”Ravistan eurot irti pestopurkista – näin hyödynnän viimeisetkin makupisarat”

”Kun haluan säästää rahaa mutta syödä hyvin, ajattelen Italiaa. Monet rakastetuimmista italialaisista ruoista perustuvat yhä cucina poveraan, köyhän kansan keittiöön. Ruoan maku tai ulkonäkö ei pihistelyä silti paljasta.

Yksi italialaisen keittiön nerokkuuksista on pesto. Tuore basilika, oliiviöljy, pinjansiemenet, parmesaani, sitruunanmehu ja valkosipuli luovat kastikkeeseen runsaat maut. Siksi pestopurkkiin jäänyt pienikin määrä riittää maustamaan kokonaisen ruoan.

Yksi minun keittiöni nerokkuuksista onkin pestopurkin ravistusvinkki. Se kuuluu näin: pestopurkkiin tilkka öljyä, pastan keitinvettä tai sitruunanmehua, halutessasi myös loraus kermaa. Sulje kansi ja ravista – aromikas kastike on valmis.

Helpoin herkkuruoka syntyy kippaamalla pikakastike kuumaan pastaan. Mukaan sopivat paahdetut tomaatit, pakasteherneet, säilykekala, kypsät kanapalat tai pavut. Lopuksi pinnalle rouhitaan mustapippuria ja raastetaan parmesaania. Annos pysyy kirkkaasti kahden euron budjetissa.

Kevyen päivän suosikkini on pesto-vinegretti salaattiin. Purkin pohjalle kaadetaan viinietikkaa, sitruunanmehua, reilummin öljyä sekä ripaus suolaa ja sokeria. Ravistettu kastike maustaa yhtä hyvin perussalaatin kuin lämpimän pasta-uunikasvissalaatinkin.

Öljyn ja kermatilkan kanssa ravistettuna pestopurkin maut päätyvät helposti myös uuniperunan täytteeseen. Sen paksumpana pohjana toimii jokin yhdistelmä tuorejuustoa, majoneesia, turkkilaista jogurttia ja ranskankermaa, tai vaikkapa hummusta.

Samoista aineksista syntyy tuhti leivän levite, jota voi vielä rikastaa keitetyllä kananmunalla, raejuustolla, tonnikalalla tai kikherneillä. Ruokaisa tahna käy ateriasta myös uunissa paahdettujen kasvisten kanssa.

Ravistusvinkkiä voi soveltaa lukuisissa ruoissa. Kippaa pestopurkin viimeiset maut esimerkiksi uunikasvisten ja paahtoperunoiden öljyyn, munakkaaseen, risottoon, keittoon tai pataan. Pestonjämät maustavat ihanasti myös jogurttidipin, kanan ja tofun marinadin sekä pizzakastikkeen.”