kermainen juuresvuoka muistuttaa ulkomuodoltaan valkosipuliperunoita, mutta sisältää perunoiden lisäksi myös juuriselleriä ja palsternakkaa. Juureslisä tuo vuokaan mahtavan lisämaun. Myös arkiruokien klassikon, kaikille maistuvan kiusauksen, voi tehdä juureskimarasta. Perunaa, porkkanaa ja palsternakkaa yhdistelevä kaviskiusaus kruunataan fetajuustolla ja persiljalla. 

Vuokaruokia vähällä vaivalla 

Tee uunijuureksista arki-iltaan sopiva ruokaisa salaatti! Mausta porkkanat, palsternakat ja punajuuret yrttiseoksella ja hunajalla ja viimeistele tuoreella pinaatilla. Lämmittävän salaatin kanssa maistuu mintulla maustettu jogurtti-fetakastike. Paahteinen peltijuuressalaatti sopii syksyn lisäksi pitkälle talveen. 

Uusi tapa syödä paahdettuja juureksia 

Jos tykkäät blineistä tai röstiperunoista, kokeile ehdottomasti juureksista tehtyjä latkes-lettuja. Raasta latkeseihin perunaa ja palsternakkaa ja tarjoa blinien tapaan erilaisilla täytteillä höystettynä. Erityisen hyvin latkes-lettusten kanssa sopii kasviskaviaari, johon pilkotaan saksanpähkinöitä, kapriksia ja reilusti punajuurta. 

Juuresherkku blinien ystävälle

Juureksia kannattaa käyttää myös makeisiin herkkuihin – niiden luontaisesti makea maku sopii nimittäin erinomaisesti leivontaan. Raastamalla porkkanaa, palsternakkaa tai punajuurta erilaisten taikinoiden joukkoon saat astetta mehevämpiä ja terveellisempiä leivonnaisia. Kokeile juureslisää kakuissa, kekseissä ja pehmeissä porkkanapalloissa. 

Juureksia makeanhimoon 

Katso lisää juuresreseptejä

Onko tässä uusi arkiruokasuosikki? Koko perheelle maistuva kaaliruoka valmistuu pienellä vaivalla pizzamausteisesta jauheliha-tomaattikastikkeesta ja kukkakaalista.

jauheliha-kukkakaalipelti netti

Jauheliha-kukkakaalipelti

Kesäkurpitsaranskalaiset

Mausta, marinoi ja kokeile uusia valmistustapoja – Näin tuunaat edulliset raaka-aineet uudelle tasolle 

Poimi kaali ostoskoriin ja valmista jotain ihan uutta! Kaaliruokien ei tarvitse olla tylsiä eikä kaalia tarvitse muhitella uunissa tuntitolkulla herkullisen lopputuloksen aikaansaamiseksi. Kaali onkin edullisten raaka-aineiden ehdoton ykkönen, sillä jo yhdestä kaalista saat valmistettua monta herkullista ateriaa. Tiesitkö, että jopa kaalilaatikon saa muutamalla ainesosalla täysin uuden makuiseksi? Lisää aasialaisvaikutteiseen laatikkoon inkivääriä, limeä ja kookosmaitoa, ja viimeistele pinta maapähkinärouheella. Kaalikääryleet voi uunissa hauduttelun sijaan tehdä tänä syksynä pihvin muotoon. Kaali nauttii myös kovalla lämmöllä uunissa tai grillissä paahtamisesta. Paahtaminen rapeuttaa kaalin pinnan ja pehmentää sisuksen. Valitse makusi mukaan kaalille kaveriksi mausteinen tomaattikastike tai sitruunainen chilikastike.  

Mausta kaali rohkeasti 

Peruna on joka kodin luottoaines, sillä sitä saa edullisesti ympäri vuoden. Peruna taipuu niin muusiksi, sämpylöiksi kuin keitettynä nautittavaksi. Näiden perinteisten potturuokien lisäksi se yllättää myös uusilla tavoilla. Mausta ja höystä perunaa erilaisilla kastikkeilla ja täytteillä, niin saat perunasta erityisen herkullista. Perunan saa tuunattua helposti esimerkiksi meksikolaiseen muotoon: leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja päällystä suosikkitäytteilläsi. Näin saat edullisen, kotimaisen version nachopellistä. Toinen mainio peltiruoka perunasta maistuu koko perheelle. Tee liha-perunasoselaatikosta matalampi versio, niin rapsakkaa pintaa riittää joka suupalalle. Keitetyt perunat kannattaa jälkimarinoida eli kylvettää makuliemessä. Upota perunat kuumina mausteiseen kylpyyn ja puolen tunnin kuluttua saat nauttia uskomattoman herkullisista potuista. Ja kukapa voisi vastustaa päältä rapeita ja sisältä pehmeitä hasselbackan perunoita? Viipalointi, voisula ja juustoraaste tuovat uuniperunaan juhlavan tunnun. 

Perunan uudet muodot 

Kesäkurpitsa on maultaan mieto kasvis, joten sen tuunaaminen ja yhdisteleminen erilaisten mausteiden kanssa on erityisen helppoa. Kesäkurpitsan huokoinen rakenne imee maut itseensä kuin sieni. Upota kesäkurpitsaviipaleet balsamiviinietikkakylpyyn, ja saat ylellisen lisukkeen, jonka voit tarjoilla vaikkapa alkupalana tuoreella leivällä. Kesäkurpitsapiirakan päälle kannattaa paistaa pieni määrä pekonia ja ripotella pähkinöitä. Ripotteet tekevät piiraasta ekstramaukkaan ja rapean. Raastamalla, paahtamalla tai taikinaan upottamalla saat valmistettua kesäkurpitsasta niin nopeita naposteltavia kuin herkullisia jälkiruokiakin. Sormisyötävien ystävän kannattaa kokeilla valmistaa kesäkurpitsaranskalaisia, joiden leivitys tuo kesäkurpitsaan mukavaa purutuntumaa. Kesäkurpitsa loistaa myös leivonnassa - supermaukkaaseen suklaakakkuun uppoaa kokonainen kesäkurpitsa. 

Kesäkurpitsa maistuu kakussa, etikkakylvyssä ja ranskalaisina 

Mitä mietit, kun ajattelet jauheliharuokia? Kenties jauhelihakastiketta, lihapullia tai makaronilaatikkoa? Perinteisiäkin jauheliharuokia on helppo tuunata: upota jauhelihakastikkeen joukkoon sulatejuustoa tai laita lihapullataikinaan itämaisia mausteita tai fetaa. Kokeile valmistaa jauhelihaa myös aivan uusilla tavoilla. Lapsiperheiden suosikkiraaka-aineesta saa nimittäin valmistettua yllättävän monipuolisesti erilaisia ruokia. Jauheliha sopii erinomaisesti esimerkiksi wokkiin. Paista wokissa jauhelihan kanssa erilaisia satokauden kotimaisia kasviksia: paprikaa, porkkanaa, sipulia ja kaalia. Herkullisen wokkiannoksen hinta on matala, mutta se vie ajatukset kaukomatkalle Aasiaan. Perinteinen yhdistelmä, jauheliha ja spagetti, on sekin helppo tuunata uuteen uskoon. Mausta jauhelihaspagetti savupaprikalla ja tuoreella basilikalla niin saat modernin, helposti valmistuvan version italianpadasta. Tai mausta kebakkotaikina tuoreella persiljalla, valkosipulilla ja chilillä, ja lähde cevapcicien kanssa makumatkalle Balkanille. 

Jauheliha sopii moneen 

Katso lisää edullisia ruokaideoita

omena-rahkakakku netti

Nyt herkutellaan omenoilla! Löydä oma suosikkisi omenaisista herkkuresepteistä

Nämä yhden kulhon taktiikalla valmistuvat muffinssit sisältävät runsaasti omenaa, sillä omppuja upotetaan ilman vatkausta syntyvään taikinaan sekä muffinssien päälle. Taikinaan tulevat omenakuutiot tekevätkin muffinsseista supermeheviä. Asettele koristeeksi tulevat omenaviipaleet kauniiseen viuhkan muotoon tai taittele muffinssien päälle ruusukkeiksi. Jos omenoita on paljon, voit hyvin tuplata taikinaan tulevien omenoiden määrän.  

Upota omenat helposti valmistuviin muffinsseihin  

Omenakakku maistuu tänä syksynä korvapuustille! Kardemummalla ja kanelilla maustettu kakku saa mehevyytensä vaniljarahkasta ja kauniin ulkomuotonsa päällä olevasta ruusukkeesta. Ruusuke on yllättävän helppo tehdä - asettele omenaviipaleet ulkokehältä alkaen sisäkkäisiksi kehiksi ja koristele kakku paistamisen jälkeen tomusokerilla. 

Tuo korvapuustin maut kauniiseen omenakakkuun 

Omenaiset herkut sopivat mainiosti myös aamiaiselle tai viikonloppubrunssille. Perinteisesti marjamehusta valmistettava vispipuuro onnistuu erinomaisesti myös omenamehusta. Kuohkean omenapuuron voi valmistaa jo edellisenä iltana jääkaappiin odottelemaan. Mausta puuro kanelilla ja tarjoa tuoreiden omenakuutioiden kera. Toinen omenainen aamupalaherkku vaatii hieman enemmän paneutumista, mutta vaivannäkö palkitaan varmasti. Omena-maapähkinäritarit maistuvat kanelilta ja maapähkinävoilta ja kätkevät sisäänsä pehmeää omenapaistosta. Tarjoa ritarit vaniljajäätelön kanssa.  

Herkuttele pitkällä aamiaisella omenavispipuuroa tai pähkinäisiä omenaritareita 

Yhdistä pullataikina, omenat ja vaniljakreemi pehmoiseen pullapitkoon! Valmiista vaniljakastikejauheesta ja omenoista syntyy helposti koukuttavan ihana täyte, joka mehevöittää pitkon. Leivo pullaherkkuja vaikka useampikin ja pakasta niistä osa helposti sulatettavaksi vierasvaraksi. 

Pyöräytä perinteinen omenapitko 

Tunnetko jo saksalaisen perinneherkun omenastruudelin? Tämä upea herkku täytetään happamilla omenoilla ja pähkinöillä ja kääräistään lehtevään taikinaan. Struudeli maistuu erityisen hyvältä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.  

Tee taivaallisen hyvä omenastruudeli 

Jos kaipaat edellä mainittujen herkkureseptien lisäksi myös klassista omenapiirakkaa, kokeile näitä kahdeksaa reseptiä! Omenapiirakan voi nimittäin tehdä yllättävän monella eri tapaa. Maistuisiko pellillinen, kuorrutettu, murulla päällystetty tai ranskalaistyylinen tarte tatin? Kokeile myös mokkapalojen tyyliin kuorrutettua omenapiirakkaa, gluteenitonta versiota tai ruispohjaista herkkupiirakkaa. Kurkkaa myös artikkelin lopusta löytyvä vaniljakastikkeen ohje, sillä jokainen omenaherkku paranee piirun verran, kun tarjoat sen kanssa vaniljakastiketta. 

Kokeile omenapiirakkaa kahdeksalla eri tavalla 

Kun makea leivonta ei inspiroi mutta omenoita on vielä jäljellä, on aika kokeilla suolaisia omenaherkkuja. Omena sopii yllättävän moneen tuttuun ruokaan tuomaan mehevyyttä: kinkkukiusaukseen, keittoihin, kaalilaatikkoon ja jopa lihapulliin! Kokeile ennakkoluulottomasti erilaisia omenareseptejä ja saatat löytää yllättäviä uusia arkiruokasuosikkeja.  

Kokkaa omenasta jotain ihan uutta 

Katso kaikki omenareseptit

Paista helpot kasvispihvit kukkakaalista ja fetajuustosta. Nopeisiin kukkakaalipihveihin tarvitset vain muutaman aineksen. Nauti pihvit yhdessä tsatsikin kanssa.

kukkakaalipihvit tsatsiki netti

Kukkakaalipihvit ja tsatsiki

paahdetut juurekset hummus netti

Reseptit ja ideat juuresten käyttöön  

Tee juureksista jotain uutta, ja kokkaa pastaa tai gnoccheja. Juureksien miedot maut taipuvat moneen - näissä resepteissä juuresten parina on runsaasti yrttejä.

Pastaa ja gnoccheja juureksilla 

Erilaiset juuresraasteet luovat mainion pohjan monenlaisille kasvispihveille. Mausta pihvit fetalla tai tee latkes-lettujen kaveriksi kasviskaviaaria ja nauti blinien tapaan. Juuresletut on helppo valmistaa ja ne maistuvat koko perheelle.

Juurespihvit

Juureksista saa myös oivaa, vähän terveellisempää naposteltavaa! Höylää juurekset ohuiksi lastuiksi ja paista uunissa sipseiksi tai leikkaa tikuiksi ja tee juuresranskiksia. Molempien kylkeen sopii majoneesidippi.

Naposteltavaa juureksista 

Helpoin tapa valmistaa juureksia on pilkkoa ne ronskeiksi paloiksi ja paahtaa uunipellillä. Peltijuureksiakin voi tehdä monella tapaa: paista juuresten kanssa kalaa tai tarjoa niiden kanssa hummusta tai jogurttista fetadippiä. 

Peltijuurekset x 4 

Pyöräytä sämpylöitä ja mehevöitä taikina juuresraasteella. Vaivaamattomat juuressämpylät onnistuvat nimensä mukaisesti superhelposti sekoittamalla.

Juuressämpylät

Tee kiusaukset ja laatikot vaihteeksi perunan sijaan juureksista. Myös liha-perunasoselaatikkoon saa vaihtelua korvaamalla osan perunasoseesta juuressoseella. 

Vuokaruokia juureksista 

Hurmaavan helpot galetet onnistuvat juureksista monella tapaa, tässä kaksi niistä herkullisinta! Rosolligalette sopii myös joulupöytään tavallisen rosollin tilalle.

Juuresgalettet 

Lue lisää vinkkejä juuresten käyttöön 

kesäkurpitsapiirakka netti

Kokkaa kesäkurpitsaa! Kokeile uusia ideoita ja tuunaa klassikkoreseptejä satokauden supertähdestä 

Pehmeää kesäkurpitsaa, rouskuvia pähkinöitä ja rapeaa pekonia – mikä ihana tarjottava kesäiselle piknikille tai arkeen! Tämän piirakan salaisuus piilee maistuvan täytteen lisäksi pohjassa: lisää piirakkataikinaan voimakkaan makuista juustoa, niin saat pohjasta erityisen herkullisen. 

Kesäkurpitsapiirakka maistuu nyt pähkinöiltä ja pekonilta

Täytetyt kesäkurpitsat ovat monelle tuttu ruoka jo lapsuudesta. Perinteisesti kesäkurpitsa täytetään jauhelihalla ja päällystetään juustolla. Klassikkomakujen sijaan voit kokeilla maustaa jauhelihaseoksen texmex-tyyliin. Tuorejuusto tuo täytteeseen lisämakua ja pehmeyttä. Kokeile myös chorizolla täytettyjä kesäkurpitsoita. Mausteinen chorizo sopii miedon kesäkurpitsan kaveriksi täydellisesti, ja pankojauhokuorrutus viimeistelee annoksen rouskuvan rapeaksi. 

Täytä kesäkurpitsa uusilla mauilla

Superhelppo kesäkurpitsapasta valmistuu nopeasti ja maistuu kaikille, sillä tomaattinen kastike surautetaan sileäksi sauvasekoittimella. Ohjeen ainekset on helppo tuplata, jolloin kastiketta jää myös seuraavan päivän lounaalle. Jos kastiketta jää yli, voit käyttää sitä vaikkapa kesäkurpitsaveneiden täytteessä tomaattikastikkeen tilalla.  

Kesäkurpitsapasta valmistuu alle puolessa tunnissa 

Tiesitkö, että kesäkurpitsasta on helppo valmistaa myös ranskalaisia? Päältä rapeat ja sisältä mehevät ranskikset leivitetään kevyesti juustolla ja korppujauhoilla ja paistetaan pikaisesti uunissa. Nopeat sormisyötävät kannattaa tarjota mahdollisimman tuoreina valkosipulilla tai chilillä maustetun majoneesin kanssa.  

