Yhteishyvä

Prisma Fashion Show 2016 & Veeti Kallio

Saimaan Tuore

Voiko kalan valmistaminen olla näin helppoa? Nappaa talteen 3 helppoa tapaa lisätä kalaa lautaselle!

saimaa natiivi 1920x1080 paakuva

### Saimaa tacot

*Ainekset (4 annosta)*

- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl limetin kuorta hienoksi raastettuna
- 1–2 kevätsipulin vartta (koosta riippuen)
- 1 ruukku tuoretta korianteria
- 2 tl rypsiöljyä
- 1 pkt (280 g) Saimaan Tuore -kirjolohen fileejauhelihaa 
- 1/2 limetin mehu (purista loppu limetti valmiiden tacojen päälle)
- 1/2 tl sokeria
- 1/2 tl suolaa

*Tarjoiluun:*
- 8 tortillalettua (medium)
- 2 punaista chiliä
- 1 limetti
- Hoisin-kastiketta
- Majoneesia
- Salaattisekoitusta
- Seesaminsiemeniä
- Paahdettua sipulirouhetta

__Valmistusohje__
1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
2. Pese ja kuivaa limetti. Raasta limetin kuori hienoksi raasteeksi.
3. Hienonna kevätsipuli ja korianteri.
4. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Lisää valkosipuli ja limetinkuori ja paista hetki miedolla lämmöllä sekoitellen.
5. Nosta lämpöä ja lisää kirjolohen jauheliha pannulle. Hakkaa lastalla pienemmiksi paloiksi. Paista noin 5 minuuttia sekoitellen, kunnes kala on kypsä.
6. Lisää limettimehu, sokeri ja suola. Paista vielä hetki.
7. Ota pannu liedeltä. Lisää kevätsipuli ja korianteri (säästä halutessasi osa korianterista tacojen päälle koristeeksi).
8. Lämmitä tortillaletut uunissa tai mikrossa pakkauksen ohjeen mukaisesti. Viipaloi chili. Leikkaa limetti lohkoiksi.
9. Levitä letun päälle lusikalliset hoisin-kastiketta ja majoneesia. Lisää sitten kirjolohta, salaattisekoitusta, chiliä, seesaminsiemeniä ja paahdettua sipulirouhetta. Viimeistele Saimaa-tacot puristamalla päälle lopuksi limettiä.

### Kirjolohinachopelti

*Ainekset (4 annosta)*

- Saimaan Tuore -kirjolohen fileejauhelihaa 280 g 
- 1 sipuli 
- 200 g nachoja 
- 250 g juustokastiketta
- 50 g juustoraastetta 
- 1 pss tacomausteseosta
- 1 prk salsadippiä 
- 1 dl vettä 
- 100 g kirsikkatomaatteja 
- 1 avokado
- 1 lime 
- Tuoreyrttejä 

__Valmistusohje__

1. Kuori ja hienonna sipuli  
2. Paista jauheliha pannussa, lisää sipuli ja anna kuullottua hetki. Lisää tacomausteseos ja vesi.  
3. Levitä sipsit pellille. Ripottele paistettu jauheliha sipsien päälle. Lisää päälle salsadippi, juustokastike ja juustoraaste. 
4. Kuumenna 175 asteessa 5-7 min, kunnes juusto sulaa. 
5. Ota pelti uunista, lisää pilkotut tuoreet kasvikset ja yrtit. 
6. Mausta limellä ja tarjoile heti. 

