gluteenittomat-mustikkamuffinit netti

Yhteishyvä

Gluteenittomat mustikkamuffinit

Gluteenittomat leivonnaiset

Suosikkileivonnaiset gluteenittomasti

Vinkit gluteenittomaan leivontaan

Katso kaikki gluteenittomat leivontareseptit

Helppo, nopea ja edullinen jouluhalko tehdään kääretortusta, joka leikataan oksan muotoon. Täytä ja kuorruta oksa kanelisella kerma-rahkalla. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla.

Vaalea jouluhalko

Ihanan mehevä, gluteeniton taatelikakku maustetaan kahvilla, kaakaolla ja piparkakkumausteella.

Gluteeniton taatelikakku

Gluteeniton leivonta on helpompaa kuin luulit – näin leivot gluteenittomasti ilman stressiä!

Gluteeniton leivonta on helpompaa kuin luulit

Baskimaan juustokakku hurmaa maullaan ja helppoudellaan. Se eroaa tavallisesta juustokakusta niin, ettei siinä ole lainkaan pohjaa, ja sen pinnan annetaan paahtua karamellimaiseksi.

Baskimaan juustokakku

Nämä kolme gluteenitonta leivonnaista vievät kielen

Omenapiirakka on klassikkoleivonnainen, joka kuuluu syksyyn. Tämän gluteenittoman reseptin avulla siitä voivat nauttia myös keliaakikot. Kun piirakkapohjan tekee gluteenittomista kaurajauhoista, herkkuleivonnainen sopii ja maistuu kaikille.

Kardemumma ja kaneli toimivat tässä piirakassa omenan makupareina ja kaiken kruunaa ihana rouskuva kauratosca piirakan pinnalla.


Syksyinen omenapiirakka

Runsasta mustikkasatoa kannattaa hyödyntää leivonnassa. Gluteenittomat ja vegaaniset muffinit sopivat moneen ruokavalioon ja ovat uskomattoman meheviä, kiitos taikinan joukkoon sekoitettavien mustikoiden.

Muffineissa ei tarvita gluteenittomassa leivonnassa usein käytettyä psylliumia tai ksantaania. Gluteenittomuuden takia nämä muffinit eivät ruskistu samalla tavalla kuin vehnäjauhoon tehdyt. Niitä ei kuitenkaan kannata paistaa sen takia pidempään, kuin ohjeessa lukee, jotta muffinit eivät kuivu.


Mehevät mustikkamuffinit

Höyryävän lämpimien kaurasämpylöiden pinta on rapea ja melko paksu. Sisältä sämpylät ovat meheviä ja pehmeitä. Ennen uunia pinnalle ripotellut kaurahiutaleet antavat sämpylöille mukavan lisän.

Gluteenittomat sämpylät valmistuvat nopeasti, sillä ne kohotetaan vain kerran, pellille muotoiltuna. Taikina on melko löysä ja muotoilussa kannattaakin käyttää apuna gluteenittomia jauhoja.


Herkulliset kaurasämpylät

Tutustu gluteenittomiin resepteihin

Vegaaninen pavlova valmistuu säilykekikherneiden liemestä eli aquafabasta. Täytä pinnalta rapea ja sisältä sitkeänpehmeä marenkikakku nektariinivaahdolla ja koristele kookoskinuskiraidoilla.

Vegaaninen pavlova

Täytä rapsakka marenkikakku kinuskijogurtilla ja sesongin hedelmillä. Paahdetut mantelit ja granaattiomenan siemenet tekevät persimonkakusta herkullisen jouluisen.

Persimonpavlova

Gluteeniton raparperipiirakka valmistetaan kaurajauhoista, ja sen päälle ripotellaan rapea kauratosca. Hapokkaan raparperipiirakan kanssa maistuu jäätelö tai vaniljakastike.

Gluteeniton raparperipiirakka

Valmista helppo juustokakku ricottajuustosta, kananmunista ja sokerista. Italialainen juustokakku on japanilaisen kolmen aineksen juustokakun raikas sukulainen. Tarjoa italialainen ricottakakku marjojen kanssa juhlissa tai viikonlopun jälkiruokana.

Kolmen aineksen italialainen juustokakku

Helpon ja nopean unelmatortun täytteenä on valmista kreemiä ja Vihreiden kuulien makuista hilloa. Jouluinen kääretorttu säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Vihreä kuula -unelmatorttu

Syksyinen britakakku yhdistää kirpeän puolukan, makean kinuskin ja rapean marengin täydelliseksi makujen liitoksi. Helpon sekoitettavan kakkupohjan salaisuus on maukkaat, gluteenittomat kaurajauhot.

Puolukkabrita

Runebergintortut onnistuvat mainiosti gluteenittomista piparkakuista ja kaurajauhoista. Paista tortut kätevästi muffinivuoissa ja viimeistele vadelmamarmeladilla ja tomusokerikuorrutteella.

Gluteenittomat runebergintortut

Täytä kaakaoinen kääretorttu mehukkailla ja aromikkailla veriappelsiineilla. Täyteläisyyttä tuovat pehmeän vaniljainen tuorejuusto ja samettinen jogurtti.

