Liukuvärjätty mustikkakakku

arvosana5/5

(2)arviota
16 Annosta

Useita tunteja (josta 60 min aktiivista)

Liukuvärjätty kakku on juhlapöydän kaunistus. Näyttävä kahden pohjan kakku koristellaan värjätyllä kermavaahdolla ja hauskoilla keksitikkareilla.

Ainekset (16 annosta)

MääräAinesosa

Kakkupohjat

6 kplkananmunaa
3 dlsokeria
1 tlkardemummaa
2 1/2 dlvehnäjauhoja
1/2 dlperunajauhoja
1 tlleivinjauhetta

Vuoan voiteluun

2 tlmargariinia
1/2 dlkorppujauhoja

Kostutus

1 dlmaitoa

Täyte

200 g(1 ps) mustikoita (pakaste)
200 g(1 prk) sitruunarahkaa
2 rklsokeria
2 1/2 dl(1 prk) vaahtoutuvaa kasvirasvavalmistetta (flora vispi)
1 rklvaniljakreemijauhetta

Kuorrutus

2 1/2 dl(1 prk) vaahtoutuvaa kasvirasvavalmistetta (flora vispi)
2 rklsokeria
1 rklvaniljakreemijauhetta
1/2 - 3/4 dlmustikoiden mehua

Koristelu

8 kpltäytekeksiä
50 gvalkosuklaata
koristerakeita

Valmistus (Uuni 175°C)

  1. 1

    Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle. Voitele ja korppujauhota vuoan sisäreuna. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

    MääräAinesosa
    1/2 dlkorppujauhoja
    2 tlmargariinia
  2. 2

    Valmista kaksi sokerikakkupohjaa. Vaahdota 3 munaa, 1 ½ dl sokeria ja ½ tl kardemummaa paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä toisessa astiassa 1 ¼ dl vehnäjauhoja, ¼ dl perunajauhoja ja ½ tl leivinjauhetta. Siivilöi kuivat aineet muutamassa erässä munavaahtoon ja nostele varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä noin 35 minuuttia. Kokeile kakkupohjan kypsyyttä painamalla cocktailtikku sen keskelle. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, pohja on kypsä. Anna jäähtyä hetki ennen vuoan irrottamista. Valmista toinen kakkupohja samoin.

    MääräAinesosa
    3 dlsokeria
    1 tlkardemummaa
    1/2 dlperunajauhoja
    1 tlleivinjauhetta
    2 1/2 dlvehnäjauhoja
    6 kplkananmunaa
  3. 3

    Kakkupohjien kypsyessä valmista keksitikkarit koristeeksi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla teholla välillä sekoitellen. Kasta täytekeksien toinen puoli suklaasulaan, siirrä leivinpaperille ja ripottele päälle koristerakeita. Anna suklaan kovettua. Leikkaa varrastikut haluamasi pituisiksi ja työnnä ne keksien täytteisiin. Halutessasi voit sitoa tikkuihin rusetit.

    MääräAinesosa
    50 gvalkosuklaata
    8 kpltäytekeksiä
    koristerakeita
  4. 4

    Sulata mustikat siivilässä ja ota ½ dl mehua talteen. Laita sitruunarahka kulhoon. Lisää valutetut mustikat. Vatkaa kasvirasvavispi löysäksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa vaahto napakaksi. Sekoita noin 2/3 vaahdosta nostellen sitruunarahkaseokseen. Säästä 1/3 vaahdosta kakun pinnalle.

    MääräAinesosa
    200 g(1 ps) mustikoita (pakaste)
    200 g(1 prk) sitruunarahkaa
    2 1/2 dl(1 prk) vaahtoutuvaa kasvirasvavalmistetta (flora vispi)
    2 rklsokeria
    1 rklvaniljakreemijauhetta
  5. 5

    Halkaise jäähtyneet kakkupohjat. Puolita leivinpaperi ja aseta puolikkaat tarjoiluastian päälle siten, että papereiden reunat menevät hiukan limittäin. Siirrä alin kakkupohja paperien päälle niin, että sauma on kakun alla keskellä. Kostuta pohja ja levitä päälle kolmasosa rahkatäytteestä. Tee samoin kaksi seuraavaa kerrosta. Jätä päällimmäiseksi kakkupohja ilman täytettä. Kostuta.

    MääräAinesosa
    1 dlmaitoa
  6. 6

    Levitä jäljellä oleva kermavaahto kakun reunoille ja päälle tasaisen ohueksi kerrokseksi.

  7. 7

    Liukuvärjäystä varten vaahdota toinen vispi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa napakaksi. Jaa vaahto neljään kulhoon. Värjää kaikki neljä vaahtoa eri sävyisiksi lisäämällä vaahtoihin eri määrä mustikkamehua vähän kerrallaan samalla vatkaten. Varo lisäämästä liikaa mehua, jottei vaahdosta tule liian löysää. Lisää tarvittaessa 1–2 tl vaniljakreemijauhetta vaahtoa napakoittamaan.

    MääräAinesosa
    2 1/2 dl(1 prk) vaahtoutuvaa kasvirasvavalmistetta (flora vispi)
    2 rklsokeria
    1 rklvaniljakreemijauhetta
    1/2 - 3/4 dlmustikoiden mehua
  8. 8

    Kuorruta kakku toimimalla seuraavien ohjeiden mukaisesti. Levitä tummin kermavaahto reiluksi kerrokseksi kakun alareunaan. Levitä seuraavaksi toiseksi tummin vaahto edellisen kerroksen yläpuolelle. Levitä toiseksi vaalein vaahto edellisten kerrosten yläpuolelle ja lopuksi kaikkein vaalein vaahto kakun yläreunaan ja päälle. Nyt kakun reunassa on neljä kerrosta erisävyistä vaahtoa. Tasoita reuna lastalla. Vedä lopuksi leivinpaperisuikaleet kakun alta, jotta tarjoiluastia siistiytyy kermavaahdosta.

  9. 9

    Koristele kakku keksitikkareilla.

Vinkki: Jos kuorrutusta jää yli, valmista siitä marjarahka lisäämällä purkki kuningatarrahkaa, pussi pakastemustikoita tai -mansikoita ja sokeria.

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli

Resepti:
Kati Pohja
Kuvausjärjestelyt:
Henna Siponen
Kuvat:
Ninna Lindström
3.3.2019
|
Päivitetty: 2.10.2025

Samankaltaisia reseptejä