Siikatartar

Hiero suolaa ja sokeria kalafileiden päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin suolaantumaan noin 1 1/2 tunniksi.

Huuhtele kalat kevyesti kylmän veden alla niin, että saat ylimääräisen sokerisuolan pois.

Poista fileistä nahka ja leikkaa pientä kuutiota.

Hiillosta kaasupolttimella puolet tartarista ja yhdistä toisen puolen kanssa.

Lisää hienonnetut yrtit sekä majoneesi joukkoon.

Tarkista maku ja tarjoile smetanan, mädin ja limpun kanssa.