Ankkaa ja inkiväärisieniä

Leikkaa ankan nahkaan ristiviiltoja, ei lihaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita ankanrinta kylmälle, kuivalle pannulle nahkapuoli alaspäin ja kuumenna pannu. Paista kunnes nahka rapeutuu. Paista ankanrintaa vielä uunissa (140 °C) kunnes sisälämpötila on 56 °C. Anna vetäytyä ja viipaloi ohuesti.

Kuumenna ankan rasva pannussa ja lisää raastettu inkivääri, hunaja, soija ja etikka. Keitä kastike kasaan.

Paista sienet ja lisää kastike. Anna maustua.