Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Lisää huoneenlämpöinen rasva vaivaamisen loppupuolella. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi, noin 45 minuuttia.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile tangoksi. Jaa taikina 20 osaan ja pyöritä ne pulliksi kahdelle leivinpaperille pelleille. Kohota peitettyinä, noin puoli tuntia.

Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa kattilassa noin 180 asteiseksi. Paista munkit kullanruskeiksi muutama kerrallaan, noin 5 minuuttia. Käännä puolivälissä. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle.

Sekoita sokeriin sitruunahappo. Pyörittele lämpimät munkit sokeriseoksessa heti paistamisen jälkeen. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Säästä 10 vadelmaa koristeluun. Murskaa loput vadelmat haarukalla ja vatkaa tuorejuuston ja sokerin kanssa tasaiseksi. Laita täyte pursotinpussiin tai käytä vahvaa pakastuspussia, jonka kulmaan on leikattu reikä. Tee munkkeihin kolo veitsen tai saksien kärjellä ja pursota täytettä munkkien sisälle niin, että sitä jää näkyviin myös pinnalle. Puolita vadelmat ja aseta koristeeksi täytteen päälle.