Marenkinen britakakku on keskikesän klassikko! Viipaloi väliin mansikoita tai sekoita kerman joukkoon hapokasta raparperihilloketta. Muita ihania marenkiherkkuja juhannukseen ovat mansikkapavlova ja mantelinen mansikka-raparperikakku. Mökkiläinen oikaisee näissä marenkisissa herkuissa kaupan valmismarenkipohjilla.
Helppo juhannuskakku sopii etenkin mökkikeittiössä hääräävälle. Helppo mansikka-raparperikakku valmistuu levykakusta, johon upotetaan kirpeää raparperia ja koristellaan marjoilla ja syötävillä kukilla. Rapea mansikkakakku kasataan kaurakeksien väliin ja täytetään marjaisalla vaahdolla. Vartissa valmis mansikkatorttu syntyy, kun levität valmiin torttupohjan päälle valkosuklaista jogurtti-kermavaahtoa ja kasan tuoreita mansikoita. Juhlapöydässä ihastuttavat myös pienet, valmiiksi annosmaljoihin kootut mansikka-raparperijuustokakut.
Mikäpä maistuisi ihanammalta juhannuksena kuin sadon ensimmäisistä marjoista tehty mansikkakakku? Leivo suosikkikakku perinteiseen tyyliin tai kokeile jotain uutta, kuten kinuskikastikkeella viimeisteltyä, mansikkaista charlotte russea. Helppoa mansikkakakkua etsivä kokoaa näyttävän kakun juustokakkumaisista levyistä, pakastaa marjat mansikkaiseen jäätelökakkuun tai rullaa marjat gluteenittomaan kääretorttuun.
Mansikkaa, mustikkaa vai raparperia? Leivo juhannuksen juustokakkuun kesän suosikkimarjojen maut. Raparperi-juustokakkupiirakka ihastuttaa kauniilla ulkomuodollaan ja raikkaalla juustokakun ja raparperin yhdistelmällä. Pensasmustikka-valkosuklaajuustokakku syntyy helposti mökilläkin ilman liivatetta ja uunia.
