Kantarellipiiras filotaikinasta

4 Annosta

Nappaa talteen!

1 kpl	rasia philadelphia-tuorejuustoa
1 1/2 kpl	rasiaa soignon vatkattu vuohenjuusto natural
150 g	parmesaanijuustoa
1 kpl	pkt filotaikinaa
75 g	voisulaa
2 kpl	nippua varrellisia punasipuleita
3 kpl	siivua pekonifileetä
1 kpl	ruukku rukolaa
	n. 200 g kantarelleja
	suolaa, pippuria
	voita paistamiseen
	suolaa, pippuria
	½–1 rkl juoksevaa hunajaa

1.
Kuori sipulit, leikkaa varret pois ja leikkaa isommat sipulit pituussuunnassa 4 osaan, pienemmät puolet. Silppua pekonit.
2.
Sulata voita pannussa, lisää pekonit ja paista hetken. Lisää sipulit ja anna hautua pehmeiksi. Lisää hunajaa, pippuria ja sormisuolaa.
3.
Putsaa kantarellit ja halkaise isoimmat. Pienet voit jättää kokonaisiksi. Paista kantarelleja voissa kunnes vesi on haihtunut ja sienet ovat kypsiä. Mausta sormisuolalla.
4.
Sulata filotaikinat. Levitä 2 arkkia leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivele voisulaa ja lisää 2 filoarkkia. Jatka samalla tavalla kunnes kaikki filotaikinalehdet on käytetty. Sivele myös päällimmäiseksi voisulaa.
5.
Esipaista 200-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia kunnes taikinassa on kaunis väri. Pidä huoli, ettei taikina pääse palamaan. Poista filotaikinapohja uunista ja anna jäähtyä hetken.
6.
Raasta parmesaanijuusto kulhoon, lisää vuohenjuusto, Philadelphia-juusto, sormisuolaa ja pippuria. Sekoita tasaiseksi massaksi. Notkista mikrossa, jos massa on liian jäykkää.
7.
Levitä vuohenjuusto-massaa filotaikinapohjalle. Levitä päälle sipulit ja kantarellit. Paista uunissa n. 15–20 minuuttia.
8.
Anna jäähtyä hetken ja lisää piiraan päälle reilusti rucolaa.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 kpl	rasia philadelphia-tuorejuustoa
1 1/2 kpl	rasiaa soignon vatkattu vuohenjuusto natural
150 g	parmesaanijuustoa
1 kpl	pkt filotaikinaa
75 g	voisulaa
2 kpl	nippua varrellisia punasipuleita
3 kpl	siivua pekonifileetä
1 kpl	ruukku rukolaa
	n. 200 g kantarelleja
	suolaa, pippuria
	voita paistamiseen
	suolaa, pippuria
	½–1 rkl juoksevaa hunajaa

1
Kuori sipulit, leikkaa varret pois ja leikkaa isommat sipulit pituussuunnassa 4 osaan, pienemmät puolet. Silppua pekonit.
2
Sulata voita pannussa, lisää pekonit ja paista hetken. Lisää sipulit ja anna hautua pehmeiksi. Lisää hunajaa, pippuria ja sormisuolaa.
3
Putsaa kantarellit ja halkaise isoimmat. Pienet voit jättää kokonaisiksi. Paista kantarelleja voissa kunnes vesi on haihtunut ja sienet ovat kypsiä. Mausta sormisuolalla.
4
Sulata filotaikinat. Levitä 2 arkkia leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivele voisulaa ja lisää 2 filoarkkia. Jatka samalla tavalla kunnes kaikki filotaikinalehdet on käytetty. Sivele myös päällimmäiseksi voisulaa.
5
Esipaista 200-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia kunnes taikinassa on kaunis väri. Pidä huoli, ettei taikina pääse palamaan. Poista filotaikinapohja uunista ja anna jäähtyä hetken.
6
Raasta parmesaanijuusto kulhoon, lisää vuohenjuusto, Philadelphia-juusto, sormisuolaa ja pippuria. Sekoita tasaiseksi massaksi. Notkista mikrossa, jos massa on liian jäykkää.
7
Levitä vuohenjuusto-massaa filotaikinapohjalle. Levitä päälle sipulit ja kantarellit. Paista uunissa n. 15–20 minuuttia.
8
Anna jäähtyä hetken ja lisää piiraan päälle reilusti rucolaa.