Elise Tamminen

Gallup: Minkälaisia herkkuja teet ruoantähteistä?

1\. Mitä ruokaa sinulla jää useimmiten yli?    

2\. Millä tavalla hyödynnät riperuokia kotona?

3\. Onko sinulla jokin riperuoasta tehty herkku? Mikä se on?

### Mikä on sinun hävikkiruokavinkkisi? Jätä kommentti!

Meksikolainen kana-pasta-salaatti

Pastasalaatit ovat oivaa syysruokaa – tuhti salaatti sopii vaikka metsäretken evääksi

Välimeren maut, kuten oliivit, basilika, tomaatti, juustot toimivat pastasalaateissa erinomaisesti.

Ruokaisa fetaa sisältävä kreikkalaistyylinen pastasalaatti sopii vaikka lounaaksi. Italiasta ideansa ammentavassa bruschetta-salaatissa maukkaat tomaatit, tuoreet yrtit ja rapeat krutongit yhdistyvät herkulliseksi kokonaisuudeksi, joka maistuu myös juhlapöydän tarjottavana.

Välimeren makuja 

Pastasalaattiin voi sujauttaa monenlaisia kasviksia: kokeile pastan kaverina tuoreita kasviksia, mutta myös paahdettuja, paistettuja, keitettyjä, höyrytettyjä, grillattuja tai eri tavoin säilöttyjä ja marinoituja kasviksia.

Kesäkurpitsa-pastasalaattiin kesäkurpitsa paistetaan pannulla valkosipulin kanssa. Salaatti saa kosteutta sitruunanmehulla rikastetusta fetamurusta. 

Avokado-pastasalaatissa maistuvat raikkaat tuoreet maut, kuten limetti ja avokado. Runsas määrä raejuustoa varmistaa pastasalaatin mehevyyden basilikakastikkeen ohella.


Kasviksia pastan seuraksi

Lisää ruokaisuutta pastasalaattiin saa, kun joukkoon lisää vaikkapa marinoitua broileria, kypsää kalaa, katkarapuja, kinkkukuutioita tai kananmunia. Myös monet kasvipohjaiset proteiinit sopivat pastasalaattiin hyvin. Esimerkiksi maustettu tofu on oiva pastasalaatin osanen.

Meksikolaiseen kana-pastasalaattiin tukevuutta tuovat broilerin lisäksi mustapavut. Makuja pursuava kastike sekoitetaan ranskankermasta, sitruunamehusta, sinapista, hunajasta ja tacomausteesta. 

Sitruunalla, kapriksilla, kurkulla ja tuoreilla yrteillä höystetty pasta-lohisalaatti on makumaailmaltaan raikas. Sen voi tehdä puolivalmiiksi etukäteen, mutta lohi, retiisit, kurkku ja tilli kannattaa lisätä joukkoon vasta viime hetkellä.


Lisää ruokaisuutta

Jos pastasalaatti on tarkoitus ottaa evääksi töihin tai vaikka mökille mukaan, tee se kerroksittain. Kokoa salaatti purkkiin tai rasiaan niin, että kaadat kastikkeen pohjimmaiseksi, lisäät sitten pastan, sen jälkeen proteiinin, kuten vaikka kanan tai meetvurstin, ja sitten kasvikset. Jos salaattiisi kuuluu salaatinlehtiä, huuhtele ja kuivaa ne, ja asettele päällimmäiseksi. Näin alimmat kerrokset saavat marinoitua meheviksi, mutta pinnalle kootut salaatinlehdet pysyvät rapeina. Lounastauolla kiepautat vain ainekset ylösalaisin, niin koko salaatti saa pintaansa herkullisen kastikkeen.

Näin pakkaat pastasalaatin mukaan

Kurpitsa-uunifetapastaa neljällä lautasella. Kaksi myskikurpitsaa ja vesilasia.

Kurpitsapasta vaaka netti

Syksyn kurpitsareseptit ottavat vaikutteita Italiasta – katso viisi herkullista ohjetta

Makeahko myskikurpitsa on täydellinen pari fetajuustolle. Syksyllä kannattaakin kokeilla uunifetapastaa, jossa tomaatit korvataan kurpitsakuutioilla. Uunifetapasta on helppo ja nopea arkiruoka, josta ei synny paljon tiskiä.

Mausteeksi kurpitsalle sopivat vahvat yrtit timjami ja salvia. Osa kypsistä kurpitsakuutioista kannattaa murskata ennen pastan joukkoon sekoittamista, jolloin annokseen saa enemmän kastikemaista koostumusta.


