Banaaniletut on helppo ja terveellinen aamu- tai välipala, jonka ainekset löytyvät luultavasti jo kaapista. Tarjoa pienten lettujen kanssa mustikoita ja vadelmia.

Banaaniletut verkko paakuva 2400x1350

Banaaniletut

Täyteläinen brie, raikas omena ja makea viikunahillo ovat vastustamaton yhdistelmä. Brie-omenapiirakka on täydellinen tarjottava loppuvuoden juhliin!

Suolaisen makea brie omenapiirakka verkko paakuva 2400x1350

Suolaisen makea brie-omenapiirakka

Triflessä eli kerrosjälkiruoassa klementiinit, mascarponevaahto, tiikerikakku ja suklaa kootaan vuorotellen lasikulhoon. Reunoja koristaa satokauden klementiinit.

Klementiinitrifle vaaka netti

Klementiinitrifle

Ranskalaisessa omenakakussa maistuu rommi. Mehevä, runsaan omenainen kakku tarjotaan ranskankerman kanssa, joka taittaa sopivasti sen makeutta.

Ranskalainen omenakakku verkko paakuva 2400x1350

Ranskalainen omenakakku

Grillattu hunajafeta ja raikas hedelmäsalsa ovat herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa. Kesäistä meloni-nektariinisalsaa maustavat chili, lime ja minttu.

Grillifeta ja hedelmasalsa verkko paakuva 2400x1350

Grillifeta ja hedelmäsalsa

Clafoutis eli ranskalainen pannukakku on mehevän vanukasmainen herkku, joka saa tässä versiossa makunsa omenan ja kanelin luottoparista.

Omena-clafoutis eli ranskalainen omenapannukakku

Omena clafoutis verkko paakuva 2400x1350

Pellillinen appelsiini-tuorejuustopaloja syntyy vaivatta. Tarjoa mantelijauheella mehevöitetyt ruudut raikkaan vadelmakastikkeen kanssa.

Appelsiini-tuorejuustopaloja vaaleanpunaisilla lautasilla. Lautasten alla oranssi liina ja vieressä appelsiinisiivuja.

Appelsiini tuorejuustopalat verkko paakuva 2400x1350

Appelsiini-tuorejuustopalat

Sametinpehmeän amerikkalaisen juustokakun täytteessä on ihanan paahteista karamellisoitua maitotiivistettä ja ripaus suolaa taittamassa makeutta.

Suolakinuski-juustokakku, josta leikattu kaksi palaa lasisille lautasille. Kakkupalat koristeltu keltaisilla samettikukilla.

Suolakinuski juustokakku verkko paakuva 2400x1350

Suolakinuski-juustokakku

Paahtovanukas eli flan on perinteinen espanjalainen jälkiruoka, joka valmistetaan uunissa vesihauteessa. Nämä silkkisen sileät vanukkaat saavat makua appelsiinista.

Appelsiininen flan eli paahtovanukas lautasella, jossa lusikka. Vieressä toinen vanukas ja puolitettuja appelsiineja. 

YH0124 appelsiinipaahtovanukas verkko paakuva 2400x1350

Appelsiininen flan eli espanjalainen paahtovanukas

Appelsiinin maustama peltiruoka kasataan tahmeapintaisesta broilerista, rapeista perunoista sekä parsasta. Ateria tarjotaan raikkaan jogurttikastikkeen kera.

Appelsiini-kanapelti, jossa broilerin paistileikkeitä, perunoita ja tankoparsaa sekä pienessä kulhossa jogurttikastiketta.

Appelsiini kanapelti verkko paakuva 2400x1350

Appelsiini-kanapelti

Kandeerattuja appelsiiniviipaleita leivinpaperin päällä.

YH0423 kandeeratut sitrukset verkko paakuva 2400x1350-1

Kandeeratuilla appelsiiniviipaleilla koristelet niin kakut kuin cocktailitkin

Pese hedelmät ensin huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa appelsiinit ohuiksi viipaleiksi ja keitä niitä pari minuuttia vedessä. Näin saat kitkeryyden poistettua.

Valuta viipaleet ja laita sokeriliemeen kiehumaan. Ohuet appelsiiniviipaleet pehmenevät syötäväksi noin tunnin keittämisen jälkeen.

Nosta viipaleet leivinpaperille tai ritilälle kuivumaan. Kuivuminen kestää 1–2 vuorokautta. 

Kandeeratut appelsiiniviipaleet sopivat monenlaiseen käyttöön. Koristele niillä esimerkiksi:
-	kakut
-	muut sitruksiset jälkiruoat
-	itse tehdyt suklaalevyt
-	juusto- tai herkkutarjottimet
-	mocktailit ja cocktailit

Viipaleista saat talvisen huurteiset pyörittelemällä ne erikoishienossa sokerissa.

Kandeeratut appelsiinit sopivat sellaisenaan syötäväksi. Saat niistä erityisen hyviä, kun kastat viipaleet sulaan suklaaseen tai valkosuklaaseen. Ripottele sulan sukaan pinnalle vielä sormisuolaa, joka tasapainottaa makeutta.

Käytä koristeena esimerkiksi näissä

Tuunaa klassinen englantilainen hedelmäkakku piparisella tuorejuustokuorrutteella. Mehevöitä kakku  appelsiinimehulla tai konjakilla, ja koristele näyttävästi.

Englantilainen hedelmäkakku tuorejuustovaahdolla kuorrutettuna. Kakku on koristeltu kanelitangoilla, kandeeratuilla appelsiineilla, piparkakuilla, tähtianiksilla ja rosmariinitupsuilla.

