Karitsan ulkofileetä ja kesäkurpitsa-tatti "pastaa"

Paahda karitsan ulkofileisiin kaunis paistopinta.

Kypsennä 150-asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on n. 53 °C (medium).

Leikkaa liha 3 cm siivuiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Siivuta kesäkurpitsa ensin ohuesti pituussuunnassa, älä vedä veistä ihan pohjaan asti. Sen jälkeen suikaloi se toisin päin juustohöylällä, jolloin saat tagliatelle-pastan näköisiä suikaleita.

Wokkaa suikaleet pannulla voissa valkosipulin ja punasipulin kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Lisää 2 rkl tuorejuustoa ja ½ dl vettä. Siirrä sivuun.

Paista sulatettuja/liotettuja herkkutatteja voissa kunnes vesi on haihtunut ja tatteihin on tullut kaunis pinta. Mausta suolalla.

Keitä papuja suolatussa vedessä n 5 minuuttia. Siivilöi vesi.

Yhdistä kesäkurpitsasuikaleet, herkkutatit ja pavut.

Tarjoile sitruunalohkojen kanssa.