Appelsiini-suklaakääretorttu

Perinteinen kaakaoinen unelmakääretorttu täytetään herkullisella voikreemillä. Klassikkoleivonnainen on helppo valmistaa ja maistuu esimerkiksi kahvipöydässä.

Unelmatorttu

Kaurainen omenapiirakka on kaurajauhojen ansiosta gluteeniton. Runsaan omenainen piirakka viimeistellään kauratoscalla, ja pohjan herkullisuuden salaisuus on mehevyyttä antava kermaviili tai jogurtti.

Gluteeniton omenapiirakka

Tässä kesäkakussa rapeiden mantelimarenkikerrosten väliin sujautetaan mansikoita, sitruksinen raparperihilloke ja täyteläinen tuorejuustovaahto, jotka luovat raikkaan sekä herkullisen kokonaisuuden. Kakkupohjan ja täytteet voi valmistaa edellisenä päivänä ja koota kakuksi juuri ennen tarjoilua.

Mantelinen raparperi-mansikkakakku

Kikherneiden liemestä eli aquafabasta on helppo valmistaa marenkeja. Ero kikherneliemestä ja kananmunanvalkuaisesta tehtyjen marenkien välillä on hyvin pieni. Vegaanisesta marenkivaahdosta syntyvät niin pikkumarengit kuin kakkupohjatkin.

Vegaaninen marenki

Psylliumia käytetään etenkin gluteenittomissa leivonnaisissa.

Ruokamyytit: Mitä on psyllium ja uskaltaako sitä syödä?

Ruokamyytit-sarja:

Muista nämä 8 asiaa, kun leivot gluteenittomasti

### 1\. Säilytä erillään

Säilytä gluteenittomat jauhot ja muut tuotteet erillään gluteenia sisältävistä raaka-aineista. Säilytä jauhot alkuperäisessä pakkauksessaan ja eri hyllyllä. Sijoita gluteeniton leipä omaan laatikkoonsa.

### 2\. Pidä huolta puhtaudesta

Muista noudattaa gluteenittomuutta kaikissa työvaiheissa. Pyyhi työpöydän pinta ja pese kädet huolellisesti ennen leivontaa. Puhdista kaikki tarvittavat työvälineet ennen kuin leivot gluteenittomasti. Pese myös pellit ja kakkuvuoat ja käytä gluteenittomille leivonnaisille aina puhdasta leivinpaperia. Tarjoa gluteenittomat leivonnaiset erilliseltä, puhtaalta vadilta.

### 3\. Noudata ohjetta

Laita uuni hyvissä ajoin kuumenemaan, jotta saat leivonnaiset välittömästi uuniin. Jauhota kakkuvuoka aina gluteenittomalla raaka-aineella. Jauhottamiseen sopivat esimerkiksi mantelirouhe tai kookoshiutaleet.

### 4\. Mittaa tarkasti

Gluteenittomista leivonnaisista puuttuu sitko, joten ne ovat tavallista hauraampia. Mittaa raaka-aineet huolellisesti ja käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita.

### 5\. Muunna ruokaohjeita

Tavallisista leivonta- ja ruokaohjeista saat gluteenittomia vaihtamalla tavalliset jauhot gluteenittomiin. Yleissääntö on, että 1 dl vehnäjauhoja vastaa 1 dl gluteenitonta jauhosekoitusta.

### 6\. Paranna rakennetta esimerkiksi psylliumilla

Gluteeni muodostaa leivonnaisissa sitkon, joka antaa leivonnaisille rakennetta. Esimerkiksi pullien ja sämpylöiden onnistumiseen tarvitaan sitkoa. Gluteenittomien pullien ja sämpylöiden taikinaan voi käyttää psylliumia, joka auttaa rakenteen muodostumisessa. Psylliumia vatkataan taikinan nesteeseen muutama minuutti.

Gluteenittomien leivonnaisten rakennetta voi parantaa myös lisäämällä valkuaisaineen määrää, kuten kananmunaa, maitoa, maitorahkaa tai juustoa. Yhdistele erilaisia gluteenittomia jauhosekoituksia, hiutaleita ja rouheita. Kohota hiivataikinaleivonnaisia vain kerran ennen paistamista. Voitele ne vedellä, maidolla tai siirappi-vesiseoksella. Ripottele päälle erilaisia siemeniä tai pähkinärouhetta

### 7\. Nauti tuoreena ja pakasta loput

Gluteenittomat leivonnaiset säilyvät lyhyemmän aikaa tuoreena, sillä ne kuivuvat nopeasti.

### 8\. Hyödynnä valmisleivonnaisia

Jos saat vieraaksi keliaakikon ja epäröit gluteenitonta leivontaa, hyödynnä kaupan valmiita, gluteenittomia leivonnaisia. Gluteenittomia tuotteita löytyy niin pakasteesta kuin keksihyllyltäkin. Lue pakkausselosteet aina huolellisesti.

# Gluteenittomat viljat

Gluteeni on valkuaisaine, jota on vehnässä, ohrassa ja rukiissa. Gluteenia tarvitaan taikinasitkon muodostumisessa. Keliakia on elinikäinen sairaus, jossa gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehdusreaktion ja vaurioittaa suolinukkaa. Tämän seurauksena ravintoaineiden imeytyminen heikkenee.