### Kirjolohipasta

*Ainekset (3–4 annosta)*

- 280 g Saimaan Tuore -kirjolohen jauhelihaa
- 2–4 kevätsipulia varsineen
- 2 varsisellerin oksaa
- 1 kesäkurpitsa
- lehtipersiljaa
- rucolaa
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- sitruunanmehua
- 400 g fusillipastaa

__Valmistusohje__

1. Hienonna sipulit varsineen, varsiselleri sekä kesäkurpitsa.
2. Kuullota vihannekset runsaassa oliiviöljyssä, lisää kalajauheliha, hauduta n. 5 min. Mausta suolalla ja mustapippuri.
3. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kaada pastasta vesi pois niin, että kattilan pohjalle jää tilkka vettä.
4. Kaada kala-vihannesseos pastan joukkoon ja sekoita hyvin.
5. Lisää sitruunanmehua, lehtipersilja ja hienonnettu rucola sekä oliiviöljyä tarpeen mukaan. Tarkista maku ja tarjoile.

Lähikuvassa lippispäinen mies, joka pitää käsissään ruohoa.

YH0324 tehdaan hyvaa verkko paakuva 2400x1350

Tuomas, 28, levittää pelloilleen kierrätyslantaa, jotta Itämeri voisi paremmin

Maanviljelijä __Tuomas Nummelan__, 28, kotipihalta on Itämeren rantaan noin sata kilometriä. Vaikka Nummelalla ei ole merinäköalaa, hän on hyvin tietoinen Itämeren ongelmista ja maatalouden osuudesta niihin.

Itämeressä on liian paljon ravinteita, jotka aiheuttavat rehevöitymistä. Se puolestaan johtaa leväesiintymiin ja pohjaeliöitä tuhoaviin happikatoalueisiin.

Merkittävä osa vesistön liikaravinteista tulee maataloudesta. Kasviviljelytilaa hoitava Nummela haluaa olla osa ratkaisua, ei ongelmaa.

Tuomas Nummela on Kärkölässä sijaitsevan Ala-Nummelan tilan kahdeksas isäntä. Tila ja sen pellot ovat olleet Nummelan suvun omistuksessa vuodesta 1796. Entisistä ajoista muistuttavat vanha navetta ja piharakennus. Sen katolla olevalla isolla vellikellolla soitettiin pellolla työskenteleviä palkollisia ruokatauolle.

Nykyinen isäntä hoitaa peltonsa yksin. Apua Nummela saa isältään, joka siirsi tilan poikansa haltuun muutama vuosi sitten.

Ala-Nummelan maatilan isännillä on ollut sukupolvesta toiseen sama periaate: pellot jätetään parempaan kuntoon seuraavaa sukupolvea varten.

”En pidä trendisanasta kestävä, mutta sitä toiminnan on oltava”, Nummela sanoo.

”Hyvin hoidetusta pellosta hyötyvät viljelijä, maa ja jälkipolvet.”

Tuomas VIII

Nummelan kestävä filosofia näkyy siinä, että hänen tilalleen Päijät-Hämeessä ilmestyi talvella lantakasa Varsinais-Suomesta. Lannan isäntä levitti pellolle, jossa kasvaa tänä kesänä sokerijuurikasta.

Satoja kilometrejä kulkenut sianlantakasa on osoitus siitä, miten maatalouteen ja Itämereen kietoutuvaan lanta- ja fosforiongelmaan etsitään uudenlaista ratkaisua.
Kasvit tarvitsevat juurien kehitykseen ja kasvuun fosforia. Fosfori on Nummelan tilan kaltaisten kasvitilojen elinehto. Maaperässä fosfori tehostaa myös muiden ravinteiden ja veden käyttöä.

Fosforia on luontaisesti eläinten lannassa, ja lanta on myös erinomainen orgaaninen maanparannusaines.

Vesistöön päätyvän fosforin määrää tulee kuitenkin vähentää, sillä siellä se vauhdittaa tehokkaasti levän kasvua ja rehevöitymistä.

Moni kasvitila on kiinnostunut sikaloiden fosforipitoisesta lannasta, ja kotieläintilat haluavat päästä siitä eroon vastuullisesti, mutta kuljettaminen on kallista. Siksi suuret määrät lietelantaa päätyy useimmiten lähialueiden pelloille. Fosforia on kerääntynyt etenkin Lounais-Suomen rannikkoalueille.

