Paahdettua poronpaistia ja nokkospestoa

Annosmäärä4 Annosta

Nappaa talteen!

500 g	poronpaistia
100 g	nokkos villipestoa
400 g	puikulaperunoita
150 g	lanttua
2 kpl	sipuli
3 kpl	valkosipulinkynttä
50 g	voita
1 kpl	oksa timjamia
2 kpl	oksaa rosmariinia
10 kpl	oksaa lehtipersiljaa
2 1/2 dl	demi-glase-kastikepohjaa
2 1/2 dl	punaviiniä
	voita paistamiseen
	suolaa ja pippuria maun mukaan
	puikuloita ja lanttua:
	espagnolekastike:

1.
Ota poronpaistit huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Paista paistit voissa kuumalla pannulla. Nostele paistit sekoitusastiaan, lisää suola, pippuri sekä puolet pestokastikkeesta. Sekoita. Laita maustetut paistit uunipellille tai vuokaan ja kypsennä uunissa 175°C 5–10 min kunnes paistit ovat halutussa kypsyydessä. Ota paistit unista, kääri folioon ja anna vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen viipalointia. Laita loppu pestokastike viipaloitujen paistiviipaleiden päälle.
2.
Pese puikulaperunat hyvin. Kuori ja kuutio lanttu n. 2 cm kuutioiksi. Kuutio voi n. 1 cm kuutioiksi. Sekoita kaikki raaka-aineet paitsi lehtipersilja keskenään. Paahda paistosta 175°C noin 30–45 min. Kunnes perunat ja lantut ovat kypsät. Ota paistos uunista ja sekoita pilkottu lehtipersilja mukaan.
3.
Valmista kastike. Keitä kastikeainekset kasaan, kunnes puolet jäljellä. Tarkista maku. Kokoa annos, koristele tuoreilla yrteillä, esimerkiksi lehtipersiljalla tai kirvelillä.
4.
Vinkki: Voit myös jäähdyttää paistit ja tarjoilla kylmänä esimerkiksi joulupöydässä. Myös tällöin pestokastiketta voi ripotella kylmien leikattujen viipaleiden päälle.

Yhteistyössä

Annosmäärä4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Pidä näyttö päällä

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
500 g	poronpaistia
100 g	nokkos villipestoa
400 g	puikulaperunoita
150 g	lanttua
2 kpl	sipuli
3 kpl	valkosipulinkynttä
50 g	voita
1 kpl	oksa timjamia
2 kpl	oksaa rosmariinia
10 kpl	oksaa lehtipersiljaa
2 1/2 dl	demi-glase-kastikepohjaa
2 1/2 dl	punaviiniä
	voita paistamiseen
	suolaa ja pippuria maun mukaan
	puikuloita ja lanttua:
	espagnolekastike:

1
Ota poronpaistit huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Paista paistit voissa kuumalla pannulla. Nostele paistit sekoitusastiaan, lisää suola, pippuri sekä puolet pestokastikkeesta. Sekoita. Laita maustetut paistit uunipellille tai vuokaan ja kypsennä uunissa 175°C 5–10 min kunnes paistit ovat halutussa kypsyydessä. Ota paistit unista, kääri folioon ja anna vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen viipalointia. Laita loppu pestokastike viipaloitujen paistiviipaleiden päälle.
2
Pese puikulaperunat hyvin. Kuori ja kuutio lanttu n. 2 cm kuutioiksi. Kuutio voi n. 1 cm kuutioiksi. Sekoita kaikki raaka-aineet paitsi lehtipersilja keskenään. Paahda paistosta 175°C noin 30–45 min. Kunnes perunat ja lantut ovat kypsät. Ota paistos uunista ja sekoita pilkottu lehtipersilja mukaan.
3
Valmista kastike. Keitä kastikeainekset kasaan, kunnes puolet jäljellä. Tarkista maku. Kokoa annos, koristele tuoreilla yrteillä, esimerkiksi lehtipersiljalla tai kirvelillä.
4
Vinkki: Voit myös jäähdyttää paistit ja tarjoilla kylmänä esimerkiksi joulupöydässä. Myös tällöin pestokastiketta voi ripotella kylmien leikattujen viipaleiden päälle.