Micken lihapullat gini-puolukoilla

4 Annosta

Nappaa talteen!

Lihapullat 4 hengelle
500 g	sika-nauta jauhelihaa
1 kpl	kuorittua ja hienonnettua sipulia
1 dl	gluteenittomia korppujauhoja
2 rkl	dijonsinappia
1 kpl	kananmuna
1 dl	vettä, mielellään kivennäisvettä
1 1/2 dl	kuohukermaa
1 tl	suolaa
2 kpl	porkkanoita
	mustapippuria
	voita paistamiseen
Ginillä maustetut puolukat
2 dl	puolukoita
2 cl	giniä, mielellään ahvenanmaalaista
3 rkl	sokeria
Kermakastike
2 dl	lihalientä
1 kpl	keltasipuli kuorittu ja silputtu
1 kpl	valkosipulin kynsi kuorittu ja puristettu
2 1/2 dl	kermaa
40 g	voita
1 rkl	maizena-jauhoja
1 rkl	lihafondia
1 tl	sokeria
	suolaa
Perunapyree
500 g	kuorittua jauhoista perunaa
1 1/2 dl	täysmaitoa
50 g	voita
1 tl	suolaa

1.
Laita kuorittu ja hienonnettu sipuli kulhoon, sekoita mukaan korppujauho, sinappi, kananmuna, kivennäisvesi ja kerma. Sekoita jauheliha viimeisenä mukaan, vältä sekoittamasta liikaa. Jauheliha muuttuu helposti sitkoksi, jos sitä sekoittaa liikaa. Lopuksi mausta suolalla ja pippurilla. Pyöritä lihapullat ja paista uunissa 180 asteessa n. 15 min, kunnes ovat läpipaistettuja. Ennen tarjoilua lihapullat paistetaan pannussa ruskeiksi ja sekoitetaan kastike mukaan. Keitä porkkanat kevyesti suolatussa vedessä, niin että rapeutta kuitenkin jää.
2.
Sekoita puolukat, gini ja sokeri. Anna tekeytyä ennen tarjoilua, vähintään pari tuntia.
3.
Sekoita kattilaan lihaliemi, sipuli, kerma, voi ja maizena. Anna kiehua hetken, kunnes on saanut kastikemaisen koostumuksen. Sekoita lopuksi mukaan lihafondi, sokeri ja suola. Tarkista maku.
4.
Keitä perunat pehmeäksi, kaada vesi pois ja anna perunoiden päästää hetken höyryjä. Lämmitä maito ja voi kattilassa ja murskaa perunat. Sekoita voi-maitoseos vispaamalla perunamurskan sekaan. Mausta lopuksi suolalla. Kokoa annokset ja tarjoile ruokalusikallisella sinappikurkkusalaattia.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
Lihapullat 4 hengelle
500 g	sika-nauta jauhelihaa
1 kpl	kuorittua ja hienonnettua sipulia
1 dl	gluteenittomia korppujauhoja
2 rkl	dijonsinappia
1 kpl	kananmuna
1 dl	vettä, mielellään kivennäisvettä
1 1/2 dl	kuohukermaa
1 tl	suolaa
2 kpl	porkkanoita
	mustapippuria
	voita paistamiseen
Ginillä maustetut puolukat
2 dl	puolukoita
2 cl	giniä, mielellään ahvenanmaalaista
3 rkl	sokeria
Kermakastike
2 dl	lihalientä
1 kpl	keltasipuli kuorittu ja silputtu
1 kpl	valkosipulin kynsi kuorittu ja puristettu
2 1/2 dl	kermaa
40 g	voita
1 rkl	maizena-jauhoja
1 rkl	lihafondia
1 tl	sokeria
	suolaa
Perunapyree
500 g	kuorittua jauhoista perunaa
1 1/2 dl	täysmaitoa
50 g	voita
1 tl	suolaa

1
Laita kuorittu ja hienonnettu sipuli kulhoon, sekoita mukaan korppujauho, sinappi, kananmuna, kivennäisvesi ja kerma. Sekoita jauheliha viimeisenä mukaan, vältä sekoittamasta liikaa. Jauheliha muuttuu helposti sitkoksi, jos sitä sekoittaa liikaa. Lopuksi mausta suolalla ja pippurilla. Pyöritä lihapullat ja paista uunissa 180 asteessa n. 15 min, kunnes ovat läpipaistettuja. Ennen tarjoilua lihapullat paistetaan pannussa ruskeiksi ja sekoitetaan kastike mukaan. Keitä porkkanat kevyesti suolatussa vedessä, niin että rapeutta kuitenkin jää.
2
Sekoita puolukat, gini ja sokeri. Anna tekeytyä ennen tarjoilua, vähintään pari tuntia.
3
Sekoita kattilaan lihaliemi, sipuli, kerma, voi ja maizena. Anna kiehua hetken, kunnes on saanut kastikemaisen koostumuksen. Sekoita lopuksi mukaan lihafondi, sokeri ja suola. Tarkista maku.
4
Keitä perunat pehmeäksi, kaada vesi pois ja anna perunoiden päästää hetken höyryjä. Lämmitä maito ja voi kattilassa ja murskaa perunat. Sekoita voi-maitoseos vispaamalla perunamurskan sekaan. Mausta lopuksi suolalla. Kokoa annokset ja tarjoile ruokalusikallisella sinappikurkkusalaattia.