Keliakian hoitomuotona käytetään gluteenitonta ruokavaliota, jonka tarkka noudattaminen on keliaakikolle erittäin tärkeää. Gluteenittomassa ruokavaliossa vehnä, ruis ja ohra korvataan gluteenittomilla viljoilla. Näitä ovat esimerkiksi maissi, hirssi, tattari, quinoa ja amarantti.

Kaura, johon ei ole sekoittunut valmistusprosessin aikana gluteenia sisältäviä viljalajeja, sopii myös keliaakikoille. Osalle keliaakikoista kaura ei kuitenkaan sovellu, sillä kauran kuitupitoisuus voi aiheuttaa vatsaoireita. Tarkista kauran soveltuvuus aina etukäteen.

Lue lisää: Gluteeniton ruoka

Tunnetko gluteenittomat jauhot?

Gluteenittomista jauhoista leivottaessa taikinasta puuttuu gluteenin antama sitko, joka parantaa leipoutuvuutta ja antaa leivonnaisille kuohkeutta. Taikinan rakennetta voidaan parantaa käyttämällä proteiinipitoisia tuotteita, kuten maitoa, piimää, rahkaa, raejuustoa tai runsasproteiinisia soijajauhoja. Soija- ja tattarijauhot maistuvat sekä käyttäytyvät leivonnassa hieman erilailla kuin tavalliset jauhot, joten korvaa taikinassa vain osa niillä, jotta taikinan rakenne ja maku eivät kärsi.

Tavallisen leivontaohjeen vehnäjauhot voi korvata gluteenittomilla jauhoilla seuraavasti:

__1 dl vehnäjauhoja =__

*   1 dl gluteenitonta jauhoseosta
*   1 1/4 dl soijajauhoja
*   1 dl riisijauhoja
*   3/4 dl tattarijauhoja.

### Soijajauho

Soijajauho valmistetaan kuivatuista soijapavuista, jotka murskataan ja jauhetaan. Jauho sisältää noin 40 prosenttia proteiinia ja on kuitu- ja rautapitoista. Soijan sisältämät kasviestrogeenit ovat myös erityisen hyväksi naisille.

Soijajauho sopii niin suolaiseen kuin makeaan leivontaan. Se antaa leivonnaiselle keltaisemman värin. Sitä voi ripotella myös aamupuuron, jogurtin tai viilin päälle.

> Soijajauho antaa leivonnaiselle keltaisemman värin.

Munattoman ja maidottoman makaronilaatikon voi valmistaa korvaamalla munan soijajauhoilla suurustetulla kasvisliemellä. Yksi muna voidaan korvata kahdella ruokalusikallisella soijajauhoja.

### Riisijauho

Riisijauho valmistetaan jauhamalla pitkäjyväinen esikuorittu riisi. Riisijauhoja valmistetaan eri karkeusasteisina.

Hienot riisijauhot soveltuvat leivontaan ja ruoanvalmistukseen. Ne sopivat esimerkiksi velliin, pannari- ja lettutaikinaan. Riisijauhoilla voidaan myös leivittää.

### Tattarijauho

Tattari on yksi Suomen vanhimmista viljelykasveista. Tattari sisältää runsaasti elimistölle tärkeää aminohappoa, lysiiniä ja muita kivennäis- sekä hivenaineita. Tattarin on todettu alentavan veren kolesterolia. Sillä on muita viljoja voimakkaampi maku, joka jakaa usein mielipiteitä.

> Leiville ja leivonnaisille tattarijauhot antavat kauniin tumman värin.

Tattarijauhot sopivat blinien valmistukseen ja leivontaan, kuten kakkuihin, pikkuleipiin ja muffineihin. Leiville ja leivonnaisille tattarijauhot antavat kauniin tumman värin. Ruoanvalmistuksessa niitä voi käyttää kastikkeiden ja kiisseleiden sakeuttamiseen, puuroihin tai pannukakkuihin.

# Keliaakikolle kokatessa

Vastuu puhtaudesta ja gluteenittomuudesta on ehdottoman suuri, kun laittaa ruokaa keliaakikolle. Ole aina huolellinen raaka-aineiden hankinnassa ja säilytyksessä. Tuotteiden sopivuuden keliakiaruokavalioon voi tarkistaa pakkauksessa olevasta gluteenittoman tuotteen merkinnästä. Lue pakkausmerkinnät huolellisesti, koska valmistajat eivät aina voi taata gluteenittomuutta tuotteiden tuotanto- ja kuljetusketjun kaikissa vaiheissa.

> Tuotteiden sopivuuden keliakiaruokavalioon voi tarkistaa pakkauksessa olevasta gluteenittoman tuotteen merkinnästä.

Gluteeniton Leivonnaiset

Leipominen onnistuu helposti myös gluteenittomasti. Gluteenittomat sämpylät, pullat, leivät, piirakat ja keksit ilahduttavat kahvipöydän tarjottavina. Katso reseptit gluteenittomaan leivontaan!