Hanhenrinta ja siideri-rosmariinikastike | Kastikkeet | Yhteishyvä
Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Hanhenrinta ja siideri-rosmariinikastike

Hanhenrinta ja siideri-rosmariinikastike

timer-iconUseita tunteja
Fork and knife
4 Annosta
Fork and knife
4 Annosta
Mehevä hanhenrinta ja herkullinen siideri-rosmariinikastike muodostavat maukkaan parin. Viimeistele juhlava annos hanhennahasta paistetuilla rapeilla suikaleilla, niin minimoit samalla hävikin.

Ainekset

2 kpl
(noin à 450 g) hanhen rintafileetä (kotimainen, pakaste)
2 tl
hanhenrasvaa tai voita
1/2 tl
suolaa
1/2 tl
pippuriseosta

siideri-rosmariinikastike

2 kpl
salottisipulia
1 rkl
rypsiöljyä
1/2 l
(1 tlk) omenasiideriä (kuivaa)
1 rkl
omenaviinietikkaa
1 1/2 rkl
kokojyväsinappia
2 rkl
rosmariinia hienonnettuna
1 rkl
hanhenrasvaa tai voita
1/4 tl
suolaa
ripaus pippuriseosta

Reseptin ainekset S-ryhmän kaupoista

Valmistus

1

Anna hanhen rintafileiden sulaa pakkauksessaan jääkaapissa noin vuorokausi tai kylmään veteen upotettuna muutama tunti. Ota fileet huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä.

2 kpl
(noin à 450 g) hanhen rintafileetä (kotimainen, pakaste)
2

Aloita kastikkeesta. Kuori sipulit ja leikkaa hienoksi silpuksi. Kuullota öljyssä kasarissa. Lisää siideri ja viinietikka. Keitä kasaan kunnes jäljellä on kolmannes (noin 2 dl). Kastikepohja voi odottaa huoneenlämmössä muun aterian valmistumisen ajan.

2 kpl
salottisipulia
1 rkl
omenaviinietikkaa
1/2 l
(1 tlk) omenasiideriä (kuivaa)
1 rkl
rypsiöljyä
3

Pyyhi rintafileet talouspaperilla. Irrota nahka vetämällä ja veistä apuna käyttäen. Leikkaa nahasta ohuita suikaleita. Siirrä suikaleet kylmälle paistinpannulle. Paista kunnes rasva on irronnut ja kaada rasva talteen. Jatka nahkasuikaleiden paistamista, kunnes rapeutuvat. Siirrä suikaleet talouspaperille valumaan ja mausta halutessasi ripauksella suolaa.

4

Ruskista rintafileet tilkassa hanhenrasvaa. Siirrä fileet leivinpaperille pellille ja mausta suolalla ja pippuriseoksella. Aseta paistolämpömittari toisen fileen paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 30–50 minuuttia, kunnes sisälämpö on 55–60 astetta. 55-asteisena liha on vielä melko punaista, kuitenkin jo herkullisen pehmeää. 60-asteisena kypsempää, vielä edelleen mehevää. Jos haluat valmistaa lihan edellä mainitun perinteisen tavan sijaan täysin kypsäksi (Ruokaviraston suositus siipikarjan lihalle), jatka tällöin kypsennystä vähintään 75 asteen sisälämpötilaan. Ota fileet uunista ja mausta suolalla sekä pippurilla. Kääri löyhästi folioon ja anna vetäytyä lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia.

2 tl
hanhenrasvaa tai voita
1/2 tl
suolaa
1/2 tl
pippuriseosta
5

Kuumenna kastikepohja. Sekoita kastikkeeseen sinappi ja rosmariini. Lisää rasva voimakkaasti kierrevatkaimella sekoittaen. Mausta suolalla ja pippuriseoksella.

1 1/2 rkl
kokojyväsinappia
2 rkl
rosmariinia hienonnettuna
1 rkl
hanhenrasvaa tai voita
1/4 tl
suolaa
ripaus pippuriseosta
6

Viipaloi fileet poikkisyin. Kaada päälle kastiketta ja ripottele pinnalle rapeat nahkasuikaleet. Tarjoa lisäksi esimerkiksi paahdettuja väriporkkanoita ja skånenperunoita.

Vinkki: Valmista kermaiset skånenperunat pinkistä perunasta.

Resepti:
Henriikka, S-kokeilukeittiö
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 11.11.2020
Muokattu: 23.11.2020

Ravintosisältö

Ravintosisältö

Tämän reseptin ravintotietoja ei ole saatavilla.

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.