Pitääkö juustohöylä pestä joka käytön jälkeen? Vastaus voi yllättää

Tuttu näky keittiössä: leikkuulaudan päällä lepää käytetty juustohöylä. Monella on tapana, että juustosta leikataan siivu ja juustohöylä jätetään pesemättä pöydälle. Tarkoitus on käyttää höylää taas seuraavalla kerralla.

Onko tämä hygieeninen toimintatapa? Pitäiskö juustohöylä pestä jokaisen käyttökerran jälkeen?

Kysymykseen vastaa Puhtausala ry:n toiminnanjohtaja Sari Mattila.

Mattila muistuttaa, että juustohöylään alkaa kertyä mikrobikasvustoa sitä mukaa, mitä pidempään se on pöydällä pesemättä. Juustohöylä kannattaa siis pestä joka käytön jälkeen, asiantuntija sanoo.

Tämä ei kuitenkaan ole ainoa syy pestä juustohöylää joka käytön jälkeen.

"Ruokailuvälineisiin kertyvä lika koostuu neljänlaisesta liasta: rasvasta, tärkkelyksestä, valkuaisaineesta ja väriliasta. Juustossa on paljon valkuaisainetta ja rasvaa, jotka pinttyvät helposti juustohöylään. Mitä pidempään ne ovat paikoillaan, sitä vaikeampaa niitä on irrottaa", Mattila sanoo.

Mattila käyttäisi juustohöylän putsaamisessa niin sanottua tunnin sääntöä. Sillä tarkoitetaan ammattikeittiöistä tuttua käytäntöä.

"Suurkeittiöissä on tapana, että keittiölika tulisi saada astianpesuprosessiin tunnin sisällä. Näin lika ei ehdi kiinnittyä."

Jos aamu on kiireinen, eikä juustohöylää ehdi pestä saman tien, se kannattaa huljuttaa vedessä. Kun astiat pysyvät kosteina, lika ei kuivu ja puhdistamisesta ei tule vaikeaa.

Hyvä kikka onkin siis laittaa juustohöylä hetkeksi likoamaan, jos sitä ei halua pestä heti käytön jälkeen. Kosteus kerää kuitenkin bakteereita, joten huljuttelun jälkeen oikea osoite on tiskikone – ei juuston pinta.