Laita kerma, maito, sokeri ja rosmariini kattilaan ja kiehauta seos.

Lisää keltuaiset siivilällä sekoittaen hieman jäähtyneeseen seokseen.

Siivilöi rosmariini seoksesta ja jaa massa tasaisesti neljään eri brulee vuokaan.

Paista uunissa 110 asteessa noin 50 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt. Nosta vuoat jääkappiin jäähtymään.

Ripottele jäähtyneen bruleen päälle ruokokidesokeria ja polta kaasupolttimella tai grillaa uunissa grilli vastuksen alla kunnes sokeri karamellisoituu.