Marenkinen britakakku on keskikesän klassikko! Viipaloi väliin mansikoita tai sekoita kerman joukkoon hapokasta raparperihilloketta. Muita ihania marenkiherkkuja juhannukseen ovat mansikkapavlova ja mantelinen mansikka-raparperikakku. Mökkiläinen oikaisee näissä marenkisissa herkuissa kaupan valmismarenkipohjilla.

Helppo juhannuskakku sopii etenkin mökkikeittiössä hääräävälle. Helppo mansikka-raparperikakku valmistuu levykakusta, johon upotetaan kirpeää raparperia. Kakun koristelu hoituu kätevästi marjoilla ja syötävillä kukilla. Rapea mansikkakakku kootaan toscakakulta maistuvista mantelikekseistä ja marjaisasta vaahdosta. Nopeimmin juhannuskakku syntyy valmiista torttupohjasta, jonka päälle levitetään valkosuklaista jogurtti-kermavaahtoa ja kasa tuoreita mansikoita. Juhlapöydässä ihastuttavat myös pienet, valmiiksi annosmaljoihin kootut mansikka-raparperijuustokakut.

Mikäpä maistuisi ihanammalta juhannuksena kuin sadon ensimmäisistä marjoista tehty mansikkakakku? Leivo suosikkikakku perinteiseen tyyliin tai kaikille maistuvana vegaanisena versiona. Tai kokeile jotain uutta, kuten kinuskikastikkeella viimeisteltyä, mansikkaista charlotte russea tai raikasta mansikka-mojitokakkua. Etenkin helteellä maistuva vaihtoehto on keksipohjainen neljän aineksen jäätelökakku.

Mansikkaa, mustikkaa vai raparperia? Leivo juhannuksen juustokakkuun kesän suosikkimarjojen maut. Raparperi-juustokakkupiirakka ihastuttaa kauniilla ulkomuodollaan ja raikkaalla juustokakun ja raparperin yhdistelmällä. Pensasmustikka-valkosuklaajuustokakku syntyy helposti mökilläkin ilman liivatetta ja uunia.