YH0423 englantilainen hedelmakakku tuorejuustokuorrutteella verkko paakuva 2400x1350-1

Englantilainen hedelmäkakku tuorejuustokuorrutteella

Kandeeratut eli sokeroidut appelsiinit hurmaavat leivonnaisten koristeina. Käytä sellaisenaan, pyörittele erikoishienossa sokerissa tai dippaa sulaan suklaaseen.

Kandeeratut appelsiiniviipaleet

erikoisviinirypäleet

Tunnetko jo uudet rypälelajikkeet?

Tumma, melkein musta Sable on erityisen hyvä napostelurypäle. Sable maistuu parhaimmalta jääkaappikylmänä, ja sen mehukas ja rapea rakenne on ihmeen virkistävä. Viinirypäleet ovat siemenettömiä, joten ne maistuvat takuulla myös lapsille.

Tällä lajikkeella kannattaa kokeilla kesän hittiä, eli kohmeiseksi jäädytettyjä viinirypäleitä. Niitä voi syödä sellaisenaan tai täysin jäädytettynä käyttää juomien viilentämiseen.


Sable

Jo useamman vuoden makean ystäviä hurmannut Cotton Candy -viinirypäle on uskomattoman makea ja siinä todella on hattaran aromia. Rakenne on rapea ja rouskuva eikä tässäkään rypäleessä ole siemeniä häiritsemässä napostelua.

Viinirypäleiden paahtaminen korostaa niiden makeutta, joten tästä lajikkeesta saa uunissa pikaisesti käytettynä erityisen makean lisän jälkiruokiin tai suolaisten juustojen seuraksi.


Cotton Candy

Pienikokoisen Strawgrape-rypäleen satokausi alkaa erikoisrypäleistä ensimmäisenä. Nimensä mukaisesti näissä rypäleissä voi havaita mansikan aromin. Rakenteeltaan tämä viinirypäle on pehmeämpi kuin kaksi muuta erikoisrypälelajiketta.

Nämä viinirypäleet kannattaa napostella sellaisenaan, jotta makuun pääsee kunnolla kiinni.

Strawgrape

Kierrepullien uusi muoto syntyy, kun paistat ne kätevästi vuoassa. Mehevä vuokapulla kätkee sisäänsä kanelista kinuskikreemiä ja omenaa.

Omena-kinuskivuokapullat

Tabbouleh on perinteinen Lähi-idän salaatti, joka saa makunsa raikkaista yrteistä ja sitruunaisesta kastikkeesta. Vesimeloni tuo suosikkisalaattiin uutta mehukasta makeaa makua. Tikuta halloumi vartaisiin ja grillaa pinnalta rapeat ja sisältä mehevän pehmeät halloumijuustovartaat salaatin kylkeen.

Meloni-kuskussalaatti ja halloumkebakot

Meloni-kuskussalaatti ja halloumikebakot

Amerikkalaiset omenapannarit

Ässäkokin kuohkeissa pannareissa maistuu omena

Lapsille ja nuorille suunnatussa videomuotoisessa Ässäkokki-kurssissa on kaikkiaan kuusi osaa. Katso oheiselta videolta, miten amerikkalaiset omenapannukakut valmistetaan.

S-ryhmän ja Marttojen yhteisiä Ässäkokki-ruoanvalmistuskursseja on järjestetty vuodesta 2018 alkaen, ja tänäkin vuonna pidetään noin 100 lähikurssia ympäri Suomen. Ilmoittautuminen tämän vuoden Ässäkokki-kursseille tapahtuu Marttojen tapahtumakalenterin kautta: martat.fi/assakokit 

Ässäkokki-kursseilla lapset oppivat kukkarolle, ilmastolle ja terveydelle fiksua ruoanlaittoa. 

Katso kaikki Ässäkokki-reseptit ja -videot

Ihanat vegaaniset amerikkalaiset pannukakut kätkevät sisäänsä satokauden omenaa. Paista pannukakut vaikkapa brunssille tai aamupalaksi! Kuohkeat pikkuletut maistuvat kanelisen omenavaahdon kanssa.

Amerikkalaiset omenapannukakut

Grillatut nektariinit

Grilli kuumana jälkkäriin asti – takuuvarmat hedelmät ja helppo grillipiirakka kruunaavat kesäjuhlat

Monet hedelmät sopivat grilliin. Melonit ja kivelliset hedelmät, kuten aprikoosi, nektariinit ja persikat, toimivat loistavasti. Sitrusten maku pehmenee grillissä ja esimerkiksi verigreipeistä tulee herkullisen makeita.

Hedelmiin kannattaa kermavaahdon sijaan yhdistää tuorejuusto-, mascarpone- tai ranskankermapohjainen maustettu vaahto. Ne kestävät helteessä kermaa paremmin.

Helpot jälkiruoat syntyvät grillatuista hedelmistä

Hedelmistä ananas on varmasti suosituin grillattava. Sen hedelmäliha on sopivan kiinteää, joten ananaspalat pysyvät grillissä hyvin koossa, vaikka niitä kääntelisikin muutamaan otteeseen. Ananas on sopivan mehukas, ja sen makeus korostuu grillattaessa.

Kokeile ananaksen kanssa raikasta limellä maustettua tuorejuustoa tai makeaa kinuskikastiketta, jäätelöä ja roseepippuria.

