Yhteistyössä: Food Market Herkku
Ainekset
4 kpl
palaa ruodotonta siikafileetä á 150 g
voita paistamiseen
suolaa
Parsa ja vihannekset
16 kpl
tankoa vihreää parsaa
2 kpl
porkkanoita
2 dl
sokeriherneitä
voita paistamiseen
suolaa
pippuria
Hernepyree
200 g
vihreitä herneitä
1/2 dl
kuohukermaa
suolaa
Sinisimpukkakastike
500 g
sinisimpukoita
1/2 kpl
fenkolia
1 kpl
valkosipulikynsi, kuorittu ja puristettu
1 kpl
kuorittu ja silputtu sipuli
2 dl
omenaviiniä
1 tl
Maizena-jauhoja
2 dl
kuohukermaa
100 g
voita
suolaa
Keitetyt perunat ja persilja-voiseos
600 g
keitettyjä uusia perunoita
1/2 dl
vettä
50 g
voita
1 dl
hienonnettua persiljaa
suolaa
Valmistus
1
Mausta kalan lihapuoli suolalla. Paista siikafileet voissa nahkapuoli alaspäin, kunnes nahka
rapeutuu. Käännä ja paista lihapuolta pikaisesti. Nosta paperinkautta lautaselle, että ylimääräinen rasva valuu pois.
2
Ryöppää porkkanan palaset nopeasti suolatussa vedessä. Paista sitten porkkanat, parsat ja
sokeriherneet voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3
Keitä herneet hetken kermassa ja soseuta sauvasekoittimella tai yleiskoneessa. Mausta suolalla.
4
Laita kiehumaan fenkoli, sipuli ja omenaviini. Kun seos kiehuu, lisää simpukat ja laita kansi
päälle. Anna kiehua kunnolla noin 6 minuutin ajan, jotta kaikki maku simpukoista irtoaa. Ota
pois simpukat liemestä, lisää sitten Maizena, kerma ja voi. Anna kiehua kasaan, kunnes
koostumus on sopiva. Soseuta, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
5
Keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä. Ennen tarjoilua lämmitä voi ja vesi kattilassa.
Pyöräytä perunat voi-vedessä ja persiljassa. Tarjoile heti.
Kuvat:
Food Market Herkku
Julkaistu: 3.5.2021
|Muokattu: 12.4.2022
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Tämän reseptin ravintotietoja ei ole saatavilla.
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Uusimmat jutut sähköpostiisiTilaa Yhteishyvän uutiskirje, niin saat ajankohtaiset reseptit ja arkea helpottavat vinkit suoraan sähköpostiisi.