Rouskuvat kesäkurpitsaranskalaiset sopivat kesäiseen naposteluhetkeen 

Kesäkurpitsa sopii erinomaisesti pikkelöitäväksi, sillä se imee itseensä paljon makua pikkelöintiliemestä. Pikkelssin tekeminen on yllättävän helppoa: raasta kesäkurpitsa ja sipuli, tee kattilaan yksinkertainen pikkelöintiliemi ja keitä 15 minuuttia. Mainio grilliruoan lisuke valmistuu näin helposti ja säilyy jääkaapissa pitkään! 

Tee grilliruoan kylkeen helppo kesäkurpitsapikkelssi 

Katso kaikki kesäkurpitsareseptit 

kantabrian pata netti

Terveellisempi omena-kaurapaistos

Syksyn lämmittävät reseptit ja vinkit kauden juhliin

Arki sujuu sulavasti, kun takataskussa on ideoita helppoihin ja nopeisiin ruokiin. Suunnittele arjen ruokahuoltoa hieman etukäteen ja kokkaa käteviä pata- ja peltiruokia, lämmittäviä keittoja ja vikkeliä kasvisruokia. Ota talteen myös vinkit, miten saat pienennettyä ruokalaskua mausta ja herkullisuudesta tinkimättä! Välipalojakaan ei kannata unohtaa. Katso siis vinkit koululaisten ravitseviin välipaloihin, jotka sopivat mainiosti myös aikuiseen makuun. 

Ihana arki 

Syksyllä satokaudessa olevat kasvikset houkuttelevat kokkaamaan. Nauti kauden kaaleista, juureksista, kotimaisista omenoista ja kurpitsoista, jotka ovat nyt herkullisimmillaan. Näiden reseptien avulla opit käyttämään satokausikasviksia uusilla tavoilla, vanhoja klassikkoreseptejä unohtamatta.

Syksy on sadonkorjuun aikaa 

Syksylläkin on aihetta juhlaan! Loppusyksystä vietetään isänpäivää, pyhäinpäivää ja halloweenia. Katso vinkit ja reseptit isänpäivän aamiaiseen ja maistuviin makeisiin herkkuihin sekä juhlavaan pyhäinpäivän viettoon. Halloweenina panostetaan hullutteluun ja hauskoihin herkkuihin! Syksyä piristävät myös säkenöivät pikkujoulut, joissa tarjottavat voivat olla niin rentoja sormisyötäviä kuin näyttävä illallinen.

Syksyn juhlat 

Katso kaikki syksyiset reseptit

Säilöntä avauskuva

Säilö ja kokkaa! Näillä 7 säilöntävinkillä saat ruoan maistumaan kesältä

Kun opettelet pikkeliliemen perusohjeen, 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä, teet käden käänteessä pikkeleitä porkkanasta, punasipulista, kurkusta ja muista tutuista aineksista. Samalla ohjeella voit tehdä myös pidempään säilyviä pikkelssejä, kun puhdistat säilytysastiat ja kannet huolellisesti. Etikkaa ja sokeria sisältävä 1-2-3-liemi on sellaisenaankin maukas, mutta voit lisätä siihen myös mausteita. Ripaus suolaa, muutama kokonainen pippuri, viipaloitu valkosipulinkynsi tai chili sekä yrttien oksat ovat pikkeliliemen helppoja maustajia.


Tee pikkelssi 1-2-3-liemeen. Kruunaa täytetyt leivät pikapikkelillä.

Intialainen chutney on kuin pikkelssin ja hillon yhdistelmä – makea, mausteinen ja etikkainen. Chutneyn voi tehdä hedelmistä tai kasviksista. Jopa hieman raa’at kasvikset ja hedelmät kelpaavat. Sokeria chutneyssa on vähemmän kuin perinteisessä hillossa, mutta mausteita sitäkin enemmän. Makeuden vastapainona on usein chiliä tai inkivääriä. Maailman suosituin chutney lienee mangochutney, mutta voit tehdä chutneyn myös kotoisasti omenista. Chutneyt sopivat yhtä hyvin lihapullien ja grillatun kanan kuin juustojenkin lisukkeeksi. Käytä niitä myös maustetahnan tapaan: sekoita lusikallinen chutneya tuorejuustoon tai ranskankermaan ja herkuttele dippinä.