Auringonkeltainen ananas

Grillissä onnistuu myös piirakan tekeminen. Grillipiirakka tehdään foliovuokaan, ja se saa paistua kuumassa grillissä kannen alla melko pitkään, lähemmäs tunnin ajan. Aivan suoraan lämmön päälle piirakkaa ei kannata sijoittaa, vaan asettaa alle toinen foliovuoka väärinpäin tai paistaa piirakka epäsuoralla lämmöllä.

Valmiiseen maustekakkuun saa lisämakua ja uutta tvistiä grillaamalla. Lämmitä kakkupalat pikaisesti grillissä ja tarjoa marinoitujen mansikoiden sekä maustetun ranskankerman tai kermavaahdon kera.

Grilliraidat kakkupalaan ja helppo grillipiirakka

Katso grillissä syntyvät menuehdotukset

Pirteä Hugo-mocktail valmistetaan seljankukkamehusta, alkoholittomasta kuohujuomasta ja kivennäisvedestä. Hugo Spritzin alkoholiton versio sopii kesäjuhlien juomapöytään, aperitiiviksi ja rennoksi seurustelujuomaksi.

YH0223 hugo verkko paakuva 2400x1350jpg

Alkoholiton Hugo

Leivo hitiksi noussut torttu euroviisujen kisakatsomoon! Räväkkä vihreä ulkokuori kätkee sisäänsä limellä maustetun kääretorttupohjan ja Piña Coladan makuisen kookos-ananastäytteen. Koristelu valmistuu helposti sokerimassasta.

Kaarijatorttu villivaaka web

Käärijätorttu

Helppo ja raikas rahkatorttu koristellaan sesongin hedelmillä. Perinteinen persikka-rahkapiirakka saa uuden muodon, kun persikat piilotetaan kauniin tasaisen rahkakerroksen alle.

hedelmäinen rahkatorttu netti

Hedelmäinen rahkatorttu

Keväinen vihersalaatti saa piristystä satokauden parhaista hedelmistä. Makea meloni ja kirpeän raikas viinisuolaheinä ovat oiva makupari. Salaatti viimeistellään suolaisilla pistaasipähkinöillä ja appelsiinivinegretillä.

keväinen vihersalaatti netti

Keväinen vihersalaatti

Lempeä appelsiinibroileri muhii mureaksi uunissa. Kerma ja hunaja pehmentävät appelsiinin hapokkuutta, ja aurinkokuivatut tomaatit antavat makua. Tarjoa kanapata esimerkiksi puolikkaiden uuniperunoiden kanssa.

appelsiini-broileripata netti

Appelsiini-broileripata

Lempeä vaniljakiisseli ja pirteä appelsiinisalsa muodostavat herkullisen makuparin. Maidoton ja vegaaninen kiisseli onnistuu kaurajuomasta.

Vaniljakiisseli ja appelsiinisalsa vaaka netti

Vaniljakiisseli ja appelsiinisalsa

Säilöntä avauskuva

Säilö ja kokkaa! Näillä 7 säilöntävinkillä saat ruoan maistumaan kesältä

Kun opettelet pikkeliliemen perusohjeen, 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä, teet käden käänteessä pikkeleitä porkkanasta, punasipulista, kurkusta ja muista tutuista aineksista. Samalla ohjeella voit tehdä myös pidempään säilyviä pikkelssejä, kun puhdistat säilytysastiat ja kannet huolellisesti. Etikkaa ja sokeria sisältävä 1-2-3-liemi on sellaisenaankin maukas, mutta voit lisätä siihen myös mausteita. Ripaus suolaa, muutama kokonainen pippuri, viipaloitu valkosipulinkynsi tai chili sekä yrttien oksat ovat pikkeliliemen helppoja maustajia.


Tee pikkelssi 1-2-3-liemeen. Kruunaa täytetyt leivät pikapikkelillä.

Intialainen chutney on kuin pikkelssin ja hillon yhdistelmä – makea, mausteinen ja etikkainen. Chutneyn voi tehdä hedelmistä tai kasviksista. Jopa hieman raa’at kasvikset ja hedelmät kelpaavat. Sokeria chutneyssa on vähemmän kuin perinteisessä hillossa, mutta mausteita sitäkin enemmän. Makeuden vastapainona on usein chiliä tai inkivääriä. Maailman suosituin chutney lienee mangochutney, mutta voit tehdä chutneyn myös kotoisasti omenista. Chutneyt sopivat yhtä hyvin lihapullien ja grillatun kanan kuin juustojenkin lisukkeeksi. Käytä niitä myös maustetahnan tapaan: sekoita lusikallinen chutneya tuorejuustoon tai ranskankermaan ja herkuttele dippinä.

Säilö kesä makeaan chutneyyn – ja kokeile chutneya maustetahnan tapaan!

Kun kaipaat puuroon, pannariin tai kakun väliin tavallista terveellisempää hilloa, valmista hillo vasta juuri ennen käyttöä ja tee se vähäsokerisena tai kokonaan ilman sokeria. Jos hillon ei tarvitse säilyä pitkiä aikoja, sen voi hyydyttää sokerin sijasta chiansiemenillä. Ne turpoavat nesteessä pehmeiksi ja antavat marjoille hillomaisen rakenteen. Talvella chiahillon voi valmistaa pakastetuista marjoista. Chiansiemenet eivät maistu, joten chiahillossa on vain marjojen oma maku. Halutessasi voit maustaa hillon vaikka vaniljalla tai limellä.

Onnistuuko hillo ilman sokeria? Hyydytä marjahillo chiansiemenillä.

