Hummeri thermidor

4 Annosta

Nappaa talteen!

Bechamel kastike:
2 kpl	keitettyä hummeria
	100g raastettua gruyérejuustoa tai parmesaania
1 kpl	iso salottisipuli
1 dl	kuohukermaa
1 kpl	tl dijonsinappia
1/4 tl	cayennenpippuria
1 rkl	konjakkia
3 rkl	silputtua lehtipersiljaa
	3rkl voita
	1rkl vehnäjauhoja
	3rkl valkoviiniä (loraus)
	2,5dl kuumaa hummeri- tai kalalientä
	sormisuolaa, mustapippuria

1.
Halkaise hummerit tukevalla veitsellä ensin keskeltä kohti pyrstöä. Käännä hummeri ympäri ja halkaise pääpuoli. Poista silmien takana olevat pussit. Poista suoli pyrstöstä.
2.
Irrota sakset ja jalat. Murra sakset muutamasta kohdasta lihaa rikkomatta ja vedä liha ulos saksista. Nosta pyrstöliha kuoresta ja paloittele se.
3.
Tee kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota voissa kunnes on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja paista kunnes neste on haihtunut.
4.
Lisää jauhot ja jatka paistamista hetken.
5.
Lisää kuuma liemi ohuena nauhana, sekoita taukoamatta. Anna hautua matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää kerma ja hauduta.
6.
Mausta dijonsinapilla, cayennenpippurilla ja konjakilla. Lisää lehtipersilja ja pippuri. Sekoita joukkoon puolet juustoraasteesta ja hummeripalat. Mausta suolalla jos tarvitsee.
7.
Lusikoi seos hummerinkuoriin. Ripottele päälle loput juustoraasteesta. Gratinoi uunin ylätasolla noin 5 minuuttia tai kunnes kastike saa hieman väriä.
8.
Tarjoile vihersalaatin kanssa.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
2 kpl	keitettyä hummeria
	100g raastettua gruyérejuustoa tai parmesaania
Bechamel kastike:
1 kpl	iso salottisipuli
1 dl	kuohukermaa
1 kpl	tl dijonsinappia
1/4 tl	cayennenpippuria
1 rkl	konjakkia
3 rkl	silputtua lehtipersiljaa
	3rkl voita
	1rkl vehnäjauhoja
	3rkl valkoviiniä (loraus)
	2,5dl kuumaa hummeri- tai kalalientä
	sormisuolaa, mustapippuria

1
Halkaise hummerit tukevalla veitsellä ensin keskeltä kohti pyrstöä. Käännä hummeri ympäri ja halkaise pääpuoli. Poista silmien takana olevat pussit. Poista suoli pyrstöstä.
2
Irrota sakset ja jalat. Murra sakset muutamasta kohdasta lihaa rikkomatta ja vedä liha ulos saksista. Nosta pyrstöliha kuoresta ja paloittele se.
3
Tee kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota voissa kunnes on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja paista kunnes neste on haihtunut.
4
Lisää jauhot ja jatka paistamista hetken.
5
Lisää kuuma liemi ohuena nauhana, sekoita taukoamatta. Anna hautua matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää kerma ja hauduta.
6
Mausta dijonsinapilla, cayennenpippurilla ja konjakilla. Lisää lehtipersilja ja pippuri. Sekoita joukkoon puolet juustoraasteesta ja hummeripalat. Mausta suolalla jos tarvitsee.
7
Lusikoi seos hummerinkuoriin. Ripottele päälle loput juustoraasteesta. Gratinoi uunin ylätasolla noin 5 minuuttia tai kunnes kastike saa hieman väriä.
8
Tarjoile vihersalaatin kanssa.

Tämän reseptin ravintotietoja ei ole saatavilla.

Kuvat:

Food Market Herkku

12.4.2022

Päivitetty: 26.9.2025