Ratkaisua monimutkaiseen ongelmaan haetaan nyt tukemalla kierrätyslannan siirtoa ravinnepitoisilta eläintiloilta kasvipelloille.

Hanketta pyörittää Itämeren suojeluun keskittyvä John Nurmisen Säätiö, ja sen tavoitteena on vähentää fosforivalumia.


Haisevaa kultaa

Lannankierrätyshanke alkoi neljä vuotta sitten. Fosforia on siirretty eläintiloilta kasvinviljelyyn yhteensä 16 tonnia.

Hankkeen projektipäällikkö __Henri Nikkonen__ toivoo pilotoinnin toimivan innoittajana maataloustoimijoiden yhteistyölle jatkossakin.

”Olemme kehittäneet tapaa, jolla eläintilalliset ja viljelijät löytäisivät toisensa lantafosforin hyödyntämiseksi vesistöystävällisesti.”

Tuloksia on vaikea arvioida fosforipitoisuuksia mittaamalla, sillä ylimääräinen fosfori valuu vesistöön jopa kymmenien vuosien jälkeenkin.

Tällä hetkellä hankkeessa on mukana hyvin pieni osa Varsinais-Suomen eläintiloista. Sekä lannanluovuttajina toimineet kotieläintuottajat että vastaanottajina olleet kasvinviljelijät ovat kokeneet hankkeen tärkeäksi.

Lanta kiertoon

Tuomas Nummela on kasvanut maatilalla, jossa peltoja raivattiin viljelykäyttöön yli 200 vuotta sitten. Hän on ollut aina tietoinen sukunsa tarinasta ja siitä, että on yhtenä päivänä osa jatkumoa.

Nuoruusvuodet jääkiekon parissa houkuttelivat hetken maalaispoikaa kaupungin valoihin, mutta suvussa pysyneen maatilan jatkaminen ja kehittäminen on Nummelalle suuri ylpeys ja lapsuuden haave. 

Merkityksellisyyttä tuo myös oman työn tarpeellisuus: kotimaisten elintarvikkeiden tuottaminen. 

”Maataloutta parjataan paljon. Sanotaan, että tehdään huonosti asioita, mutta viljelijät ovat esimerkiksi konkreettisia mahdollistajia hiilen sidonnassa.”

Kierrätyslannalla lannoitetun sokerijuurikkaan Nummela nostaa syyskuun lopussa. Se päätyy jalostettavaksi ja mahdollisesti taloussokerina ruoanlaittoon, palasokerina kahviin tai raesokerina pullien päälle.  

”Hyvin hoidetusta pellosta hyötyvät viljelijä, maa ja jälkipolvet.”

Ylpeydellä omasta maasta 

### Lannan kierrätys vähentää ravinteita

- John Nurmisen Säätiön lantakierrätyshankkeen tavoitteena on parantaa ruoantuotannon alueellista ravinnetasapainoa ja vähentää Itämereen päätyviä ravinnevalumia.
- Hankkeen tarkoituksena on siirtää prosessoidun lannan ravinteita, erityisesti fosforia, kotieläintuotannosta kasvintuotantoon.
- Hanke tuottaa myös tietoa ja toimintamalleja eläintuotannon ravinnetasapainon parantamiseksi. 
- S-ryhmä tukee John Nurmisen Säätiön työtä Itämeren pelastamiseksi.

Lue myös

Yhden astian lohipasta verkko paakuva 2400x1350

Nyt on helppoa: lohipasta ja muut maukkaat yhden astian ruoat

Spagetti ja lihapullat tomaattikastikkeessa ovat monen lempiruokaa. Niidenkään valmistamiseen et välttämättä tarvitse kuin yhden kattilan tai padan. Jos et usko, testaa tämä ohje.

Lihapullat ja pasta samassa padassa

Tuorepasta ja lohi kypsyvät nopeasti uunissa. Lisää samaan uunivuokaan myös kasvikset – pikkutomaatteja ja pinaattia – sekä kastikkeen virkaa toimittava maustettu tuorejuusto, niin koko ateria on kerralla valmis.

Yhden astian lohipasta

Lado uunivuokaan kanan fileeleikkeitä sekä Välimeren keittiöiden tyyliin tomaatteja, oliiveja, fetajuustoa ja mausteita. Anna uunin hoitaa loput. Tätä ruokaa on hauska nauttia pitaleivällä dippailemalla.

Kerralla kreikkalainen kanavuoka

Lasagnen pikaversion voi paistaa paistinpannulla pastalevyineen kaikkineen. Voit käyttää pannulasagneen jauhelihaa, soijarouhetta tai kasvipohjaista jauhista.

Lasagne yhdellä pannulla

Valmista superhelppo kasvisruoka tomaateista, perunagnoccheista ja mozzarellasta. Nopeiden alkuvalmistelujen jälkeen uuni hoitaa loput.

Tomaatteja ja gnoccheja samassa vuoassa

Katso myös

Amerikkalainen omenapiirakka netti

Kaipaatko vaihtelua omenapiirakkaan? Nappaa uusi maku muiden maiden keittiöstä 

Ranskalaiset osaavat valmistaa upeita omenaleivonnaisia. Kokeile vaikka omenakakkua, jossa maistuu rommi. Runsaan omenainen kakku tarjotaan ranskankerman kanssa, joka taittaa sopivasti kakun makeutta.

Maailman kuuluisin keikauskakku on ranskalainen tarte tatin. Tässä klassisessa omenapiirakassa omenat piilotetaan siirappisen sokeriliemen kanssa taikinan alle ja karamellisoidaan uunissa. Kun keikautat piiraan heti uunista ottamisen jälkeen lautaselle, se irtoaa vuoasta kauniisti.

Clafoutis eli ranskalainen pannukakku on mehevän vanukasmainen herkku, joka saa tässä versiossa makunsa omenan ja kanelin luottoparista.


Ranskalaiset omenaherkut vievät kielen

Leivo omenoista saksalainen klassikkoleivonnainen apfelstrudel. Struudelissa omenat saavat parikseen pähkinärouhetta. Tarjoa omenainen struudeli jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Saksalainen struudeli maistuu jäätelön kanssa

Perinteisessä amerikkalaisessa omenapiirakassa omenakuutiot saavat hautua pehmeiksi murean taikinakannen alla. Paras lopputulos syntyy, kun omenat ovat hapokasta lajiketta. 

Amerikkalaisessa piirakassa omenat löytyvät taikinan alta

Mantelipäällysteisen toscakakun juuret ovat ilmeisesti Ruotsissa, jossa sitä on leivottu jo noin sadan vuoden ajan. Myöhemmin kakkua on valmistettu paljon myös Suomessa, Tanskassa ja Norjassa. Perinteisestä toscakakusta saa ihanan omenaversion, kun lisää toscakuorrutteen alle raastettua, sokerilla maustettua omenaa. Omenakakun toscakuorrutus onnistuu mantelilastujen sijaan myös mantelirouheesta, kokonaisista manteleista tai pähkinöistä.

Toscakakku on suosittua Pohjolassa

Lue lisää

Yhteishyvän live lähetys ässä-studiolta behind the scenes

Yhteishyvä-live-20-8-2024

Yhteishyvä live: Vastauksia (a)ikuisuuskysymyksiin

Voit seurata lähetystä tiistaina 20.8. klo 19.00 [Yhteishyvän Instagramissa](https://www.instagram.com/yhteishyva/) ja [YouTubessa.](https://youtu.be/RL1VaNnb4MU)

Prisma Fashion Show 2016 & Veeti Kallio

Uusimmat