Bataattikeitto kookosmaidolla

Poista chilistä siemenet, kuori valkosipulit ja sipuli. Silppua chili ja sipulit sekä kuullota tilkassa öljyä.

Kuori bataatti ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää kattilaan. Kaada vesi, suola ja kasvisfondi joukkoon. Keitä bataatteja, kunnes ovat pehmenneet. Lisää tomaattimurska ja kookosmaito. Hauduta vielä hetki.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää vettä, jos koostumus on liian paksua.

Tarjoiluvaiheessa mausta keitto rouhaisemalla mustapippuria keittoon ja pirskottamalla hieman limeä pintaan.

Tarjoile juustoleipien kanssa.