Pika-aioli

Riko muna korkeaan kulhoon, mielellään sellaiseen, joka kuuluu sauvasekoittimeen.

Lisää sitruunamehu ja sinappi. Lisää varovasti öljy jotta muna pysyy pohjassa.

Paina sauvasekoitin kulhon pohjaan ja sekoita täydellä teholla ilman että nostat sauvasekoitinta. Kuin öljy alkaa emulsioitua voit varovasti nostaa sauvasekoitinta niin että kaikki öljy sekoittuu majoneesiksi.

Mausta majoneesi cayennepippurilla, suolalla ja raastetulla valkosipulilla.