Viimeistele salaatit ja mausta marinadit itse tehdyllä yrttiöljyllä. Kokeile tilliöljyä paistetun kalan kastikkeena ja timjamiöljyä kanan kanssa. Maukasta basilikaöljyä voit lorauttaa keiton pinnalle tai leivän päälle. Yrttiöljyjä on helppo tehdä: soseuta yrtit öljyn, valkosipulin ja suolaripauksen kanssa tasaiseksi kastikkeeksi ja lisää halutessasi mukaan myös muita mausteita, esimerkiksi sitruunankuorta. Anna maustua hetki ja siivilöi tai käytä sellaisenaan. Valmista yrteistä myös hyvin säilyvää etikkaa. Laita pulloon tai purkkiin murskattuja yrtinlehtiä ja täytä se esimerkiksi valkoviinietikalla. Yrttietikka saa tekeytyä aurinkoisella ikkunalla pari viikkoa ennen käyttöä.

Ilo irti tuuheista yrteistä! Uuta yrtit öljyyn tai etikkaan.

Nauti uusien perunoiden raikkaasta mausta myös keskellä talvea. Keitä pestyjä perunoita suolattomassa vedessä viisi minuuttia, jäähdytä nopeasti ja pakasta tiiviissä muovipusseissa. Kun on aika keittää perunat ruokapöytään, laita ne jäisinä kiehuvaan veteen, jossa on ripaus suolaa, ja keitä kypsiksi. Pienet perunat kypsyvät noin kymmenessä minuutissa, isommat 20 minuutissa. 

Vielä ehdit pistää talteen kesän parhaan maun! Pakasta uudet perunat jouluksi.

Sitruunatahna *lemon curd* on leivontaohjeista tuttu herkku. Tätä kirpeän makeaa, sileää sitruunalevitettä myydään valmiina ja käytetään leivonnan lisäksi [jälkiruoissa](https://yhteishyva.fi/reseptit/sitruunarahka/4Eub1sjIfaJMDH5Ue39kDP). Curd eroaa hillosta siten, että se sisältää kananmunaa ja voita. Kananmuna tekee siitä kiisselimäisen ja voi kiiltävän. Curdia voi valmistaa sitruunan lisäksi muistakin hedelmistä ja marjoista. Varsinkin hapokkaat ja kauniin väriset herukat sopivat hienosti curdiin.

Mitä uutta tekisi marjoista? Kokeile itse tehtyä herukkacurdia.

Mikään ei maistu talvella paremmalta kuin kylmiössä tai kellarissa tuoreina säilytetyt, kotimaiset omenat. Kääri omenat varovasti silkkipaperiin ja asettele väljästi, kanta ylöspäin reiälliseen laatikkoon. Säilytä omenalaatikko 2–3-asteisessa, hieman kosteassa paikassa. Pidä omenat erillään voimakkaista tuoksuista, sillä ne imevät itseensä helposti vieraita makuja. Kurkista laatikkoon välillä ja poista tarvittaessa pilaantuneet omenat. Rouskuttele sellaisinaan!

Vanha konsti on taas trendikäs! Talleta tuoreita kotimaisia omenia talveksi.

Muista myös perinteiset säilöntämenetelmät

YH sailonta chutney

Chutney kruunaa ruoan – Näin teet parhaat chutneyt hedelmistä ja vihanneksista 

Muut ainekset voivat chutneyssa vaihdella, mutta sipulia siinä on aina. Kuutioi kattilaan puolesta kilosta kiloon pääraaka-ainetta eli hedelmää tai vihanneksia, ja lisää joukkoon yksi hienonnettu kelta- tai punasipuli. Halutessasi voit maustaa chutneyn myös valkosipulilla. Pari kynttä hedelmäkiloa kohti on sopivasti.

Chutney yhdistää hedelmät ja sipulin

Jos pääraaka-aineen makuun sopii, lisää chutney-kattilaan inkivääriä tai chiliä – tai molempia. Pieni tulisuus on usein paikallaan, koska se antaa kivaa vastapainoa makealle pääraaka-aineelle. Hedelmien kanssa sopii yleensä inkivääri, vihannesten mausteeksi käy chili. Raikkaan makea omenachutney tykkää molemmista. 

Vähän tulisuutta inkivääristä tai chilistä

Sokeri säilyttää hillot ja etikka pikkelssit. Chutneyssa on molempia, joten se säilyy sokerin ja etikan yhteistyön tuloksena. Chutney-resepteissä etikka on yleensä valkoviini- tai omenaviinietikkaa. Myös punaviinietikka sopii, varsinkin silloin kun muutkin raaka-aineet ovat punertavia. Viinietikan sopiva määrä on noin puoli desiä etikkaa hedelmäkiloa kohti. Makeille aineksilla voit laittaa hieman enemmän, happamille vähemmän. Sokerin määrään vaikuttaa pääraaka-aineen makeus: hapokas omena- tai raparperichutney kaipaa enemmän sokeria kuin makea luumu- tai banaanichutney.

Viinietikka ja sokeri lisäävät chutneyn säilyvyyttä

Monissa chutney-resepteissä on mausteena vain kanelia tai mustapippuria, mutta voit lisätä mausteita myös oman maun mukaan. Kardemumma, juustokumina ja korianterinsiemenet sopivat itämaisen chutneyn makumaailmaan. Myös sinapinsiemenillä ja laakerinlehdellä voit maustaa chutneyn. Chutney ei aina kaipaa suolaa ollenkaan, mutta pieni ripaus voi tasapainottaa muut maut kohdalleen. 

