Vegaanista skagenia kulhossa merilevävalmisteella ja ruohosipulilla koristeltuna. Kulhoon dipattuna yksi leipätikku. Lisää leipätikkuja lautasilla kulhon vierellä.

YH0423 vegaaninen skagen verkko paakuva 2400x1350

Järjestä dippibileet – tässä ovat illanvieton parhaat dipit ja tahnat

Mausteiset ja paksut kasvistahnat ovat omiaan tuomaan runsautta pikkusyötävistä koottuun tarjoilupöytään. Pikantissa muhammarassa maistuvat saksanpähkinät, valkosipuli ja uunissa paahdettu paprika.

Lempeämmän makuinen punajuurihummus tuo pirteää väriä illanviettoon. Punajuuret kannattaa keittää kokonaisina ja kuorineen, jotta väri on mahdollisimman kirkas. Jos hummus pitää saada valmiiksi nopeasti, punajuuret voi tietysti pilkkoa ennen keittämistä.


Mätidippi alkaa olla jo uusi klassikko joulun ajan ja uudenvuoden juhlatarjoiluissa. Nerokas dippi kannattaa tehdä paksuun ja täysrasvaiseen ranskankermaan, jotta se ei muutu rakenteeltaan kovin juoksevaksi, kun muut ainekset lisätään joukkoon. Ranskankerman voi korvata myös osittain esimerkiksi turkkilaisella jogurtilla.

Vegaaninen versio loppuvuoden kala- ja äyriäistahnoista onnistuu muutaman nerokkaan tuotteen avulla. Savustettu porkkanavalmiste tuo tahnaan lämminsavulohta muistuttavaa makua ja merilevävalmiste pilkuttaa tahnan mädin tavoin. Tuore punasipuli, sitruunanmehu ja sinappi pitävät huolen, että maku pysyy raikkaana.


Erilaiset vaahdotetut ja vatkatut juustodipit ovat olleet tämän vuoden hitti. Vaahdotettu briejuusto on helppo yhdistää monenlaisiin lisukkeisiin. Se sopii erinomaisesti joulun ja uudenvuoden aikaan suosittujen raaka-aineiden seuraksi. Siemennäkkärit, hillot ja uunissa paahdetut viinirypäleet ovat kokeilemisen arvoisia lisukkeita. Briejuuston täytyy olla huoneenlämpöistä ennen kuin sitä voi alkaa vaahdottaa. Vatkaamisessa pitää olla kärsivällinen, sillä kuohkean lopputuloksen saaminen kestää useamman minuutin.

Täyteläiset juustodipit maistuvat kylminä talvi-iltoina kynttilöiden ja jouluvalojen loisteessa. Lämpimät dipit maistuvat paahdettujen kasvisten, tuoreen leivän ja maissilastujen kanssa. Kattilassa valmistuvan juustodipin pohjana on olut, joka antaa dipille mukavaa maltaista makua. Dippi kannattaa tarjoilla paksussa kuumennetussa kulhossa, jotta se pysyy mahdollisimman pitkään lämpimänä.

Monelle tuttu uunifeta toimii pastan lisäksi myös dippinä. Kevyesti maustettu ja öljyllä valeltu fetapala pehmenee uuninkestävässä kulhossa samalla, kun seuraksi pilkotut kasvikset kypsyvät. Pehmeään fetaan sekoitetaan uunin jälkeen ranskankermaa, joka tekee sen rakenteesta hieman löysemmän. Fetadippi maustetaan vielä lopuksi hunajalla, jonka makeus sopii suolaisen juuston pariksi.


Kokeile myös näitä

YH0223 rapea valkosipuli chilidippi verkko paakuva 2400x1350

Kaikenlaiset dipit ja tahnat – piristä arkiateriaa tai kokoa illallinen dippikulhojen ympärille

Pesto tuo mieleen genovialaisen vihreän peston, joka tehdään basilikasta, valkosipulista, öljystä, pinjansiemenistä ja parmesaanista. Pesto voi kuitenkin olla myös paljon muuta: kokeile tillipestoa kalan kanssa tai todellista sesonkiherkkua karhunlaukkapestoa leivän päällä.