Kurpitsapasta uunifetalla

Uunissa paahdettu kurpitsa antaa syksyiselle risotolle syvää makua ja tietysti lämpimän oranssin värin. Osa pehmeäksi paahdetuista kurpitsakuutioista otetaan talteen risottoannosten koristelua varten ja loput soseutetaan ja sekoitetaan loppuvaiheessa risoton joukkoon.

Kurpitsarisottoon sopii pieni ripaus chiliä tuomaan vastapainoa kurpitsan makeudelle. Risoton pinnalle voi kurpitsakuutioiden lisäksi ripotella myös paahdettuja kurpitsansiemeniä.


Kermainen kurpitsarisotto

Makeasta kurpitsasta kannattaa soseuttaa herkullisen voimakkaan makuinen pesto, jota voi levittää niin leivän päälle kuin lisätä pizzan päälle nokareiksi.

Pesto valmistuu yksinkertaisesti paistamalla pieneksi kuutioitua kurpitsaa ja sen siemeniä pannulla. Kun kypsä kurpitsa on jäähtynyt, joukkoon soseutetaan valkosipulia ja cheddarjuustoa. Ne antavat pestolle reilusti makua. Vaikka cheddar ei ole perinteisesti pestossa käytetty juusto, se sopii kurpitsan makupariksi mainiosti.

Valmis pesto säilyy jääkaapissa noin viisi päivää.


Värikäs kurpitsapesto

Monessa kurpitsaruoassa pohjana toimii uunissa paahdettu kurpitsa. Paahtaminen tuo kurpitsaan umamista aromia ja korostaa myös sen makeutta. Paahdettuja kurpitsaviipaleita kannattaa ehdottomasti kokeilla aterian päätähtenä.

Kun makean paahdetun kurpitsan yhdistää viileän raikkaaseen, tuoreilla yrteillä reilusti maustettuun jogurttipohjaiseen kastikkeeseen, on kaunis ja herkullisten vastakohtien annos valmis. Chili toimii tässäkin annoksessa kurpitsan mausteena ja tasapainottaa sen makeutta.


Paahdetut kurpitsaviipaleet

Mieto kurpitsa sopii tuomaan rakennetta suolaisiin kasvispiirakoihin. Tässä viikunoita ja purjosipulia yhdistelevässä gluteenittomassa piirakassa se kuutioidaan esipaistetun piirakkapohjan päälle yhdessä tuoreiden viikunoiden ja purjon kanssa.

Piirakka maustetaan timjamilla ja se on erityisen mehevä täytteeseen sekoitettavan mascarponejuuston ansiosta. Kostean täytteen vuoksi piirakka vaatii melko pitkän paistoajan.


Kurpitsa-viikunapiiras

Herkullisia kurpitsareseptejä

YH0223 miljonaaripalat vaaka netti

Syyslomalla leivotaan! Nämä makeat ja suolaiset herkut onnistuvat koululaiselta

Muffinit ovat jokaisen leivonnasta innostuneen lapsiperheen vakioherkku. Taikina onnistuu monesti vain sekoittamalla ainekset keskenään, eikä esimerkiksi sähkövatkainta välttämättä tarvita. 

Välipalaksikin sopivat, vähemmän sokeria sisältävät neljän aineksen muffinit makeutetaan banaanilla ja koristellaan marjoilla. Kunnon herkutteluun sopivat puolestaan pätkismuffinit, joissa taikinan joukkoon käännellään pieneksi pilkottuja pätkiskarkkeja.


Suklaiset herkkumuffinit ja välipalaksi sopivat banaanimuffinit

Muffinien lisäksi kekseillä saa pienet kokit innostumaan leivonnasta. Kaurakeksit ovat klassikko, joka maistuu hyvin myös aikuisille. Ainekset näihin nopeasti valmistuviin kekseihin löytyvät useimmiten aina kotoa. Ripaus kanelia antaa kaurakekseille herkullisen lämpimän maun.

Helpot suklaakeksit saavat makunsa tummasta kaakaojauheesta ja fariinisokerista. Fariinisokeri tekee myös keksien koostumuksesta herkullisen sitkeän, ja kaurahiutaleet tuovat niihin purtavaa rakennetta. 

Keksejä leipoessa on hyvä muistaa, että ne leviävät uunissa hyvinkin paljon, joten yhdelle pellille ei kannata laittaa kuin 6-9 taikinanokaretta kerrallaan.

Murotaikinaa, kinuskia ja suklaata sisältävät miljonäärin leivokset vaativat aikaa jonkin verran enemmän kuin tavalliset keksit, mutta lopputulos on odottamisen arvoinen. Valmistus on erittäin helppoa, kun leivonnassa käyttää valmista murotaikinaa ja kinuskia.


Herkkukeksit onnistuvat pieniltäkin leipojilta

Letut ja pannarit maistuvat takuulla koko perheelle, varsinkin jos lisukkeita on jokaisen makuun. Yksi haluaa syödä lettunsa tuoreilla marjoilla, toinen hillolla ja kermavaahdolla ja kolmannelle riittää pieni määrä sokeria. 

Tuoreet tai pakastemarjat voi sekoittaa myös lettutaikinan joukkoon juuri ennen paistamista, jolloin letuista saa hauskan pilkullisia.

Mustikkalettujen ohje on munaton ja nesteenä käytetään kaurajuomaa sekä soijajogurttia, joten ohje sopii myös vegaaniruokavalioon.


Pannarit ja letut maistuvat koko perheelle

Kaikki muistavat teeleivät peruskoulun kotitaloustunneilta, eikä ihme, sillä ne ovat yksi helpoimmista asioista, joilla leipomisen voi aloittaa. 

Teeleivät voi maustaa ja taikinaan lisätä vaikka mitä mausteita ja raaka-aineita, joilla perusohjetta saa muokattua loputtomasti.

Kokeile raastaa taikinan joukkoon kesäkurpitsaa tai porkkanaa, lisätä juustoraastetta tai vaikka hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Skonssit valmistuvat lähes yhtä helposti kuin teeleivät. Taikinaa ei sekoiteta täysin tasaiseksi, vaan rasva nypitään kuivien ainesten joukkoon. Lopputulos on tällöin herkullisen mureneva.

Helpot leipätaikinat valmistuvat sekoittamatta

Korvapuustijäätelö

Paras korvapuusti ja kolme yllättävää haastajaa, jotka lainaavat makunsa puustilta

Granola eli uunissa paahdettu rapea mysli, taipuu moneen makuun. Siitä saa helposti korvapuustipäivään sopivan, kun ainesten joukkoon lisää kanelia ja kardemummaa. Granolaan voi käyttää oikeastaan mitä tahansa hiutaleita, pähkinöitä, siemeniä sekä kuivattuja hedelmiä ja marjoja. 

Korvapuustigranolaan sopivat erinomaisesti pekaanipähkinät ja kaurahiutaleet. Joukkoon voi lisätä myös saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Myös esimerkiksi kuivatut taatelit sopivat makumaailmaan hyvin.


Herkuttele korvapuustin maulla heti aamusta lisäämällä jogurttiin korvapuustigranolaa

Korvapuustilta maistuva jäätelö sopii loistavasti loppuvuoteen. Kylmän jäätelön tuttu ja lämmin kanelisen kardemummainen maku maistuu esimerkiksi joulunajan jälkiruokana. 

Kotitekoinen jäätelö on uskomattoman helppo valmistaa myös ilman jäätelökonetta. Kondesoidusta maidosta ja kuohukermasta vatkattuun vaahtoon sekoitetaan kardemumma. 

Vaahtoa ja kanelilla maustettua kinuskia kaadetaan vuorotellen pakastamisen kestävään vuokaan, jotta jäätelöön saadaan kerroksellisuutta. Jäätelö saa jähmettyä pakastimessa vähintään viisi tuntia.


Jos rakastat pullaa, mutta kaipaat jotain kevyempää, kokeile korvapuustijäätelöä

Mikäli kansainvälinen korvapuustipäivä on kiireinen tai muutoin arjen keskellä tekisi mieli pientä helppoa herkkuhetkeä, kokeile korvapuustikahvia. 

Ripauta mukin pohjalle jauhettua kanelia ja kardemummaa ja kaada kuuma kahvi päälle. Lisää hieman maitoa ja sokeria tavoittaaksesi enemmän pullamaisuutta.


Maista korvapuustikahvia, kun kaipaat aamuun pehmeyttä 

Paras pulla on kiistatta uunituore korvapuusti. Herkullisen tahmeat kerrokset ja pehmeä pullataikina muodostavat vastustamattoman kokonaisuuden. Kaiken kruunaa pinnalle ripoteltu rouskuva raesokeri. 

Taikina on syytä vaivata kunnolla, jotta sitkoa muodostuu tarpeeksi ja pullat kohoavat ja pitävät muotonsa hyvin. Pullataikinassa ei ole välttämätöntä käyttää kananmunaa. Täytteen määrässä ei kannata kitsastella eikä korvapuusteista kannata tehdä kovin pieniä, jotta ne eivät kuivu paistettaessa. 


