Kepeän ylellinen tarjottava juhliin: valmista tuulihattuleivonnaisia

Vinkit tuulihattutaikinan tekoon

Tuulihattutaikinan valmistamisessa on niksinsä, mutta ilmavien leivonnaisten tekeminen on mainettaan helpompaa.

Taikina tehdään poikkeuksellisesti kattilassa taikinakulhon sijaan, eikä siihen lisätä sokeria. Valmistus alkaa sekoittamalla vehnäjauhot kiehuvaan nesteeseen, jolloin tärkkelys turpoaa ja geeliytyy. Taikinaa sekoitetaan liedellä miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu sileäksi ja irtoaa kattilan reunoista. Kun massa on hieman jäähtynyt, joukkoon vatkataan kananmunia yksi kerrallaan, jolloin taikinasta tulee kiiltävää ja kimmoisaa.

Valmis taikina kannattaa siirtää pursotinpussiin ja pursottaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taikinasta voi tehdä pieniä, pyöreitä tuulihattuja tai noin 8 cm:n pituisia tankoja, joista valmistuvat eclair-leivokset.

Oikein tehty tuulihattutaikina kohoaa uunissa kauniisti, sillä paiston aikana taikinan sisältä vapautuva höyry nostattaa leivonnaisen kuohkeaksi. Lopputuloksena on kevyt, mutta ryhdikäs tuulihattu.

Rapeat keksituulihatut yllättävät

Rapeiden keksituulihattujen perusidea on sama kuin tavallisissa tuulihatuissa, mutta ennen paistamista taikinan päälle asetetaan ohut kiekko keksitaikinaa. Keksitaikina valmistetaan nyppimällä yhteen kolme raaka-ainetta: voi, jauhot ja sokeri.

Paiston aikana tuulihatut kohoavat, ja keksitaikina leviää pinnalle muodostaen ihanan rapean ja makean kuoren. Se luo täydellisen kontrastin samettisen kermaiselle kirsikka-mascarponetäytteelle.

Helppo tuulihattutorni

Jos tuulihattujen tekeminen tuntuu vaivalloiselta, ei syytä huoleen. Pakastealtaasta löytyvät valmiit, kermatäytteiset tuulihatut helpottavat tarjoilua. Näyttävän, mutta vaivattoman tarjottavan saat, kun liimaat tuulihatut torniksi sulatetulla suklaalla ja koristelet koko komeuden syötävillä kukilla. Tornista on helppo napata yksi tuulihattu kerrallaan.

Voit tarjota valmiit tuulihatut myös sellaisenaan tai koristella pinnan sulatetulla suklaalla tai kinuskilla sekä pakastekuivatulla marjarouheella, nonparelleilla tai vaikka keksimuruilla.

Suloiset ja sokerittomat eclairit

Ihanat mansikkaeclairit sopivat erinomaisesti kevään ja kesän juhlapöytiin. Pitkänmalliset, tuulihattutaikinasta valmistetut eclair-leivokset maistuvat myös niille, jotka välttelevät lisättyä sokeria. Tuulihattutaikina on luonnostaan sokeritonta, ja mansikkatäyte makeutetaan makeutusainejauheella.

Täyte valmistetaan vaahdottamalla mansikkasurvos, kerma ja rahka ja maustamalla se vaniljalla sekä sitruunalla. Jos käytät eri merkkistä makeutusainetta tai jauheen sijaan nestemäistä makeutusta, aloita pienellä määrällä ja lisää makeutta vähitellen, kunnes lopputulos on sopiva.

Sana éclair tarkoittaa ranskaksi salamaa. Nimen alkuperästä liikkuu kaksi selitystä: joko leivonnainen on niin herkullinen, että se syödään salamannopeasti, tai sitten perinteisen eclairin kiiltävän kuorrutteen ajatellaan hohtavan kuin salaman välähdys.

Suolaiset tuulihatut

Suolaiset tuulihatut ovat todellinen makuelämys! Täytä nämä ihastuttavat sormisyötävät piparjuurituorejuustolla maustetulla katkaraputahnalla. Makeansuolaisia makuja rakastavat yhdistävät itse keitetyn raparperihillokeen ja ranskankermalla pehmennetyn sinihomejuuston – ah, mikä kesäinen yhdistelmä!