Mummolan kaalikääryleet

Name: Mummolan kaalikääryleet
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 1 1/2 kg keräkaalia; 3 l vettä; 1 rkl suolaa; 2 dl ohrasuurimoita; 400 g sika-nautajauhelihaa; 1 kpl sipuli; 2 kpl kananmunaa; 2 tl suolaa; 1/4 tl valkopippuria rouhittuna; 2 tl meiramia; 1/2 dl siirappia; 1/2 dl kermaa; 1 dl kaalin keitinlientä; 50 g voita

8 Annosta

Useita tunteja (josta 45 min aktiivista)

Nappaa talteen!

Perinteiset kaalikääryleet täytetään jauhelihalla ja ohralla. Tällä reseptillä kokkaat vanhanajan kaalikääryleet, joita haudutetaan uunissa pitkään. Tarjoa puolukkasurvoksen ja perunamuusin kanssa.

Täyte
1 1/2 kg	keräkaalia
3 l	vettä
1 rkl	suolaa
2 dl	ohrasuurimoita
400 g	sika-nautajauhelihaa
1 kpl	sipuli
2 kpl	kananmunaa
2 tl	suolaa
1/4 tl	valkopippuria rouhittuna
2 tl	meiramia
Valeluliemi
1/2 dl	siirappia
1/2 dl	kermaa
1 dl	kaalin keitinlientä
Pinnalle
50 g	voita

1.
Koverra kaalin kova kanta pois veitsellä. Keitä kaali isossa kattilassa suolalla maustetussa vedessä noin tunti. Kaiverra kantaa irti, kun kaali pehmenee. Irrota lehtiä sitä mukaan, kun ne kypsyvät. Nosta lehdet työlaudalle ja anna keitinveden valua pois.
2.
Ohenna paksut lehtiruodit. Hienonna lehtiruodit ja pienemmät sisälehdet täytteeseen. Säästä keitinliemi ohrasuurimoiden keittämiseen ja ota erikseen 1 dl valelulientä varten.
3.
Valmista täyte. Keitä ohrasuurimot kaalin keitinliemessä pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita jauheliha, ohrasuurimot, kananmuna, sipuli ja mausteet.
4.
Levitä kaalinlehdet työlaudalle tai leivinpaperin päälle ja pane jokaiselle pari ruokalusikallista täytettä. Kääri lehdet paketiksi.
5.
Voitele uunivuoka. Lado kääryleet vuokaan vieri viereen saumakohta alaspäin. Sekoita valeluliemi ja valuta kääryleiden päälle. Laita pinnalle voinokareita.
6.
Kypsennä 225-asteisessa uunissa puoli tuntia, kunnes kääryleet saavat väriä ja lasken uunin lämpötilaa 175 asteeseen. Kypsennä noin 1,5 tuntia. Valele kääryleitä muutaman kerran liemellä paiston aikana.

Mummolan kaalikääryleet ja puolukkasurvosta

Reseptit|Klassikot

Mummolan kaalikääryleet

arvosana4/5

(15)arviota

8 Annosta

Useita tunteja (josta 45 min aktiivista)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (8 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 1/2 kg	keräkaalia
3 l	vettä
1 rkl	suolaa
Täyte
2 dl	ohrasuurimoita
400 g	sika-nautajauhelihaa
1 kpl	sipuli
2 kpl	kananmunaa
2 tl	suolaa
1/4 tl	valkopippuria rouhittuna
2 tl	meiramia
Valeluliemi
1/2 dl	siirappia
1/2 dl	kermaa
1 dl	kaalin keitinlientä
Pinnalle
50 g	voita

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 225°C)

1
Koverra kaalin kova kanta pois veitsellä. Keitä kaali isossa kattilassa suolalla maustetussa vedessä noin tunti. Kaiverra kantaa irti, kun kaali pehmenee. Irrota lehtiä sitä mukaan, kun ne kypsyvät. Nosta lehdet työlaudalle ja anna keitinveden valua pois.
Määrä Ainesosa
1 1/2 kg keräkaalia
3 l vettä
1 rkl suolaa
2
Ohenna paksut lehtiruodit. Hienonna lehtiruodit ja pienemmät sisälehdet täytteeseen. Säästä keitinliemi ohrasuurimoiden keittämiseen ja ota erikseen 1 dl valelulientä varten.
3
Valmista täyte. Keitä ohrasuurimot kaalin keitinliemessä pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita jauheliha, ohrasuurimot, kananmuna, sipuli ja mausteet.
Määrä Ainesosa
2 dl ohrasuurimoita
1 kpl sipuli
400 g sika-nautajauhelihaa
2 kpl kananmunaa
2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria rouhittuna
2 tl meiramia
4
Levitä kaalinlehdet työlaudalle tai leivinpaperin päälle ja pane jokaiselle pari ruokalusikallista täytettä. Kääri lehdet paketiksi.
5
Voitele uunivuoka. Lado kääryleet vuokaan vieri viereen saumakohta alaspäin. Sekoita valeluliemi ja valuta kääryleiden päälle. Laita pinnalle voinokareita.
Määrä Ainesosa
1/2 dl siirappia
1/2 dl kermaa
1 dl kaalin keitinlientä
50 g voita
6
Kypsennä 225-asteisessa uunissa puoli tuntia, kunnes kääryleet saavat väriä ja lasken uunin lämpötilaa 175 asteeseen. Kypsennä noin 1,5 tuntia. Valele kääryleitä muutaman kerran liemellä paiston aikana.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli