Citron- och vallmofrötårta

15 bitar | Tillagningstid 1 h 30 min. + 1 h vila

1. Värm ugnen till 200 grader. Klä bottnen av en springform (diameter 26 cm) med bakplåtspapper. Smöra och bröa kanten på formen.

2. Tillaga bottnen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i ägg- och sockerskummet. Skölj citronen, riv skalet (2 tsk) och pressa saften ur en halva (¼ dl) till fuktning. Tillsätt rivet skal i smeten och vänd smeten jämn genom att lyfta försiktigt. Häll smeten i en bakform och grädda längst ner i ugnen i 25–30 minuter. Kontrollera om tårtan är färdig med en sticka. Stjälp upp tårtan när den har svalnat.

3. Tillaga citronkrämen. Tvätta citronerna. Riv skalet (2 tsk) från en citron och pressa saften (1 ½ dl). Mät upp saft, rivet skal, äggulor, vatten, socker och mjöl i en kastrull. Koka upp under ständig omrörning. När krämen bubblar upp, ta kastrullen av plattan. Skär smöret i bitar, tillsätt det i krämen och vänd krämen slät. Låt krämen svalna övertäckt tills den är kylskåpskall. Vispa grädden och blanda den i den kalla krämen.

4. Blanda spadet för fuktning av vatten, den tidigare pressade citronsaften (¼ dl) och socker.

5. Dela bottnen. Placera den översta tårtbottenbiten på ett serveringsfat med den skurna ytan uppåt och fukta med citronspad. Bred ut en tredjedel av krämen på bottenbiten. Placera den andra tårtbottenbiten ovanpå fyllningen med den skurna ytan neråt, fukta och bred ut resten av krämen ovanpå och kring kanterna. Låt tårtan stå i kylskåp i minst en timme, helst över natten.

6. Strö vallmofrön över tårtan och toppa med violer.

Tips: Använd överblivna äggvitor till en omelett eller maräng.