1

Mittaa sokeri kattilaan. Valuta vesi kattilan reunoja myöten sokeriin, näin sokeri ei kristallisoidu.

2

Aseta lämpömittari sokeri veteen ja nosta kattila hellalle kiehumaan.

3

Kun lämpötila on noussut 115°:een, aloita valkuaisten vatkaaminen täydellä teholla.

4

Muutaman minuutin päästä kun sokerin lämpötila on noussut 120°, alenna yleiskoneen tehoa puolella.

5

Kaada kuumaa sokerisiirappia, ohuena vanana valkuaisten joukkoon.

6

Jatka valkuaisvaahdon vatkaamista kunnes massa on jäähtynyt, noin 15 min.

7

Nostele jäähtynyttä massaa pursotinpussiin tai suoraan kakun pinnalle.

8

Voit halutessa paahtaa marenkia puhalluslampulla tai kuumassa uunissa grillivastuksilla.

Italialainen marenki

Ainekset (4 annosta)