Aprikoosi-ricottavaahto

Liota aprikooseja muutama tunti kylmässä vedessä (tai viinissä). Siivilöi pois neste ja soseuta aprikoosit.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sekoita aprikoosisose tuorejuuston ja sokerin kera.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon. Purista liivatteista pois kaikki neste, sulata pienessä kasarissa ja sekoita varovasti muiden ainesten kera. Jäähdytä.

Muotoile jälkiruokalautaselle kuumaan veteen kastetulla lusikalla palloja, koristele lautanen tuoreilla hedelmillä ja ripottele paahdettuja mantelilastuja pinnalle. Aprikoosien asemesta voidaan käyttää muita tuoreita hedelmiä tai lakkoja.