Säilö kesä makeaan chutneyyn – ja kokeile chutneya maustetahnan tapaan!

Kun kaipaat puuroon, pannariin tai kakun väliin tavallista terveellisempää hilloa, valmista hillo vasta juuri ennen käyttöä ja tee se vähäsokerisena tai kokonaan ilman sokeria. Jos hillon ei tarvitse säilyä pitkiä aikoja, sen voi hyydyttää sokerin sijasta chiansiemenillä. Ne turpoavat nesteessä pehmeiksi ja antavat marjoille hillomaisen rakenteen. Talvella chiahillon voi valmistaa pakastetuista marjoista. Chiansiemenet eivät maistu, joten chiahillossa on vain marjojen oma maku. Halutessasi voit maustaa hillon vaikka vaniljalla tai limellä.

Onnistuuko hillo ilman sokeria? Hyydytä marjahillo chiansiemenillä.

Viimeistele salaatit ja mausta marinadit itse tehdyllä yrttiöljyllä. Kokeile tilliöljyä paistetun kalan kastikkeena ja timjamiöljyä kanan kanssa. Maukasta basilikaöljyä voit lorauttaa keiton pinnalle tai leivän päälle. Yrttiöljyjä on helppo tehdä: soseuta yrtit öljyn, valkosipulin ja suolaripauksen kanssa tasaiseksi kastikkeeksi ja lisää halutessasi mukaan myös muita mausteita, esimerkiksi sitruunankuorta. Anna maustua hetki ja siivilöi tai käytä sellaisenaan. Valmista yrteistä myös hyvin säilyvää etikkaa. Laita pulloon tai purkkiin murskattuja yrtinlehtiä ja täytä se esimerkiksi valkoviinietikalla. Yrttietikka saa tekeytyä aurinkoisella ikkunalla pari viikkoa ennen käyttöä.

Ilo irti tuuheista yrteistä! Uuta yrtit öljyyn tai etikkaan.

Nauti uusien perunoiden raikkaasta mausta myös keskellä talvea. Keitä pestyjä perunoita suolattomassa vedessä viisi minuuttia, jäähdytä nopeasti ja pakasta tiiviissä muovipusseissa. Kun on aika keittää perunat ruokapöytään, laita ne jäisinä kiehuvaan veteen, jossa on ripaus suolaa, ja keitä kypsiksi. Pienet perunat kypsyvät noin kymmenessä minuutissa, isommat 20 minuutissa. 

Vielä ehdit pistää talteen kesän parhaan maun! Pakasta uudet perunat jouluksi.

Sitruunatahna *lemon curd* on leivontaohjeista tuttu herkku. Tätä kirpeän makeaa, sileää sitruunalevitettä myydään valmiina ja käytetään leivonnan lisäksi [jälkiruoissa](https://yhteishyva.fi/reseptit/sitruunarahka/4Eub1sjIfaJMDH5Ue39kDP). Curd eroaa hillosta siten, että se sisältää kananmunaa ja voita. Kananmuna tekee siitä kiisselimäisen ja voi kiiltävän. Curdia voi valmistaa sitruunan lisäksi muistakin hedelmistä ja marjoista. Varsinkin hapokkaat ja kauniin väriset herukat sopivat hienosti curdiin.

Mitä uutta tekisi marjoista? Kokeile itse tehtyä herukkacurdia.

Mikään ei maistu talvella paremmalta kuin kylmiössä tai kellarissa tuoreina säilytetyt, kotimaiset omenat. Kääri omenat varovasti silkkipaperiin ja asettele väljästi, kanta ylöspäin reiälliseen laatikkoon. Säilytä omenalaatikko 2–3-asteisessa, hieman kosteassa paikassa. Pidä omenat erillään voimakkaista tuoksuista, sillä ne imevät itseensä helposti vieraita makuja. Kurkista laatikkoon välillä ja poista tarvittaessa pilaantuneet omenat. Rouskuttele sellaisinaan!