Leivo iso kasa perinteisiä korvapuusteja ja ilahduta ystäviä

- Ripottele kuuman puuron päälle kanelia, sokeria ja aavistus kardemummaa. Tai soseuta pehmeistä kuivatuista taateleista, pienestä määrästä vettä sekä kanelista ja kardemummasta tahna, joka sopii sekä kuuman puuron päälle että tuorepuuron maustajaksi.

- Kokeile lisätä kardemummaa vohvelitaikinaan ja sekoittamalla kaneli voihin, jossa vohvelit paistetaan.

- Kanelilla maustetusta kinuskista saa vaniljaiseen hyydytettävään juustokakkuun herkulliset korvapuustiraidat. Juustokakun pohjan voi maustaa ripauksella kardemummaa.

- Helpot kaneliset pullat onnistuvat valmiista croissant-taikinasta. Auki rullatun taikinan pinnalle levitetään kaneli-sokeri-voiseos, jonka jälkeen pullat valmistetaan kuin tavalliset kierrepullat.


Muita ideoita korvapuustipäivän herkutteluun

Yhteishyvän parhaat kanelipullat

Parmesaani-pankoperunat

Syksyn perunalisukkeet ovat ihanan rapeita – neljä ohjetta astetta herkullisempaan ateriaan

Pommes Anna eli annanperunat on perinteisesti yksi iso ”perunakakku”. Perunat viipaloidaan hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotka kerrostetaan valurautapannuun ja kypsennetään herkullisessa liemessä kypsäksi.

Tämä resepti on hieman yksinkertaisempi, mutta takuulla vähintään yhtä herkullinen. Nämä annanperunat eivät tarvitse lientä, vaan muffinipelti voidellaan voilla ja ohuet perunaviipaleet pyöritellään yrteillä maustetussa voisulassa.

Viipaleet kasataan muffinipellin koloihin keoiksi ja kekoja paistetaan uunissa ensin puoli tuntia ja sitten vielä pellillä toisin päin keikautettuna. Perunakekojen ohuet reunat rapetuvat ihanasti, mutta sisus jää silkkisen pehmeäksi.


Suloiset annanperunat

Pieni vaivannäkö takaa herkullisen lopputuloksen, kun kyse on röstiperunoista. Raastettu peruna ja sipuli kypsyvät miedolla lämmöllä pinnaltaan rapeiksi ja sisältä meheviksi letuiksi. Röstit sopivat lisukkeeksi esimerkiksi paistetulle tai savustetulle kalalle tai pihville.

Kevätsipuli antaa näille rösteille raikkaan vivahteen, mutta röstit onnistuvat loistavasti myös ilman sitä. Kananmuna taikinassa tekee paistamisesta hieman helpompaa, kun massa pysyy paremmin koossa. Extrahyviä röstiperunoista saa paistamalla ne voissa.


Muutaman aineksen röstiperunat

Voimakkaan makuinen parmesaani tekee lisukeperunoista hetkessä herkullisempia. Sen lisäksi, että nämä pitkittäin leikatut perunat ovat takuulla maistuvia, niissä on ihana rakenne.

Raastetun parmesaanin joukkoon nimittäin sekoitetaan kevyen ilmavaa japanilaista korppujauhoa eli pankojauhoa. Se pitää lopputuloksen kevyempänä ja rapeampana kuin perinteinen korppujauho.

Perunat voi maustaa rosmariinilla tai esimerkiksi timjamilla. Nämä herkkuperunat sopivat niin lisukkeeksi kuin sellaisenaankin naposteltavaksi.


Somehitti rapeat parmesaaniperunat

Näitä perunoita kannattaa tehdä kerralla reilu satsi! Kahden kypsennyksen tekniikalla valmistettavat perunat keitetään ensin hyvin suolatussa vedessä, johon lisätään ruokasoodaa. Ruokasooda edesauttaa perunoiden pinnan rapeutumista, kun ne paahdetaan uunissa keittämisen jälkeen.

Keittämällä pehmenneiden perunoiden täytyy antaa hieman kuivahtaa ennen öljyssä ja mausteissa pyörittelyä, jotta rapea pinta varmasti muodostuu uunissa. Tällä tekniikalla ihanan silkkinen sisus kohtaa rosoisen rouskuvan kuoren. 


Gallup: Minkälaisia herkkuja teet ruoantähteistä?

Jürgen Vanlommel, 40

Raili Häkkinen, 51

Ville Jalovaara, 39

Hilda Vanderpooten, 39

Mikä on sinun hävikkiruokavinkkisi? Jätä kommentti!

Lisää aiheesta

Uusimmat