Mausteeksi kanelia, mustapippuria ja suolaripaus

Voit keittää chutneya lähes mistä tahansa hedelmästä ja monista tutuista kasviksista. Kuutioi kattilaan sipulin, etikan, sokerin ja mausteiden seuraksi vaikka persikkaa, ananasta tai mangoa. Myös porkkanaraasteesta, kesäkurpitsasta tai paprikasuikaleista keität helpon chutneyn. Pelkkä punasipulikin toimii. Ja sienet käyvät, tottakai! Jos saat syksyllä suppilovahverosaaliin, keitä siitä sienichutney.

Chutneyn keittoaikaan vaikuttavat pääraaka-aineen kosteus ja se, millaista sokeria käytät. Hillosokerilla chutney valmistuu noin 15 minuutissa, tavallisella sokerilla sitä kannattaa keittää puolisen tuntia. Tomaatteja täytyy keittää yli tunti, jotta chutneyn rakenteesta tulee tarpeeksi tanakka.

Nopeimmat chutneyt valmistuvat 15 minuutissa

- Voit käyttää tomaattichutneya ketsupin tapaan esimerkiksi burgerissa ja hodarissa.
- Luumuchutney maistuu [grillatun possupihvin](https://yhteishyva.fi/reseptit/grillatut-porsaanlehtipihvit-ja-luumuchutney/45ilg9y1uDa32fOe31ubEN) tai vaikka paistetun broilerinleikkeen kanssa. Säästä purkillinen luumuchutneya myös joulukinkun lisukkeeksi. 
- Maistele chutneya lihapullien tai kasvispyöryköiden kanssa. 
- Yhdistä chutney ja tuorejuusto dippikastikkeeksi tai levitteeksi.
- Chutneyt sopivat hienosti myös jälkiruokajuustojen kyytipojaksi. 
- Tasapainota makealla chutneylla tulisten ruokien makua. 


Millaisten ruokien kanssa chutney sopii? 

Kokkaa chutneyn pariksi intialaisia ruokia

Katso myös muut ajankohtaiset säilöntäideat!

chia-vadelmahillo, vadelmahillo chiansiemenillä

YH sailonta puuro chiahillolla

Hillo ilman sokeria? Näin helposti syntyy terveellinen chiahillo

Chia-marjahillon perusohje on helppo muistaa: kiloon marjoja tulee noin desilitra nestettä ja toinen desilitra chiansiemeniä.

Jos haluat hilloon makeutta, nesteeksi sopii vaalea siirappi, hunaja tai sokeri, joka liukenee marjojen joukkoon. Kuumenna marjoja ja makeutusainetta kattilassa muutama minuutti, siirrä pois liedeltä ja sekoita chiansiemenet joukkoon. Anna siementen turvota ja hillon sakeutua vähintään tunti.

Vadelmat, mansikat ja mustikat ovat usein itsessään niin makeita, että lisämakeutta ei tarvita. Lisää tuoreisiin marjoihin vain tilkka nestettä, esimerkiksi limen tai sitruunan mehua tai vettä, ja kiehauta seos ennen kuin sekoitat mukaan chiansiemenet.

Jos teet hilloa pakastetuista marjoista, jätä lisäneste pois. Sulaneet marjat ovat usein jo valmiiksi kosteita. Jos haluat maustaa hillon sitruunalla tai limellä, raasta mukaan pestyn hedelmän kuorta. Kokeile esimerkiksi limellä maustettua mustikkahilloa tai mausta vadelmahillo sitruunankuorella.

Chiahillon valmistaminen on helppoa: kuumenna, sekoita ja odota

Chiahilloa ei ole pakko keittää. Helpoin tuorehillo syntyy soseutetuista tai survotuista marjoista ja chiansiemenistä. Tarvittaessa voit lisätä marjasoseeseen nestettä ja makeutta. Kypsentämättä valmis chiahillo on perinteistä hilloa terveellisempi, sillä se säilyttää marjojen C- ja B-vitamiinit, jotka kuumentaminen voisi tuhota. Lisäksi saat nauttia pienen määrän chiansiementen terveyshyötyjä, muun muassa kuituja ja omega-3-rasvahappoja.

Tuorehillon voit tehdä tuoreista tai pakastemarjoista. Varmista vain, että kuumentamatta syötävät marjat ovat aina kotimaisia.

Tuorehillo on vieläkin helpompi – sitä ei tarvitse kuumentaa

Chialla hyydytettyä hilloa käytetään samaan tapaan kuin perinteistä hilloa. Lusikoi chia-marjahilloa esimerkiksi puuron tai pannarin maustajaksi. Vähäsokerinen chiahillo sopii hyvin myös täytekakkujen ja kääretorttujen täytteeksi. Tavallista hilloa hapokkaampana se raikastaa makean kakkupohjan ja rasvaisen kuorrutteen makuja.

Chiahilloa kannattaa tehdä pieni määrä kerrallaan, sen verran kuin kulloinkin tarvitset. Chialla sakeutettu hillo säilyy jääkaapissa hyvänä vain noin viikon. Keittämättä valmistettu, sokeriton tuorehillo kannattaa käyttää jo parin kolmen päivän kuluessa. Chiahillon lyhyt säilyvyysaika johtuu siitä, että se ei sisällä sokeria tai sokeria on vain vähän. 

