Sinisimpukkapata Provençale kahdelle

4 Annosta

Nappaa talteen!

1 kg	tasakokoisia, eläviä sinisimpukoita
50 g	kylmäsavustettua pekonia tai kinkkua
2 rkl	silputtua salottisipulia
1 rkl	raastettua, tuoretta inkivääriä
4 kpl	silputtua valkosipulin kynttä
1 kpl	hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori
1 rkl	silputtua tuoretta punaista chiliä
2 1/2 dl	kuivaa valkoviiniä
2 rkl	tuoretta timjamia
2 dl	kermaa
	ripaus sahramia
	kourallinen pieniä, halkaistuja kirsikkatomaatteja

1.
Tarkista, että simpukat ovat eläviä kopauttamalla mahdollisesti auenneet pöytää vasten. Heitä pois ne simpukat, jotka eivät sulkeudu. Huuhdo simpukat kylmällä vedellä.
2.
Leikkaa kylmäsavuliha pienenpieniksi kuutioiksi ja kuullota laakeassa kasarissa niin että rasvaa sulaa. Lisää sipuli, inkivääri, sitruunankuori, valkosipuli ja chili. Kuullota hetken ajan, jotta maut irtoavat.
3.
Lisää viini ja sahrami. Kun neste kiehuu voimakkaasti, lisää simpukat. Keitä simpukoita kannen alla n. 5 min. Ravistele kasaria, jotta myös päällimmäisinä olevat simpukat kypsyvät.
4.
Kun simpukat ovat avautuneet, nosta ne reikäkauhalla kuumiin kulhoihin. Ne, jotka eivät ole auenneet, heitetään pois.
5.
Lisää liemeen tomaatit, timjami ja kerma. Kiehauta seosta reippaasti muutama minuutti, ja kaada seos simpukoiden päälle. Tarjoile tuoreen maalaisleivän ja raikkaan, viileän viinin kanssa.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 kg	tasakokoisia, eläviä sinisimpukoita
50 g	kylmäsavustettua pekonia tai kinkkua
2 rkl	silputtua salottisipulia
1 rkl	raastettua, tuoretta inkivääriä
4 kpl	silputtua valkosipulin kynttä
1 kpl	hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori
1 rkl	silputtua tuoretta punaista chiliä
2 1/2 dl	kuivaa valkoviiniä
2 rkl	tuoretta timjamia
2 dl	kermaa
	ripaus sahramia
	kourallinen pieniä, halkaistuja kirsikkatomaatteja

1
Tarkista, että simpukat ovat eläviä kopauttamalla mahdollisesti auenneet pöytää vasten. Heitä pois ne simpukat, jotka eivät sulkeudu. Huuhdo simpukat kylmällä vedellä.
2
Leikkaa kylmäsavuliha pienenpieniksi kuutioiksi ja kuullota laakeassa kasarissa niin että rasvaa sulaa. Lisää sipuli, inkivääri, sitruunankuori, valkosipuli ja chili. Kuullota hetken ajan, jotta maut irtoavat.
3
Lisää viini ja sahrami. Kun neste kiehuu voimakkaasti, lisää simpukat. Keitä simpukoita kannen alla n. 5 min. Ravistele kasaria, jotta myös päällimmäisinä olevat simpukat kypsyvät.
4
Kun simpukat ovat avautuneet, nosta ne reikäkauhalla kuumiin kulhoihin. Ne, jotka eivät ole auenneet, heitetään pois.
5
Lisää liemeen tomaatit, timjami ja kerma. Kiehauta seosta reippaasti muutama minuutti, ja kaada seos simpukoiden päälle. Tarjoile tuoreen maalaisleivän ja raikkaan, viileän viinin kanssa.