Pestot ja muut yrttikastikkeet sopivat loistavasti grilliruokien maustajaksi, leivän päälle tai sekoitettavaksi jogurttiin, jolloin niistä saa loistavan makuisia dippejä kasviksille. Jos tykkäät chilin potkusta, kokeile argentiinalaista chimichurria. 

Välimerellinen oliiveista ja aurinkokuivatusta tomaateista tehty tapenade ei ole pesto, mutta makumaailma on siinäkin voimakas ja käyttömahdollisuudet samat.

Pestot ja muut yrttikastikkeet

Värikkäät kasvistahnat kruunaavat välipalan, iltasnäcksit sekä meze-aterian. Kasviksissa on usein reilusti nestettä, eikä niistä tehtyihin tahnoihin tarvitse lisätä kuin öljyä ja mausteita. Kasvikset kannattaa kypsentää esimerkiksi uunissa paahtamalla, jolloin niihin saa syvempää ja hieman makeampaa makua.

Kokeile munakoisosta tehtävää baba ganoushia tai georgialaista ajvaria, johon tulee lisäksi paprikaa. Meksikolainen guacamole on vanha suosikki, mutta sitäkin voi piristää tuoreella mangolla.

Kasvistahnat

Erilaisista maitotuotteista, kuten jogurtista, ranskankermasta sekä kermaviilistä saa tehtyä raikkaita mutta silti täyteläisiä dippejä ja kastikkeita. Paksu ja hieman rasvaisempi turkkilainen jogurtti toimii lähes kaikissa ohjeissa. 

Jos tarjolla on tuoreita kasviksia, sipsejä tai vaikka nugetteja, kannattaa ehdottomasti kokeilla hieman tulista ja koukuttavia rapeita sattumia sisältävää valkosipuli-chilidippiä. Mausteisten ranskalaisten tai falafelpyöryköiden seuraan kannattaa sen sijaan tehdä raikas yrteillä tai kurkulla maustettu jogurttikastike. Lämpimästä juustoisesta olutdipistä, leivästä ja kasviksista saat täyttävän aterian.


Raikkaat jogurttidipit

Pavuilla ja pähkinöillä tahnoihin saa reilusti ruokaisuutta ja rakennetta. Kikherneitä kannattaa kokeilla hummuksen lisäksi myös muihin tahnoihin. Pähkinöistä cashewpähkinät sopivat parhaiten dippeihin ja tahnoihin, sillä ne ovat pehmeitä ja miedon makuisia. 

Nämä paksut tahnat sopivat parhaiten levitettäväksi leivän päälle sekä tuomaan salaatteihin ruokaisuutta.

Papu- ja pähkinätahnat

Dipit sopivat myös jälkiruokapöytään! Sula suklaa kelpaa sellaisenaan dipiksi marjoille ja hedelmille. Suklaan joukkoon voi myös soseuttaa marjoja, kuten puolukka-valkosuklaadipissä on tehty. 

Pähkinöistä voi tehdä tehokkaalla monitoimikoneella tai tehosekoittimella  itse pähkinävoita, joka on herkullista esimerkiksi omenaviipaleiden kanssa, puurossa tai jogurtissa.

Makeat tahnat

Lue lisää

Tulinen, hennon makea ja rapeita sipuli- ja chilisattumia sisältävä öljy muuntuu täyteläiseksi dipiksi, kun sen yhdistää paksuun jogurttiin. Koukuttava dippi maistuu niin perunalastujen kuin dippivihannestenkin kanssa.

Rapea valkosipuli-chilidippi

Kokoa levitteistä ja lisukkeista trendikäs herkkulajitelma. Valitse suolainen tai
makea – tai tee kaikki kolme! Pähkinäisen makuinen voilevite maistuu hapanjuurileivän kanssa.
Pikantista fetalevitteestä saat dipin vaikka pitaleivälle. Hunajainen ricottalevite hurmaa brunssilla croissantien seurassa.

3xlevite netti (2)

Levitelauta

Kauniin punainen punajuurihummus on täynnä väriä ja lempeää makua. Herkullinen hummus maistuu pikkujouluissa esimerkiksi saaristolaisleivän tai lehti/voitaikinatankojen kanssa ja se sopii mainiosti joulun alkupalapöytään.

Punajuurihummus netti

Punajuurihummus

Oletko kokeillut hittiherkku mätidippiä? Tähän sitruksiseen mätikastikkeeseen dippaillaan usein sipsejä, mutta kirjolohen mädistä tehty dippi maistuu mainiolta myös kalan tai perunoiden kastikkeena. Maista mätidippiä myös ruisnappien tai blinien kanssa!

Matidippi

Mätidippi

Sujauta satokauden salviaa peston joukkoon. Pestopasta tarjotaan rapeiden kanapalojen kera. 
Kun viimeistelet pastan granaattiomenan siemenillä, saat annokseen sopivasti hapokkuutta ja rakennetta.

salviapestopasta netti

Salviapestopasta

Ruokaisa ja ravitseva lämmin salaatti valmistuu vaivatta yhdellä pellillä. Paahdetut juurekset saavat rinnalleen rapeita chilillä maustettuja kikherneitä ja lehtikaalia. Viimeistele salaatti helpolla aurinkokuivatulla tomaattidipillä, joka saa raikkautta jogurtista.

Paahdettu juures-kikhernesalaatti netti

Paahdettu juures-kikhernesalaatti

Kolmen aineksen helppo tartarkastike syntyy voileipäpikkelssstä, johon sekoitat hienonnettua hillosipulia ja tuoretta tilliä. Remouladekastiketta muistuttava pikatartar on herkullinen lisuke paistetulle kalalle tai kalapihveille.

Hillosipuliremoulade

Hillosipulitartar

Grillatut sitruunaiset kanavartaat, padron-paprikoita ja romesco-kastiketta nett

Kaipaako grilliruoka vaihtelua? Viimeistele grillatut lihat, kalat ja kasvikset helpoilla kastikkeilla 

Hedelmäisen kirpeät salsat antavat grillatuille liharuoille helposti uutta, mielenkiintoista makua. Tuoresalsoja kutsutaan usein myös nimellä pico de gallo. Se tarkoittaa kukon nokkaa ja kertoo tärkeimmän salsojen luonteesta: salsakastikkeessa saa olla terävyyttä.

Käytätpä hedelmiä tai [tomaatteja](https://yhteishyva.fi/reseptit/tomaattisalsa/recipe-21345), mausta salsa chilillä, korianterilla ja limellä. Ja pilko mukaan vähän sipulia. Kokeile myös tomaattisalsan pikaversiota, joka kruunaa grillatut broilerin fileepihvit.

Salsan lisäksi grillilihojen kanssa toimii erinomaisesti hieman tulinen ja sopivan mausteinen, mutta jogurtin ansiosta raikas valkosipuli-chilidippi. 

Uutta sykettä salsasta ja chilin potkusta!

Espanjalainen paprikakastike romesco on monen mielestä paras kastike grilliruoalle. Sen mehevyys on täydellinen pari kanalle ja vähärasvaiselle vaalealle kalalle. Jos et ole vielä testannut, pistä grilli kuumenemaan ja paahda ainekset tähän makeanmausteiseen kastikkeeseen. 

Grillatut kasvikset tykkäävät tulisemmasta kaverista, eli tee niille romescon kaltainen, mutta kunnolla chiliä sisältävä kastike. Chilikastikkeen aineksia voit vaihdella sen mukaan, mitä kasviksia kotona sattuu olemaan. 

Kanan ja kalan muhkea kaveri: kastike paahdetusta paprikasta

Kun herkuttelet kasviksilla, syö proteiinit kastikkeen muodossa. Tee helppo hummus kypsistä säilykekikherneistä. Samaan tapaan voit tehdä myös erilaisia tummia ja vaaleita paputahnoja. Mausta tahna halutessasi esimerkiksi savupaprikalla ja juustokuminalla. Maapähkinävoista saat nopean pähkinäkastikkeen, joka sopii hienosti grillattujen kasvisten lisukkeeksi.

Petaa grillikasviksille pehmeä peti hummuksesta

Helpoin tapa maustaa grillattavat on käyttää valmiita grillikastikkeita ja dippikastikkeita. Joskus on silti kiva keitellä oma bbq-kastike ja surauttaa valmiin ruoan dipiksi vaikka kotitekoinen majoneesi. Katso helpot ohjeet – tai suuntaa kaupan kastikehyllylle!

Tee itse bbq-kastike ja majoneesi – tai kierrä grillipaikalle kaupan kautta

Kun grilliruoka kaipaa jotain ekstraa, helppoja ratkaisuja ovat myös chutneyt ja chilihillo. Purkita alkukesästä inkiväärillä ja chilillä maustettua raparperichutneya, niin käytössäsi on koko kesän täydellinen makupari grillatulle possunlihalle, broilerille ja kalalle. Täyteläinen ja tulinen paholaisen hillo syntyy helposti säilyketomaateista. Lusikoi sitä grilliburgerin väliin ja makkaroiden vierelle, niin grillikesä saa takuulla herkullista jatkoa!

Korvaa kastike makeansuolaisella chutneylla tai paholaisen hillolla

Rakastatko yrttejä? Siinä tapauksessa rakastat myös näitä yrttikastikkeita:

Katso kaikki grillaamisesta!

Tarjoa grillivartaiden kanssa tulista kastiketta, joka sekin on tehty grillikasviksista. Paksu kastike sopii myös uusien perunoiden dipiksi ja leivän kanssa naposteltavaksi. Kasviskastike on täydellinen hävikkiherkku, kun teet sen ylijääneistä grillikasviksista.

Kasvisvartaat ja grillattu chilikastike

Valmista juhlapöytään sopiva levite vaahdotetusta ruskistetusta voista. Pähkinäinen voivaahto maistuu ihanalta rapeakuorisen leivän kanssa.

Vaahdotettu ruskistettu netti

Ruskistettu voivaahto

Valmista keitetyistä kananmunista taivaallisen täyteläinen salaatti. Tarjoa munasalaattia alkupalana esimerkiksi paahdetun leivän kanssa.

Munasalaatti netti

Munasalaatti

Mätimoussea vai lohicevicheä? Parhaat perinteiset ja ihanat uudet täytteet blineille

Rapeaksi paistetut blinit rakastavat maukkaita tahnoja, joissa on savulohta, mätiä tai katkarapuja. Voit sekoittaa täytteen samoista aineksista, joita syödään blinien kanssa sellaisenaankin: smetanaa tai ranskankermaa, sipulia, kapriksia ja tilliä ja tirauta mukaan tilkka sitruunaa. Kokeile myös herkullista savulohismetanaa, jossa mausteina on hunajaa ja sinappia, tai wasabilla terästettyä [lohimoussea](https://yhteishyva.fi/reseptit/perunablinit-ja-lohimousse/recipe-21938). Kun haluat panostaa lohimousseen oikein ajan kanssa, tee kahden lohen tahna liemessä lempeästi kypsennetystä lohesta. 

Blinien uudet suosikkitäytteet: herkulliset tahnat

Jos pidät sitruksilla maustetuista, vähän terävämmän makuisista kalatäytteistä, tee blinien lisukkeeksi ceviche tai salsa. Lohicevichessä maistuvat lime, chili ja korianteri. Katkarapusalsaan terää tuovat kaprikset, valkosipuli ja sitruunankuori. Terävien makujen vastapariksi voit lusikoida blinille smetanaa ja avokadoa.

Sitruunaiset kalaherkut: ceviche tai salsa

Valitse oikotie ja kokoa blinien vierelle perinteiset lisukkeet valmiista raaka-aineista. Muotoile kahdella lusikalla lautasille nokareet mädistä, smetanasta, hienonnetusta punasipulista, maustekurkusta ja etikkapunajuurista. Ripottele päälle tilliä ja kapriksia. Blinien kanssa maistuvat myös [graavilohi](https://yhteishyva.fi/reseptit/graavilohi/recipe-22986) tai kylmäsavulohi.

Klassikkolautanen: blinien helpot lisukkeet

Jos blinit kaipaavat pinnalleen jotain muuta kuin kalaa, pyöräytä mehevä porotäyte poron kylmäsavupaistista. Teetpä [porotahnan kermaviilistä](https://yhteishyva.fi/reseptit/blinien-taytteet/recipe-23043) tai [tuorejuustosta](https://yhteishyva.fi/reseptit/porotahnalla-taytetyt-perunanpuolikkaat/recipe-4141), lisää mausteeksi piparjuurta. Sen kirpeys antaa kivan potkun tuhdeille blineille. Myös sienisalaatit ja punajuurisalaatit ovat mainioita lisukkeita blineille. Kokeile myös maustekurkusta, sipulista tehtävää kermaista [kurkkukaviaaria](https://yhteishyva.fi/reseptit/perunablinit/recipe-1068).

Kotoisia makuja: poromousse ja sienisalaatti

Vegaanisille blineille: savutofutahna ja 4 muuta vegaanista täytettä

Valitse näistä itsellesi sopivin blinitaikina:

Katso kaikki blinireseptit, -täytteet ja -vinkit:

Helppo ja herkullinen lohimousse sopii hyvin alkupalaksi tai kalapöytään. Tarjoa makean tumman limpun tai saaristolaispeltileivän kanssa.

Lohimousse netti

Lohimousse

Paprikoista ja munakoisosta tehty mausteinen ajvar-tahna on balkanilainen herkku. Surauta täyteläinen tahna vaikka grilliruoan kaveriksi. Uunissa paahtaminen tuo kasviksiin syvän ja täyteläisen maun.

Ajvar eli paahdettu munakoiso-paprikatahna

munakoiso-parikatahna netti

Argentiinalainen chimichurri on runsaasti persiljaa ja korianteria sisältävä valkosipulinen kastike, joka maistuu grillatun liha, kalan ja kasvisten kanssa.

Chimichurri laakeassa kulhossa chiliviipaleilla ja korianterilla koristeltuna.

Chimichurri

Pesto on parasta itse tehtynä! Surauta basilikasta, pinjansiemenistä, parmesaanista ja oliiviöljystä monikäyttöinen vihreä pestokastike. Käytä vaikka pestopastaan tai levitä leivän päälle.

Pesto

3 yrttikastiketta: salsa verde, pesto, gremolata

3_salsa verde, pesto, gremolata 

Uutta makua kesän ruokiin! Ota haltuun nämä 3 yrttikastiketta: pesto, chimichurri ja salsa verde

Pohjois-Italiasta kotoisin oleva pesto on yksi maailman rakastetuimmista yrttikastikkeista. Raikkaan basilikan, pinjansiementen, pitkään kypsytetyn juuston ja oliiviöljyn yhdistelmä maistuu ihanalta melkein kaikkien ruokien kanssa – kokeile vaikka [kesäkeitossa](https://yhteishyva.fi/reseptit/kesakeitto/recipe-2444) tai grillimakkaravarteiden kanssa.

Aito ja alkuperäinen pesto tehdään basilikasta, mutta samantapaisen simppelin yrttikastikkeen voi surauttaa myös esimerkiksi [korianterista](https://yhteishyva.fi/reseptit/korianteripestolohi/recipe-5853), [lehtikaalista](https://yhteishyva.fi/reseptit/lehtikaalipestobruschetat/recipe-21690) tai [tillistä](https://yhteishyva.fi/reseptit/tillipesto/recipe-985).


Pesto: basilika + pinjansiemenet + italialainen juusto

Hauskankuuloinen chimichurri on argentiinalainen yrttikastike,  jossa maistuvat myös oliiviöljy, valkosipuli, viinietikka ja kuivattu oregano. Kotimaassaan se tarjotaan usein grillatun lihan kanssa, mutta tämä miedon tulinen yrttisoosi sopii moneen muuhunkin. Testaa esimerkiksi grillattujen varsiparsakaalien tai grillatun lohen kanssa.


Chimichurri: lehtipersilja + korianteri + chili

Salsa verde on nimensä mukaisesti vihreä kastike ja siten yrttikastikkeista rennoin. Siihen voi nimittäin käyttää mitä tahansa pehmeälehtisiä tuoreita yrttejä: lehtipersiljaa, basilikaa, minttua, ruohosipulia, korianteria… Lisäksi kastikkeeseen kuuluvat öljy, kaprikset, valkosipuli ja sitruunanmehu. Voit lisätä mukaan myös pieneksi hienonnettua anjovisfileetä, joka tuo soosiin ihanan umamista makua. Kokeile vaikka grillimuikkujen kaverina!


Salsa verde: yrtit + kaprikset + valkosipuli

Yksinkertainen italialainen yrttikastike tehdään lehtipersiljasta, sitruunasta, valkosipulista ja öljystä. Taivaallista esimerkiksi paistetun kuhan kanssa!


Kokeile myös gremolataa

Oi ihanat yrtit! Katso lisää vinkkejä ja reseptejä yrttien käyttöön

Mitä grilliin? Katso parhaat grillausreseptit ja uudet ideat

Kotimaista-merkin savustetusta kalasäilykkeestä valmistuu nopeasti yrttinen kalatahna. Täytä rapeat ruisnapit kalatahnalla ja tarjoa pikkunaposteltavana. Savukalatahna sopii myös keitettyjen perunoiden kanssa.

Ruisnapit ja savukalamousse netti

Helppo savukalamousse

Taio uunikuha uudelle tasolle!  Anna kuhafileiden uida uuniin sitruunaöljyssä ja peittele kypsät fileet heleän vihreällä hernepestolla. Helppo sitruunainen uunikuha valmistuu puolessa tunnissa.

helppo uunikuha ja hernepesto netti

Helppo uunikuha ja hernepesto

Kotitekoinen konjakkisinappi on kinkun paras kaveri. Itse tehty sinappi kruunaa juhla-aterian ja on nopea valmistaa. Sinapin voi keittää hyvissä ajoin etukäteen.

konjakkisinappi netti

Konjakkisinappi

Valloittavassa kurpitsapestossa on täydellinen kurpitsan, juuston ja valkosipulin täyteläinen tasapaino.  Ihanan oranssi pesto tuo syksyn suupieliin ja se on mitä mainioin levite leivälle, cocktailpalojen täyte tai esimerkiksi pastan ja pizzan maustaja.

Kurpitsapesto netti

Kurpitsapesto

Uunissa valmistuvat ahvenet saavat maukkaan kuorrutteen cheddarjuustoraasteesta. Tämän kalaruoan valmistat helposti ja nopeasti. Ihanan oranssi kurpitsapesto sopii mainiosti ahventen aisapariksi.

Uuniahvenet netti

Uuniahvenet ja kurpitsapesto

Lemon curd -sitruunatahnan tapaan valmistettu, samettisen sileä herukkacurd sopii kerroskeksien ja lusikkaleipien väliin, paahtoleivälle ja pavlovan täytteeksi sekä juustopalan makeaksi makupariksi.

Satokausi Herukkacurd pikkuleivat netti

Herukkacurd

Lähi-idän paprikatahna muhammara saa herkullisen makunsa makeiksi paahdetuista paprikoista ja täyteläisyyttä saksanpähkinöistä. Monikäyttöinen muhammara maistuu pihvien kastikkeena, leivän päällä tai dippinä kasviksille.

Tahna

Kaikki aiheesta Tahna