Tee ensin taikina. Pilko kylmä voi kuutioiksi ja mittaa kuivat aineet samaan kulhoon. Nypi seos sormin tai koneen avulla murumaiseksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti niin, että taikinasta muodostuu pallo. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin ainakin tunnin ajaksi.

Tee täyte. Sulata mustikat. Ota erilleen mustikoista irtoavaa mehua (½–¾ dl).

Kaada mustikat ja sokeri kattilaan, kuumenna ja anna kiehua hetken, jotta enin neste haihtuu.

Sekoita maissitärkkelys erilleen otettuun, kylmään mustikkamehuun. Lisää seos kattilaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä parin minuutin ajan samalla sekoittaen. Kun mustikkaseos on selvästi saostunut, nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunankuori. Anna täytteen jäähtyä hetken aikaa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Voitele syvä piirakkavuoka tai pyöreä uunivuoka (halkaisija 23–24 cm). Jaa taikina kahteen osaan eli pohjaan ja kanteen. Tee ensin pohja. Pyöräytä taikina vehnäjauhoissa ja litistä kahden leivinpaperin väliin. Kauli pyöreäksi levyksi niin, että siitä riittää pohjan lisäksi muutaman sentin korkeudelta myös vuoan reunoille. Irrota taikinalevy leivinpapereista ja aseta vuokaan.

Lusikoi mustikkatäyte pohjan päälle.

Kauli toinen osa taikinasta piirakan kanneksi samaan tapaan kuin teit pohjan, mutta tee kannesta hieman pohjaa pienempi. Tee kanteen höyryaukkoja haluamallasi tavalla. Nosta kansilevy täytteen päälle ja nipistele reunat huolellisesti kiinni.

Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle sokeria. Paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä lähes huoneenlämpöiseksi, jotta täyte jähmettyy. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.