Steak salad karitsanifileestä

Name: Steak salad karitsanifileestä
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 600 g karitsan ulkofileetä (marinoitua tai maustettua); rypsiöljyä; 1 tl suolaa; 1/2 tl rouhittua mustapippuria; 100 g gorgonzolajuustoa; 200 g ranskankermaa; 2 rkl hienonnettua ruohosipulia; 1/2 tl rouhittua mustapippuria; 1 kpl punasipuli; 1 tl suolaa; 1 tl sokeria; 2 rkl limemehua; 800 g (12 kpl) perunaa; 500 g vihreää parsaa; 180 g (1 ps) salaattisekoitusta; 4 rkl paahdettua pähkinöitä tai siemeniä; 1 rkl parmesaanilastuja

4 Annosta

30 min

| Gluteeniton

Nappaa talteen!

Steak salad eli pihvisalaatti on iso hitti Amerikassa. Tarjoa karitsan ulkofileen kanssa keväisiä kasviksia ja täyteläistä gorgonzolakastiketta.

Gorgonzolakastike
600 g	karitsan ulkofileetä (marinoitua tai maustettua)
	rypsiöljyä
1 tl	suolaa
1/2 tl	rouhittua mustapippuria
100 g	gorgonzolajuustoa
200 g	ranskankermaa
2 rkl	hienonnettua ruohosipulia
1/2 tl	rouhittua mustapippuria
Marinoitu punasipuli
1 kpl	punasipuli
1 tl	suolaa
1 tl	sokeria
2 rkl	limemehua
Lisäksi
800 g	(12 kpl) perunaa
500 g	vihreää parsaa
180 g	(1 ps) salaattisekoitusta
4 rkl	paahdettua pähkinöitä tai siemeniä
1 rkl	parmesaanilastuja

1.
Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista.
2.
Säädä uuni 150 asteeseen. Valmista kastike. Säästä hieman juustoa koristelua varten. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.
3.
Laita vesi kiehumaan perunoiden keittämistä varten. Paista lihaan kaunis väri pannulla öljyssä. Laita liha uunivuokaan, työnnä lihalämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan ja kypsennä uunissa, kunnes mittari näyttää 58 astetta. Ota liha uunista. Hiero pintaan suolaa, mikäli marinadissa ei ole suolaa. Mausta pippurilla. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Voit antaa lihan jäähtyä myös kokonaan ennen viipalointia.
4.
Laita perunat kiehumaan. Valmista marinoitu punasipuli. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi lohkoiksi. Mittaa suola, sokeri ja limemehu kulhoon. Lisää sipulit ja anna maustua vähintään 15 minuuttia.
5.
Kypsennä parsat. Poista parsojen tyvestä puumainen, kova osa. Kuori parsat nupusta alaspäin. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 4–6 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen. Kokeile kypsyyttä terävällä veitsellä parsan tyvestä. Valuta kypsät parsat ja perunat.
6.
Pese ja kuivaa salaatit. Laita ne tarjoiluvadille. Paloittele parsat ja perunat suupaloiksi. Laita ne salaatin päälle lihan, punasipulin, pähkinöiden ja parmesaanin kanssa. Viimeistele kastikkeella.

Yhteistyössä

Steak salad karitsanifileestä

Arvostele resepti

4 Annosta

30 min

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Steak salad eli pihvisalaatti on iso hitti Amerikassa. Tarjoa karitsan ulkofileen kanssa keväisiä kasviksia ja täyteläistä gorgonzolakastiketta.

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
600 g	karitsan ulkofileetä (marinoitua tai maustettua)
	rypsiöljyä
1 tl	suolaa
1/2 tl	rouhittua mustapippuria
Gorgonzolakastike
100 g	gorgonzolajuustoa
200 g	ranskankermaa
2 rkl	hienonnettua ruohosipulia
1/2 tl	rouhittua mustapippuria
Marinoitu punasipuli
1 kpl	punasipuli
1 tl	suolaa
1 tl	sokeria
2 rkl	limemehua
Lisäksi
800 g	(12 kpl) perunaa
500 g	vihreää parsaa
180 g	(1 ps) salaattisekoitusta
4 rkl	paahdettua pähkinöitä tai siemeniä
1 rkl	parmesaanilastuja

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 150°C)

1
Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista.
Määrä Ainesosa
600 g karitsan ulkofileetä (marinoitua tai maustettua)
2
Säädä uuni 150 asteeseen. Valmista kastike. Säästä hieman juustoa koristelua varten. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.
Määrä Ainesosa
200 g ranskankermaa
100 g gorgonzolajuustoa
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
1/2 tl rouhittua mustapippuria
3
Laita vesi kiehumaan perunoiden keittämistä varten. Paista lihaan kaunis väri pannulla öljyssä. Laita liha uunivuokaan, työnnä lihalämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan ja kypsennä uunissa, kunnes mittari näyttää 58 astetta. Ota liha uunista. Hiero pintaan suolaa, mikäli marinadissa ei ole suolaa. Mausta pippurilla. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Voit antaa lihan jäähtyä myös kokonaan ennen viipalointia.
Määrä Ainesosa
rypsiöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
4
Laita perunat kiehumaan. Valmista marinoitu punasipuli. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi lohkoiksi. Mittaa suola, sokeri ja limemehu kulhoon. Lisää sipulit ja anna maustua vähintään 15 minuuttia.
Määrä Ainesosa
800 g (12 kpl) perunaa
2 rkl limemehua
1 kpl punasipuli
1 tl suolaa
1 tl sokeria
5
Kypsennä parsat. Poista parsojen tyvestä puumainen, kova osa. Kuori parsat nupusta alaspäin. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 4–6 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen. Kokeile kypsyyttä terävällä veitsellä parsan tyvestä. Valuta kypsät parsat ja perunat.
Määrä Ainesosa
500 g vihreää parsaa
6
Pese ja kuivaa salaatit. Laita ne tarjoiluvadille. Paloittele parsat ja perunat suupaloiksi. Laita ne salaatin päälle lihan, punasipulin, pähkinöiden ja parmesaanin kanssa. Viimeistele kastikkeella.
Määrä Ainesosa
1 rkl parmesaanilastuja
180 g (1 ps) salaattisekoitusta
4 rkl paahdettua pähkinöitä tai siemeniä

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1 rkl parmesaanilastuja.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli