Jättirapu Som Tam -salaatti & Chili Jam à la Tomi Björck

4 Annosta

Nappaa talteen!

400 g	jättiravun pyrstöjä
4 rkl	ketjap manis -kastiketta
100 g	romaine-salaattia tai erikoissalaattisekoitusta
50 g	sokeriherneitä ohuina suikaleina
40 g	suolapähkinöitä
30 g	kevätsipulia viipaleina
10 g	chiliä ohuina viipaleina
10 kpl	punainen chili, siemenetön
5 kpl	korianterin varsia
1 kpl	valkosipulin kynsi
1 rkl	kalakastiketta
1 rkl	hienoa palmusokeria tai ruokosokeria
2 kpl	limen lehti ohuina suikaleina
2 dl	paholaisen hilloa
1/2 dl	paahdettua sipulia
1/2 dl	kuivattua valkosipulia lastuina
	suola, mustapippuri
	salaattisekoitus
	1–2 kpl porkkanaa ohuina suikaleina
	n.15 kpl miniluumutomaatteja
	muutama oksa korianteria silputtuna
	punainen nahm jim
	3–4 rkl limen mehua
	chili jam

1.
Valmista Chili Jam edellisenä päivänä. Aja sipulit kutterilla tai tehosekoittimen pulse-toiminnolla hienommaksi. Yhdistä hillo ja sipulit ja anna maustua yön yli (kuuluu tulla tahnamaiseksi).
2.
Sekoita sulatetut ravut ja Ketjap Manis-kastike keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua noin 30
3.
min. Kypsennä ravut grillissä tai paista kuumalla pannulla tilkassa öljyä.
4.
Pese ja pilko salaattisekoituksen kasvikset, sekoita keskenään.
5.
Valmista Nahm Jim. Aja raaka-aineet kutterilla tai yleiskoneella tahnaksi.
6.
Yhdistä ravut, salaatti sekä Nahm Jim.
7.
Koristele annos Chili Jamillä ja ripottele päälle paahdettua sipulia ja korianterin lehtiä.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
400 g	jättiravun pyrstöjä
4 rkl	ketjap manis -kastiketta
100 g	romaine-salaattia tai erikoissalaattisekoitusta
50 g	sokeriherneitä ohuina suikaleina
40 g	suolapähkinöitä
30 g	kevätsipulia viipaleina
10 g	chiliä ohuina viipaleina
10 kpl	punainen chili, siemenetön
5 kpl	korianterin varsia
1 kpl	valkosipulin kynsi
1 rkl	kalakastiketta
1 rkl	hienoa palmusokeria tai ruokosokeria
2 kpl	limen lehti ohuina suikaleina
2 dl	paholaisen hilloa
1/2 dl	paahdettua sipulia
1/2 dl	kuivattua valkosipulia lastuina
	suola, mustapippuri
	salaattisekoitus
	1–2 kpl porkkanaa ohuina suikaleina
	n.15 kpl miniluumutomaatteja
	muutama oksa korianteria silputtuna
	punainen nahm jim
	3–4 rkl limen mehua
	chili jam

1
Valmista Chili Jam edellisenä päivänä. Aja sipulit kutterilla tai tehosekoittimen pulse-toiminnolla hienommaksi. Yhdistä hillo ja sipulit ja anna maustua yön yli (kuuluu tulla tahnamaiseksi).
2
Sekoita sulatetut ravut ja Ketjap Manis-kastike keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua noin 30
3
min. Kypsennä ravut grillissä tai paista kuumalla pannulla tilkassa öljyä.
4
Pese ja pilko salaattisekoituksen kasvikset, sekoita keskenään.
5
Valmista Nahm Jim. Aja raaka-aineet kutterilla tai yleiskoneella tahnaksi.
6
Yhdistä ravut, salaatti sekä Nahm Jim.
7
Koristele annos Chili Jamillä ja ripottele päälle paahdettua sipulia ja korianterin lehtiä.