Chiahillo sopii kakkuihin, puuroon, lettuihin ja leivän päälle

Hillojen lisäksi chialla voi sakeuttaa smoothiet ja vanukkaat sekä kuohkeuttaa lettu- tai pannukakkutaikinan. 

Ruokalusikallinen chiansiemeniä tekee isosta mehulasillisesta smoothiemaisen paksua. Huomaa, että chiansiemenet pitää aina turvottaa ennen syömistä, jotta ne eivät turpoa vatsassa, joten aamiaissmoothie kannattaa laittaa tekeytymään jo edellisenä iltana. 

Chiavanukkaaseen sopiva määrä on noin puoli desiä chiansiemeniä puoleen litraan nestettä. Anna vanukkaan tekeytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia ennen syömistä. 

Gluteeniton pannaritaikina pysyy paistettaessa hyvin koossa, kun lisäät siihenkin chiansiemeniä. Pari kolme ruokalusikallista siemeniä riittää noin puolen litran taikinaan. Anna siementen turvota taikinassa puoli tuntia ennen paistamista. 

Chiansiemenet sopivat myös smoothieen, vanukkaaseen ja lettutaikinaan

Chiansiemeniä saadaan salvia-sukuun kuuluvasta chia-kasvista. Pieniä mustia siemeniä ei käytetä koskaan sellaisenaan, vaan ne tulee aina turvottaa nesteessä ennen syömistä. Tällöin siemenen ympärillä oleva läpikuultava kalvo turpoaa, ja siemenet näyttävät hauskasti hieman sammakonkudulta.

Muista turvottaa chiansiemenet ennen käyttöä!

Kokeile chiaa myös näissä resepteissä:

sitruunamisu netti

Suolaista ja makeaa sitruunasta 

Klassinen sitruunatorttu hurmaa raikkaudellaan ja sopii niin arkeen kuin juhlapöytäänkin. Sitruunatortut tuovat hetkeen kuin hetkeen palan aurinkoa ja juuri sopivan määrän suussa sulavaa kirpeyttä. 

Sitruunatorttu on aikaa kestävä klassikko 

Sitruunaiset blondiet on helppo valmistaa ja ne ovat takuuvarma hitti isommassakin porukassa. Valitsit sitruunan makupariksi sitten valkosuklaata tai mascarponea, teet näillä leivonnaisilla takuulla vaikutuksen. 

Sitruuna maustaa blondiet ja tiramisun uudella tavalla

Sitruuna sopii mainiosti maustamaan keväisten juhlien kakkuja. Se tuo juuri sopivasti hapokkuutta niin täytekakkuihin kuin juustokakkuihinkin ja nostaa perinteisemmätkin kakut raikkaudellaan uudelle tasolle. 

Kevättä keittiöön sitruunaisilla kakuilla 

Mehevän sitruunaiset kuivakakut ovat kahvipöydän ikivihreitä klassikkoja. Tuoreen sitruunan ohella valmis sitruunakreemi on helppo tapa saada sitruunan makua kakkuun. Voit leipoa sitruunaiset kuivakakut reippaasti etukäteen, sillä ne säilyvät jääkaapissa hyvänä pitkään. 

Sitruunalla mehevyyttä kuivakakkuihin 

Sitruunamuffinssit ovat huippusuosittu ja helppo arkiherkku, jota voi varioida mielensä mukaan lähes rajattomasti. Sitruuna sujahtaa sopivasti myös viinerin täytteeksi, ja sitruunaiset rahkamunkit saavat makuparikseen myös suloisen pehmeää vaniljaa.  

Sitruunamuffinssit, sitruunamunkit ja –pullat vievät kielen mennessään 

Sametinpehmeä risotto saa kirpsakkaa särmää sitruunan kanssa hautuessaan. Juhlava rapurisotto ja raikas sitruunarisotto sopivat niin alku- kuin pääruoiksikin. 

Piristävät sitruunarisotot

Sitruuna rakastaa kalaa ja kanaa! Mehevä sitruunakana on helppo ja hunajainen, koko perheelle maistuva ruoka. Lohi herää uuteen loistoon sitruunalla ja kesäkurpitsalla kuorrutettuna.

Kanaa ja kalaa sitruunalla ryyditettynä 

Sitruuna sopii keväisiin kasvispastoihin sekä tietenkin ihanaan kanapastaklassikkoon pollo limonelloon. Etenkin parsa nauttii mielellään sitruunan seurasta.  

Sitruunaisia pastoja 

Peruna ja sitruuna, mikä pari! Suolaisen hapokkaat sitruunaperunat sopivat lisukkeeksi moneen. Tee sitruunaperunoita reipas satsi, sillä ne katoavat pöydästä parempiin suihin satavarmasti.  

Sitruuna on perunan paras liittolainen 

Kevät on sitruunan ystävän suosikkisesonki, sillä sitruunaiset reseptit sopivat aurinkoiseen säähän sekä kevään juhliin. Etenkin pääsiäinen on erinomaista aikaa tarjota sitruunaisia leivonnaisia, ja kevääseen keventyvät arkiruoatkin saavat uutta puhtia raikkaasta sitruunasta.  

Sitruunaisia sesonkeja

veriappelsiini-keikauskakku netti

Tässä ovat talven 12 parasta leivonnaista, joihin löydät ainekset hedelmäkulhosta

Kun värikkäät, raikkaat ja aivan erityisen c-vitamiinipitoiset veriappelsiinit ovat alkuvuodesta kaupoissa, niitä kannattaa käyttää ahkerasti myös leivonnassa. Veriappelsiinissa on makeutta ja hapokkuutta, mikä viimeistelee kuohkeat taikinat, samettiset täytteet ja herkulliset kuorrutteet. Yhdistä veriappelsiini suklaan tai inkiväärin kanssa tai nauti sen mausta sellaisenaan vaikka juustokakussa. Käytä leivonnassa sekä hedelmän mehu että sen maukas kuori.

Nyt on aika leipoa veriappelsiineista! Veriappelsiinin sesonki kestää vain hetken

Onneksi auringonkeltaisia appelsiineja saa vielä senkin jälkeen, kun veriappelsiinin sesonki on ohi, sillä pirteitä appelsiinileivonnaisia riittää leivottavaksi! Tee vaikka helppo juustokakku, jonka samettinen salaisuus on mascarponejuusto, tai purista appelsiinit mokkapalojen tapaan tehtyyn levykakkuun. Porkkanakakun pirteä serkku on appelsiinikakku, jossa appelsiini maustaa sekä taikinan että kuorrutteen.

Piristä päivää keltaisella appelsiinilla – leivo appelsiini-mokkapalat tai mehevä appelsiinikakku

Tilkka sitruunan mehua tai ripaus raastettua sitruunan kuorta antaa taikinoihin, täytteisiin ja kuorrutteisiin hapokkuutta ja tekee makeistakin herkuista tasapainoisen makuisia. Hyvä esimerkki on marenki, jonka täydellisin makupari on kirpeä sitruuna. Piilota marenkipiirakkaan sitruunakiisseliä ja kuorruta keväinen täytekakku marenki-voikreemillä, jota maustaa herkullinen lemon curd -sitruunatahna. Jos rakastat lakritsia, älä ohita myöskään sitruunaisia lakritsipaloja!

Kirpeä sitruuna tasapainottaa makuja – yhdistä sitruuna marengin tai lakritsin kanssa

Rahkan ja tuorejuuston täyteläisyys saa raikkaan vastaparin, kun lisäät niiden seuraksi sitrushedelmiä. Raikkaat sitrukset ovat pirteä lisä monissa hyydytetyissä juustokakuissa, mutta sitrukset sopivat myös paistettaviin juustokakkuihin ja rahkapiirakoihin. Purista mausteeksi limen mehua ja pilko makeat mandariinit täytteeseen.

Makua pikkusitruksista! Leivo limet juustokakkuun ja mandariinit rahkapiirakkaan

Myös näissä resepteissä maistuvat raikkaat sitrukset:

Talvicaprese eli paistettu tomaatti-mozzarellasalaatti

Talvicaprese

Haluatko hemmotella jotakuta? Tarjoa hänelle lämmin salaatti. Katso 6 upeaa salaatti-ideaa!

Caprese on perinteinen italialainen tomaatti-mozzarellasalaatti, jonka mausteena on reilusti tuoretta basilikaa. Kesäinen caprese eli Caprin salaatti on tuttu lisuke esimerkiksi grilliruoille. Lämmin versio caprese-salaatista syntyy, kun paahdat pikkutomaatit uunissa meheviksi ja paistat mozzarellaan rapean pinnan rypsiöljyssä. Tee juustoon ensin herkullinen leivitys korppujauhoilla tai tavallista rapeammilla pankojauhoilla. Herkuttele talvicaprese vaalean leivän kanssa.

Paistettu mozzarella kruunaa italialaisen talvisalaatin

Tämän salaatin pohjaksi voit paahtaa chilillä maustettua bataattia ja parsakaalia. Lisää pellille myös kikherneitä, jotka saavat paahtamalla kivan pähkinäisen maun. Lisää lämpimien ainesten lomaan kreikkalaisen salaatin makuja eli fetaa ja oliiveja sekä rucolaa. Tee kikherne-fetasalaatti lounaaksi tai iltaruoaksi.

Paahdetut kikherneet rikastavat ruokaisan fetasalaatin

Paloittele pellille kilo erilaisia kasviksia, sivele ne öljyllä, mausta ja paahda. Sekoita lämpimien uunijuuresten ja muiden kasvisten joukkoon rapeaa salaattia, siemeniä ja sinappinen vinegretti, niin lämmin uunijuuressalaatti on valmis herkuteltavaksi!

Uunikasviksista ja vinegretistä syntyy lämmin peltisalaatti

Tähän herkkusalaattiin tehdään ensin hunajainen tahini-jogurttikastike, jotta se saa maustua sillä aikaa, kun teet kanasalaatin. Yhdistä salaattiin tuoreet raikkaat veriappelsiinit ja granaattiomenan siemenet sekä paistetut kanafileet ja lämpimät bataatit.

Pikapaistettu bataatti on mehevä lisä hedelmäiseen kanasalaattiin 

Paahda bataatit ja sipulit uunissa, lämmitä maissit ja pavut mikrossa. Lisää hedelmät ja lehtikaalin lehdet sellaisinaan ja kokoa aineksista vadille värikäs papusalaatti. Valuta päälle limeöljyä ja nauti!

Vegaaninen salaatti saa lämpöä pavuista, maissista ja uunikasviksista

Tähän fetasalaattiin paahdetaan kaikki muu paitsi salaatinlehdet ja yrtit. Lämmin uunifeta ja paahdetut veriappelsiinit saavat seuraansa sipulia, paprikaa ja kirsikkatomaatteja. Viimeinen silaus uunifetasalaatille on oregano-sitruunaöljy.

