Kalkkunavartaat ja parmesaanimajoneesia

4 Annosta

Nappaa talteen!

Parmesaanimajoneesi:
1 kg	kalkkunan sisäfileitä
	n. 160 g ilmakuivattua kinkkua
	suolaa, pippuria
	puisia varrastikkuja liotettuina
1 kpl	huoneenlämpöinen kananmuna
1/2 kpl	sitruunan mehu
1 tl	dijon-sinappia
2 dl	huoneenlämpöistä rypsiöljyä
100 g	hienoksi raastettua parmesaania
	ripaus suolaa

1.
Leikkaa kalkkunan sisäfileet suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
2.
Mausta suolalla ja pippurilla.
3.
Pyöräytä jokaisen vartaan ympäri tiukasti ilmakuivattua kinkkua.
4.
Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
5.
Tarjoile capresetikkujen ja parmesaanimajoneesin kanssa.
6.
Riko kananmuna korkeaan, mielellään sauvasekoittimen omaan kulhoon.
7.
Lisää sitruunamehu ja sinappi. Lisää öljy varovasti, niin että muna pysyy pohjassa.
8.
Paina sauvasekoitin kulhon pohjaan ja sekoita täydellä teholla nostamatta sauvasekoitinta. Kuin öljy alkaa emulgoitua voit varovasti nostaa sauvasekoitinta niin, että kaikki öljy sekoittuu majoneesiksi.
9.
Lisää hienoksi raastettu parmesaani. Tarkista suola. Kastike säilyy jääkaapissa 3 päivää.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 kg	kalkkunan sisäfileitä
	n. 160 g ilmakuivattua kinkkua
	suolaa, pippuria
	puisia varrastikkuja liotettuina
Parmesaanimajoneesi:
1 kpl	huoneenlämpöinen kananmuna
1/2 kpl	sitruunan mehu
1 tl	dijon-sinappia
2 dl	huoneenlämpöistä rypsiöljyä
100 g	hienoksi raastettua parmesaania
	ripaus suolaa

1
Leikkaa kalkkunan sisäfileet suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
2
Mausta suolalla ja pippurilla.
3
Pyöräytä jokaisen vartaan ympäri tiukasti ilmakuivattua kinkkua.
4
Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
5
Tarjoile capresetikkujen ja parmesaanimajoneesin kanssa.
6
Riko kananmuna korkeaan, mielellään sauvasekoittimen omaan kulhoon.
7
Lisää sitruunamehu ja sinappi. Lisää öljy varovasti, niin että muna pysyy pohjassa.
8
Paina sauvasekoitin kulhon pohjaan ja sekoita täydellä teholla nostamatta sauvasekoitinta. Kuin öljy alkaa emulgoitua voit varovasti nostaa sauvasekoitinta niin, että kaikki öljy sekoittuu majoneesiksi.
9
Lisää hienoksi raastettu parmesaani. Tarkista suola. Kastike säilyy jääkaapissa 3 päivää.