Macaron-leivokset

Annosmäärä20 Palaa

Valmistusaika

Noin 2 tuntia (josta 60 min aktiivista)

| MaidotonLaktoositonGluteenitonKasvisruoka

Nappaa talteen!

Macaronit ovat pieniä makeita ranskalaisia leivoksia. Täydellisten macaron-leivosten salaisuus on tarkasti punnitut raaka-aineet, leivospohjien kuivattaminen ennen paistoa ja huolellisuus jokaisessa työvaiheessa. Tarkka leipuri palkitaan suussa sulavin mantelileivoksin.

Lisäksi
90 g	valkuaista (3 kpl m-kokoisia munia)
1/4 tl	suolaa
30 g	sokeria
110 g	mantelijauhetta (kuorituista manteleista)
200 g	tomusokeria
1 dl	hilloa
	(elintarvikeväriä)

1.
Erottele huoneenlämpöiset valkuaiset isoon kulhoon. Lisää suola. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes vaahto alkaa muodostua. Lisää sokeri muutamassa erässä samalla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
2.
Sekoita mantelijauhetta ja tomusokeria tehosekoittimessa tai leikkuuterällä varustetussa monitoimikoneen kulhossa. (Jos haluat värillisiä macaron-leivoksia, katso värjäysvinkit viimeisestä valmistuvaiheesta.) Siivilöi seos muutamassa erässä valkuaisvaahdon joukkoon. Jos siivilään jää isompia mantelinpaloja, heitä ne pois. Nostele taikina varovasti nuolijalla tasaiseksi.
3.
Siirrä taikina pursotinpussiin. Pursota noin euron kolikon kokoisia ympyröitä leivinpaperille pellille. Jätä ympyröiden väliin noin 3 cm leviämisvaraa. Kun pelti on täynnä, nosta se muutama sentti ilmaan ja kopauta pöytää vasten. Toista muutaman kerran. Puhkaise taikinoiden pinnalle nousevat ilmakuplat varovasti cocktailtikulla.
4.
Anna macaron-pohjien kuivahtaa huoneenlämmössä noin tunti, kunnes niiden pinta hieman kuivuu ja muuttuu mattapintaiseksi.
5.
Kuumenna uuni 140 asteeseen. Paista pohjia uunin alatasolla noin 14 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä ennen kuin irrotat ne leivinpaperista.
6.
Levitä ennen tarjoilua pohjan sileälle pinnalle hilloa ja paina toinen pohja päälle.
7.
Värjäysvinkit
Macaronien värjäämiseen soveltuu parhaiten jauhemainen tai geelimäinen elintarvikeväri.
Lisää ripaus jauhemaista elintarvikeväriä manteli-tomusokeriseokseen ennen sen lisäämistä valkuaisvaahtoon tai tippa geelimäistä väriä taikinaan manteli-tomusokeriseoksen kanssa yhtä aikaa.

Reseptit|Makeat leivonnaiset

Macaron-leivokset

Name: Macaron-leivokset
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 20 piece
Ingredients: 90 g valkuaista (3 kpl M-kokoisia munia); 1/4 tl suolaa; 30 g sokeria; 110 g mantelijauhetta (kuorituista manteleista); 200 g tomusokeria; 1 dl hilloa; (elintarvikeväriä)

arvosana5/5

(2)arviota

Anna oma arviosi

Annosmäärä20 Palaa

Valmistusaika

Noin 2 tuntia (josta 60 min aktiivista)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset

Määrä	Ainesosa
90 g	valkuaista (3 kpl m-kokoisia munia)
1/4 tl	suolaa
30 g	sokeria
110 g	mantelijauhetta (kuorituista manteleista)
200 g	tomusokeria
Lisäksi
1 dl	hilloa
	(elintarvikeväriä)

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 140°C)

1
Erottele huoneenlämpöiset valkuaiset isoon kulhoon. Lisää suola. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes vaahto alkaa muodostua. Lisää sokeri muutamassa erässä samalla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
Määrä Ainesosa
90 g valkuaista (3 kpl m-kokoisia munia)
1/4 tl suolaa
30 g sokeria
2
Sekoita mantelijauhetta ja tomusokeria tehosekoittimessa tai leikkuuterällä varustetussa monitoimikoneen kulhossa. (Jos haluat värillisiä macaron-leivoksia, katso värjäysvinkit viimeisestä valmistuvaiheesta.) Siivilöi seos muutamassa erässä valkuaisvaahdon joukkoon. Jos siivilään jää isompia mantelinpaloja, heitä ne pois. Nostele taikina varovasti nuolijalla tasaiseksi.
Määrä Ainesosa
110 g mantelijauhetta (kuorituista manteleista)
200 g tomusokeria
(elintarvikeväriä)
3
Siirrä taikina pursotinpussiin. Pursota noin euron kolikon kokoisia ympyröitä leivinpaperille pellille. Jätä ympyröiden väliin noin 3 cm leviämisvaraa. Kun pelti on täynnä, nosta se muutama sentti ilmaan ja kopauta pöytää vasten. Toista muutaman kerran. Puhkaise taikinoiden pinnalle nousevat ilmakuplat varovasti cocktailtikulla.
4
Anna macaron-pohjien kuivahtaa huoneenlämmössä noin tunti, kunnes niiden pinta hieman kuivuu ja muuttuu mattapintaiseksi.
5
Kuumenna uuni 140 asteeseen. Paista pohjia uunin alatasolla noin 14 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä ennen kuin irrotat ne leivinpaperista.
6
Levitä ennen tarjoilua pohjan sileälle pinnalle hilloa ja paina toinen pohja päälle.
Määrä Ainesosa
1 dl hilloa
7
Värjäysvinkit
Macaronien värjäämiseen soveltuu parhaiten jauhemainen tai geelimäinen elintarvikeväri.
Lisää ripaus jauhemaista elintarvikeväriä manteli-tomusokeriseokseen ennen sen lisäämistä valkuaisvaahtoon tai tippa geelimäistä väriä taikinaan manteli-tomusokeriseoksen kanssa yhtä aikaa.

Vinkki! Käytä hillon sijaan lemon curd -sitruunatahnaa.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: (elintarvikeväriä).

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli