Basilikaöljyllä siveltyä naudan sisäfileetä

Ruskista filee paistinpannulla joka puolelta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paista 200-asteisessa uunissa 6-7 minuuttia. Huom! On tärkeää, että liha jää erittäin roseeksi, jopa raa´aksi sisältä. Anna lihan vetäytyä ainakin 5 minuuttia ennen leikkaamista, näin lihasnesteet pysyvät paremmin lihassa.

Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja nosta öljyllä sivellylle lautaselle. Sivele lihat vielä pinnalta öljyllä. Ripottele Maldon-suolaa viipaleiden päälle ja tarjoa pyreen kanssa.

Hienonna basilika suolan kanssa tehosekoittimessa, lisää öljy juoksevana nauhana sekaan ja anna pyöriä tasaisen vihreäksi. Mausta pippurilla ja tarkista suola.