”Söin kukkakaalia seisten suoraan uunivuoasta”
Varoituksen sana: kukkakaali, runsas juustokuorrute ja raikas gremolata ovat vastustamaton yhdistelmä, kirjoittaa Sonja Kallio Yhteishyvästä.
Pehmeäksi kypsynyt kukkakaali saa ylleen täyteläisen cheddarjuustokuorrutteen, joka gratinoituu uunissa herkullisen kullanruskeaksi. Annoksen kruunaa raikas gremolata – persiljan, valkosipulin ja sitruunan pyhä kolminaisuus, jonka pirteä hapokkuus tasapainottaa juuston runsautta ja tuo makuun ihanaa raikkautta.
Mieleeni tullut kuvailu on ehkä ylväs, mutta ei sisällä lainkaan liioittelua. Sanotaanpa nyt täysin rehellisesti: kun tein kuorrutettua kukkakaalia ensimmäistä kertaa, söin sitä suoraan uunivuoasta ja dippasin yrttisoosiin. Seisten. Keittiössä. Tarkoituksenani oli vain maistaa yksi haarukallinen.
Jos maltat mielesi minua paremmin, kokeile tarjota kuorrutettua kukkakaalia paistetun lohen kanssa. Myös kana toimii tämän juustoisen herkun kanssa loistavasti.
Ja vielä pieni tuunausvinkki! Korvaa kukkakaali hauskanmuotoisella romescolla tai parsakaalilla. Jos eteesi osuu violetti tai oranssi kukkakaali, saat entistä näyttävämmän annoksen!
Sonja on ruokatoimittaja, jonka mielestä mikä tahansa kasvis maistuu ihanalta gratinoituna.