Vanha konsti on taas trendikäs! Talleta tuoreita kotimaisia omenia talveksi.

Muista myös perinteiset säilöntämenetelmät

YH sailonta chutney

Chutney kruunaa ruoan – Näin teet parhaat chutneyt hedelmistä ja vihanneksista 

Muut ainekset voivat chutneyssa vaihdella, mutta sipulia siinä on aina. Kuutioi kattilaan puolesta kilosta kiloon pääraaka-ainetta eli hedelmää tai vihanneksia, ja lisää joukkoon yksi hienonnettu kelta- tai punasipuli. Halutessasi voit maustaa chutneyn myös valkosipulilla. Pari kynttä hedelmäkiloa kohti on sopivasti.

Chutney yhdistää hedelmät ja sipulin

Jos pääraaka-aineen makuun sopii, lisää chutney-kattilaan inkivääriä tai chiliä – tai molempia. Pieni tulisuus on usein paikallaan, koska se antaa kivaa vastapainoa makealle pääraaka-aineelle. Hedelmien kanssa sopii yleensä inkivääri, vihannesten mausteeksi käy chili. Raikkaan makea omenachutney tykkää molemmista. 

Vähän tulisuutta inkivääristä tai chilistä

Sokeri säilyttää hillot ja etikka pikkelssit. Chutneyssa on molempia, joten se säilyy sokerin ja etikan yhteistyön tuloksena. Chutney-resepteissä etikka on yleensä valkoviini- tai omenaviinietikkaa. Myös punaviinietikka sopii, varsinkin silloin kun muutkin raaka-aineet ovat punertavia. Viinietikan sopiva määrä on noin puoli desiä etikkaa hedelmäkiloa kohti. Makeille aineksilla voit laittaa hieman enemmän, happamille vähemmän. Sokerin määrään vaikuttaa pääraaka-aineen makeus: hapokas omena- tai raparperichutney kaipaa enemmän sokeria kuin makea luumu- tai banaanichutney.

Viinietikka ja sokeri lisäävät chutneyn säilyvyyttä

Monissa chutney-resepteissä on mausteena vain kanelia tai mustapippuria, mutta voit lisätä mausteita myös oman maun mukaan. Kardemumma, juustokumina ja korianterinsiemenet sopivat itämaisen chutneyn makumaailmaan. Myös sinapinsiemenillä ja laakerinlehdellä voit maustaa chutneyn. Chutney ei aina kaipaa suolaa ollenkaan, mutta pieni ripaus voi tasapainottaa muut maut kohdalleen. 

Mausteeksi kanelia, mustapippuria ja suolaripaus

Voit keittää chutneya lähes mistä tahansa hedelmästä ja monista tutuista kasviksista. Kuutioi kattilaan sipulin, etikan, sokerin ja mausteiden seuraksi vaikka persikkaa, ananasta tai mangoa. Myös porkkanaraasteesta, kesäkurpitsasta tai paprikasuikaleista keität helpon chutneyn. Pelkkä punasipulikin toimii. Ja sienet käyvät, tottakai! Jos saat syksyllä suppilovahverosaaliin, keitä siitä sienichutney.

Chutneyn keittoaikaan vaikuttavat pääraaka-aineen kosteus ja se, millaista sokeria käytät. Hillosokerilla chutney valmistuu noin 15 minuutissa, tavallisella sokerilla sitä kannattaa keittää puolisen tuntia. Tomaatteja täytyy keittää yli tunti, jotta chutneyn rakenteesta tulee tarpeeksi tanakka.

Nopeimmat chutneyt valmistuvat 15 minuutissa

- Voit käyttää tomaattichutneya ketsupin tapaan esimerkiksi burgerissa ja hodarissa.
- Luumuchutney maistuu [grillatun possupihvin](https://yhteishyva.fi/reseptit/grillatut-porsaanlehtipihvit-ja-luumuchutney/45ilg9y1uDa32fOe31ubEN) tai vaikka paistetun broilerinleikkeen kanssa. Säästä purkillinen luumuchutneya myös joulukinkun lisukkeeksi. 
- Maistele chutneya lihapullien tai kasvispyöryköiden kanssa. 
- Yhdistä chutney ja tuorejuusto dippikastikkeeksi tai levitteeksi.
- Chutneyt sopivat hienosti myös jälkiruokajuustojen kyytipojaksi. 
- Tasapainota makealla chutneylla tulisten ruokien makua. 