Lämpimän fetasalaatin yllätys on paahdettu veriappelsiini 

Katso muut herkulliset ideat viikonloppuun:

Sitruslohi ja yrttikvinoa

Oletko enemmän kokki vai leipuri? Katso nämä 6 + 6 suosittua sitrusreseptiä leivontaan ja ruoanlaittoon

Kasvisruoat saavat reipasta ryhtiä hapokkaista sitruksista. Purista sitrusmehua suoraan salaattiin tai mausta salaatinkastike sitruunamehulla. Kun on veriappelsiinisesonki, käytä veriappelsiinia sitruunan sijasta. Testaa vaikkapa kreikkalaisen veriappelsiinisalaatin reseptistä löytyvä appelsiinivinegretti. Tilkka sitruunaa tekee hyvää myös kypsennetyille kasviksille. Esimerkiksi [paistetut varsiparsakaalit](https://yhteishyva.fi/reseptit/paistetut-varsiparsakaalit/2xqHOm23CBVKn3mLnlTLn1) eli broccolinit rakastavat sitruunaa. Sesonkihedelmien aikaan ruokia voivat maustaa myös klementiini, satsuma, pomelo ja sweetie. Tuttu [porkkanasosekeittokin](https://yhteishyva.fi/reseptit/satsuma-porkkanasosekeitto/3eSBQo7DO4w46SLSBaR9TO) saa uuden aurinkoisen maun sitruksista.

2 x kasvisruoka | Tee kastike sitrusmehusta ja pilko sitrushedelmät salaattiin 

Sitruunaiset kalaruoat ovat tuttu juttu. Tiraus sitruunanmehua tai [sitruunainen jogurttikastike paistetulle kalalle](https://yhteishyva.fi/reseptit/paistetut-silakkafileet-ja-sitruuna-jogurttikastik/p9kJ6OzLfFPs128hHLNzo) korostaa ja raikastaa kalan ja lisukkeiden makua – varsinkin, jos lautasella on myös täyteläistä perunamuusia tai lisukkeena on risotto. Kalan kanssa kannattaa kokeilla myös muita sitruksia! Limellä tai appelsiinilla maustettu kirkas kalakeitto on kivaa vaihtelua tutulle kalasopalle. Muista sitrukset myös, kun työn alla on uunilohi. Viipaloi erilaisia sitrushedelmiä lohifileen päälle tai [kokonaisen kirjolohen](https://yhteishyva.fi/reseptit/meheva-uunikirjolohi/1oQZBFSclFyDK4GziwwXPc) sisälle, niin uunikalasta tulee takuulla mehevä ja maukas.

2 x kalaruoka | Mausta kala limellä, appelsiinilla tai tuttuun tapaan sitruunalla

Myös monet kanaruoat sisältävät sitruunaa. Esimerkiksi lapsiperheiden lempiruoka, [Palermon pasta](https://yhteishyva.fi/reseptit/palermon-kanapasta-uunissa/01FIPTzGGSM2Il8yMdOJPM), on kanaa ja sitruunaa yhdistävä herkullinen uunipasta ja kiitettävän helppo arkiruoka. Nopeampi sitruuna-kanapasta syntyy pannulla vajaassa vartissa. Myös appelsiini on tuttu aines kana- tai broileriresepteissä. Tee viikonlopuksi mahtavan makuinen peltiruoka: mausta broilerinkoivet appelsiinimarinadissa, paista koko ateria samalla pellillä ja tarjoa srirachalla maustetun kastikkeen kanssa.

2 x kanaruoka | Testaa kanapelti, jonka maun salaisuus on superherkullinen appelsiinimarinadi

Rakastatko juustokakkuja? Niin mekin. Sitrussesongin aikaan parhaat juustokakut tehdään tietenkin sitruunasta, [limestä](https://yhteishyva.fi/reseptit/limetti-juustokakku/recipe-5797), [veriappelsiinista](https://yhteishyva.fi/reseptit/veriappelsiinijuustokakku/75qJNg962cRao3MsPwaTDH) tai appelsiinista. Leivontainnostuksen iskiessä tarvitsee vain päättää, minkä suussasulavista juustokakuista tällä kertaa tekisi. Nämä helpot keksipohjaiset juustokakut valmistat helposti ilman uunia:

2 x juustokakku | Raikkaimmat juustokakut maustetaan sitrushedelmillä

Kun haluat leivonnaiseen oikein kunnolla hapokkaan hedelmäistä sitrusten makua, valitse perinteinen amerikkalainen key lime pie. Viiden aineksen limepiirakka on helppo, sillä pohja tehdään keksimuruista ja täyte syntyy sähkövatkaimella sekoittamalla. Veriappelsiinipiirakka vaatii hieman enemmän, koska täytteeksi keitetään ensin appelsiinikiisseli. Lopputulos on vaivan arvoinen, joten kattila esiin ja leipomaan!

2 x sitruspiirakka | Paista perinteinen key lime pie tai ihana veriappelsiinipiiras uunissa 

Helppo tapa maustaa kakkutaikinat, keksit ja muffinit sekä leivonnaisten ihanimmat täytteet on raastaa mukaan pestyn sitruunan tai appelsiinin kuorta. Appelsiini sopii täydellisesti suklaaleivonnaisiin. Sitruunan makupareja ovat esimerkiksi lakritsi ja rahka, mutta kyllä sitruuna maistuu yksinäänkin, kuten perinteisissä sitruunamuffinsseissa. Veriappelsiinien aikaan muffinssit leivotaan tietenkin niistä!

Hedelmät

Kaikki aiheesta Hedelmät