Kinkku ruiskuoressa

Nosta kinkku kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin paljon että kinkku peittyy.

Laita kattila helalle ja kuumenna kunnes vesi alkaa kiehua.

Anna kiehua puoli tuntia. Kaada vesi pois.

Sekoita suola ruisjauhoihin, lisää vettä hiljakseen samanaikaisesti kädellä sekoittaen.

Kun massa pysyy koossa eikä halkeile, on vettä tarpeeksi. Kaada 1 dl öljyä joukkoon.

Kauli taikinasta ohut levy ja kääri kinkku siihen. Työnnä paistolämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan.

Kypsennä kinkkua ensin 20 minuuttia 180 asteessa. Alenna lämpö 120 asteeseen ja anna kypsyä kunnes lämpömittari näyttää 78 °C.