Millaisten ruokien kanssa chutney sopii? 

Kokkaa chutneyn pariksi intialaisia ruokia

Katso myös muut ajankohtaiset säilöntäideat!

okonomiyakit eli japanilaiset kaaliletut netti

Sesonki 4/2022 -lehden oivaltavat uudet arkireseptit

Upota kesäkurpitsat sesongin parhaaseen piirakkaan. 

Peltipiirakka kesäkurpitsasta

Kun ruoanlaittoon menee puolisen tuntia, jää aikaa muillekin menoille. Kokeile vegaanista savutofukeittoa, jossa yllättävät kalasopan parhaat maut. Lempeän makuinen kanastroganoff on myös lasten mieleen. Tee kesäkurpitsasta tomaattista pastaa tai kokkaa liha-perunasosepelti.

Nokkelat & vikkelät

Viritä nopeisiin lounaisiin uusia makuja kauden parhailla kasviksilla. Valmista japanilaisia kaalilettuja tai vartissa valmis paahdettu kukkakaalipasta. Kasaa eilen keitetyistä perunoista ruokaisa lohi-perunasalaatti ja lastaa kesäkurpitsaveneet chorizotäytteellä. 

Muhkeita makuja

Trendikkäässä voileivässä on kaikki: kuitua, proteiinia, vitamiineja ja paljon hyviä makuja.

Välipalaksi voikkari

Kruunaa pehmoinen rahkakakku isolla omenaruusulla ja raikkaat marjamuffinssit kauratoscalla. Ilman vatkainta ja vaahdottamista valmistettavasta muffinssitaikinasta tulee kuohkea, kun sekoitat ainekset vain juuri ja juuri sekaisin.

Puutarhurin leivontapäivä

Mausta ahvenfileet paahdetulla sitruunalla ja tarjoa salviavoipottujen kanssa. Pienet kanansiivet on helppo grillata varaisiin tikutettuna.

Vielä grillin kautta

Leivo omenamuffinssit helposta sekoitettavasta taikinasta, jota ei tarvitse edes vatkata. Taikinaan sekoitetut omenakuutiot tekevät muffinsseista sisältä supermeheviä. Koristele muffinssit vielä lopuksi omenaviipaleilla!

Omenamuffinssit

Rahkaisen omenakakun mausteinen yllätys on korvapuustista lainatut maut. Pinnan näyttävä ruusukuvio syntyy yllättävän helposti omenaviipaleista.

Omenakakku

Okonomiyaki eli japanilainen kaalimunakas valmistuu nopeasti pannulla. Viimeistele rapeaksi paistetut kaaliletut tulisella majoneesilla.

Okonomiyakit eli japanilaiset kaaliletut

Grillattujen wingsien kaverina maistuu sinihomejuustodippi ja rapea kukkakaalisalaatti. Kanansiivet on helppo grillata varrastettuina.

Grillatut wingsit, sinihomejuustodippi ja kukkakaalisalaatti

grillatut wingsit, sinihomejuustodippi ja kukkakaalisalaatti netti

Nämä muffinsit valmistuvat käden käänteessä ilman ylimääräisiä vempaimia! Rouskuvan rapea kauratosca kruunaa kirpeän makeat muffinssit.

Marjamuffinssit kauratoscalla netti

Marjamuffinssit kauratoscalla

Satokauden supertähti kesäkurpitsa ladotaan suolaiseen piirakkaan. Mieto kesäkurpitsa saa kaverikseen valkosipulilla ja yrteillä maustettua tuorejuustoa. Rouskuviksi paahdetut pähkinät ja rapea pekonimuru viimeistelevät kokonaisuuden.

Sadonkorjuu

Kaikki aiheesta Sadonkorjuu