Karitsapyörykät ja puolukkasky

4 Annosta

Nappaa talteen!

Puolukkasky
500 g	karitsan jauhelihaa
2 kpl	keitettyä kylmää siikliperunaa
1 tl	suolaa
1/4 tl	jauhettua valkopippuria
1 tl	provençelaista yrttiseosta (timjami, basilika, kynteli, fenkoli, laventeli)
	voita paistamiseen
2 kpl	dl demi-glace -kastikepohjaa
2 dl	vettä
2 kpl	timjaminoksaa
2 rkl	voita
1 dl	puolukoita

1.
Tee ensin puolukkasky. Keitä demi-glacea, vettä ja timjaminoksia, kunnes puolet on jäljellä. Poista timjaminoksa. Vatkaa tarjoiluvaiheessa joukkoon voinokare ja lisää puolukat.
2.
Sekoita jauhelihan joukkoon raastettu kylmä peruna, suola, pippuri sekä yrttimauste. Vaivaa murekemassa tasaiseksi. Muotoile kostein käsin tasakokoisia pyöryköitä. Paista voissa keskilämmöllä kauttaaltaan kypsiksi.
3.
Tarjoile perunamuhennoksen ja mummon kurkkujen kanssa.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
500 g	karitsan jauhelihaa
2 kpl	keitettyä kylmää siikliperunaa
1 tl	suolaa
1/4 tl	jauhettua valkopippuria
1 tl	provençelaista yrttiseosta (timjami, basilika, kynteli, fenkoli, laventeli)
	voita paistamiseen
Puolukkasky
2 kpl	dl demi-glace -kastikepohjaa
2 dl	vettä
2 kpl	timjaminoksaa
2 rkl	voita
1 dl	puolukoita

1
Tee ensin puolukkasky. Keitä demi-glacea, vettä ja timjaminoksia, kunnes puolet on jäljellä. Poista timjaminoksa. Vatkaa tarjoiluvaiheessa joukkoon voinokare ja lisää puolukat.
2
Sekoita jauhelihan joukkoon raastettu kylmä peruna, suola, pippuri sekä yrttimauste. Vaivaa murekemassa tasaiseksi. Muotoile kostein käsin tasakokoisia pyöryköitä. Paista voissa keskilämmöllä kauttaaltaan kypsiksi.
3
Tarjoile perunamuhennoksen ja mummon kurkkujen kanssa.